Crianza de gallinas

ponedoras en el
Litoral ecuatoriano

Proyecto AGROEMERGENCIAS FAO

FAO/OSRO/ECU/801/MUL
Indice

Introducción................................................................ 2

Actividades previas a la llegada de las

pollitas ponedoras...................................................... 5

Equipo........................................................................ 13

Problemas comunes en la granja................................ 19

Programa de vacunación............................................ 22

Sanidad...................................................................... 24

Bibliografía................................................................. 26
Introducción
Las inundaciones que se producen anualmente en el Ecuador,
por las lluvias normales en época de ‘invierno’ (diciembre a
abril), se deben principalmente a la fragilidad y vulnerabilidad
de la infraestructura rural, así como a causas antropogénicas:
muros de contención artesanales; azolvamiento de los cauces
de ríos por falta de cobertura en sus laderas; desechos agrícolas
como cáscaras de arroz, café y cacao en los cauces y quebradas
naturales; construcción de caminos vecinales sin alcantarillado
suficiente para el paso de agua. Esto convierte a ciertas zonas
de los campos en inadecuados diques que ocasionan pérdida
de cultivos y de alimentos almacenados, lo cual reduce las
reservas de alimentos. A ello debemos sumar los efectos del
calentamiento global en el planeta y los trastornos que estos
generan.

En este contexto, la Organización de las Naciones Unidas para

la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el apoyo financiero
de la Cooperación Belga al Desarrollo, la Agencia Española de
Cooperación Internacional para el Desarrollo y el Gobierno
francés, en coordinación con el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), ejecuta el proyecto
Apoyo en la coordinación y recuperación de los medios de
vida de los pequeños productores rurales afectados por
las inundaciones del Litoral ecuatoriano, dirigido a 2 500
campesinos/as vulnerables de las provincias de Guayas, Los
Ríos y Manabí, con acciones de emergencia y rehabilitación
agroproductiva como medios para mejorar la seguridad
alimentaria de las familias e incrementar sus ingresos.

La cría de aves de corral se constituye en una importante fuente

de nutrición e ingresos económicos especialmente para los
hogares rurales más pobres. A través de un lenguaje sencillo,
la presente cartilla técnica de Crianza de gallinas ponedoras en
el Litoral Ecuatoriano aporta consejos prácticos para el manejo
casero de estas aves con el uso de tecnologías simples, sencillas
y eficaces. Creemos que este escrito será de gran utilidad,
especialmente para el pequeño productor.

Iván Angulo Chacón

Representante de la FAO en Ecuador
El proyecto Agroemergencias de la FAO ha identificado a
campesinos rurales del Litoral Ecuatoriano que se encuentran
asentados en las provincias de Los Ríos y Guayas que son
potencialmente frágiles a enfrentar desastres naturales
como las lluvias excesivas que ponen en riesgo el sustento
como son los cultivos de ciclo corto entre ellos el arroz y
maíz, y generalmente las especies de ciclo corto gallinas y
cerdos.
En este contexto se ha elaborado esta cartilla de con las
recomendaciones prácticas que el campesino la pueda
ejecutar fácilmente desde que llegan las pollitas ponedoras
al campo hasta el consumo y venta de los huevos.

4
 Actividades previas a la llegada de las
pollitas ponedoras

Construcciones

Primeramente se debe realizar la selección del lugar para

la construcción, éste debe ser en un sitio donde no se
inunde para proteger a las aves en caso de presentarse
inundaciones, y realizar actividades que eviten el deterioro
rápido de las instalaciones tales como limpiar malezas ya
que allí viven insectos, ratas y otros animales que transmiten
enfermedades a las gallinas.
Si hay ratas es necesario exterminarlas, pues consumen y
contaminan grandes cantidades de alimento y también
asustan a las gallinas.

5
La madera o caña guadua que se utilice como pilares del
galpón es recomendable pasar una brocha con aceite
quemada para darle mayor durabilidad y continuamente
limpiar las zanjas para evitar inundaciones o acumulación
de aguas lluvias.
Para la crianza de gallinas ponedoras pueden existir dos
tipos de instalaciones: corral y galpón.
El corral consiste en una parte cubierta para que puedan
dormir y protegerse de las lluvias y un patio en donde
puedan alimentarse.

