Ingredientes:

1 kilo de papa amarilla

¼ taza de aceite
2 limones
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
½ kilo de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz)
en aceite
½ cebolla roja picada en cuadritos
Tomates picados en cuadritos
2 paltas
2 tazas de mayonesa
Perejil para decorar
8 aceitunas
2 huevos cocidos
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)

Preparación:
- Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y
prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar
y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y
aceite.
- Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla
picada.
- Extender sobre un plástico delgado rectangular, la
papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún,
tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si
fuera un pionono (brazo de gitano).
- Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el
plástico y poner sobre una fuente, adornar con
perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta
en tajadas (con unas gotas de limón para que no se
pongan negras) y si gusta, también poner un poco de
mayonesa y unas tiras de pimiento.
Ingredientes:
1 kilo de papa amarilla
¼ taza de aceite
2 limones
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
½ kilo de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz)
en aceite
½ cebolla roja picada en cuadritos
Tomates picados en cuadritos
2 paltas
2 tazas de mayonesa
Perejil para decorar
8 aceitunas
2 huevos cocidos
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)
Preparación:
- Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y
prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar
y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y
aceite.
- Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla
picada.
- Extender sobre un plástico delgado rectangular, la
papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún,
tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si
fuera un pionono (brazo de gitano).
- Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el
plástico y poner sobre una fuente, adornar con
perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta
en tajadas (con unas gotas de limón para que no se
pongan negras) y si gusta, también poner un poco de
mayonesa y unas tiras de pimiento.
Ingredientes:
1 kilo de papa amarilla
¼ taza de aceite
2 limones
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
½ kilo de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz)
en aceite
½ cebolla roja picada en cuadritos
Tomates picados en cuadritos
2 paltas
2 tazas de mayonesa
Perejil para decorar
8 aceitunas
2 huevos cocidos
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)
Preparación:
- Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y
prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar
y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y
aceite.
- Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla
picada.
- Extender sobre un plástico delgado rectangular, la
papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún,
tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si
fuera un pionono (brazo de gitano).
- Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el
plástico y poner sobre una fuente, adornar con
perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta
en tajadas (con unas gotas de limón para que no se
pongan negras) y si gusta, también poner un poco de
mayonesa y unas tiras de pimiento.