Fortalezas y Debilidades de los Alumnos de Ingeniería Química en Alimentos desde su

Perspectiva y la de sus Maestros

Del Río Olague Felipe y Candelas Cadillo María Guadalupe. Facultad de Ciencias Químicas
de la UJED, Gómez Palacio, Dgo. federiol@prodigy.net.mx

Resumen
El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Químicas de la UJED para obtener
información sobre las fortalezas y las debilidades de los alumnos de la carrera de Ingeniero
Químico en Alimentos, desde su perspectiva y la de sus maestros orientada a diseñar
estrategias para fortalecer su desempeño. Se inició en el segundo semestre de 2003 y
concluyó en enero de 2005. Participaron 61 alumnos y 19 maestros. Se emplearon dos
encuestas, con las que se generaron 183 respuestas de los alumnos y 57 de los maestros
por cada reactivo. Para analizar la información se usó un método cualitativo mediante el cual
se organizaron las respuestas emitidas por los informantes, integradas en subcategorías y
categorías, se presentan en frecuencias y porcentajes. Los alumnos ubican como sus
fortalezas que son responsables, respetuosos y emprendedores. Sobre el mismo punto los
maestros identifican en los alumnos como fortalezas la disposición, el trabajo en equipo y la
responsabilidad. En cuanto a las debilidades, los alumnos se perciben como apáticos,
impacientes e irresponsables. En el mismo sentido, los maestros ven a los estudiantes como
conformistas, desmotivados e irresponsables. Se sugiere un análisis más detallado
considerando las características de los alumnos y maestros informantes.

Abstract
This study was carried out in Facultad de Ciencias Químicas of UJED to obtain Food
Chemistry Engineering students’ fortitudes and weakness from their perspective and
teachers’ perspective guided to improve students’ performance strategies design. This study
began on second semester of 2003 and concluded on January of 2005. 61 students and 19
teachers responded two surveys which generated 183 students’ answers and 57 teachers’
answers for each item. For data analysis we used a qualitative method. Answers were
grouping in subcategories and categories, frequencies and percentages. Students appoint
responsibility, respectful and enterprising as fortitudes. Teachers identified disposition,
teamwork and responsibility as students’ fortitudes. Students perceive apathy, impatience
and irresponsibility as their weakness. And teachers distinguish conformation, without

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motivation and irresponsibility as students’ weakness. We suggest a detailed analysis
considering students and teachers features.

Introducción
El presente estudio forma parte de una línea de investigación denominada Diagnóstico
Académico de los Alumnos orientado a generar información que sirva de apoyo para dirigir el
proceso enseñanza aprendizaje en la Facultad de Ciencias Químicas.
Considerando que el planteamiento de la estrategia de aprendizaje se centra en el salón de
clase, es importante dirigir los esfuerzos al logro de la formación integral de los alumnos.
Como lo concibe Zarzar (2003), los objetivos se agrupan en tres tipos: adquisición de
información que implica conocer, comprender y manejar la información; desarrollo de
capacidades, en las que ubica los lenguajes, las habilidades del pensamiento las destrezas
físicas o motoras y los métodos; y desarrollo de la subjetividad, que lo relaciona con los
hábitos, las actitudes y los valores.
Para tener mayores probabilidades de éxito en el logro de los objetivos, es importante contar
con información referente al comportamiento de los alumnos que describa la situación actual.
La mayoría de los autores destaca que, entre otros puntos, como resultado del diagnóstico
se identifican las necesidades, debilidades o problemas. Esto permitirá, en el caso de las
potencialidades o fortalezas plantear acciones preventivas y en el caso de las debilidades,
desarrollar acciones correctivas (Del Río, 2004). Robbins y Coulter (1996), entienden como
fortalezas las actividades que se desarrollan bien en las organizaciones o los recursos de
que se dispone; y como debilidades, las actividades que la organización no realiza bien o los
recursos que necesita pero de los que no dispone.
En opinión de Suárez (1991), anteriormente la actividad del estudiante se reducía escuchar y
repetir; por el contrario, ahora los alumnos se informan, consultan, critican, crean, organizan
y se evalúan. En opinión de Gerstner y col. (1996), los estudiantes deben ser desafiados y
convertirse en trabajadores, no en irresponsables. Según Toffler y Toffler (1997),
actualmente, en contraste con los principios de uniformidad, centralización y burocratización,
se exigirá en las organizaciones un trabajador radicalmente distinto, que piense, que ponga
en tela de juicio, innove y asuma un riesgo empresarial.
Como quiera que sea el estilo de aprender de los alumnos, lo importante es que se
responsabilicen de su propio proceso de aprendizaje, de modo que tendrán que desarrollar
habilidades para adquirir, organizar, analizar y presentar información; así como poner en

221
juego sus actitudes positivas, apoyarse en hábitos efectivos y mantener una actitud
emprendedora para diseñar sus propios escenarios y actuar en ellos (Del Río, 2004).
Para alcanzar los propósitos inherentes a la formación integral de los alumnos se realizó este
estudio cuyo objetivo es identificar las fortalezas y debilidades de los estudiantes desde su
perspectiva y la de sus maestros, y de esta manera generar información orientada al diseño
de estrategias para fortalecer su desempeño.

