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Aberdeen Angus

José Manuel González G.


MEDICINA VETERINARIA
Universidad Del Mar
Historia de Raza
ØSiglo XVII y XVIII
ØEntre 1829 y 1834 primeros premios
Historia de Raza
• 1879 cruzamiento de ambas líneas
• Sir William McCombie of Tillyfour y Sir
Fullerton of Ardovie
Historia de Raza
• Sir William McCombie 1850
“Fui llevado por mi padre al convencimiento de que
el ganado mocho era particularmente adecuado
para nuestros campos y clima y que si sus
cualidades eran desarrolladas, podría sobrepasar,
o por lo menos igualar, a cualquier otra raza en
peso, simetría y calidad de su carne. Resolví en
consecuencia dedicarme a mejorar nuestra raza
nativa y, desde entonces, puse todas mis energías
al servicio de este propósito”
Historia de Raza
Historia de Raza

• En la Exposición Internacional de Poissy de


1857 à 2744 Lbs. (1245 Kg), un peso récord.
• Napoleón Bonaparte compra 3 ejemplares
– 2 inscritos en el Vol. Nº 1 del Herd Book de la raza
como LOLA MONTES II y ANGELICA
Historia de Raza
Los datos estadísticos a nivel mundial demuestran la importancia
de la raza Aberdeen Angus y el desarrollo alcanzado. Las cifras
de vacas registradas de la raza, activas a la fecha, a nivel
mundial son las siguientes:
PAIS Nº PPP Nº Raza Pura
Australia 30.000 2,2 mill
Argentina 512.803 32 mill
Reino Unido 9.000 No se sabe
Canadá 20.337 100.000
Uruguay 7.000 No se sabe
USA 213.000 No se sabe
New Zelanda 40.000 5,8 mill
Chile 4.000 No se sabe
Historia de Raza
• Chile à 1935 1º registro en Herd Book chileno.
– Osorno à 2 toros y 8 vaquillas desde argentina
• 2 de agosto de 1949 se inscribe el ultimo
ejemplar à Vaca INCULTA por Balanceo de
Idahue
• Década del 70 nueva reintroducción de ganado
– 180 vaquillas preñadas y 8 toros de PPP desde austr.
Características de Raza
Características de Raza
• Raza Carne
• Precocidad Reproductiva
• Facilidad de Parto
• Habilidad Materna
• Longevidad
• elevada ganancia de peso
• fertilidad
• excelente producción lechera
Características de Raza
• Ternero
– liviano al nacer (entre 30 y 40 kilos)
– buena ganancia de peso posterior.
– A medida que crecen, deben mantener un tamaño
moderado y largo en relación con la profundidad y
masa corporal
– miembros bien aplomados y sólidos.
Características Raza
• La piel es
– medianamente fina,
– elástica,
– cubierta de un pelaje suave, corto
– tupido de color negro o rojo.
• Su organismo manifiesta una gran resistencia a
los problemas de pigmentación y a las
enfermedades en general; es menos susceptible a
la queratitis infecciosa y a la necrosis de las patas
Buena profundidad corporal, permitiéndole una mayor capacidad ruminal. La buena
capacidad ruminal le permite incorporar importante cantidad de pasto que luego lo
utilizará en su engorde o, en el caso de las madres, para optimizar su eficiencia
reproductiva y producción lechera.
Hembra
• Cabeza propia de la Raza:
– Perfil recto ó ligeramente cóncavo,
– testuz redondeada
– oreja ligeramente hacia arriba, tamaño pequeño y
redondeada.
– Ausencia completa de cuernos.
Hembra
• Cuello:
– de buen largo
– fino
– con suave inserción en la cabeza y cuerpo.
• Extremidades anteriores:
– Medianas
– bien aplomadas.
• La cadera:
– ancha
– buena apertura de isquiones (canal de parto).
Hembra
• Extremidades posteriores:
– son medianas
– con hueso fuerte
– bien aplomadas
– separadas indican buena aptitud carnicera.
• La ubre:
– de tamaño intermedio a pequeña
– no excesivamente cubierta de pelos
– correctamente conformada e implantada
– con cuartos bien desarrollados y simétricos
– con pezones finos de tamaño medio
Hembra
En las hembras se aceptan pelos blancos en:
• la ubre
• detrás del ombligo excluyendo éste
• en la cara interior de ambos pliegues de la
verija sin sobresalir lateralmente
• en la parte inferior de la vulva.
Macho
• En los machos, la expresión de masculinidad
está ligada al buen tamaño de sus testículos y
fuerte masa muscular. Los reproductores
buscados son ágiles, de temperamento activo,
andar rápido, buenos aplomos y articulaciones
fuertes.
Macho
• cabeza:
– con morro fuerte
– buena expresión en las mandíbulas.
– El ancho debe ser dos tercios respecto del largo,
– más redondeada y ancha que la de la hembra y
– con orejas más pequeñas.
2/3
Macho
• El cuello:
– en los machos es más ancho y con mayor prominencia
superior.
• Extremidades anteriores:
– son medianos, bien aplomadas.
• La cadera:
– sólida y plana a nivel del cuadril.
• Extremidades posteriores y las nalgas:
– son anchos
– profundos
– músculos sólidos, largos y lo más descendidos posibles al
nivel del corvejón.
Macho
• Los testículos deben ser bien descendidos y
sin exceso de grasa escrotal.
Comparación Angus v/s otros
Razas Rango de crecimiento y Proporción Edad a la Producción de
tamaño a la edad madura Musculo grasa Pubertad Leche
Jersey XX X X XXXXX
Hereford XX XX XXX XX
Angus XX XX XXX XX
Red Poll XX XX XX XXX
Devon XX XX XXX XX
South Devon XXX XXX XX XXX
Tarentaise XXX XXX XX XXX
Pinzgauer XXX XXX XX XXX
Brown Swiss XXXX XXXX XX XXXX
Gelbvieh XXXX XXXX XX XXXX
Holstein XXXX XXXX XX XXXXXX
Simmental XXXXX XXXX XXX XXXX
Main Anjou XXXXX XXXX XXX XXX
Limousin XXX XXXXX XXXX X
Charolais XXXXX XXXXX XXXX X
Chianina XXXXX XXXXX XXXX X
Cundiff, Koch y Gregory. Proceeding Día de Información de Ganado de Carne, Universidad Estatal de Washington(1986).
Comparación Angus v/s otros
Supervivencia Peso
Período de Dificultades Peso al
Grupos de Razas Cant. nacimiento al ajustado a
gestación de parto nacimiento
destete 200 días
(días) (%) (%) (Kgs.) (Kgs.)
Jersey 302 382.90 2.90 92.30 31.10 184.20
Hereford 402 284.00 2.90 97.30 35.70 195.10
Angus 560 283.00 2.90 97.80 35.40 198.40
Red Poll 214 285.20 3.70 97.80 35.70 193.20
Devon 139 284.10 3.70 97.60 35.80 200.90
South Devon 232 286.70 11.90 92.80 37.70 195.10
Tarentaise 202 287.10 6.00 94.80 37.50 200.90
Pinzgauer 376 286.00 6.30 95.20 39.20 199.10
Brown Swiss 263 285.00 8.40 97.20 38.80 205.00
Gelbvieh 213 286.30 8.00 91.50 39.00 209.10
Holstein 143 282.00 5.10 95.40 37.00 203.30
Simmental 399 287.30 14.90 89.10 40.30 205.00
Maine Anjou 222 285.40 20.40 90.80 41.10 205.90
Limousin 371 289.20 9.40 91.70 38.90 198.20
Charolais 382 287.00 18.40 86.50 41.10 208.20
Chianina 238 287.50 11.80 91.10 40.30 206.80

