CURSO DE BIOLOGÍA CELULAR

SEGUNDO SEMESTRE DE Q.F.B.

UNIDAD 1 PARTE 2

Dra. Claudia Montserrat Valle Rodríguez

cmvalle@correo.uaa.mx
3. FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
CELULAR:
REVISIÓN DE
MACROMOLÉCULAS ORGÁNICAS Y
COMPOSICIÓN MOLECULAR
DE LAS CÉLULAS

Clasificación y funciones de las moléculas biológicas:

a) Carbohidratos
b) Lípidos
c) Nucleótidos
d) Proteínas
Elementos Biológicamente importantes

De los 118 elementos naturales de la tierra, solo 6

constituyen el 99% de los seres vivos.

CHONPS

¿a que se debe su importancia?

 CHONPS
Macromoléculas orgánicas

Carbohidratos Lípidos Ac. nucleicos Proteínas

LA ESTRUCTURA BASICA Y LA
FUNCIÓN DE CADA FAMILIA
DE MACROMOLECULAS ES
MUY SIMILAR EN TODOS LOS
ORGANISMOS, DESDE
BACTERIAS HASTA EL SER
HUMANO
 Carbohidratos o Glúcidos

La principal función es almacenar energía química y como

material de construcción para estructuras biológicas.

(CH2O)n
n = varia de 3 a 7 para azucares importantes en el
metabolismo celular

Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas

 Definición química
Moléculas de polihidroxialdehido y
polihidroxicetonas.

Esto quiere decir que son polialcoholes que

presentan un grupo funcional aldehído o cetona.
 Clasificación

Según el grupo
funcional que
presenten, dos tipos:

Aldosas:
presentan el
grupo
aldehído.

Cetosas:
presentan el
grupo cetona.
 Monosacárido: son los
más simples. No pueden
ser hidrolizados
Según la complejidad:

Oligosacáridos: formados
por la unión de 2 a 9
monosacáridos.

Polisacáridos: formados
por la unión de un número
elevado de monosacáridos.
 Carbohidratos

Son los compuestos orgánicos mas abundantes en la naturaleza

Las organismos fotosintetizadores producen glucosa

De los glúcidos mas sencillos el mas importante es la glucosa

Dos monosacáridos producen un disacárido como la sacarosa,

lactosa y maltosa
Funciones-Carbohidratos
Celulosa
• Principal glúcido estructural de las plantas
hasta un 40% en las paredes celulares.

Quitina
• Componente básico del hexoesqueleto de
artrópodos

Cordados
• Las capas celulares de los tejidos conectivos
contienen carbohidratos
Estructural en plantas -celulosa
Celulosa
Estructural de artrópodos -quitina
Estructural de cordados – tejido
conectivo
Funciones de almacenamiento
Plantas: usan almidón como reserva de energía

Animales: glucógeno (cuando se necesita

energía las enzimas los descomponen en glucosa)
Principales puntos a recordar

Son la mayor fuente de

Son importante
energía almacenada en los
metabólicamente
seres vivos

Sus anillos de carbono

contienen grandes cantidades
de energía, por ejemplo: la C 6 H2 O 6 → 6CO2 + 6H2O
glucosa completamente
metabolizada libera 686
Kcal/mol ATP
Existen dos formas en las cuales los azucares se
polimerizan, enlaces alfa y enlaces beta

Para distinguir entre enlaces alfa y beta, examine la posición del primer
hidrógeno de la molécula

En el enlace alfa se presenta hacia arriba y en el beta hacia abajo

Enlace glucosídico
Enlace glucosídico
Glucosa

Se encuentra en miel y en muchas frutas

Esta presente en la sangre de los

animales, ingresa a la célula para
producir la glucolisis- ciclo de Krebs-
transporte de electrones
Ejemplos de monosacáridos

Glucosa
Disacáridos
Constituidos por la unión de dos monosacáridos
(glucosa + fructosa) = sacarosa

La SACAROSA ES LA PRINCIPAL FORMA EN QUE LOS AZUCARES

SE TRANSPORTAN EN EL FLOEMA DESDE LAS HOJAS HASTA LA
SITIOS DE LA PLANTA DONDE SON REQUERIDOS
Sacarosa
En el intestino delgado la “inversión” y separación tiene
lugar gracias a las enzimas: invertasa ó sacarasa.

