Documento de Investigación de Mercados

“Alfajores del Cerro”

Investigación en fuentes Primarias

Presentado por

Ginna Paola Acosta Pulido. Cód. 1030531936

Angela Marcela Torres Leal. Cód. 1023934345
Julieth Vanessa Rodríguez. Cód.1022 419 209
Helen Snedy Alba Chaparro. Cod. 1053331247

Tutor

Judally Donoso

Grupo: 102045_21

Universidad Abierta y a Distancia UNAD

Investigación de mercados

Bogotá mayo 2019

 Contenido
Introducción .......................................................................................................................... 2

Objetivos ................................................................................................................................ 3

Objetivo General ............................................................................................................... 3

Objetivos Específicos ........................................................................................................ 3

Capitulo 1. Diseño exploratorio de la investigación .......................................................... 4

1.1 Análisis situacional ................................................................................................ 4

1.2 Perfil competitivo ................................................................................................... 5

1.3 Identificación de la problemática ......................................................................... 7

1.4 Objetivos de la Investigación ................................................................................ 8

1.5 Tipos y métodos de muestreo ................................................................................ 9

1.6 Metodologías de Investigación ............................................................................ 10

1.7 Identificación de la población ............................................................................. 10

1.8 Tipo de Muestreo ................................................................................................. 11

1.9 Metodología de Investigación a aplicar ............................................................. 12

Capítulo 2. Trabajo de Campo .......................................................................................... 13

2.1 Diseño de la herramienta para indagación en fuentes primarias ......................... 13

2.2 Aplicación de la herramienta ................................................................................... 18

Recomendaciones ................................................................................................................ 34

Conclusiones ........................................................................................................................ 35

Referencias Bibliográficas ................................................................................................. 36

1
 Introducción

En el siguiente trabajo, buscaremos dejar de forma clara el proceso del diseño de la

investigación del producto en cuestión, analizar en qué entornos se encuentran problemas
en cuanto a calidad, publicidad, precio y oportunidad actual en el mercado. Se busca aplicar
una de las dos metodologías de la investigación, cualitativa y cuantitativa y así mostrar el
alcance del estudio, entendiendo el enfoque que se le dará al tema de la investigación,
basados en su problema principal.

2
 Objetivos
Objetivo General

 Apropiar los conceptos de mercadeo para identificar problemáticas en las empresas

y saber cómo aplicar las herramientas que nos brinda la investigación de mercados
para la solución de estos mismos.

Objetivos Específicos

 Diseñar formularios como encuestas o entrevistas, que lo llevan a indagar las

percepciones, conceptos y necesidades de la población, a través de los aprendizajes
del curso.

 Determinar la muestra a la cual se aplican las herramientas de investigación, a

través de muestreo probabilístico o no probabilístico.

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 Capítulo 1. Diseño exploratorio de la investigación

1.1 Análisis situacional

Análisis situacional MPC

Con relación a los resultados obtenidos por la matriz del perfil competitivo es importante
analizar que Del Cerro SAS con relación a la competencia “ Hornitos y Jorgito” se presenta
en debilidad la competitividad de precios, tiene como fortaleza la calidad de productos, y
puede existir a futuro una amenaza, la cual implica al talento humano, las oportunidades

4
encontradas se ven reflejadas en la ampliación de crecimiento regional. La empresa Del
Cerro SAS tiene un buen resultado de acuerdo a la ponderación esto debido a que sus
productos son agradables a la población.

1.2 Perfil competitivo

Factores Internos
Valor de
FORTALEZAS valor calificación
ponderacion
1 Talento humano 0,5 3 1,5
2 Tecnología 0,05 3 0,15
3 Talento humano 0,02 2 0,04
4 Materia prima 0,4 3 1,2
5 Imnovacion 0,03 3 0,09
1 2,98
Valor de
DEBILIDADES valor calificación
ponderacion
1 Ambiental 0,4 3 1,2
2 Economico 0,06 4 0,24
3 Publicidad offline 0,04 2 0,08
4 Distrubucion logistica 0,3 3 0,9
5 Comunicación 0,2 2 0,4
1 2,82

Factores Externos

5
Matriz de Posición Competitiva

6
1.3 Identificación de la problemática

ALFAJORES DEL CERRO

El tipo de problema que se tiene en cuanto el producto es el de la investigación aplicada ya

que con esta buscaremos la solución de los mismos.

