SISTEMA DIGESTIVO I

Cavidad bucal, glándulas salivales y estructuras asociadas

Órganos del sistema digestivo

Comienza en la boca y en su cavidad bucal y oral, superficie
expuesta y libre; y termina en el orificio anal.
En el medio hay una serie de órganos, con funciones
particulares que colaboran en la digestión.
La faringe es un órgano compartido entre dos sistemas, el
respiratorio y el digestivo, es el único órgano común a dos
aparatos. Está subdividido en dos porciones.
Luego viene el esofago un organo tubular, parte de él está en la
cavidad torácica y una porción más chica en la cavidad
abdominal.
El diafragma separa la cavidad torácica de la abdominal.
Luego viene otro órgano hueco, el estómago, a continuación del
estómago viene el intestino delgado bien pegado al estómago,
este órgano se continúa con el intestino grueso, que es rectangular. Ambos intestinos son
órganos tubulares huecos.
Hay otras estructuras asociadas al aparato digestivo, algunas están ubicadas en la cavidad
bucal, como las glándulas salivales, otros órganos son el hígado y el páncreas.
Tanto el hígado, el páncreas, la vesícula biliar y las glándulas salivales no son órganos
tubulares huecos, sino órganos macizos y que colaboran para formar el aparato digestivo.
Cuando un órgano es macizo se puede definir un parénquima y un estroma, el parénquima
es la porción funcional del órgano macizo, el estroma (TC) le da soporte estructural al
órgano. Además está formado por una cápsula externa de TC que protege al órgano, esta
cápsula emite prolongaciones o tabiques de TC que van a dividir o tabicar o segmentar a
ese órgano en lóbulos que al mismo tiempo se dividen en lobulillos.
El aparato digestivo interviene en la digestión, primero se ingieren los alimentos, después
digerirlos y después realizar la absorción de los nutrientes y la eliminación de los desechos
en forma de materia fecal; para ello el aparato digestivo se divide en la cavidad oral o bucal,
en el tubo digestivo y en las glándulas anexas.
 CAVIDAD BUCAL:
Es el primer lugar donde se recibe el
alimento y es donde se realiza, a expensas
de tener presente la saliva, la primer
digestión parcial de los alimentos, gracias
a que tenemos los dientes podemos
realizar la masticación y además
diferenciar el sentido del gusto. Este
sentido se discrimina como tal porque
nosotros tenemos las papilas gustativas,
estas se encuentran en la lengua. A nivel
del tubo digestivo se realiza la compresión
fisica y quimica de los alimentos en forma
de elementos absorbibles .
Las glándulas anexas son los órganos que
aportan enzimas y los agentes emulsificantes necesarios para que el tubo funcione
correctamente.
La cavidad bucal está formado en dos porciones, el vestíbulo y la cavidad bucal
propiamente dicha.
El ​VESTÍBULO​ es el espacio comprendido entre los labios y las mejillas por fuera y los
dientes.
La ​CAVIDAD BUCAL PROPIAMENTE DICHA​ donde se encuentra la lengua. En la foto es
del plano SAGITAL de la cara.
Límites anatomicos de la cavidad bucal propiamente dicha:
● La pared anterior está limitada por los dientes.
● La pared inferior está limitada por el piso de la boca
● La pared anterosuperior(arriba y tirada un poquito hacia delante) está limitada por el
paladar duro y blando.
● La pared posterosuperior está limitada por el velo del paladar
● La posterior por la orofaringe, la faringe es un órgano compartido por el sistema
respiratorio, este órgano tiene tres segmentos, uno es la rinofaringe, otro es la
orofaringe y otro es la laringofaringe.En la pared posterior el límite es el Itsmo de las
fauces y la orofaringe.

MUCOSAS DIGESTIVAS
Todas las funciones del aparato digestivo se realizan gracias a la ​mucosa digestiva, ​una
de las funciones es la de secreción, a nivel del aparato digestivo se secretan enzimas, se
secretan HCl, como Cl- y H+, por las células parietales, hay otras células que secretan
mucina, que están ubicadas en el estómago; otras que secretan anticuerpos, como los
linfocitos, que son la defensa del cuerpo, estos linfocitos en el tracto digestivo, se agrupan
formando el tejido linfático asociado a mucosas llamado​ nódulo linfático​. Los órganos
linfáticos putos son bazo, ganglios y timo; sin embargo todas las mucosas de los diferentes
sistemas, tienen un sistema de defensa propio intrínseco formado por tejido linfático
asociado a su mucosa, las células siempre son linfocitos agrupados en nódulos linfáticos.

