MISIÓN

Brindar a nuestros invitados una experiencia original e inolvidable en cada

visita, con un excelente servicio y calidad de nuestros productos terminados.

VISIÓN
Llegar a ser una empresa gastronómica líder en nuestra especialidad y también
en la Preparación de los Platos Regionales de nuestra costa
marítima. Manteniendo el espíritu peruano en cada uno de sus platos y
preservando nuestras raíces.

VALORES
Respeto, Humildad, Honestidad, Trabajo en Equipo, Mejora Continua,
Creatividad y Compromiso.
 CEVICHERIA:

Enrique´s

Historia
Todo comienza; cuando la señora: Angelica de Huambachano(Pucusana)
decide iniciar un negocio en la época de los 80 una cevichería, comenzando
con primera clientela desde su hogar con sus vecinos cercanos, al pasar los
años tuvo 6 hijos, tres mujeres y tres hombres, al comenzar a ver mucha venta
decide implementar un local mas amplio, frente al malecón de dicha caleta,
local donde se encuentra hasta la actualidad, al pasar los años implementando
mejor su negocio, 4 de sus hijos(dos hombres y dos mujeres) deciden seguir
los pasos de su trabajadora madre, cada uno teniendo una cevichería pequeña
pero en diferentes sitios del Perú.
Una en Pucusana, otra en Ventanilla, los Olivos y San Juan de Miraflores.
Hoy me toco entrevistar a Don Enrique, el mayor de sus hijos y dueño de dicha
empresa en crecimiento.

(Foto de su primer negocio en casa)

Métodos de trabajo:

 Contar con un buen sistema de refrigeración, los productos marinos

deben estar en perfectas condiciones para su preparación en un negocio
de este tipo.
 Realizar los requisitos legales, como licencia de funcionamiento ante
la municipalidad correspondiente y número de RUC ante la SUNAT. Es
preferible hacer estos trámites antes de iniciar el negocio para evitar
multas y cierre de local.

 Para la implementación del local es importante comprar

muebles acordes al estilo y decoración del negocio. Asimismo, es
importante que todos los utensilios de cocina sean de acero quirúrgico
que son más caros, pero garantizan la inocuidad de la comida en tu
cevichería.

 Hay que capacitar tanto al personal de atención al público como de

cocina para evitar errores a la hora de que entre en funcionamiento el
negocio. Los trabajadores deben tener muy en claro que los clientes
deben irse del local satisfechos y con ganas de volver.

 Se debe comprar los productos de preferencia en los terminales

pesqueros, que son los lugares dónde se va encontrar los pescados
y mariscos más frescos.

(Andrew zimmern-Discovery Chanel)

FUNCIONES:
ADMINISTRADOR
Seleccionar al personal que trabajara en la DELICIAS MARINAS.
Dirigir y Controlar el trabajo del personal
Se encarga del pago puntual del salario y beneficios de cada personal
COCINA
Se encargara de comprar los insumos necesarios.
De Dirigir a los chefs y a los mozos.
Supervisar el proceso de la preparación de los platos.
Control de los platos preparados y cuadrar con la cajera.
CHEFS
Se encargara de la elaboración de los platos que se ofrecerán EN
CEVICHERIA ENRIQUE´S También se encargara de hacer la relación de la
lista de platos a ofrecer.
Se encargara de hacer la lista para las compra de los insumos.
MOZOS
Se encargara de brindar una buena atención al cliente.
Se encargara de mantener limpio las respectivas mesas.
Se encargara se sugerir la especialidad de CEVICHERIA ENRRIQUE´S
CAJA
Se encargara de cobrar el consumo de los clientes.
Se hará responsable de verificar los billetes.
Al terminar el día realizara el arqueo de su caja al terminar el día.
LIMPIEZA
Realizara la limpieza del ambiente.
Estará atento a un suceso imprevisto.
SEGURIDAD
Se encargará de brindar seguridad interna y externa del local.
CAPACITACION:
A los trabajadores de la empresa, se les brinda talleres de atención al cliente y
en sus respectivos puesto también. Además de talleres charlas motivacionales
y beneficios por cada logro que den dentro del establecimiento.
Capacitando a todo el personal, para el éxito de la empresa.
SUPERVISIÓN A LOS EMPLEADOS:
Se les capacita y luego se los supervisa, a través de cámaras de seguridad en
todos los rincones del establecimiento, además la empresa en previa entrevista
busca personas responsables, emprendedoras, humildes y con ganas de ser
trabajadores que se coman la industria de los restaurantes en sus respectivas
áreas.
Bonificaciones:
- Pago de una suma fija.
- Ascensos (con un incremento en el salario).
- Aumentos (con o sin ascenso).
- Gratificación por méritos
- Pago de bonificaciones (por desempeño, asistencia u otra acción).
- Pago de incentivos.
- Pago indirecto (por ejemplo, cupones de regalos).

Buen ambiente laboral:

- Se les brinda uniforme
- Elementos de seguridad
- Espacios limpios
- Buena luz
- Entre otras.