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Gasto Energético

Rodrigo Briceño Brown


Kinesiólogo, Lic. Kinesiología - Universidad San Sebastián
Diplomado en Ergonomía - Universidad de Concepción
Magister en Ergonomía - Universidad de Concepción
©Ingeniería Civil Industrial - Universidad San Sebastián

Kinesiología 6to semestre 2019


Gasto energético de actividades
• El gasto de energía humano, habitualmente, se expresa en kilocalorías (kcal).
En algunos textos, es posible que lo encuentren expresado en otras unidades,
tales como Watt, MET, BTU o KiloJoule. Para mantener el mismo criterio, en los
documentos que les presentamos, el gasto y la ingesta de energía, lo
encontrarán expresado en kilocalorías.

• Para el cálculo del gasto de energía diario, se requiere conocer el tiempo que
dedicamos a cada actividad durante el día y el gasto de energía de cada una de
ellas.
METODOS PARA LA EVALUACION DEL
GASTO DE ENERGIA.
• 1) Medición del consumo de oxígeno.

Cuando se mide el consumo de oxígeno, es necesario determinar cuanto de


este elemento ha sido removido del aire inspirado.

La composición del aire que respiramos es relativamente constante y contiene


alrededor de 20.93 % de oxígeno. Es obvio que, midiendo la composición del
aire espirado, se puede estimar la cantidad de oxígeno que se ha utilizado.

También se requiere medir el volumen de aire respirado por unidad de tiempo,


denominado ventilación pulmonar o volumen respiratorio minuto, que se
abrevia como VE.
ATPS
(Ambient temperature
pressure saturated)
VE

Un aspecto que es necesario agregar es que la ventilación pulmonar, siendo un


volumen, habitualmente se corrige teniendo en cuenta la presión barométrica del
lugar en que se midió y también la temperatura del aire espirado.

STPD
(standard temperature
pressure dry)
Ejemplo

• Tiempo de evaluación = 2 minutos

• Volumen aire respirado = 80 litros

• % O2 aire espirado = 15%

• Temperatura = 20 ºC

• Pb = 740 mm Hg

Un litro de oxígeno consumido se


aproxima a un gasto de energía
cercano a las 5 kcal

En 7 horas de trabajo efectivo (420 min) habrá gastado 4.410 Kcal


¿Cómo se recolecta el aire espirado?
METODOS PARA LA EVALUACION DEL
GASTO DE ENERGIA.

• 2) Frecuencia cardiaca como indicador de gasto de energía.

En todo individuo normal, la relación entre consumo de oxígeno y frecuencia


cardiaca es lineal.

Dos personas haciendo ejercicios con el mismo consumo


de oxígeno tienen distintas frecuencias cardíacas, vale
decir, la persona con mejor respuesta al esfuerzo (línea
azul) responde con frecuencias cardíacas más bajas que
la persona que tiene un nivel de aptitud física inferior (línea
roja)
• La forma más simple, que requiere sólo un cronómetro, es palpar los latidos cardíacos
con los dedos, en la arteria carótida, justo bajo el ángulo de la mandíbula. Se puede
utilizar el antiguo “método de las 10 pulsaciones”, introducido por Lundgren (1946).

• El sujeto debe detener su trabajo y lo más rápidamente posible, el observador debe


contar 10 latidos, cronometrando el tiempo.

• Este método se basa en que la recuperación de la frecuencia cardiaca comienza no


antes de 10 segundos después de terminar la actividad. Por lo tanto, un observador
bien entrenado, puede detener al sujeto, palpar la arteria y al momento de sentir el
pulso tomar el tiempo que le toma contar 10 latidos.
Método de las 10 pulsaciones

El principal problema con el método de las 10 pulsaciones, es que si la medición no se


hace con suficiente rapidez, la recuperación puede comenzar y, en tal caso, los
valores serán más bajos que los que el sujeto tenía durante el trabajo
METODO DE EXTRAPOLACION
(Maritz et al1961) :
• Inducir a condición de equilibrio: “steady state” (app alminuto 4).

• Al someter al sujeto a tres o cuatro esfuerzos submáximos (50-75-100-125


watt), se puede establecer la línea de regresión entre el consumo de oxígeno
y la frecuencia cardíaca y proyectar esta línea hasta la frecuencia cardíaca
máxima estimada para la edad del sujeto, punto que coincide con su
capacidad aeróbica.

• La frecuencia cardíaca máxima disminuye con el envejecimiento y se estima


en 220 menos la edad de la persona.
Åstrand y Rhyming

¿Cómo llevar a cabo la prueba?


La prueba se lleva a cabo como sigue:
•Mujeres sedentarias > 40 años – 150 kpm/min (25W)
•Mujeres sedentarias < 40 años – 150 a 300 kpm/min (25 a 50W)
•Mujeres activas < 40 años – 300 a 450 kpm/min (50 a 75W)
•Mujeres activas > 40 años – 450 a 600 kpm/min (75 a 100W)
•Hombres sedentarios < 40 años – 150 a 300 kpm/min (25 a 50W)
•Hombres sedentarios > 40 años – 300 a 600 kpm/min (50 a 100W)
•Hombres activos < 40 años – 600 kpm/min (100W)
•Hombres activos > 40 años – 600 a 900 kpm/min (100 a 150W)

• Los deportistas comienzan a ejercitarse con la carga de trabajo


escogida.
• El asistente registra la frecuencia cardíaca del deportista cada
minuto. Es habitual el uso de los últimos 10 segundos de cada
minuto (*6) como el valor de este minuto.
• Para participantes > 40 años, si la frecuencia cardíaca es < 120
bpm después de 2 minutos de ejercicio, incrementar la carga de
trabajo de 150 a 300 kpm/min (25W a 50W). Para participantes
< 40 años, si la frecuencia cardíaca es < 130 bpm, después de 2
minutos de ejercicio, incrementar la carga de trabajo a 300
kpm/min (50W).
• El deportista mantiene el ejercicio por 6 minutos al final de la
carga de trabajo.
• Detener la prueba si la frecuencia cardíaca excede de 170 bpm
(o 85% del valor de la frecuencia cardíaca máxima).

http://altorendimiento.com/prueba-bicicleta-de-astrand/
¿De qué me sirve conocer el VO2 max de una persona
en pruebas de laboratorio?
Factores que alteran la FC
• Género

El tamaño del corazón en la mujer es menor, de un 85% – 90% respecto


al del hombre, sobre todo por el menor tamaño de las estructuras corporales.
Si se expresa en relación al peso corporal, el resultado es inferior también.