Basados en los factores internos de la matriz DOFA, nos damos cuenta que el alfajor de
chocolate oscuro y blanco, hoy en día, aunque se ha ido conociendo más en Bogotá, que fue
la ciudad donde se empezó a comercializar el producto, le hace falta expandirse a otros
medios o grandes superficies para que más personas lo conozcan y le den una oportunidad
al producto, y que lo puedan ver como un pasa bocas que acompañe su día a día, como un
rico postre, o para dar como un detalle. Es necesario que puedan ampliar su visión a la hora
y darle la publicidad que se merece, ya que es verdaderamente escasa la información que se
tiene del producto con el que se inició la empresa, empezando por los medios digitales,

7
como las redes sociales, periódico electrónico o radio por internet y que, así mismo se
vayan incrementando sus ventas por la página de internet de la empresa. Vemos que
también la falta que sea un producto que pueda encontrarse con más frecuencia en los
supermercados más concurridos por las personas, falta que se hagan otras alianzas con
supermercados populares.

Uno de los factores al adquirir el producto es la calidad, pero también es importante definir
sus precios, podemos observar que, es una empresa en crecimiento y que el valor de este
producto puede es un poco más difícil ser adquirido por los estratos más bajos, aunque
frente a la competencia esté mejor posicionados en cuanto a precios, el reto es mantenerlos
a medida que el producto vaya creciendo en el mercado.

En cuanto a sus factores externos, observamos que es un producto que corre el riesgo de ser
imitado por otras empresas, y se cuenta solo con la certeza que se realice la patente de este
producto en Colombia y que su marca sea cada vez más conocida.

1.4 Objetivos de la Investigación

• Realizar el diagnóstico de la empresa, la identificación de su mayor debilidad y

como poder mejorarla con los instrumentos que hoy en día se encuentra en el mercado y al
alcance de la empresa.

• Uno de los objetivos es el de evaluar el manejo que la empresa está haciendo en

cuanto a la publicidad del producto, y buscar nuevas maneras de mostrar los alfajores como
uno de los pasa bocas preferido entre los consumidores.

8
 • Otro es ir fijando los medios por los cuales los consumidores conocieron el
producto e ir fortaleciendo el mismo.

• Diseñar nuevas estrategias en los medios de comunicación y analizar los medios por
los que sería más factible relanzar el producto, teniendo en cuenta el tipo de consumidore
potencial que tiene el producto, ya que se así definiremos a que población queremos llegar
principalmente.

• Proyectar y planear solución del problema de la empresa, mediante la toma de

decisiones adecuadas en el momento preciso y oportuno, para su crecimiento en el
mercado.

• Analizar la frecuencia con que este producto es consumido por las personas y en
qué momento lo prefieren de su rutina.

1.5 Tipos y métodos de muestreo

TIPOS DE MUESTREO METODOS DE MUESTREO

MUESTREO ALEATORIO O PROBABILÍSTICO:
Son cuando los elementos de la población tienen
la misma probabilidad de ser seleccionados y ser
parte de la muestra
MUESTREO NO PROBABILÍSTICO:
Las muestras no se recogen por medio de procesos
donde a los sujetos se les brindan la misma
posibilidad de selección
 ALEATORIO SIMPLE: se debe saber cuantos sujetos se utilizan depende del tamaño
de la muestra, después se le asignará un numero al azar a cada sujeto participante.
Posteriormente con ayuda de un ordenador se logra dar a conocer los números
que serán tomados como muestra.
 SISTEMATICO: La población es enumerada y los investigadores dividen el total de
la población entre el total de los sujetos que requieren para la muestra, y así
después elegir a uno de los primeros
 ESTRATIFICADO: Estos se dividen en grupos o estratos que tengan características
compartidas y luego se selecciona al azar para que finalmente los conformen
grupos o estratos escogidos.
La distribución de la muestra tomada se llama FIJACION y se conocen tres: Fijación
simple, cuentan con la misma cantidad de elementos. Fijación proporcional donde
las distribuciones se hacen de acuerdo al tamaño de la población. Fijación optima,
es la cantidad de sujetos que son admitidos dentro de la muestra
 CONGLOMERADOS: En este método ya se encuentran divididos en grupos o
estratos que naturalmente ya están formados y de acuerdo a esto se toma la
cantidad para tomar la muestra
 MUESTREO POR CUOTAS: la población debe de cumplir condiciones especificas o
requisitos estrictos para pertenecer al grupo determinado para la muestra
 MUESTREO INTENSIONAL O DE CONVIVENCIA: el investigador elige de acuerdo a
sus propios criterios a los sujetos q formaran parte de la muestra
 MUESTRE BOLA DE NIEVE: Existe un intermediario especifico donde ayuda a
buscar nuevos participantes para hacer la muestra cumpliendo con el tamaño de
la misma
 MUESTREO DISCRECIONAL: se buscan sujetos de acuerdo a los criterios del
investigador, pero los sujetos seleccionados deben aportar a la investigación

