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ENVASES PARA BEBIDAS

INDUSTRIALES

Docente: Ing. Luis Martín López Del Valle


¿QUÉ ES ENVASE?
Es el envoltorio o contenedor que tiene contacto directo con el contenido de
un producto también conocido como “embalaje primario”. Cualquier
recipiente, lata o envoltura propia que contenga directamente un producto lo
llamaríamos envase. Asimismo, es importante que un buen envase debe
identificar bien el producto, protegerlo cumpliendo siempre con las
normativas y legislaciones vigentes y respetando siempre al medio ambiente.
¿QUÉ ES EMPAQUE?

El empaque o “embalaje secundario” es el encargado de


vestir y contener el envase. Tiene como función principal
exhibir, identificar y facilitar la venta y/o uso del
producto dándole una buena imagen visual y
distinguiéndola de los productos de la competencia.
¿QUÉ ES EMBALAJE?
El embalaje tiene como función almacenar, proteger, conservar y
transportar varias unidades del mismo producto en grandes
cantidades. Un ejemplo es la caja externa o envoltura que
protege cajas de galletas, botellas de vino para su transporte,
manejo, carga o descarga.
¿QUÉ ES UNA UNIDAD DE CARGA?

Una unidad de carga es la unidad


básica de almacenaje y
transporte dispuesta sobre un
soporte o embalaje modular (caja,
pallet, contenedor, etc.) con el fin
de conseguir una manutención
eficiente. Las unidades de carga se
manipulan en los puntos de
trabajo tales como un almacén
general, un almacén de reserva,
un elemento de transporte
interno, etc.
EJEMPLO:
¿QUÉ TIPO DE ENVASES SE UTILIZA EN
LA INDUSTRIA DE BEBIDAS?
BOTELLAS
Botella es un recipiente ideado para contener líquidos y transportarlos. disponen
de un cuello angosto que permite servir su contenido en un vaso o en una copa con
facilidad. En la boca (el sector por donde sale el líquido), cuentan con una tapa o un
tapón para que la botella pueda ser abierta y cerrada según la necesidad. La
mayoría de las botellas actualmente son hechas con plástico o con vidrio:

BOTELLAS DE VIDRIO BOTELLAS DE PLÁSTICO (PET)


ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.1. GENERALIDADES
La utilización del vidrio como material
de envase para los alimentos se
remonta como mínimo a dos milenios.
El vidrio para envase comprende las
botellas, frascos, jarros, tarros y vasos.
Los sectores de aplicación son diversos
y abarcan una amplia gama de
productos comestibles: líquidos,
conservas, etc. En muchos sectores la
competencia de otros materiales, en
especial los papeles y los plásticos,
resulta evidente.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.2. MATERIAS PRIMAS
El vidrio utilizado en la fabricación de envases son de tipo sodio cálcico
(álcali-cal), con los siguientes componentes:

- Sílice (SiO2)
- Óxido de sodio (Na2O)
- Óxido de calcio, magnesio y
aluminio (CaO + MgO + Al2O3)

A esta fórmula básica pueden añadirse:

- Decolorantes (Cobalto y selenio)


- Colorantes (óxidos de hierro, cromo,
manganeso, cobalto, etc.)
- Oxidantes o reductores (sulfatos,
carbón, azufre).
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.3. CALIDADES INTRÍNSECAS
- Impermeable a los gases, vapores y líquidos.

- Es un material higiénico, inodoro, no transmite los


gustos ni los modifica.

- Normalmente transparente, puede colorearse y


aportar así una protección frente a los rayos
ultravioleta que puedan dañar el contenido.

- De fácil limpieza y esterilizable.

- Resistente a las elevadas presiones internas que le


hacen sufrir ciertos líquidos. Ej.: cerveza, sidra,
bebidas gaseosas, etc.

- Material reciclable y frecuentemente reutilizable.


ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.4. TIPOS DE ENVASES DE VIDRIO
Los tipos de envases de vidrio más utilizados son:

• Botellas de vidrio de cuello estrecho (Diámetro menor de


35mm), para productos líquidos.

• Frascos de vidrio de cuello ancho (Diámetro mayor de


35mm), generalmente para alimentos sólidos,
mermeladas, compotas, etc.

• Frascos para productos farmacéuticos, cosméticos,


químicos y de perfumería.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
En las fichas técnicas deben de constar como mínimo:
• Tipo de boca o cierre (Rosca, plana, doble cordón, etc).
• Diámetro interior y exterior de la boca (mm)
• Altura máxima (mm)
• Capacidad (ml)
• Peso (g)
• Color
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.6. ESQUEMA DE BOTELLA Y FRASCO DE VIDRIO

Fragilidad del vidrio


ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ENVASES DE VIDRIO

Ventajas:

- Es inerte al contacto.
- No genera cambios
sensoriales al producto.

- Es ideal para ser reutilizado.

- Es 100% reciclable.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE VIDRIO
1.8. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ENVASES DE VIDRIO

Desventajas:
- Es uno de los materiales más costosos dentro de los usados para
envases, tanto en su producción, distribución y recuperación.

- En el proceso de producción los envases de vidrio utilizan mucha


energía.

- Riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a


distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase.

- Se estima que una botella de vidrio demora 4000 años en ser


depurada por la naturaleza.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO
1.1. GENERALIDADES
Un plástico es la mezcla de uno o más polímeros con uno o más aditivos. Los
aditivos son esenciales para la obtención de productos útiles en la industria. Un
polímero es un conjunto de macromoléculas formado por unidades que se
repiten, unidas unas a otras por enlaces covalentes. Estas macromoléculas son
compuestos orgánicos formados por carbono (C) e hidrógeno (H),
fundamentalmente, y en menor proporción otros elementos como oxígeno (O),
nitrógeno (N), flúor (F), cloro (Cl), azufre (S), que confieren características
especiales.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO

1.1. GENERALIDADES
Un plástico es la mezcla de uno o más
polímeros con uno o más aditivos. Los
aditivos son esenciales para la obtención de
productos útiles en la industria. Un
polímero es un conjunto de
macromoléculas formado por unidades que
se repiten, unidas unas a otras por enlaces
covalentes. Estas macromoléculas son
compuestos orgánicos formados por
carbono (C) e hidrógeno (H),
fundamentalmente, y en menor proporción
otros elementos como oxígeno (O),
nitrógeno (N), flúor (F), cloro (Cl), azufre
(S), que confieren características especiales.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO

1.2. TIPOS DE PLÁSTICOS (POLÍMEROS ESTANDAR)


ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO
1.2. TIPOS DE PLÁSTICOS (POLÍMEROS ESTANDAR)
1.2.1 Polietilentereftalato (PET)
Es liviano semirígido o rígido mucho más resistente a los
impactos que ayuda a proteger los alimentos o líquidos
dentro del envase.

El PET se usa habitualmente en el envasado de alimentos tipo refrescos, bebidas


carbonatadas, bebidas para deportistas, agua en formato individual, kétchup,
aderezos para ensaladas, vitaminas, botellas de aceite vegetal, etc.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO
1.2. TIPOS DE PLÁSTICOS (POLÍMEROS ESTANDAR)
1.2.2 Polietileno de alta densidad (PEAD-HDPE)
El polietileno de alta densidad (HDPE) es un plástico
opaco y duro, liviano pero resistente. Por ejemplo, un
contenedor de HDPE para leche puede pesar solo
medio kilo, pero tener la resistencia suficiente como
para contener alrededor de 3,78 litros de leche.

El HDPE se usa habitualmente en contenedores para leche, yogurt, jugos, botellas


de vinagre y de mantequilla para exprimir y recipientes de jarabe de chocolate, etc.
ESPECIFICACIONES DE ENVASES DE PLÁSTICO
1.3. ESPECIFICACIONES DE ACUERDO A LA TIPOLOGÍA DE ENVASES
ESPECIFICACIONES DE LAS BOTELLAS DE PLÁSTICO

1.4. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS


En las fichas técnicas deben de constar como mínimo:
• Tipo de plástico
• Capacidad (ml)
• Diámetro interior de cuello (mm)
• Diámetro (mm)
• Altura (ml)
• Peso (g)
¿QUÉ TIPO DE ENVASES SE UTILIZA EN
LA INDUSTRIA DE BEBIDAS?
LATAS
Es un recipiente metálico usado como envase opaco para líquidos y productos en
conserva. Los materiales de fabricación más habituales son la hojalata y el aluminio.
La lata de bebida es generalmente un contenedor que permite conservar y transportar
líquidos destinados al consumo humano. Suele tener forma cilíndrica, fabricado de
aluminio y con una capacidad estándar de 330 a 500 mililitros.
Una manera sencilla de diferenciar la hojalata del aluminio es mediante un imán, ya que
los materiales ferrosos (hojalata) serán atraídos por este y los no ferrosos (aluminio) no.

LATAS DE HOJALATA LATAS DE ALUMINIO


ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.1. GENERALIDADES
LA HOJALATA
La hojalata es un producto laminado plano, constituido por acero con bajo
contenido en carbono (0.03-0.13%), recubierto por ambas caras por una capa
de estaño. Esta combinación de materiales aúna la resistencia mecánica y la
capacidad de conformación del acero con la resistencia a la corrosión y buena
apariencia del estaño. Como aclaración, el acero es una aleación de hierro y
carbono en diferentes proporciones.
ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.1. GENERALIDADES
EL ALUMINIO
El aluminio y sus derivados han sido utilizados ampliamente en la fabricación
de recipientes rígidos, aunque no en el mismo grado que la hojalata. Con el
aluminio se pueden hacer cuerpos sin costuras por embutición (2 piezas), pero
no se puede soldar para hacer envases de 3 piezas. Para la obtención de la
rigidez adecuada es necesaria una aleación con magnesio y otros materiales.
ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Las fichas de especificaciones técnicas de los envases metálicos son de
las más complejas, incluyendo numerosas especificaciones, tanto del
envase en conjunto como de los materiales que conforman las
diferentes partes del mismo.
ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.2.1. ESPECIFICACIONES GENERALES:
Tipo de material: Aleación de aluminio, hojalata electrolítica o chapa
cromada.

