PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN PERÚ

INTRODUCCIÓN
La presente monografía tiene la finalidad de analizar la situación actual y la problemática de la
producción de ganado ovino en el Perú
La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una población de 1,164 millones de cabezas
en el mundo y 87 millones en Sudamérica.
El Perú cuenta con una población total, de 15’486,000 cabezas que producen 31,758 t de carne,
12,938 t de lana y 2’507,475 unidades de pieles al año, generando ingresos económicos para la
subsistencia de más de 1’250,000 hogares rurales. Los ovinos se crían mayormente en la Sierra
(96.2%), alimentándose con pastos naturales que crecen en 14 millones de hectáreas de terrenos
no aptos para la agricultura, y en menor escala en la Costa (3.2%) y la Selva (0.6%). Las regiones
que tienen mayor población ovina son Puno, Cusco y Junín, y las razas más importantes son
Corriedale (18%), Junín (2%), Merino (1%) y Criollos (60%). La crianza presenta dos niveles
tecnológicos de producción; el nivel alto, que involucra al 25% de la población ovina, en
propiedad de empresas asociativas campesinas y medianos productores, cuya crianza es en
rebaños grandes y el nivel bajo, que incluye involucra al 75% de la población ovina, en propiedad
de empresa comunales, comuneros y pequeños productores, cuya crianza es rebaños pequeños.

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL PERÚ

1. CONTEXTO ACTUAL
El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las que se distribuyen en
mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. Los principales productos que
se obtienen son lana y carne. La producción nacional de lana alcanza los 12 937,8 Tm. y la de
producción de carne llega a 31 757,7 Tm. anuales respectivamente. La contribución del sector
ovinos al valor bruto de la producción agrícola se estima en 2.6% para el año 2005.
La tendencia de la población y la producción de lana y carne es levemente creciente, a pesar de la
disminución de los precio reales de lana y carne a nivel del productor, insuficiente asistencia
técnica, despoblación del sector rural, bajo nivel tecnológico y uso inadecuado de los recursos
naturales (pastos y agua).
La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeños productores
en sistemas extensivos, basados en la alimentación con pastos naturales en las zonas altoandinas,
y con residuos de cosechas y malezas a nivel de los valles costeños, interandinos y de las
vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con buena rusticidad pero
bajos niveles productivos de lana y carne. El sobrepastoreo es un problema muy común en estas
crianzas.
Sin embargo existen un grupo de empresas campesinas que han logrado un aceptable nivel
tecnológico y rebaños de mayor tamaño que en las crianzas familiares, que le permiten manejar
una economía de escala. Así tenemos a la SAIS Pachacutec y la SAIS Tupac Amaru en la zona
centro, la primera con una población aproximada de 80 000 cabezas de ovinos Corriedale y la
segunda con 130 000 cabezas de la raza Junín.
Además existen una diversidad formas empresariales comunales como las granjas comunales,
cooperativas comunales, empresas comunales y comités ganaderos de las comunidades, con
poblaciones de ovinos que varían entre 1000 a 12000 ovinos.
Así también existen algunos criadores particulares que mantienen planteles de ovinos Corriedale
y Hampshire, ubicados principalmente en el departamento de Puno. Estas crianzas se desarrollan
a nivel de zonas altoandinas entre los 3800 a 4200 msnm.
En las ultimas dos décadas los ovinos de pelo, entre ellas la raza Blackbelly de Barbados (BBB), se
ha expandido en la zona de selva, para luego poblar la costa Centro y Norte del Perú. Esta raza
presenta características de poliestricidad anual, prolificidad y precocidad sexual, pero sin
embargo requiere del mejoramiento de sus aptitudes maternas y producción de leche. Como una
alternativa de solución se encuentra en proceso la formación de la raza sintética ASBLACK

2. RAZAS
Criollo. Ovino formado de la descendencia de los ovinos traídos por los españoles durante el
siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles costeños, interandinos y la vertiente oriental, así como
en las zonas altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su principal característica es ser una raza
de fenotipo muy variado, alta rusticidad y mediana prolificidad.
Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de vellón
de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza
ovina de mayor población en el país.

Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud de doble propósito para producción de

lana y carne. Presenta una calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de diámetro de fibra,
considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen grado de
rizamiento, brillo y color.

El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además posee una buena conformación muscular, fortaleza,
rusticidad y pigmentación negra a nivel de los ollares, labios y pezuñas. A edad adulta el carnero
llega a pesar entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del sistema de
alimentación De acuerdo a sus características reproductivas puede ser considerada de prolificidad
baja y poliestrica estacional. Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderías
ovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno.
Junín. Raza Peruana formada en el Departamento de Junín, a partir del año 1955. Aptitud de
doble propósito, lana y carne, pero de vellón más fino que el Corriedale. Muestra gran adaptación
al pastoreo en las praderas nativas altoandinas.

Además presenta una buena precocidad, conformación muscular, gran alzada, fortaleza, pecho
amplio y profundo que resaltan su habilidad carnicera. Presenta una cabeza fuerte, cara limpia,
extremidades largas y fuertes, pero variado grado de pigmentación en los ollares y pezuñas. El
80% de los vellones Junín varían en un rango de 23 a 25 micras de diámetro de fibra, y el peso de
vellón varia entre 3 a 5.6 kg. A edad adulta los carneros alcanzan un peso vivo de 74 kg y las
ovejas de 45 kg, en condiciones de alimentación con pastos naturales. Actualmente el núcleo
genético de esta raza se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junín.
Hampshire Down. Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de razas de cara negra. Es
una raza especializada en la producción de carne, pero las carcasas presentan un alto contenido
graso.

Por ello los carneros de esta raza son utilizados para la cruza industrial con ovejas Corriedale y
Junín, para la producción de corderos en sistemas de alimentación con pasto cultivado. Son
animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas de 70 a 90 kg de peso
corporal. Presentan un alto índice de crecimiento, pero a la vez exigen buenas condiciones de
alimentación como suplementación con concentrados y alimentación con pastos cultivados para
expresar su potencial carnicero. Se encuentra difundida a nivel de las zonas altoandinas de los
departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa,
Moquegua y Tacna
Black Belly. Raza de ovino de pelo originaria de la isla de Barbados en América Central. Se
caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad reproductiva.

Sin embargo carece de aptitud lechera y conformación cárnica. Los carneros presentan un peso
vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las ovejas son multíparas presentando un 20%
de partos simples, 40% de partos dobles y 30% de partos triples. Se encuentra muy difundida a
nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Perú.
Assaf. Ovino originario de Israel, de aptitud cárnica y producción lechera. Presenta
características de prolificidad media y poliestrica estacional. Fue introducida al Perú con el fin de
utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las ovejas presentan una ubre con buen desarrollo,
en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/día durante 120 días. La lechecontiene un alto porcentaje
de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero. Se
caracteriza por presentar una cabeza de perfil convexo, orejas largas y colgantes, vellón grueso y
color variado, una cola gruesa en su base debido a que contiene una reserva de grasa. Presenta
una buena conformación muscular, de cuerpo largo, ancho y profundo. Se pueden ubicar
ejemplares puros de Assaf en la Universidad Nacional Agraria La Molina y en el rebaño de
Rigoranch.

Asblack. Raza sintética en proceso de formación en el Perú, a cargo del Ing. Rigoberto Calle. El
grado de sangre que se busca estabilizar es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza pretende reunir
las características de habilidad materna, producción de leche y conformación cárnica del Assaf
con las de poliestricidad y prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser utilizado en
la producción intensiva de carne de cordero.

3. PRINCIPALES PRODUCTOS
3.1 Lana.
Es uno de los principales productos de los ovinos Corriedale y Junín, se caracterizan por vellones
de finura media (24-31 micras), buena longitud (8-11 cm), alto rendimiento al lavado (65-70%) y
buen grado de resistencia. Este producto es destinado en su totalidad a la industria textil
nacional. Se cosecha durante las faenas de esquila que se realizan entre los meses de Febrero y
Marzo, utilizando el método de esquila Tally-Hi. Los vellones son clasificados de acuerdo al
Sistema Peruano, luego prensados y enfardados en telas de yute.
 Sistema peruano de clasificación de lanas