9
 Muestreo probabilistico

Cuando no es posible
realizar un censo, se
METODOLOGIA debe seleccionar una
DE MUESTREO muestra, es decir una
parte representativa del
total de la población.
Existen dos tipos de
técnicas, según el
tipo de investigación
que se requiera.

Muestreo no probabilístico

1.6 Metodologías de Investigación

Esta investigación tiene un enfoque cuantitativo, con un diseño descriptivo no

experimental. Permite generalizar en la población y conocer en qué porcentaje del total de
clientes se presentan las características de interés, sin profundizar en razones, sentimientos
y percepciones.

1.7 Identificación de la población

Con el fin de poder detectar la preferencia de las personas hacia los productos de Alfajores
del Cerro, se establece como área de estudio la ciudad de Bogotá, entre los cuales se
encuentran estratos 3 y 4, estratos con mayor poder adquisitivo para éstos productos.

Perfil del Consumidor

El consumidor de este tipo de productos no tiene una caracterización especial, pues son
consumidos por personas de ambos sexos sin distinción de edad, a excepción de personas
de tercera edad que presentan restricciones por temas de azúcar debido a la salud. El
consumo de estos productos es muy popular y generalizado entre todos los grupos, sin
distinción de sexo ni ocupación.

10
Los padres de familia que preparan las loncheras de los niños pueden incluir algunos de
estos productos.

1.8 Tipo de Muestreo

La muestra utilizada es no probabilística, específicamente se toma como referencia

personas del común que en su vida cotidiana pueden incluir la adquisición de estos
productos, como hombres y en su mayoría mujeres entre los 18 a 45 años de edad.

Se realiza por medio de muestreo aleatorio simple estratificado, utilizando la fórmula de

población finita.

N ∗ Z2P ∗ Q
N=
e2 (N − 1) + Z 2 ∗ p ∗ q

N = 81 total de la población (total de encuestados)

Z = 1.96 que corresponde al área de distribución normal, asociado a un nivel de confianza

del 95%

E = 5% error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber entre el
resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que obtendríamos
si preguntáramos al total de ella.

P = 0.9 es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de

estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que P = Q = 0.5

Q = 0.1 es la proporción de individuos que no posee esta característica, 1 – P

(81) ∗ (1.96)2 (0.9) ∗ (0.1)

𝑛=
(0.05)2 (81 − 1) + (1.96)2 ∗ (0.9) ∗ (0.1)

11
 n = 51.32

El tamaño de la muestra es de 51, de los cuales 31 son mujeres y 20 son hombres; 34 de las
personas tienen entre 18 y 29 años, 15 de ellas entre 30 y 45 años y solo 2 personas tienen
45 años.

1.9 Metodología de Investigación a aplicar

Entre las diversas técnicas y herramientas utilizadas para recolectar la información,

destacan la observación directa y la aplicación de encuesta estructurada conformada por
preguntas abiertas y cerradas.

Tras la aplicación de la encuesta se realiza un análisis detallado pregunta por pregunta,

mostrando a través de cuadros y gráficos los resultados y porcentajes de las respuestas
obtenidas.

Información que permite la elaboración de conclusiones, las mismas son fundamentales

para detectar el conocimiento del producto y qué tan identificado se tiene entre la
población.