Otra de las funciones es la de absorción de la mucosa digestivo, a travez de este proceso

absorbo nutrientes, vitaminas, sales biliares, colesterol y realizo él metabolismo de
fármacos, que se realiza en el hígado la mayor parte de ese proceso.
Tambien la mucosa digestiva actua como barrera, la mucosa bucal es la primera que actua
como barrera, que sirve para defenderse de bacterias y agentes patógenos, y a su vez las
mucosas digestivas realizan la protección inmunológica gracias a Tejido linfático asociado
al intestino GDK o tejido linfático asociado a mucosas MALT.

MUCOSA DE LA BOCA

Azul de metileno, colorante básico y vital con él que teñimos las células en
él TP1, igual que en la foto.

La mucosa bucal se divide en tres porciones:

1. La mucosa masticatorios: encías, paladar duro y superficie dorsal de la lengua(la
que se puede ver). Conforma el tejido estratificado plano queratinizado o
paraqueratinizado(queratinizado y paraqueratinizado tienen la misma función, la
parte morfológica es diferente, Es un epitelio expuesto a zonas de desgaste o
rozamiento la queratina le proporciona impermeabilidad)
2. La mucosa de revestimiento: él epitelio es plano estratificado sin queratinizar, está
en labios, mejillas en el piso de la boca, en el paladar blando y la superficie ventral
de la lengua(la que no se ve).
3. La mucosa especializada: está ubicada en un solo lugar, la superficie dorsal de la
lengua. Está formada por un epitelio estratificado plano que tiene intercalado unas
estructuras llamadas papilas linguales, que son las que tienen los corpúsculos
gustativos(sabores del gusto).
La lengua está formada en su mayor parte por tejido muscular estriado esquelético, y tejido
epitelial.

Más al fondo hay células con

puntitos(granulos de queratohialina) en
los núcleos, quiere decir que hay
capaz, es un tejido estratificado, la
capa que da a la luz es plana, por lo
que es un epitelio estratificado plano.
La parte rosa tocando la luz es
queratina, por lo que él epitelio es
plano estratificado queratinizado; los queratinocitos producen la queratohialina que es la
precursora de la queratina. Esos son los puntitos que se ven.
Cuando es​ paraqueratinizado​ o para cornificado quiere decir que no pierden su núcleo por
él momento, cuando ya lo perdieron es ​queratinizado.

LENGUA
Superficie dorsal de la lengua, a simple vista se puede ver la región
más angosta o posterior de la lengua está muy próxima al epiglotis, la
epiglotis es un tipo particular de cartílago. A los laterales se
encuentran las amígdalas, estas son un reservorio de linfocitos que
contribuyen con la protección inmunológica.
En la superficie dorsal, se ve un surco que tiene forma de V invertida,
se llama surco.
En toda la superficie dorsal de la lengua se identifican papilas
linguales; las que más abundan son las papilas filiformes, estas son
las más pequeñas tienen una función mecánica, no tienen
corpúsculos gustativos(no discriminan sabores). En cambio las papilas
fungiformes(tienen forma de hongo), las papilas foliadas y las papilas
caliciformes o circunvaladas (forma de copa) presentan corpúsculos
gustativos en su epitelio y gracias a eso se discriminan los sabores.
La lengua se divide en tres tercios: el tercio posterior y los dos tercios
anteriores.
En el tercio posterior, sirve como anclaje de la lengua al istmo de las fauces.
En los tercios anteriores tengo el mayor número de papilas diferentes.