Dimensiones (mm)

Capacidad (ml)

Numero de piezas: 2 (Cuerpo


embutido + tapa) o 3 (Cuerpo,
tapa y base)

Resistencia mecánica
ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.2.2. PROPIEDADES DE RESISTENCIA MECÁNICA

Las propiedades de resistencia mecánica de los recipientes también figuran entre


las especificaciones técnicas y se miden en términos de:

Resistencia axial: resistencia a


plegarse por carga en su parte
superior.

Resistencia radial: resistencia


a la presión externa y al vacío
en el interior de la lata.

Resistencia a la deformación:
resistencia a la presión interna a
soportar por la lata.
ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.2.3 ESPECIFICACIONES DEL CUERPO

Tipo de perfil: Liso o abordonado.

En envases de 3 piezas: Tipo de soldadura.

Tipo de protección interior y exterior de la soldadura.


ESPECIFICACIONES DE LAS LATAS
1.2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.2.3 ESPECIFICACIONES DEL RECUBRIMIENTO
Los barnices y recubrimientos juegan un papel importante en la protección del envase
metálico frente al producto y viceversa, así como en la mejora de la apariencia del
envase respecto al consumidor. El principal recubrimiento que se emplea en la industria
alimentaria es el de tipo epoxi y en menor medida los del tipo acrílico, organosol y
alquídico.

Tipo de barniz
Color
¿QUÉ TIPO DE ENVASES SE UTILIZA EN
LA INDUSTRIA DE BEBIDAS?
MULTICAPAS
Son envases formados por una lámina de cartón, otra de aluminio y otras de plástico.
Las características de los envases son tan numerosas como diferentes.

Son ligeros y, por consiguiente, manejables y fáciles de transportar; se pueden abrir y


cerrar de nuevo fácilmente sin necesidad de utensilios. La gran ventaja que ofrecen
para la industria es la capacidad de conservación de los alimentos en condiciones
óptimas.
¿QUÉ ES TETRA PAK?
Tetra Pak es una empresa multinacional
fundada en Suecia, que diseña y produce
soluciones de envasado de cartón y
procesamiento para la Industria alimentaria.

¿QUÉ ES TETRA BRIK?


Es un envase de cartón, plástico polietileno y aluminio, producido por la empresa sueca
Tetra Pak. Tiene forma de paralelepípedo y está compuesto por diferentes capas. El
envase Tetra Brik puede encontrarse tanto para productos refrigerados como para
productos UHT bajo la denominación de Tetra Brik Aseptic.
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK
1.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1.1. CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN
Desde adentro hacia afuera, las capas son las siguientes:

1. Primera capa: Polietileno. 4. Cuarta capa: Polietileno.

Previene el contacto del producto Permite la adhesión entre el cartón y la


envasado con las otras capas. capa de aluminio.

5. Quinta capa: Cartón.


2. Segunda capa: Polietileno.
Le da forma, estabilidad y rigidez al envase y
Optimiza la adhesión del aluminio.
es además donde va impreso el diseño.

3. Tercera capa: Aluminio. 6. Sexta capa: Polietileno.


Actúa como barrera contra la luz, Impermeabiliza el envase. Lo protege
oxígeno y olores externos. de la humedad atmosférica externa.
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK
1.1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1.1. CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK
1.2. TIPOS DE ENVASES TETRA BRIK
a. Tetra Classic Aseptic.
Formato único y diferenciador, en forma
de tetraedro. Destinado a productos para
niños y adultos. Los volúmenes van de 65
ml a 200 ml.

b. Tetra Brik Aseptic.

Este envase de forma rectangular y


disponible con diferentes aperturas fue
introducido en 1963. Los volúmenes van de
100 a 1500 mI. Este sistema de envasado
posee una gran variedad de tamaños.
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK
1.2. TIPOS DE ENVASES TETRA BRIK
c. Tetra Wedge Aseptic.
El envase Tetra Wedge es ideal para jugos y
bebidas y posee un formato atractivo. El
volumen que se utiliza actualmente es de
125 mI y 200 ml.

d. Tetra Fino Aseptic.

Sistema de envasado de bajo costo para


productos asépticos. Envase con forma
de bolsa (sachet). Los volúmenes
disponibles son de 200 mI, 250 mI, 375
ml, 500 ml y 1000 ml.
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK
1.2. TIPOS DE ENVASES TETRA BRIK
e. Tetra Prisma Aseptic.
Diseño innovador y formato ergonométrico.
Envase aséptico de forma octogonal y acabado
metalizado. Viene en los siguientes
volúmenes: 200 mI, 250 mI, 330 mI 500 ml y
1000 ml.

d. Tetra Top.

Envase de cuerpo de cartón y tapa


plástica. Está destinado para productos
pasteurizados (que necesitan
refrigeración). Los volúmenes varían de
200 a 1000 mI.
ESPECIFICACIONES DEL TETRA BRIK

1.3. USOS
Este tipo de envase se utiliza para los siguientes productos:

• JUGOS.
• NÉCTARES.
• LÁCTEOS.
• CREMAS.
• SANGRÍA.
GRACIAS

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