12
 Capítulo 2. Trabajo de Campo

2.1 Diseño de la herramienta para indagación en fuentes primarias

https://docs.google.com/forms/d/1hYpmavuTy2PxtmcGk5C8qesIoodwt5IETpzrNnJqIPI/edi
t

13
14
15
16
17
2.2 Aplicación de la herramienta

EVIDENCIA GINNA P. ACOSTA

18
EVIDENCIA JULIETH V. RODRIGUEZ

19
EVIDENICIA ANGELA M. TORRES

20
EVIDENCIA HELEN S. ALBA

21
EVIDENCIA OSMAR BERNAL AVENDAÑO

22
Capítulo 3. Resultados de la Investigación y Recomendaciones

Análisis e interpretación de datos

Se pudo evidenciar que de las

encuestas aplicadas, el rango de
edades fue de 20,8% para personas
entre los 18 y los 29 años; 72,9%
para personas entre 30 y 45 años y
6,3% para individuos de más de 45
años.

En la gráfica se puede observar que

las mujeres tuvieron una
participación del 66.7% y los
hombres el 33.3%, mostrando una
tendencia del consumo e interés de
los productos más por parte de las
mujeres.

23
 En esta grafica se evidencia que
la mayoría de las personas
encuestadas son de la ciudad de
Bogotá ya que es la ciudad donde
se fundó la empresa y donde son
más populares los productos.

24
 En la primera pregunta vemos
que de las 48 personas
encuestadas el 79.2% dicen
conocer Alfajores del cerro,
mientras que el 20.8% dice no
conocer la marca aún, mostrando
así una cifra favorable teniendo
en cuenta el recorrido de la
marca hasta el momento.

En la pregunta 2 se muestra que

entre los encuestados un 87.5%
ha consumido alguna vez
productos de Alfajores del cerro,
siendo un resultado positivo
frente al 12.5% de personas que
no lo han hecho.

25
 Aquí se muestra que el producto
que más popularidad tiene con
respecto a los otros es el alfajor
de chocolate blanco y el brownie
con un 31.3% cada uno. Y muy
por debajo se encuentra el pan de
arroz con un 8.3% de
popularidad entre los
encuestados. Punto importante
que se debe tener en cuenta para
valorar el producto.

En esta pregunta se muestra que

la característica que llevo a
consumir los productos a los
encuestados fue la calidad del
producto en sí con un 42.6%,
seguido del haber sido sugerido
por un tercero con el 19.1% y la
otra característica, su precio.
Estos fueron los aspectos más
importantes que llevaron a las
personas a consumir los
productos de Alfajores del cerro.

26
 Para los 46 ENCUESTADOS, la
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO SI SE
ENCUENTRA EN EL EMPAQUE es del
76,1%, a diferencia de que NO
ENCUENTRAN LA SUFICIENTE
INFORMACIÓN es del 8,7 %

Se puede establecer que existe una

buena relación entre valor y
producto pues el 89,1% de las
personas encuestadas consideran
que la calidad justifica el precio,
frente al 10,9 que opino lo
contrario

27
 En el grupo de encuestados el 51%
conoce productos similares a los
de “Alfajores del Cerro” contra el
49% que manifestó no.

Entre los individuos encuestados

se determina que la periodicidad
con la que consumen los
productos son: mensualmente un
65,9%; quincenal el 27,3%

28
 Los principales medios por los
cuales los consumidores
encuestados conocieron el
producto son: Establecimientos
comerciales 58,3% y a través de un
amigo, familiar o conocido el
39,6%, dejando a los medios de
comunicación alejados de nuestra
marca.

Los encuestados consideran que

sería bueno tener una conexión
directa con la marca, por lo cual la
degustación fue la opción con más
alto porcentaje con el 44% en
cuanto a los medios por los cuales
quieren tener acceso a los
productos, seguido de publicidad
en general con el 22,4% e internet
con 16,3%.

29
 Los productos de “Alfajores del
cerro” son adquiridos en su mayoría
en supermercados, según lo
reportado en la encuesta el 63,8% de
las personas de la muestra adquieren
los artículos en estos lugares,
seguido de las tiendas de barrio con
el 21,3% y el 14,9% lo hace en
cafeterías.