Sistema Inglés Sistema Peruano Diámetro Desviación Standard

(Counts) (Letras) (Micras) (Micras)

Fino Menos del 17.70 3.59

80's 17.70 - 19.14 4.09

70's 19.15 - 20.59 4.59

64's AAAA 20.60 - 22.04 5.19

62's AAA 22.05 - 23.49 5.89

60's AAA 23.50 - 24.49 6.49

58's AA 24.95 - 26.39 7.09

56's A 26.40 - 27.84 7.59

54's A 27.85 - 29.29 8.69

50's B 29.30 - 30.99 8.69

48's Britch 31.00 - 32.69 9.09

46's Britch 32.70 - 34.39 9.50

44's Lana de alfombra 34.40 - 36.19 10.09

40's Lana de alfombra 36.20 - 38.09 10.69

36's Lana de alfombra 38.10 - 11.19 11.19

Fuente: Norma Técnica ITINTEC (1966)

Laboratorio de Fibras Animales
Universidad Nacional Agraria La Molina

Los vellones de ovinos criollo presentan características de finura, longitud muy variables, así
como un bajo rendimiento al lavado. Tienen menores precios que las lanas de Corriedale y Junín,
pero es utilizada en la elaboración de productos artesanales.
En la última década se ha evidenciado un menor interés en mejorar la producción de lana en el
país, debido principalmente a la reducción de los precios internacionales de la lana, lo cual ha
afectado significativamente la rentabilidad de esta crianza a nivel de las empresas campesinas.
3.2 Carne
Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor nutricional
promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de
16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren
posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnológico
de Carnes.
3.3 Pieles
Las pieles constituyen un subproducto de la crianza, estimándose que existe una perdida altísima
de ellas por la no aplicación de técnicas de conservación.

4. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
4.1 Costa
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los primeros
están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación en base a forraje
(pasto elefante y maíz chala) y concentrado, los que utilizan sub-productos agroindustriales y
residuos de cosecha.

4.2 Sierra
En esta región predominan los sistemas extensivos, en zonas altoandinas en base al pastoreo de
praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se combina los residuos de cosecha con malezas
y pastos naturales.

4.3 Selva
En esta región la crianza es extensiva, en base a la alimentación con pasturas como el brachiaria
humidicula, desmodium ovalifolium, el maicillo (axonopus scoparius) y el toro urco. El
alojamiento de los ovinos se realiza en apriscos.
5. ESTADÍSTICAS NACIONALES
6. PROBLEMÁTICA DEL SECTOR
La problemática de la crianza de ovinos en el país medio radica, principalmente, en los siguientes
factores:
• Baja producción y productividad
• Bajos índices reproductivos
• Escasa disponibilidad de material genético de calidad
• Deficiente manejo animal y sanitario
• Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños productores
• Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales
• Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje
• Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de productos y
subproductos.

CONCLUSIONES
1. La producción de ganado ovino se ve favorecida por la existencia de una tradición ovejera
nacional, el productor tiene conocimientos de crianza por tradición.
2. Una ventaja es que existe la presencia del ovino en todo el territorio nacional.
3. En nuestro país se emplea como autoconsumo del ovino: Lana y Carne.
4. El ovino se integra con la agricultura y la agroindustria y otras crianzas mixtas.
5. La crianza y producción de ganado ovino brinda trabajo familiar.
6. El ovino es la caja de ahorro del productor.
7. El mercadointernacional compra lana y carne de cordero.
8. Uno de los puntos más deficientes, es que existe escasa organización de productores
9. Existe también un bajo nivel de educación del productor.

BIBLIOGRAFÍA

• Plasse, D. 2001. El uso del ganado criollo en programas de cruzamiento para la

producción de carne en América Latina. In: Recursos Genéticos Animales en América Latina.
Estudio. FAO, Producción y Sanidad Animal. 22: 77-107.
• Sal Paz, F. 2002. Experiencia con ganado bovino criollo. Ciencia e Investigación. 33: 157-
161.
• Ministerio de Agricultura: Cadenas Productivas. Disponible en www.minag.gob.pe

• MINAG: Estadísticas de los Sectores Productivos. Disponible en: www.minag.gob.pe.

Autor:

Evelin Consuelo Gonzales Daga