Cuando el ser humano consume sacarosa,

la invertasa presente en la saliva y en tracto digestivo, cataliza la reacción de
rompimiento del enlace glucosídico haciendo que el procesamiento y
asimilación sea bastante rápido

La sacarosa tiene la propiedad de convierte en caramelo 180°C

 Lactosa

Es un azúcar reductor sintetizado por las células secretoras de las glándulas

mamarias durante la lactancia, su hidrólisis se lleva a cabo por la acción de
la enzima Lactasa.
 Maltosa

Este compuesto se obtiene después de la digestión del almidón

Polisacáridos de reserva
Son monosacáridos unidos entre si por
uniones glucosídicas en largas cadenas

Pueden o no tener el mismo tipo de

monosácarido

Los principales son: almidón, Celulosa,

quitina y glucógeno
Almidón
Forma principal de almacenamiento de glucosa en plantas

Los gránulos de almidón de plantas presentan, tamaño,

forma y características especificas del tipo de planta que se
trate

Forma parte de la paredes celulares de las plantas

Existen en dos formas: la amilosa, que es el 20% del

almidón ordinario y la amilopectina, ambas formadas por
unidades de glucosa unidos por enlace glucosídico
Amilosa
Amilopectina
Gránulos de almidón en lenteja
Gránulos de almidón en papa
Glucógeno
Forma principal de almacenar glucosa en animales superiores

Se parece a la amilopectina (estructura) enlace α 1-6

Se almacena en el hígado y tejidos musculares

 LIPIDOS
Característica distintiva aunque no exclusiva:
INSOLUBILIDAD EN AGUA
Solubles en disolventes orgánicos como: Benceno,
cloroformo, éter, etc.
 Lípidos
Constituidos por C, H y O, en menor grado
por N, P, y S

Hidrofóbicos

Se unen covalentemente con carbohidratos

(glicolipidos)
Uniones no covalentes con proteínas
(lipoproteínas)
 Son constituyentes
de los alimentos
(aceites, mantecas,
yema de huevo)

Funciones
biológicas
de los
lípidos
Son precursores
Son una importante
de hormonas
fuente de energía y
(sexuales,
almacenamiento,
corticales), ácidos
funcionan como
biliares, vitaminas,
aislantes térmicos
etc.,
Los lípidos se clasifican en tres grupos principales:

LÍPIDOS LÍPIDOS
LÍPIDOS SIMPLES
COMPLEJOS DERIVADOS
• Incluyen Grasas • Comprenden los • Incluyen los lípidos
verdaderas fosfolípidos o que no se clasifican
saturadas (sólidas) fosfoglicéridos, de en los anteriores
• Aceites insaturados estructura similar a grupos como la
(líquidos) las grasas pero familia de los
• Ceras los cuales además contienen esteroides,
tienen estructura PyN carotenoides, las
similar y en su • Esfingolípidos prostaglandinas y
molécula (ceramidas, las vitaminas
solamente poseen esfingomielinas, liposolubles.
C, H y O. cerebrósidos y
gangliósidos).
• A los cerebrosidos
y gangliósidos
también se les
conoce como
glicolípidos.
De los anteriores grupos, sólo las grasas
y los aceites cumplen un papel
importante como almacén de energía
Estructura de los lípidos simples

Polialcohol de tres átomos de Carbono.

Triglicéridos: Grasas y aceites
 Se diferencian uno del otro por que a T° ambiente son
líquidos oleosos (aceites)
 Los aceites son triglicéridos no saturados, mientras que
las grasas presentan ácidos grasos saturados
 Ambos sirven de deposito de reserva de energía para
células animales (grasas) y en vegetales (aceites)
 Son altamente energéticos (ambos)
 Cuando un organismo recibe energía en exceso, éste la
almacena en forma de grasa
 Esta capa es utilizada como aislante térmico en algunos
mamíferos marinos
Fosfolípidos
Componentes primarios de las membranas celulares

Estructura química: una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un fosfato, y una
base nitrogenada