Cundiff, Koch y Gregory, Proceeding Día de Información de Ganado de Carne, Universidad Estatal de Washington (1986).
Comparación Angus v/s otros
Porc. de
Peso Peso Peso
Peso a la Edad a la preñez a los
razas Cantidad ajustado a ajustado a ajustado
pubertad pubertad 550 días de
200 días 400 días a 550 días
edad
(Kgs.) (Kgs.) (Kgs.) (Kgs.) (días) (%)
Jersey 117 177 278 322 234 308 80.60
Hereford 150 180 293 332 296 375 82.84
Angus 172 199 324 367 268 339 91.60
Red poll 95 185 297 340 263 337 84.80
Devon 67 195 311 352 290 356 88.70
South Devon 120 194 318 361 289 350 79.30
Tarentais 85 195 317 361 282 349 96.20
Pinzgauer 114 198 318 361 277 334 99.20
Brown Swiss 126 199 317 365 278 332 93.00
Gelbvieh 81 203 323 372 283 326 93.20
Holstein 50 200 328 328 300 341 94.10
Simmental 157 200 327 374 302 358 80.40
Maine Anjou 89 200 332 380 304 357 94.20
Limousin 161 191 313 349 307 384 76.20
Charolais 132 203 327 369 318 384 74.80
Chianina 92 200 323 377 317 384 85.60
Cundiff, Koch y Gregory. Proceeding Día de Información de Ganado de Carne, Universidad Estatal de Washington (1986).
Comparación Angus v/s otros
RAZA FACILIDAD GANANCIA EFICIENCIA MUSCULATURA RENDIMIENTO PALATABILIDAD
DE PARTO DIARIA DE CARNE
ANGUS
***** *** **** ** *** *****
CHAROLAIS
** ***** **** **** *** ****
HEREFORD
**** **** **** ** ** ****
LIMOUSIN
*** **** ***** **** **** ****
SIMMENTAL
*** ***** **** *** *** ****

Review of International Trials, (Allen, 1998).


Comparación Angus v/s otros
RAZA RENDIMIENTO DE PUNTUACION DE PUNTUACION PUNTUACION PUNTUACION POR
CORTE A 0mm GRASA POR TERNESA POR SABOR JUGOSA
DE GRASA (%) INTRAMUSCULAR
ANGUS 61,5 5,4 5,6 4,9 5,4
CHAROLAIS 68,7 4,7 5 4,9 5,1
HEREFORD 60,1 5,2 5,1 4,8 5,3
LIMOUSIN 72,3 4,2 4,9 4,8 5
SIMMENTAL 68,4 4,8 4,8 4,8 5,1

Ensayos de comparación entre razas en cuanto a calidad al consumidor. (Fuente:


Gregory et al, 1994

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