El género femenino tiene mayores frecuencias cardíacas que el género


masculino en igualdad de condiciones. ¿Por qué?
Factores que alteran la FC
• Posición del cuerpo

Cuando estás en posición de pie, la fuerza de la gravedad dificulta el retorno venoso, lo


que representa un esfuerzo considerable para el corazón, que actúa aumentando su
frecuencia de contracción.
Por otro lado, el trabajo realizado por encima de los hombros (trabajo de pesas en sala
de musculación) también incrementa considerablemente las pulsaciones.
Factores que alteran la FC
• Hora del día

Las variables temporales también afectan al número de pulsaciones por


minuto, por ejemplo: por la mañana tendrás más pulsaciones que por la
tarde; después de comer (mientras haces la digestión), y en función del tipo y
cantidad de comida que hayas ingerido, puedes llegar a tener entre un 10% y
un 30% más de FCR; y el cansancio o el sueño disminuyen las pulsaciones (por
eso, cuando duermes, se alcanzan los picos más bajos).
Factores que alteran la FC
• Temperatura y altura

Cuanto más calor, más altas serán las pulsaciones, de la misma manera
cuanto más frío, menos pulsaciones.

Cómo afecta la altura en la FC?.


Factores que alteran la FC
• Factores psicológicos

El estrés, estados de ansiedad, miedo, excitación sexual… todos estos


factores (y muchos más) aumentan la FC.
Aplicación 1
Un temporero de 32 años tiene un gasto energético de 3 Kcal/min, una
ventilación pulmonar de 38 l/min ATPS, temperatura de 25°C y una presión
barométrica de 760 mmHg. La jornada es de 8 hrs diarias, tiempo de colación
de 15.00 a 16.00 hrs, 30 min de pausa en la mañana y 20 min de pausa en la
tarde.

• ¿De cuantas Kcal debería ser su ingesta diaria?

• ¿Cuánto fue el volumen de aire espirado?


Aplicación 2
• Usted obtiene el siguiente resultado mediante el método de extrapolación en
un trabajador. (FCR=70 lpm)

1.- ¿A qué frecuencia cardíaca el trabajador superaría el 40% de su carga cardiovascular?


2.- ¿Cuánto es el consumo de oxígeno del trabajador en este 40% de la CC?
3.- ¿Cuantas kcal gasta el trabajador por minuto?
Costo energético de actividades
GASTO ENERGÉTICO
ACTIVIDAD (Kcal/día)
Fuente: Programa Aliméntate Sano
(www.alimentatesano.cl), del Centro de Nutrición
Molecular y Enfermedades Crónicas de la Pontificia
Universidad Católica de Chile.
Balance Energético:
Balance Energético = Ingesta de Energía – Gasto de Energía

En esta ecuación existen tres tipos de resultados:


Balance positivo: las calorías ingeridas son mayores a las consumidas. Como consecuencia tiene lugar una
ganancia de peso.
Balance negativo: el cuerpo consume más calorías de las que ingiere, y por tanto se da una pérdida de peso.
Balance equilibrado: las calorías consumidas son las mismas que las ingeridas por lo que no hay pérdida ni
ganancia de peso.
Tasa Metabólica Basal
Hombre
GEB(Kcal)= 66,4+(13,7 x masa(kg)) + (5 x talla (cm)) - (6,6 x edad (años))

Mujer
GEB(Kcal)= 65,5+(9,5 x masa(kg)) + (4,8 x talla (cm))- (4,7 x edad (años))

Así, el gasto energético basal de una mujer de 50 años que, mide 1,67m. y pesa 70 Kg.

GEB(Kcal)= 65,5+(9,5 x 70kg) + (4,8 x 167 cm) - (4,7 x 50 años)= 1.298 Kcal.
Aplicación 3
• Un trabajador de 23 años, 75 kg de peso y una altura de 178 cm realiza sus
labores en una empresa forestal en temporada de plantación realizando un
gasto energético de 4.200 kcal dentro de su jornada. Por cuestiones de
tiempo, desayuna, almuerza, merienda y cena 2 panes con jamón y queso y
una bebida en cada ocasión (4).
 Determine metabolismo basal del trabajador
 Determinar si el balance energético es positivo, negativo o equilibrado

Datos

Ingredientes para el pan Kcal por 100g


Harina 200 gr Harina 364 kcal
Levadura 1.5 gr Levadura 105 kcal
Manteca 8 gr Manteca 717 kcal
Sal 5 gr Sal 0 kcal
Contenido del pan Jamón 145 kcal
Jamón 200 gr Queso 310 kcal
Queso 1.5 gr
Hombre
GEB(Kcal)= 66,4+(13,7 x masa(kg)) + (5 x talla (cm)) - (6,6 x edad (años))
Bebida
Cola 500 ml (210 kcal) Mujer
GEB(Kcal)= 65,5+(9,5 x masa(kg)) + (4,8 x talla (cm))- (4,7 x edad (años))