Son anfipáticos, es decir, son al mismo tiempo hidrofílicos e hidrofóbicos

La “cabeza” es un grupo fosfato cargado negativamente y las dos “colas” son cadenas
hidrocarbonadas fuertemente hidrofóbicas

En las membranas controlan la transferencia de sustancias hacia el interior o exterior de la

célula
Estructura molecular fosfolípido
Parte Hidrofílica: contiene el
amino-alcohol o base
nitrogenada

Esta característica
estructural hace posible que
participen en el intercambio
de sustancias, entre un
sistema acuoso y un sistema
lipídico, separando y aislando
a los dos sistemas a la vez
que los mantiene juntos
Existen tres estructuras que los fosfolípidos pueden formar en
razón de su naturaleza anfipática

Micelas

Bicapas lipídicas
planas

Bicapas lipídicas
esféricas
(vesículas)
Grupo extenso de lípidos
Esteroides
naturales o sintéticos con amplia
diversidad fisiológicas

No se parecen a ningún otro

lípido, se les ubica en esta clase
por ser insolubles en agua

Todos los esteroide poseen 4

anillos de carbono unidos entre
ellos los cuales pueden tener
oxhidrilos o radicales

Los mas comunes son:

colesterol, hormonas
sexuales y prostaglandinas
Colesterol
Existe en membranas celulares (excepto en bacterias y
vegetales)

25% del peso seco de las membranas de los eritrocitos

Componente esencial de la vaina de mielina (cobertura

de los axones de neuronas)

En gente de edad avanzada forma depósitos grasos en el

revestimiento interno de vasos sanguíneos

Estos depósitos pueden bloquear y reducir la elasticidad

de los vasos: presión alta, ataques cardiacos, etc.
Hormonas sexuales y de la corteza
renal

Son esteroides que se forman a partir del

colesterol de los ovarios, testículos y otras
glándulas

Las prostaglandinas son un grupo de

sustancias químicas que poseen acciones
hormonales y derivan de los ácidos grasos
 PROTEINAS
Componen las estructuras celulares y las
herramientas que hacen posible las
reacciones químicas del metabolismo
celular
Funciones de proteínas
Enzimas Elementos contráctiles

Fibras estructurales (Colágeno) Anticuerpos

Hormonas Toxinas

Factores de crecimiento Forman coágulos sanguíneos

Activadoras del gen Absorben o refractan luz

Receptores y transportadores de Transportan sustancias de una

membrana parte del cuerpo a otra (Hb)
¿Cómo puede un tipo de moléculas tener funciones tan variadas?

Debido a la gran diversidad de estructura que pueden

formar

Cada proteína posee una estructura única altamente

ordenada que le permite efectuar una función particular

Las diversas formas les permiten interactuar de manera

selectiva con otras moléculas

Muestran un alto grado de especificidad

 Unidades estructurales de las proteínas - aa

Son polímeros formados por unidades de aminoácidos (aa)

Cada proteína contiene una secuencia única de aa

Se encuentran 20 aa diferentes ya sean proteínas de un virus o de un

ser humano

Hay dos aspectos de la estructura de los aa que deben considerarse:

las que son comunes a todos y las que son únicas para cada
uno
Estructura de los aa

Todos poseen un
grupo amino (NH2)
y una carboxilo
(COOH), separados
entre sí por un solo
átomo de carbono
(carbono alfa)
 Estereoisomerismo de aa

El carbono α de
todos los aa,
excepto glicina,
se encuentra
unidos a 4 grupos
diferentes, puede
haber dos
estereoisomeros.
Forma D y L de
la alanina
Enlace peptídico
Los aa que comparten
una cadena de
polipéptidos se unen
por enlaces
peptídicos

Son el resultado de la
unión del grupo
(COOH) de un aa con
el grupo (NH2) de su
vecino, eliminando una
molécula de agua.