El tejido más acidófilo es el músculo estriado

esquelético, donde no se ven las estriaciones,
En el plano transversal se pueden ver los
núcleos en la periferia, en él longitudinal no se
ve. Yo lo único que puedo decir es que es
músculo por la acidofilia.
El tejido cerca de la luz es un epitelio, las
formas amorfas son papilas linguales en él
epitelio de revestimiento son de distinta forma,
la forma determina el tipo de papilas.
PAPILAS LINGUALES

Las papilas filiformes(forma de serrucho):

son las que más abundan, tienen solo
función mecánica.
Las papilas fungiformes(forma de hongo):
es otro tipo de papila en él mismo epitelio,
en él mismo órgano, en la misma superficie
dorsal, tiene un corazón de TC; tienen
corpúsculos gustativos.
Las papilas ​foliadas​ son como
proyecciones cortadas en roma(terminan
cuadradas),tienen corpúsculos gustativos.
Están en la superficie dorsal de la lengua
epitelio plano estratificado.
Las papilas ​caliciformes:​ tienen forma de
copa, son más anchas que las fungiformes; presentan corpúsculos gustativos.

PAPILAS LINGUALES-CORPÚSCULOS GUSTATIVOS

Papila, en él epitelio aparecen cosas blancas, son

los corpúsculos gustativos, a 400X, son como
baches en negativo intercaladas con las células
epiteliales.

CORPÚSCULO GUSTATIVO

El corpúsculo gustativo está formado

por tres tipos de células diferentes:
Las ​células sensoriales​(+ importantes)
o neuroepiteliales, las ​células de
sostén​ o soporte(colaboran para el armado del corpúsculo), y ​células basales​ o células
madre(se diferencian en sensoriales o de sostén).
Las células sensoriales o neuroepiteliales tienen en su membrana plasmática receptores
específicos y selectivos para discriminar los sabores.
El ​nervio​ es en realidad una prolongación nerviosa, la cual envía un estímulo nervioso al
sistema nervioso central. Siempre en los corpúsculos gustativos tiene que haber terminales
o prolongaciones nerviosas. La lengua tiene inervación(terminal nervioso que llega al organ
sensitiva(discriminar sabores) y motora(para moverse).
El sentido del gusto está en la superficie dorsal de la lengua, en las papilas linguales, en los
corpúsculos gustativos que tienen las células sensoriales con su receptor. La sensibilidad se
da por un estímulo químico, y los sabores que se discriminan son ácido, salado, amargo,
dulce y umami(término japonés que en realidad es “sabroso”, relacionado con los
compuestos químicos del glutamato y aspartato).
El mecanismo de acción por los cuales los receptores de esas células sensoriales se
activan pueden ser de dos maneras:
1. Hay un mecanismo de acción que se llama​ proteína G asociado al segundo
mensajero​. Él ácido o salado.
2. Hay otro mecanismo de acción a nivel de la membrana plasmática de esas células
sensoriales, que se llama ​apertura y cierre de canales iónicos​. Amargo, dulce y
umami
Lo que debemos saber es que la activación de esos receptores de membrana se logra
según él sabor que yo quiera discriminar mediante mecanismos que son diferentes.
Los receptores son quimiosensoriales.
Hay un N° estándar de papilas linguales, cuando un individuo tiene un 25% más de papilas
linguales son los famosos “catadores” o denominador​ hipergeusica​. Y a la inversa pasa
cuando hay individuos que tienen un 25% menos de papilas linguales, se denomina
hipogeusica​, osea, se discriminan menos proporción de sabores.

GLÁNDULAS ANEXAS: GLÁNDULAS SALIVALES

Son órganos macizos, son cápsulas que tabican al parénquima en lóbulos que a la vez lo
dividen en lobulillos; él estroma es el soporte estructural.
Producen saliva, secreción exocrina que se libera en la cavidad bucal.
Se dividen en:
Glándulas salivales principales o
mayores:​ son pares, tengo dos
glándulas parótidas, dos glándulas
submandibulares o submaxilares y dos
glándulas sublinguales.
Glándulas salivales accesorias o
menores
 ● La más grande es la ​parótida​,(del otro lado está la otra, formando un par), cada
bolita dibujada es un acino, las células de la parotida son todas serosas, osea todas
hacen proteínas. El conducto excretor desemboca en el segundo molar del maxilar
superior. Anatómicamente se ubica anterior al oido, fuera de la cavidad bucal en la
región infratemporal de la cabeza. Glándula tubuloacinosas de secreción serosa
● La glándula​ submaxilar o submandibular​, se encuentra en la región de triángulo
submandibular, está fuera de la cavidad bucal, las bolitas son los acinos de las
salinas de esta glándula, tiene varios conductos excretores, que son más cortitos.
glándulas tubulo acinosas con secreción mixta con predominio de acinos serosos
● La glándula ​sublingual​, es la más chiquita y sus conductos los más chiquitos, se
encuentra debajo de la lengua en él piso de la boca, dentro de la cavidad bucal.
Glándulas tubulo acinosas y tubulares con secreción mixta con predominio de
mocosos.
Vascularización de las glándulas mayores:​ ramas de la arteria carótida externa y el drenaje
en las venas yugulares externa e interna.
Inervación de las glándulas mayores:​ sistema nervioso autonomo.