Aunque se recomienda que se las encierre en un galpón o

gallinero para facilitar el manejo, evitar que se pierdan y
se alimenten de excrementos de otros animales y de esta
manera se parasiten, como consecuencia de esto se presente
un bajo crecimiento, mortalidad y una mala producción de
los huevos.
6
 Es indispensable que se cuente con una fuente de agua
de buena calidad que servirá para la limpieza del galpón y
principalmente para la bebida de las pollitas ponedoras.
Si el piso es de tierra debe ser compactado, aunque por
razones sanitarias es preferible aplicar una capa de concreto,
de un espesor de 5 a 6 cm que permita lavar cómodamente
la superficie.
El material más recomendable para la cubierta del techo
es las láminas de zinc, por su mayor durabilidad y facilidad
de colocación, aunque pueden utilizar hojas para la
cubierta y debajo plástico para darle mayor durabilidad y
funcionamiento al techo. El galpón debe ser construido
con materiales de la zona como madera o caña guadua en
las paredes.
El número ideal de gallinas de postura por metro cuadrado
es 6, con el fin de evitar que compitan por alimento y espacio
tanto en la etapa de crecimiento como en la producción de
huevos.

7
Cuando el galpón tiene más de 6 metros de ancho se
recomienda construir el techo a dos aguas para brindar
mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento.

Los nidos

Los nidos deben construirse a partir de la etapa de producción

de los huevos esto es a partir de los 6 meses de edad. Los
nidos individuales se construyen con madera y deben medir
30 cm de ancho por 30 de profundidad y 30 de alto. Un nido
es suficiente para cuatro o cinco gallinas en postura.

8
 Iluminación con luz artificial

Si se quiere aumentar la producción de huevos se debe utilizar

luz artificial, esta actividad también favorece el desarrollo
de las aves. Para aumentar la producción de huevos se
coloca por cada 6 m2 un foco incandescente. Si la cantidad
de luz se aumenta gradualmente las gallinas alcanzarán la
madurez sexual a una edad menor, generalmente ocurre a
los 6 meses cuando inicia la postura de huevos.
A partir de las 18 semanas (4 meses y medio) se recomienda
utilizar luz artificial, de la siguiente manera doce horas
de luz natural y cuatro horas más de luz artificial durante
la madrugada, para lo cual es adecuado el uso de
“interruptores horarios manuales” que se programan para
encender las luces de 2 a 6 de la mañana hasta los 6 meses, a
partir de ahí se recomienda aumentar a 8 horas adicionales
de luz artificial de 10 p.m. a 6 a.m. Si no se dispone de
éstos interruptores se recomienda realizar una instalación
eléctrica para encender desde el interior de la casa.
Esta práctica es muy recomendable debido a que se puede
duplicar la producción al doble es decir 2 huevos diarios,
sino no se realiza esta práctica se tendrá 1 huevo al día.

9

Revisión del interior de la caseta o galpón

En el caso de disponer de galpón las paredes, piso, techo,

puertas del galpón deben permanecer en buen estado. Se
sugiere cerrar cualquier agujero por donde puedan salir
las gallinas y puedan entrar animales depredadores como
perros, gatos u otros.

Revisar que las cortinas de la caseta estén en buen estado,

sin aberturas por donde puedan entrar corrientes de aire
frío que hacen daño a la salud de las gallinas especialmente
en la noche.

10
 No hay que permitir la entrada de aves silvestres porque
son portadoras de graves enfermedades y las transmiten a
las gallinas de postura.

Limpieza del galpón.

En las paredes internas y externas raspar y remover la

suciedad adherida. Eliminar y quemar telarañas, polvo,
basura y restos de la cama anterior.
Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa
y un tercer lavado con agua limpia para eliminar los restos
de jabón.

11
Aplicar un desinfectante en el suelo y las paredes de la
caseta. También se puede utilizar cal apagada hasta formar
una ligera capa sobre el piso del galpón así como poner un
recipiente con cal para el ingreso al mismo.
Se recomienda sacar la gallinaza cada 3 semanas, colocarla
en un lugar apartado y dejar secar al sol y luego se puede
utilizar como abono para las plantas.
Es aconsejable realizar una limpieza general de todo el
galpón y equipos cada 3 meses.

La Cama

Se denomina cama el material que se esparce para cubrir el

piso; éste debe ser de material absorbente como viruta de
madera; cascarilla de arroz; restos vegetales secos cortados
en pequeños trozos.
No deben utilizarse materiales absorbentes muy finos como
el aserrín porque afectan las vías respiratorias y los ojos de
las gallinas. La cascarilla de café tampoco debe usarse ya
que puede generar hongos perjudiciales para la salud de las
gallinas.
El material de la cama debe mantenerse en un término de
humedad media, ni muy húmedo, ni muy seco y debe tener
un grosor de 15 a 20cm para que permanezca en buenas
condiciones durante el período de producción.
Posteriormente se realiza una desinfección de la cama con
insecticida de baja toxicidad. No hay que permitir que se
acerquen otras gallinas o animales externos a la caseta.