En la célula esta reacción ocurre sobre un ribosoma

 Propiedades de los grupo R

Los grupos R de los aa tienen características muy variables

Los aa se clasifican según sus características polar y no

polar de sus grupos R

Por lo regular pertenecen a 4 categorías:

• Polar con carga
• Polar sin carga
• No polar
• Propiedades únicas
Proteínas conjugadas

Contienen otras moléculas a parte de

los aa.
Proteínas + ácidos nucleicos =
NUCLEOPROTEÍNAS
Proteínas + lípidos=
LIPOPROTEINAS
Proteínas + carbohidratos=
GLUCOPROTEÍNAS
Estructura de las
proteínas
En ninguna otra parte de la
biología se ilustra mejor la
relación forma-función que
en las proteínas

Cada aa de una proteína se

localiza en un sitio específico
de la molécula lo que le brinda
una función única

Se describen 4 niveles
estructurales: primaria,
secundaria, terciaria y
cuaternaria
 Estructura primaria
Secuencia lineal de aa específicos

Con 20 diferentes bloques de

construcción, el numero de polipéptidos
variados que pueden formarse es 20n,
donde n=numero de aa de la cadena

La información del orden preciso del

tipo de aa que conforman una proteína
de un organismo se encuentra en su
propio genoma

La secuencia de aa en una proteína es de

suma importancia, un solo cambio en la
secuencia nos da una mutación (anemia
depranocítica)
Estructura secundaria
Arreglo tridimensional de
los átomos en la molécula
de proteína

Describe el arreglo
tridimensional de partes de
la cadena de polipéptidos

Existen dos tipos de

estructura secundaria mas
comunes: la hélice α y la
lámina β plegada
 Hélice α
La proteína adopta la forma de una espiral
cilíndrica

Cada vuelta completa corresponde a 3.6

residuos de aa

La disposición de los átomos en una hélice α

hace que se formen puentes de H entre los aa
vecinos

Una hélice α se encuentra enrollada y fija

mediante enlaces no covalente débiles y por
lo tanto puede extenderse cuando se estira

Ejemplo: la lana, el cabello humano

A diferencia de la hélice α, ésta, Lámina β plegada
asume una conformación con
pliegues o dobleces

Tiene un gran numero de

enlaces de H, pero esta uniones
son perpendiculares al eje largo
de la cadena y se proyectan
transversalmente desde un
lado de la cadena hacia el
otro

La cadena de aa esta casi

completamente extendida y por
lo tanto resiste las fuerzas de
tensión (seda)
Estructura terciaria – proteína integra

PROTEÍNAS PROTEÍNAS
FIBROSAS: GLOBULARES:

Tiene una forma Tienen una forma

alargada y se compacta y las
encuentran fuera encuentran dentro
de la célula de la célula
Proteína fibrosa: Colágena:

Resiste fuerza de tensión, se desarrolla en los espacios

que rodean a la célula. Elemento característico de
tejido conectivo en todo el reino animal

Vertebrados: principal componente de la piel,

cartílago, huesos, tendones y córnea.

Las fibras de colágena son polímeros construidos a

partir de monómeros de tres cadenas alargadas
de polipéptidos helicoidales llamadas cadenas α,
enrolladas sobre si mismas para formar una triple hélice
Proteína globular: Hemogloblina
Las cadenas de polipéptidos están plegadas y torcidas formando
estructuras complejas.

Mg funciona en el tejido muscular como sitio para almacenar

O2; la molécula de O2 se une a un átomo de Fe en el centro
del grupo hem

Grupo hem: grupo prostético, o sea, una parte de la

proteína que no compuesta de aa añadida a la cadena de
polipéptido después del ensamble en el ribosoma

La estructura tiene 8 prolongaciones de hélice α en forma

de bastón y no se encontraron láminas β plegadas
Hemoglobina
Estructura cuaternaria

Las proteínas compuestas por subunidades tienen

estructura cuaternaria

Según la proteína las cadenas pueden ser idénticas

(homodímero) o no idénticas (heterodímero)

La Hb consta de dos polipéptidos de globina α

y dos polipeptidos de globina β
Ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase
oxygenase
 Ácidos nucleicos
Construidos por cadenas de monómeros
llamados nucleótidos
Función principal

Almacenar y transmitir
información genética,
pero también pueden
desempeñar funciones
estructurales o catalíticas.
 ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
Hay dos tipos de
ácidos nucleicos en los
organismos vivos:
ácido ribonucleico
(ARN)
Los ácidos nucleicos, ADN
y ARN son polímeros
especializados en
almacenar, transmitir y
expresar la
información genética
 ADN y ARN