Materiales y Métodos
El presente trabajo se realizó en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Juárez
del Estado de Durango ubicada en Gómez Palacio, Dgo., con la participación de alumnos y
de maestros de todos los semestres de la carrera de Ingeniero Químico en Alimentos; se
inició en el segundo semestre de 2003 y concluyó en enero de 2005.
Los criterios para calcular el tamaño de la muestra para los alumnos fueron: 95% de
confiabilidad, una variabilidad de 0.5 y un error de 10%, los cuales arrojaron un resultado de
61 alumnos participantes. En el caso de los maestros se consideraron 19 que les imparten
clases.
Los instrumentos empleados fueron dos encuestas autoadministradas, una para alumnos y
otra para maestros, con dos preguntas abiertas. A los alumnos se les solicitó que anotaran
por separado tres fortalezas y tres debilidades que percibieran en ellos, por lo que se
generaron 183 respuestas para cada aspecto. De igual manera se cuestionó a los maestros
para que indicaran tres fortalezas y tres debilidades que percibieran en sus alumnos, de
donde se obtuvieron 57 respuestas.
Para analizar la información se usó el método cualitativo sugerido por González (1999) que
consiste en las siguientes cuatro etapas: conceptualizar, categorizar, organizar y estructurar
las unidades de análisis relativas a las respuestas emitidas por los informantes. Las
unidades de análisis se integraron en subcategorías y categorías y se presentan en
frecuencias y porcentajes.

Resultados y Discusión
Como se observa en la Figura 1, las unidades de análisis de las fortalezas de los alumnos
según su opinión, se integraron en cinco categorías: actitudes, hábitos, habilidades, apoyo y
conocimientos, las cuales están ordenadas de mayor a menor frecuencia, cada una con sus
subcategorías. Ellos perciben que sus fortalezas se ubican principalmente en las actitudes
con un 56%, visualizándose responsables, positivos y emprendedores.

222
Desde el punto de vista de los maestros, en la Figura 2 las unidades de análisis se
agruparon en cuatro categorías, que en orden de mayor a menor frecuencia son: actitudes,
apoyo, habilidades y hábitos. Al igual que los alumnos, perciben las actitudes como
fortalezas de los alumnos con un 68%, destacando que los aprecian como positivos,
emprendedores y con actitud de grupo.
FORTALEZAS DE
LOS ALUMNOS
(61/183)

Actitudes Hábitos Habilidades Apoyo Conocimientos

(102 / 56%) (37 / 20%) (27 / 14%) (9 / 5%) (8 / 5%)

De estudio (19) Recursos (7)

Personales (18) Otros (2)

Responsable (32) Pensamiento (26) Identificación

Positiva (28) Manejo de con la carrera (6)
Emprendedora (26) Información (1) Conocimientos (2)
Comunicación (9)
Participativa (7)

Figura 1. Fortalezas de los alumnos desde su perspectiva expresadas en frecuencia y

porcentaje.

De acuerdo con el Cuadro 1, los alumnos y los maestros mencionan a las actitudes como
principal fortaleza de los estudiantes y en tercer lugar ubican ambos las habilidades con
porcentajes similares. En contraparte, los alumnos consideran sus hábitos en segundo lugar
y los maestros los reportaron en último lugar. Los conocimientos no fueron indicados por los
maestros como fortaleza.
Por su parte, los alumnos resaltan su actitud responsable como principal fortaleza, mientras
que los profesores destacan la actitud positiva en ellos. También se observa que ambos
actores enfatizan como fortaleza a las habilidades de pensamiento.

223
 FORTALEZAS DE
LOS ALUMNOS
(19 / 57)

Actitudes Apoyo Habilidades Hábitos

(39 / 68%) (9 / 16%) (7 / 12%) (2 / 4%)

Positiva (14) Juventud (3) Pensamiento Asistencia (1)

Emprendedora (9) No (3) Creatividad (4) Organización (1)
Grupales (9) Tiempo (2) Inteligencia (2)
Responsable (7) Grupos pequeños (1) Manejo de
Información
Informática (1)

Figura 2. Fortalezas de los alumnos desde la perspectiva de sus maestros expresadas

en frecuencia y porcentaje.