12
 Equipo

Bebederos
Un bebedero de campana sirve para que 100 gallinas
tomen agua, los más pequeños generalmente sirven para
10 gallinas. La altura del borde del bebedero debe estar un
poco más alta que la espalda de las gallinas, para evitar que
derramen el agua.

Comederos
Los comederos colgantes de tubo sirven para colocar
alimento para 50 gallinas y los más
pequeños para 10 gallinas.

13
Para la alimentación de las gallinas en esta zona del litoral
ecuatoriano correspondiente a las provincias de Los Ríos y
Guayas en donde se cultiva la mayor parte del arroz y maíz
que se consume en el país se sugiere que los campesinos
elaboren su propio balanceado ya que los insumos antes
descritos corresponden a aproximadamente entre el 60 y
70% de balanceado de las gallinas ponedoras en cualquier
edad y se particulariza ciertos ingredientes de acuerdo a la
necesidad nutricional de las aves dependiendo del ciclo de
vida en la que se encuentren.

14
 La premezcla está compuesta de 500 gramos de
vitaminas para aves y 500 gramos de sal en grano o minerales
disponibles en las casas comerciales pecuarias.
La melaza se la debe disolver 1 kilogramo en cuatro
litros de agua y mezclar con los otros ingredientes poco a
poco para evitar que se formen grumos.

Revisión continúa del equipo

Se debe poner a funcionar el sistema de agua para detectar

fugas en la cañería, bebederos o depósitos de agua.
Lavar el bebedero cada día con un estropajo y colocar agua
fresca a voluntad de las gallinas ponedoras.
La limpieza general de todo el equipo (bebederos,
comederos) del gallinero se debe realizar cada 3 meses de

15
la siguiente manera utilizar agua jabonosa, restregar muy
bien con un cepillo de cerdas duras, enjuagarlo con agua
limpia y a continuación sumergirlo en una pileta o en un
recipiente que contenga una solución de agua + yodo 2 cm3
por cada litro de agua y dejar secar al sol.

Recepción y actividades diarias de las gallinas ponedoras

La edad para la adquisición de las gallinas puede variar de

dos semanas en adelante, aunque se recomienda comprarlas
a partir de las tres semanas ya que hasta los 16 días se ha
realizado un plan básico de vacunación que se detalla más
adelante.

Cuando las pollitas ponedoras lleguen al galpón deben

tomar agua con vitaminas para evitar el estrés ocasionado
por el transporte de granja a granja.
16
 A partir de los 6 meses de edad cuando empieza las postura
de debe recoger los huevos de dos a tres veces al día; estos
se almacenan en cubetas y luego se seleccionan por tamaño
y calidad.

El suministro de alimento y agua a las gallinas ponedoras se

debe dar a voluntad.
Los bebederos se deben limpiar diariamente y aplicarles
desinfectante al menos una vez a la semana generalmente
cloro 2 cm3 por litro de agua.
Regularmente conviene revisar el funcionamiento de los
comederos y bebederos para evitar que estén rotos y se
desperdicie el alimento en el primer caso y el agua en el
segundo caso.
Se considera importante la revisión de la cama, sacar aquella
que esté húmeda y reemplazarla por una seca.

17
Se recomienda sacar inmediatamente las gallinas muertas
y enterrarlas o quemarlas, no se debe consumirlas para el
consumo familiar.
Se sugiere retirar las gallinas enfermas para evitar el contagio
a las otras gallinas que estén sanas.
Es aconsejable llenar los registros de producción con la
información diaria para cada grupo de gallinas.

La información es la siguiente:

Registro alimento semanal consumido por las

gallinas.
Registro de gallinas muertas por día.
Registro de huevos para consumo o
comercialización, rotos o inservibles para la
venta.

18
 Problemas comunes en la granja
Gallinas Cluecas

Las gallinas cluecas pierden peso y empollan los huevos que

ponen disminuyendo así la producción de huevos.
Para sacar a las gallinas de la cluequez, hay que ponerlas
en pequeñas jaulas con piso de alambre o de materiales de
la zona como caña guadua o madera, por un período de 3
a 4 días, se debe suministrar agua y alimento, al término
de este período el instinto de empollar desaparecerá y la
gallina podrá regresar junto a las otras gallinas.

