Licor de Crema: la bebida más

de moda.

Hasta hace unos pocos años, si oíamos hablar de Licor de

Crema, todos pensábamos en un único producto, el famoso licor
crema de whisky de la compañía irlandesa Baileys.

Sin embargo, en los últimos años se ha producido un verdadero

boom del Licor de Crema… el mercado se ha llenado de muchos,
variados, buenos y muy originales licores de crema. Los hay
para todos los gustos. La imaginación parece haberse apoderado
de este producto.

Vamos a ver en qué consiste este producto tan popular

actualmente…
Licor de Crema: ¿cuál es la razón
de su éxito?

Orígenes del Licor de Crema

Hay varias teorías respecto a la aparición del Licor de Crema.

La primera reconoce la existencia de este producto hace ya
varios siglos en la vieja Escocia, donde ya desde antiguo
mezclarían el whisky con crema de leche y azúcar para lograr
un producto más rebajado que éste. Incluso hay quien afirma
que esta costumbre sería la que más tarde pasó y echó raíces
en Galicia.

Otra teoría asegura que la aparición del licor crema tiene

lugar más recientemente en Australia, donde prolifera la
elaboración de este tipo de bebidas con azúcar y leche
evaporada.

Y finalmente, una última teoría, mucho más actual, marca el

origen del licor de crema en Irlanda, donde como ya hemos
dicho, Baileys dio un giro al popular whisky irlandés,
combinando crema y alcohol. Y esto fue, como quien dice, hace
cuatro días, en los años 70.
Ingredientes y elaboración

¿En qué consiste básicamente el licor crema? La combinación

realmente es, aunque magistral, de lo más simple. Se añade al
licor de alcohol base la crema de leche, la verdadera estrella
de la combinación, ya que otorga al preparado un espesor
especial, un color lechoso, y un sabor dulce y suave muy
agradable. Se obtiene así un licor con contenido de alcohol
aproximado del 17% de volumen.

Los ingredientes fundamentales

del licor de crema son:

-Alcohol: cualquier alcohol clásico puede ser la base del

preparado. Lo más usuales son orujo, whisky, coñac,
aguardiente, brandy, ron…

-Crema de leche fresca y grasa (con alrededor del 48% de

grasa). También de la leche se obtiene por coagulación el
caseinato de sodio, sustancia que consigue la emulsión entre
el alcohol y la crema de leche.

-Azúcar: principalmente para lograr un sabor más suave y

agradable del licor.

-Ingredientes especiales: son los que hacen aparecer la

multitud de licores cremas, cada uno con su peculiaridad, con
el sabor del ingrediente que se pretende resaltar: vainilla,
café, chocolate, limón…
Con una sencilla mezcla de estos ingredientes, embotellado
durante 3 ó 4 semanas y posterior colación del preparado,
podríamos tener con unas nociones básicas, un fantástico licor
crema casero. Sólo hay que dejar volar la imaginación. Las
recetas caseras para preparar estos licores proliferan y
triunfan día a día.

Cómo disfrutar del Licor Crema

Es evidente aquello de “para gustos los colores”, pero los

expertos recomiendan tomar el Licor de Crema de la forma más
simple: en un vaso ancho y bajo se colocan unos cubitos, y una
vez bien frío el vidrio, se elimina el agua que se haya
producido y se añade la crema de licor.

Otra forma también muy popular de consumir esta bebida es la

realización de diferentes y originales cócteles. Aquí las
posibilidades son infinitas: Bellini, Baileys con chocolate
caliente, cóctel de licor de menta y chocolate, Irish Car
Bomb…
Sólo hay que tener en cuenta que no debe mezclarse este tipo
de licores con ácidos, como limón o tónica, porque en este
caso la crema del licor se corta.

Y aunque se asocia el Licor Crema con las mujeres, afirmándose

que es la bebida preferida en esas famosas noches de chicas,
lo cierto es que estas cremas de licores triunfan entre
hombres y mujeres, tanto en sus variedades más clásicas como
las más novedosas.

Ejemplos de variedades de Licor Crema

Las variedades más tradicionales, como ya hemos dicho, son los

licores de crema de whisky, a los que hay que añadir los de
crema de café, avellana, vainilla, huevo, caramelo, limón,
chocolate, amaretto (almendras), orujo, coñac…

En los últimos tiempos han ido apareciendo originales y

sorprendentes combinaciones de ingredientes con el licor de
crema, dando lugar a los sabores más exóticos: licor de crema
de arroz, de naranja, melón, fresa, arándanos, rosas,
violetas, chocolate con cerezas, crema catalana,coco, trufa…

Tendremos que ir probándolos poco a poco.

Recetas con Licor Crema

Además de las recetas para elaborar los diferentes tipos de

licor crema, podemos encontrar numerosos ejemplos de postres o
dulces que utilizan estas cremas como uno de sus ingredientes
principales. A nosotros nos han gustado:

Langosta a la crema de licor, con licor crema de brandy.

Helado de miel y licor de crema de amaretto.

Tarta de crema de orujo con queso mascarpone.

Mousse de licor de crema de arroz.

Torrijas con crema de licor.

Cheesecake de Baileys.

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