Cuadro 1. Porcentaje de respuestas de las fortalezas de los alumnos desde su

perspectiva y la de sus maestros

FORTALEZAS Alumnos Maestros

Actitudes 56 68
Responsable 18 12
Positiva 15 24
Emprendedora 14 16
Comunicación 5 0
Participativa 4 0
Grupales 0 16
Hábitos 20 4
De estudio 10 0
Personales 10 4
Habilidades 14 12
Pensamiento 13 10
Manejo de información 1 2
Apoyo 5 16
Recursos 4 4
Otros 1 12
Conocimientos 5
100 100

224
Además de lo expuesto, en el nivel las unidades de análisis, es importante hacer mención
que los alumnos ubican como sus fortalezas que son responsables, respetuosos y
emprendedores. Sobre el mismo punto los maestros identifican en los alumnos como
fortalezas la disposición, el trabajo en equipo y la responsabilidad.
Las debilidades de los alumnos según su perspectiva, expuestas en la Figura 3, se
agruparon en cinco categorías que en orden de porcentaje son: actitudes, apoyo, hábitos,
conocimientos y habilidades. Ellos ubican su principal debilidad en las actitudes con un 45%,
donde se conciben como pasivos, negativos e irresponsables.
Desde la perspectiva de los maestros, en la Figura 4 se observa la agrupación de las
unidades de análisis en cuatro categorías: actitudes, apoyo, hábitos y conocimientos. Las
actitudes alcanzaron un 40% de las menciones de los maestros como debilidades y al igual
que los estudiantes, también los ubican como pasivos e irresponsables.

DEBILIDADES DE
LOS ALUMNOS
(61/183)

Actitudes Apoyo Hábitos Conocimientos Habilidades

(82 / 45%) (43 / 23%) (40 / 22%) (11 / 6%) (7 / 4%)

Pasiva (35)
Incompetencia (4)
Negativa (28)
Falta de información (3)
Irresponsable (14)
Desubicación (2)
Participativa (3)
Matemáticas (2)
Relaciones
Interpersonales (2)
Personales (32) Lenguaje (3)
De estudio (8) Pensamiento (3)
Manejo de
Información (1)
Recursos (32)
Otros (11)

Figura 3. Debilidades de los alumnos desde su perspectiva expresada en frecuencia y

porcentaje.

225
 DEBILIDADES DE
LOS ALUMNOS
(19 / 57)

Actitudes Apoyo Hábitos Conocimiento

(23 / 40%) (13 / 23%) (12 / 21%) (9 / 16%)

Pasiva (19) Otros Personales (8) Identidad

Irresponsable (4) No (4) De estudio (4) Institucional (3)
Ambiente (2) Conocimientos (2)
Concepto de maestro (2) Vocación (2)
Recursos Idiomas (1)
Tiempo disponible (3) Limitados (1)
Necesidad de asesoría (1)
Recursos (1)

Figura 4. Debilidades de los alumnos desde la perspectiva de sus maestros

expresadas en frecuencia y porcentaje.

En el Cuadro 2, se nota que los alumnos y los maestros eligieron el mismo orden para las
frecuencias de las categorías. Se refieren a las actitudes como principal debilidad de los
estudiantes, en segundo lugar los apoyos y en tercero los hábitos, en todos los casos con
porcentajes similares. A los conocimientos, aunque los ubicaron en cuarto lugar, los
maestros les dan mayor importancia como debilidad, y las habilidades no fueron
consideradas por los profesores. Cabe destacar que la actitud pasiva y los hábitos
personales son las principales debilidades que perciben ambos actores en los alumnos.
A nivel las unidades de análisis, es importante señalar que los alumnos se perciben como
apáticos, impacientes e irresponsables. En el mismo sentido, los maestros ven a los
estudiantes como conformistas, desmotivados e irresponsables.
Existe coincidencia de ambos actores al señalar que los alumnos son responsables y
emprendedores. Aunque parezca contradictorio, tanto alumnos como maestros coinciden en
que las debilidades principales son la apatía y la irresponsabilidad de los alumnos. Lo
expuesto conduce a sugerir un análisis más profundo considerando las características de los
alumnos y maestros informantes.

226
 Cuadro 2. Porcentaje de respuestas de las debilidades de los alumnos desde su
perspectiva y la de sus maestros

FORTALEZAS Alumnos Maestros

Actitudes 45 40
Pasiva 19 33
Negativa 15 0
Irresponsable 8 7
Participativa Comunicación 2 0
Relaciones interpersonales 1 0
Apoyo 23 23
Recursos 17 9
Otros 6 14
Hábitos 22 21
Personales 18 14
De estudio 4 7
Conocimientos 6 16
Habilidades 4
Lenguaje 1.5
Pensamiento 1.5
Manejo de información 1.0
100 100

Bibliografía
DEL RÍO O. F. 2004. Estrategias de enseñanza aprendizaje. UJED-FCQ-DEPI. Gómez
Palacio, Dgo.
GERSTNER, JR.; R. D. SEMERAD; D. P. DOYLE y W. B. JOHNSTON. 1996. Reinventando
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