La mayoría de las personas a las

que se les aplicó la encuesta, el 98%
manifestaron su interés por
encontrar los productos en otro tipo
de lugares como Centros
Comerciales y parques temáticos,
solo un 2% estuvo en contra.

30
 El 45,8% de las personas que
participaron en las encuestas
considera que los productos son
asequibles por una buena ubicación,
sin embargo, el 39,6 % no sabe y el
14,6% manifestó que no.

El resultado del 55,1% refleja que

las personas encuestadas
seleccionan los productos por la
calidad, seguido de su presentación
con el 24,5% y su precio el 16,3%,
dejando por último la marca.

31
 Los productos de Alfajores del Cerro no
son costosos, el 69,6% de las personas lo
consideran y el 30,4% no tienen el mismo
parecer.

En general las personas se sienten

satisfechas con los precios de
Alfajores con un 74,5% y vemos
como no se encuentan insatisfechas
las personas frente a estos productos.

32
 Se tiene facilidad a la hora de adquirir
los productos, teniendo en cuenta los
ingresos de los consumidores, lo cual
hace entender que personas de cualquier
estrato puede consumirlos, el 56,3%
lo afirman y el 14,6% no.

De las personas que respondieron esta

pregunta el 94,1% está de acuerdo con
la creación de una línea económica de
estos productos para poder tener
acceso a los mismos.

33
 Recomendaciones

- A partir de la investigación de mercado realizada, se recomienda crear nuevas

estrategias de mercadeo que permitan ampliar la plaza de comercialización de los
productos de “ajores del cerro”.

- En la elaboración de encuestas verificar y validar el campo donde se es requerida

Los productos se encuentran al alcance de todos y es visible en los supermercados.

- Infundir más la publicidad de esta marca en cuanto a pautas de televisión y radio,

pues estos son medios muy utilizados por amas de casa quienes son por lo general
las personas que realizan las compras de los víveres del hogar y por tanto el
conocimiento de la marca en estos medios puede incrementar las ventas y su
reconocimiento.

- En cuanto al producto; el empaque juega un rol muy importante, por tal motivo, el
empaque debe tener una tabla de nutrición más específica, que el cliente entienda lo
que se está vendiendo. Implementarlo en los centros comerciales y en los parques
temáticos ya que en estos sitios son tan concurridos que puede incrementar las
ventas.

- Impulsar los productos que no son tan apetecidos como lo son gelatinas y manjares
con publicidad en cada una de las tiendas para que distinganel producto.

34
 Conclusiones

- Con el desarrollo de la investigación anterior identificamos la circularización de los

productos de la marca “Alfajores del cerro”, se detectaron las diferentes debilidades
en su comercialización por medio de la aplicación de diferentes herramientas s a
una determinada muestra de la población seleccionada

- Al concluir esta etapa de la investigación de mercado es importante hacer un buen

estudio acerca del perfil del consumidor para tener información más amplia del
mismo

- Podemos decir que tanto como la plaza, producto, precio y promoción son variables
que influyen en el mercado para que el consumidor conozca y compre el producto o
servicio que se brinda.

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 Referencias Bibliográficas

 Prieto, J. (2009). Investigación de Mercados. Capítulo 1. Comienza la investigación.

Pp. 5-58. Bogotá. Ecoe Ediciones. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=e000xww&A
N=478477&lang=es&site=ehost-live.

 Lerma, H. (2009). Metodología de la Investigación propuesta, anteproyecto y

proyecto. Capítulo 1. La Propuesta. Delimitación del problema y selección del tema
de investigación, Tipo de investigación. Pp. 30-40. ECOE Ediciones. Cuarta
Edición. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10552938.

 Lerma, H. (2009). Metodología de la Investigación propuesta, anteproyecto y

proyecto. Capítulo 2. El anteproyecto. Diseño metodológico preliminar. Pp. 63-73.
ECOE Ediciones. Cuarta Edición. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10552938.

 Lerma, H. (2009). Metodología de la Investigación propuesta, anteproyecto y

proyecto. Capítulo 3. El proyecto. Diseño metodológico. Pp. 85-92. ECOE
Ediciones. Cuarta Edición. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10552938.

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