Gallinas que no ponen

Cuando una gallina deja de poner huevos tiene cambios

en el color de sus patas y pico que se hacen más amarillos
que los de las gallinas que sí producen huevos. La cloaca de
una gallina que no pone es pequeña, seca y casi redonda
mientras que la de una ponedora activa es grande, húmeda
y de forma ovalada. La cresta de una buena ponedora es
grande, brillante, de aspecto saludable. En las gallinas no
ponedoras, la cresta se nota pequeña y opaca.

19
Para conocer el potencial de postura o producción de
huevos de las gallinas se toma entre las manos una gallina
al inicio de la producción, se palpa que los huesos púbicos y
la punta del esternón guardan una amplia separación entre
ellos, facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en la
gallina que no esta poniendo o es mala productora, estos
huesos están cerrados y la cloaca seca.

Postura en el piso

Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su

calidad al momento de venderlos. Otras gallinas rompen
huevos para comérselos y adquieren el vicio de continuar
haciéndolo, lo que disminuye la producción.
Para evitar o reducir estos inconvenientes se recomienda lo
siguiente:
Abrir los nidos durante el día, cuando las gallinas están por
iniciar la postura y cerrarlos durante la noche.
Ubicar los nidos en las zonas más oscuras del galpón, si es
posible, en una posición que evite que la luz del sol les dé
por la mañana de frente.
Proveer suficiente número de nidos para la cantidad de
gallinas de postura. Los nidos deben estar con material de
cama abundante, limpio y seco como cascarilla de arroz,
viruta o rastrojos.
Evitar que en el galpón haya esquinas o sitios oscuros donde
las gallinas se sientan cómodas para poner sus huevos,
bloquear el acceso a estos lugares.

20
 Tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el
piso, para desanimar a las gallinas a seguir haciéndolo en
esos lugares y poner huevos en los nidos para fomentar que
las gallinas pongan los huevos en el nidal.

Picoteo de las plumas

Si los picos están bien recortados, no se producirá. De no ser

así y cuando el alimento no es suficiente, las gallinas picotean
las plumas intentando complementar su alimentación
cuando el alimento suministrado no es suficiente.
El picoteo de las plumas también puede producirse cuando
las gallinas están llenas de piojos y ácaros y tratan de
quitárselos.
Esto último es fácil de comprobar al revisar las plumas de
algunas de nuestras gallinas; para solucionarlo se aplica un
tratamiento contra parásitos externos con una mezcla de
una parte de harina de trigo con una parte de malathion y
repetir después de 2 días con la finalidad romper ciclos de
vida de estos parásitos externos.

21
Programa de vacunación
Es necesario tener un plan sanitario de vacunación y
desparasitación. Además de colocar vitaminas y desparasitar
2 veces al año.

Cronograma de vacunación de las

gallinas ponedoras

22
 Un plan básico de vacunación debe considerar las siguientes
vacunas “comunes” debido a que son usadas en la mayoría
de explotaciones avícolas esto son: Marek, Newcastle,
Bronquitis y Gumboro.
Es recomendable cada 2 meses en el período de postura
vacunar contra New Castle + Bronquitis infecciosa.
Esta actividad de vacunación se facilita cuando se cría a las
gallinas ponedoras en un galpón o en encierro y éstas son
de bajo costo.

23
Sanidad

Se debe hacer la desinfección del galpón y equipos durante

el período de crianza y desarrollo de las aves de la siguiente
manera:
1 desinfección por semana especialmente en el piso,
comederos y bebederos
3 desinfecciones durante el período de producción de
huevos cada 3 meses con 2 cm3 de un producto a base de
yodo por cada litro de agua.

Es aconsejable alternar esta desinfección con cloro 2 cm3

por litro de agua.
Se recomienda mantener una poza o recipiente para
el ingreso al galpón utilizando una solución de agua +
desinfectante o cal, para la desinfección de los zapatos
como medida de prevención para evitar que se transmitan
enfermedades a las gallinas ponedoras.

24
BIBLIOGRAFÍA

• BONINO M. y CANET Z. “El pollo y huevo campero”, INTA

Pergamino, Argentina, 2003.

• CASTELLO J. A. y PONTES M. “Alimentación de las aves”,

edit. REOSA, España, 1995.

• CÓRDOVA. “Memorias del V Congreso de Producción

Porcina del MERCOSUR”. Argentina, 2006

• ISABROWN. “Guía de manejo de Ponedoras”. 2005

• HINCAPIÉ J. y RODAS R.“Manual de explotación de gallinas
ponedora. España, 2001.