Secuencias de aminoácido

Proteínas de una célula

 NUCLEOTIDOS:

Un azúcar Una base

Un grupo fosfato.
pentosa nitrogenada

Ribosa Purina

Desoxirribosa Pirimidina
Estructura de la ribosa y desoxirribosa.
 Bases
nitrogenadas:

Purínicas Pirimidínicas

ADENINA GUANINA TIMINA CITOSINA URACILO*

Formulas estructurales y representación esquemática.
Los ácidos nucleicos tienen una estructura base
Los nucleótidos de una cadena de RNA o DNA están
conectados por enlaces azúcar-fosfato que se llaman enlaces 3´-
5´ fosfodiéster
ADN, es el polímero de mayor longitud
que codifica la información hereditaria y
la transmite de generación en
generación a través de la reproducción.

ARN copia la información de segmentos

específicos del ADN (genes), que se
traducen en proteínas
Localización de ácidos nucleicos
 Células eucariotas – núcleo
 Plásmidos -ADN circulares accesorios en
algunas bacterias confiere genes de resistencia
a los antibióticos
 Células procarióticas – nucleoide

 Plásmido 2µ (por su tamaño): material

genético extranuclear en levaduras
 Mitondrias y cloroplastos: ADN circular
 ADN
Almacenamiento de la información,
disponible en cualquier momento.
Transmisión de la información de
generación en generación.
Presenta una mayor estabilidad que el
ARN.
Forma cadenas dobles (bicatenario) que
adoptan una morfología de hélice similar
a la de las proteínas.
El azúcar que lo constituye
desoxirribosa que carece de un oxígeno
en el carbono 2, de ahí el nombre del
ácido.
Bases nitrogenadas
Purinas: Adenina, Guanina.
Pirimidinas:Timina, Citosina.
ARN
Considerado generalmente, como el
intermediario entre la información
almacenada en la secuencia de nucleótidos
del ADN y las proteínas.
En comparación con el ADN es muy
fácilmente degradado por enzimas lo que
le confiere poca estabilidad.
Se encuentra en la célula
monocatenario, es decir constituido
por una sola cadena.
El azúcar que lo constituye es la ribosa
que posee un OH en el carbono 2
Bases Nitrogenadas
Purinas: Adenina, Guanina.
Pirimidinas: Uracilo, Citosina.
 ARN
mensajero

ARN
ARN vírico
ribosomal

ARN
ARN
ARN de
pequeño
transferencia
nuclear

ARN
heterogéneo
nuclear
 ARN mensajero (ARNm)
Se sintetiza sobre un molde de DNA y sirve de pauta para la síntesis de
proteínas (traducción).

Su peso molecular es “alto” y contiene únicamente los nucléotidos A, U, G y

C.

Además de contener codificada la secuencia de una proteína, contiene

señales para la iniciación de la traducción (codón de inicio AUG, que codifica
al aminoácido metionina) y de terminación de la síntesis (codones UAA,
UAG o UGA).
ARN mensajero Eucariota

Codones de iniciación (AUG) y de

terminación (UAG)

Presenta en su extremo 5' una

estructura llamada "capucha"
(cap)

En su extremo 3' una cadena

de poliA de longitud variable.

Estas modificaciones tienen por

objeto aumentar la vida media de
estas moléculas en el citoplasma.
 ARN ribosómico
Se combina con distintas proteínas para formar los ribosomas

Es el tipo de ARN mas abundante en las células

Se forma dentro del núcleo celular mediante el proceso de transcripción del ADN

Coeficiente de sedimentación en unidades Svedberg.

ARN de transferencia
Tienen entre 75 y 90 nt

Se conocen unos 60 ARNt distintos, y se

encuentran en todas las células.

Intervienen en la síntesis de proteínas, ya

que van unidos a un aminoácido.

Su estructura secundaria presenta un

plegamiento complejo en donde alternan
zonas apareadas y zonas no apareadas

a) Zona de unión a aminoácidos y

la b) zona que reconoce los codones
del RNAm
Genetic Code
 http://vcell.ndsu.nodak.edu/animations/
 http://www.dnai.org/timeline/
NUCLEÓTIDOS RELACIONADOS

 ATP
 GTP

 CTP

 NAD

 NADP

 FAD