BUÑUELOS

INGREDIENTES
1/2 kg. de camote, pelado
1/2 kg. de zapallo, pelado
1/2 kg. de harina
3 cucharadas de levadura seca activa
2 palos de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de anís
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
2 huevos ligeramente batidos
Aceite, la cantidad necesaria
Miel
1/2 kg. de chancaca
1 taza de azúcar rubia
4 clavos de olor
2 palos de canela
100 gr de cascara de piña
1 guayaba
1 manzana o membrillo
Hojas de Higo o Higos
4 tazas de agua

Preparación:
Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís por 10 minutos y colar,
conservando el agua.
En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por
un colador. Dejar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfriar.
Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción tibio, que se reservó y el azúcar.
Dejar reposar 15 minutos.
.Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la
levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido.
Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una
masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y
dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano
humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro
(como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.
Se sirven 3 picarones rociados con miel.
Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de piña o piña,
manzana, guayaba y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe, alrededor de
unos 20 a 25 minutos. Colar la miel.. A disfrutar!!
 EMPANADAS
Ingredientes:
250 g de Harina.
160 gr de Margarina.
1 cda de Azúcar.
1/8 cdta de Sal.
3 Yemas.
50 ml de Leche Fresca
250 gr de Carne Picada
1 Cebolla
3 Ramas de Cilantro
50 gr de Ají Colorado
1 Cda de Sillao
2 Cdas de Azúcar
Aceite
Sal & Pimienta

Preparación:
1. Hacer un arenado con la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal.
2. Incorporar las 2 yemas y la leche fresca.
3. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
4. Cortar la cebolla en cubos, en una sartén colocar un chorrito de aceite y la cebolla, dejar cocinar,
la carne picada y el cilantro. Dejar Cocinar y reservar
5. Estirar la masa, hacer circulos con un cortador. Rellenarlas, formarlas y colocarlas en una placa de
horno. Bañarlas con yema de huevo y cocinarlas por 15 minutos a 180°C.
 PAPA RELLENA
Ingredientes:
500 gr de papa amarilla
250 gr de carne molida
100 gr de arvejas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
3 cdas de Ají colorado
2 huevos
1 Taza de harina
2 Cdas de azúcar
Cdita de orégano
Sal pimienta y aceite

Preparacion
En una sarten o cacerola colocar un chorrito de aceite, agregar la cebolla cortada en
cubos, sal pimienta y comino, incorporar el aji colorado dejar cocinar bien.
Agregar el tomate, previamente cortado en cubos, la carne molida, las arvejas, la
zanahoria cortada en cubos pequeños, dejar cocinar por 15 minutos, agregarle el azucar
rectificar sabor y reservar
Sancochar las papas pelarlas y aplastarlas, amasarla agregarle la clara de huevo, sal
pimienta.
Hacer un disco con la masa, rellenarla, darle la forma ovalada pasarla por harina luego por
el huevo batido y freírla.
Acompañarla con una sarza criolla.
 TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos
180 gr de harina
30 gr de cocoa
230 gr de azucar
100 ml de aceite
1 pizca de sal
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de polvo para hornear
Baño de chocolate
100 gr de cocoa
500 ml de leche
200 gr de azucar
3 cdas de Maicena

Preparación:

Batir el aceite con los 230 gr de azucar agregarle uno por uno los huevos, hasta obtener
una mezcla homogénea
cernir la harina, cocoa, polvo de hornear y bicarbonato mezclarlo con la preparación
anterior, agregarle 100 ml de leche tibia un poco de agua caliente si hace falta.
Medir la parte de la base del molde en un papel manteca, cortarlo y reservarlo
Emantequillar el molde colocarle el papel manteca, volverlo a emmantequillar, enharinar y
verter la preparación anterior.
Hornear a 180°C por 30 hora o 45 minutos.
En una olla colocar el resto de la leche, 200 gr de azucar la cocoa dejar reducir, diluir la
maicena agregarle hasta que espese, bañar y rellenar la torta con la salsa.