PROCESO ROBUSTO PARA HACER CAFÉ

1. Identificar factores de control, factores de ruido y métricas de desempeño

Factores de control Proceso para Métrica de desempeño

A. Tamaño del grano de café hacer café Acidez del grano del café
B. Color del grano del café Aroma del café
C. Tostado del grano de café Factores de ruido Sabor del café
D. Almacenamiento del Fragancia del café
Cosecha del grano de café
grano de café
Madurez de grano de café
E. Envejecimiento del grano
Beneficiado del café (seco
café
o húmedo)

2. Funciones Objetivo
 Temperatura de exposición de los granos de café
 Tiempo de exposición al calor de los granos de café

3. Desarrollar el plan experimental

FACTOR DESCRIPCIÓN NIVEL 1 NIVEL 2

A Tamaño del grano de café 4.00 mm 6.30 mm
B Color del grano del café Marrón Claro (1) Marrón casi negro (5)
C Tostado del grano de café Natural (1) Torrefacto (2)
D Almacenamiento del grano de café 20 °C 25 °C
E Envejecimiento del grano de café 1 año 3 años

3.1. Diseño experimental

A B C D E
1
2
3
4
5
6
7
8

4. Ejecutar el experimento
5. Ejecutar el análisis

5.1. Calculo de la función objetivo

 A B C D E N- N+ Prom Interv.
1
2
3
4
5
6
7
8

6. Seleccionar y confirmar puntos de referencia de factor

7. Reflexionar y repetir