La unidad funcional y estructural de las glándulas salivales se llama ​sialona​, está

conformada por la porción que sintetiza (​ACINO​) y por la porción que sirve para excretar
(​CONDUCTO EXCRETOR​).
Los adenómeros son unas estructuras de fondo ciego y tiene células que sintetizan cosas,
los adenómeros en las glándulas salivales se llama ACINO.
Las células que sintetizan proteínas se denominan células serosas, hay otro grupo de
células que forman parte del acino son las células mucosas, sintetizan mucina o
mucinógeno(hidrato de carbono). Hay acinos que pueden ser totalmente serosos(todas las
células que forman ese acino sintetizan proteína) o pueden ser mucosos(todas las células
que forman ese acino sintetizan hidratos de carbono) o bien hay acinos mixtos osea hay
células mucosas y serosas en él mismo acino.
Los conductos excretores se dividen en diferentes fragmentos:
Porciones de la sialona:
1. Acino=Adenomero glandular. Él
que está dibujado es MIXTO, Estan las
SEROSAS​ y las ​MUCOSAS.
2. Conducto(sirve para excretar todo
el conducto que sintetizan las células):

​ I)Intercalar:​epitelio cúbico simple,

es él primero que recibe las secreciones,
regula él pH de la secreción.
​ II)Estriado: ​Las
células son más cilíndricas, él conducto a
medida que uno se aleja del acino, va
engrosando su pared.
 I​ II)Excretor: ​es él de mayor diametro, las células se estratifican,es epitelio
estratificado cúbico.
En él primero acino (glándula parotida)las células son únicamente serosas.
El segundo acino tiene gran proporción de serosas y menos mucosas, glándula
submandibular, tiene acinos mixtos con predominio de células serosas.
Él último esquema predominan las células mucosas, las glándulas sublinguales.

Todos los acinos vuelcan su secreción a

un conducto común a todos.

Se determino fijando él preparado con

nitrogeno liquito que las células estan
intercaladas entre si, no existe la semiluna
serosa y estan todas a la misma altura, lo que
paso fue un artefacto de tecnica, quiere decir
que da un producto diferente a lo que pasa en
realidad, las células mucosas se hinchan en la
técnica histológico convencional, ahi empujan
o desplazan a las células serosas hacia él
borde.
La saliva tiene muchos iones y componentes orgánicos, proteínas ,amilasa, es la enzima
que arranca con la primer digestión. la lisozima que es una enzima bactericida que protege
de los agentes patógenos, también inmunoglobulinas asalivales, que también son de
defensa para el organismo.
La función de la saliva:
Inmunológica, aportan calcio y fósforo, controlan la flora bacteriana con la lisozima,
digestión porque tienen amilasa y humedecen los alimentos.

Las estructuras que tienen luz son

los conductos.
Las estructuras oscuras con los
agujeritos en el medio son acinos.
Acino seroso​: hacia la
periferia de los acinos son
azulados, (basofilia basal)
corresponde a que los
nucleos y él RER estan
desplazados hacia él borde,
en él medio del acino
predomina él rosado(acidofilia
apical), debido a los gránulos de
proteínas.
En este corte solo se ven acinos
serosos, por lo que es glándula
parótida.

TABIQUE

Acino mucoso: Redondeados, núcleos chatos y en la periferia, citoplasma

practicamente incoloro, lo clarito es alcian blue positivo, la secresion de las células
mucosas tiene afinidad por él alcian blue.