INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“APARICIO POMARES”

 PROGRAMA DE ESTUDIOS: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

 MÓDULO TRANSVERSAL: IDIOMA EXTRANJERO (INGLES)

 UNIDAD DIDÁCTICA: COMUNICACIÓN INTERPERSONAL

 MISS: ROCIO DEL PILAR MONTERO ALBORNOZ

 SEMESTRE: IV

 INTEGRANTE:

RODRIGUEZ SORIA LIZ ROSMERY

HUÁNUCO – 2019
 Titulo
Obtención de parámetros óptimos de la elaboración de yogurt con zanahoria (Daucus
carota) y su aceptabilidad comercial en la ciudad de Huánuco
Delimitación problema
En la ciudad de Huánuco, existe la gran mayoría que sufren con la desnutrición infantil
no se da cuenta la cantidad de niños que sufren con la desnutrición por falta de una
buena alimentación por falta de inexistencia de campaña de salud y lo más afectados
son los niños por no contar con la educación nutricional en el medio familiar, escolar y
comunitario, se ve que los niños consumen comidas chatarras para así llenar de
enfermedades y así afecta al niño con el desarrollo de edad
Objetivos de la investigación variable
Elaborar un producto innovador que es yogurt con zanahoria para prevenir la
desnutrición que surge hoy en día la demanda de los consumidores por un producto
tiene el mayor contenido de vitamina A , En cuanto a vitaminas, la zanahoria cuenta
con vitamina C, E, niacina o B3, piridoxina o B6, tiamina o B1, riboflavina o B2, carotenos,
retinol y ácido fólico o B9.un producto natural y un bajo de aditivos como colorante en
industrias alimentarias y implentar unos métodos para la elaboración del producto

Justificación indirecta de la investigación

En la ciudad de Huánuco hay una gran producción de zanahoria por meses y no tiene
temporadas y venden este producto por bajos precios y mucho lo agricultores asen
para que no puede ocasionar perdidas de zanahoria
En esta ciudad debemos industrializar de este producto a comercializar en un
producto natural dada la importancia que tiene para el ser humano consumir una
lista diaria rica en vitaminas y minerales, no solo a los niños, niñas y adolescentes sino
a adultos, pues bien sabido es que las verduras son unos de los alimentos más
rechazados a la ahora de su consumo, especialmente por los niños. Teniendo en
cuenta que la zanahoria es un producto conocido y que se da en nuestra región lo
cual requiere un costo bajo para transportarla, siendo así de fácil acceso. Además, es
una raíz vegetal que se puede cultivar en climas templados asegurándonos el
abastecimiento de esta materia prima, con lo cual se llega a concluir que la zanahoria
es un producto viable para el desarrollo de este proyecto por lo que tiene un alto
nivel de cualidades nutritivas que son muy importantes, especialmente por su
elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada molécula
de caroteno que se consume es convertida en dos moléculas de vitamina A.
Esta investigación deja entre ver aportes a nivel teórico, metodológico y social en
vista que permite saber los procedimientos y aspectos que se toman en cuenta en
la ejecución y desarrollo . En lo teórico se deja los conceptos, teorías y procesos a
seguir en un trabajo. En lo metodológico, aporta la forma correcta de realizar el
procedimiento y las técnicas para la obtención del yogurt de zanahoria estos
productos son beneficiosos. En lo social contribuye a la adquisición de buenos
hábitos alimenticios.
Siempre es valioso resaltar en una justificación quiénes son los que podrán sacar
provecho de nuestra investigación. Estos pueden ser de distinta índole, por ejemplo,
los habitantes de una ciudad, los estudiantes de la escuela de la localidad donde se
hace la investigación, del producto.