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Parte de Caleb
Parte de Caleb
FUNDAMENTO TEÓRICO
ETAPA MEDIR.
ETAPA ANALIZAR.
ETAPA MEJORAR.
ETAPA CONTROLAR
CINCO S(5S)
SEITON (ORDEN)
Cada cosa debe tener un único, y exclusivo lugar donde debe encontrarse
antes de su uso, y después de utilizarlo debe volver a él.
SHITSUKE (DISCIPLINA)
SEIRI (CLASIFICACIÓN)
SEIRI significa eliminar del área de trabajo todos los elementos innecesarios
para realizar nuestra labor.
DIAGRAMA DE PARETO
Gráfico de barras que ayuda a identificar prioridades y causas, ya que se
ordenan por orden de importancia a los diferentes problemas que se presentan
en un proceso.
DIAGRAMA DE ISHIKAWA (O DE CAUSA-EFECTO)
El diagrama de causa-efecto o de Ishikawa es un método gráfico que relaciona
un problema o efecto con los factores o causas que posiblemente lo generan. La
importancia de este diagrama radica en que obliga a buscar las diferentes causas
que afectan el problema bajo análisis y, de esta forma, se evita el error de buscar
de manera directa las soluciones sin cuestionar cuáles son las verdaderas
causas.
III. ESTRATEGIA Y ACTIVIDADES
ALTERNATIVA
PREGUNTA
A B C D
1 2 4 3 1
2 1 6 3 0
3 3 4 2 1
4 0 1 3 6
5 0 2 5 3
6 0 4 5 1
7 0 5 3 2
8 0 2 7 1
9 0 5 4 1
10 0 3 5 2
11 0 2 8 0
Definición de los procesos para la obtención del producto:
Pollo pelado
Distancia Tiempo
Se traslada el pollo de la moto carga al
5 metros 5 min 1 lugar de recepción.
1 Se verifica la cantidad
6 min
Se lava el pollo
1
4 min
4 min
2 Se realiza el aderezado
1 Se almacena momentáneamente
6 min
Papa pelada
POLLO HORNEADO
Distancia Tiempo
4 min
1 Se verifica la cantidad y la calidad.
Se lava el papa
4 min 1
8 min
1 Se almacena momentáneamente
PAPAS FRITAS
Verduras
Distancia Distancia
1 Control de calidad
5 min
ENSALADA
PLATO A SERVIR
DIAGRAMA DE OPERACION DE PROCESOS
Servir
RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIÓN 11
INSPECCIÓN 3
TOTAL 14
3) IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
4) MAPA DE PROCESO
DIAGR