Kiwi (fruto)

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Este art�culo trata sobre la fruta. Para la planta, v�ase Actinidia deliciosa.
Para otros usos de este t�rmino, v�ase Kiwi.
Kiwi
Kiwi Actinidia deliciosa.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energ�a 61 kcal 254 kJ
Carbohidratos 14.66 g
� Az�cares 8.99 g
� Fibra alimentaria 3.0 g
Grasas 0.52 g
Prote�nas 1.14 g
Agua 83.07 g
Retinol (vit. A) 4 �g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.025 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.341 mg (2%)
Vitamina B6 0.063 mg (5%)
Vitamina C 92.7 mg (155%)
Vitamina E 1.46 mg (10%)
Vitamina K 40.3 �g (38%)
Calcio 34 mg (3%)
Hierro 0.31 mg (2%)
Magnesio 17 mg (5%)
F�sforo 34 mg (5%)
Potasio 312 mg (7%)
Sodio 3 mg (0%)
Zinc 0.14 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Kiwi en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Ejemplos de bayas.
Ejemplos de bayas.
El kiwi o mang�eyo es la baya de la enredadera Actinidia deliciosa. Es originaria
de una gran �rea de China, sobre todo de los bosques del valle del r�o Yangts�.
Introducida en Nueva Zelanda en 1904, fue cultivada desde entonces en muchas
regiones templadas por su fruto comestible. El nombre �kiwi� le fue otorgado en ese
pa�s, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de
vellosidades y el ave llamada kiwi.

�ndice
1 Descripci�n
2 Conservaci�n
3 Propiedades nutricionales
4 Referencias
5 Ligas externas
Descripci�n
Es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con piel delgada de color verde parduzco
y densamente cubierta de unos pelillos r�gidos y cortos de color marr�n. La pulpa,
firme hasta que madura completamente, es de color verde brillante jugosa y con
diminutas semillas negras dispuestas en torno a un coraz�n blanquecino. Tiene un
sabor sub�cido a bastante �cido, similar al de la grosella o la fresa.1? Suele ser
un al�rgeno frecuente, sobre todo su piel.

Conservaci�n
Para la conservaci�n de los frutos en estado fresco, se requiere someterlos a una
temperatura de 0 �C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atm�sferas
controladas u otras tecnolog�as.2?3? El 1-metilciclopropeno favorece la
conservaci�n de la firmeza del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de
la introducci�n en c�mara fr�a, ya sea que se efect�e durante el per�odo de
conservaci�n.4? Esto se debe a que el kiwi es muy sensible a la presencia del
etileno, y el 1-metilciclopropeno inhibe la percepci�n del etileno por parte de
fruto.5?

En c�mara fr�a, la vida de estos frutos puede extenderse entre tres y cinco
meses,3? dependiendo de las variedades cultivadas. En caso de utilizaci�n de las
atm�sferas controladas, se recomiendan niveles de ox�geno de 1-2 % y niveles de CO2
de 3-5 %.2?3?

Propiedades nutricionales

Corte transversal del fruto.

Brote de kiwi
Adem�s de ser unas de las frutas con mayor concentraci�n de vitamina C (casi 100 mg
por cada 100 g de alimento),6? el kiwi es rico en lute�na, un compuesto fitoqu�mico
que reduce el riesgo de c�ncer, enfermedades card�acas, degeneraci�n macular y
cataratas, ambas causas importantes de ceguera.[cita requerida] Adem�s, contiene
mucha fibra soluble (diabetes, trastornos card�acos) e insoluble (c�ncer del colon,
estre�imiento y diverticulitis). Es tambi�n rico en cobre, vital para el
crecimiento de los ni�os, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el
sistema inmunitario. Controla la presi�n sangu�nea, controla la actividad del
coraz�n y mantiene el equilibrio de los fluidos. Adem�s es rico en folato y
magnesio con lo que ayuda a la formaci�n �sea.7? El kiwi tiene un alto contenido de
vitamina E, lo que estimula la producci�n de col�geno (protege la piel del da�o
solar, mejora su apariencia y grosor).8? Es antiinflamatorio y antial�rgico.
Normalizador de la presi�n arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos
ricos en potasio.6?

Referencias
Purdue University:Kiwifruit(Actinidia deliciosa)
Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops (3�
edici�n). Oakland, California: University of California, Agriculture and Natural
Resources, Publication 3311. p. 515. ISBN 1-879906-51-1.
Sozzi, G.O. �rboles frutales. Ecofisiolog�a, cultivo y aprovechamiento. Buenos
Aires: Facultad de Agronom�a. p. 780. ISBN 950-29-0974-7.
Boquete, E.J.; Trinchero, G. D.; Fraschina, A. A.; Vilella, F.; Sozzi, G. O.
(abril de 2004). �Ripening of 'Hayward' kiwifruit treated with 1-methylcyclopropene
after cold storage�. Postharvest Biology and Technology 32 (1): 57-65.
Ilina, N.; Alem, H., Pagano, E.; Sozzi, G. O. (2010). �Suppression of ethylene
perception after exposure to cooling conditions delays the progress of softening in
'Hayward' kiwifruit�. Postharvest Biology and Technology 55 (3): 160-168.
�El rey de la vitamina C�. 29/04/13. Consultado el 30 de abril de 2013.
Actinidia deliciosa en Plantas �tiles
�www.todosconsalud.com�. www.todosconsalud.com. Consultado el 22 de julio de 2018.
Ligas externas
El kiwi frente al estre�imiento: �mito o realidad? 10 de enero del 2019.
(Consultado 13 de mayo del 2019)
Kiwi: propiedades Consumer Eroski, 13 de mayo del 2019 (Consultado 13 de mayo del
2019)