INTRODUCCION

Las grosellas son frutas procedentes de Asia y Europa, siendo desconocido el punto
exacto donde se encontró el primer ejemplar silvestre. Según ciertos autores se trata de
uno de los alimentos recolectados por las sociedades cazadoras del paleolítico, debido a
que se encontraba en zonas de monte, húmedas, frías, donde también se daban las
condiciones idóneas para la caza.

En la Grecia Clásica estos frutos eran conocidos como "sangre de titanes", en referencia
a sus intensos colores, rojos, morados, violáceos y negros.

Las Propiedades nutritivas es el 90% de la composición de la grosella es agua, resultando

un alimento de escaso aporte calórico, aunque con gran contenido en fibra.

Los grupos vitamínicos destacados en esta fruta son el C (especialmente las variedades
negras, con índices superiores incluso a las naranjas, siendo el responsable del sabor
ácido.), A, E y B (con mayor contenido en B5 o Ácido pantoténico y B3 o Niacina).
Potasio, calcio, magnesio y hierro muestran niveles significativos en la grosella.

Las sustancias más destacables en la grosella son las naturales como los antocianos
(responsables de su color) y carotenoides, con acción desoxidante para el organismo.

La Banana es Rica en minerales como el magnesio, potasio, ácido fólico y sustancias

astringentes, la banana también ofrece un elevado aporte de fibra, del tipo fruto-
oligosacáridos. Es pobre en grasas y en proteínas. Además, posee betacaroteno, vitaminas
del grupo B, sobre todo, ácido fólico y C y vestigios de vitamina E.

La presencia de las 3 vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que se la considera una

fruta que proporciona salud al organismo. Tiene un efecto diurético leve y es
remineralizante. Es muy valiosa como fuente de energía natural y gustosa, excelente para
niños y deportistas. Obesos y personas ansiosas la deben consumir no madura, ya que de
esta manera prolonga la saciedad.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos,

formando parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un efecto laxante suave.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal. Interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula. Evita los calambres musculares.

El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos y la formación de

anticuerpos del sistema inmunológico.

El vino es una bebida obtenida de la uva o también de la grosella y el banano, mediante

la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción
metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en
forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, son suficientes
para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores
ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros.
Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción
vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre
tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a
lugares con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción mundial de vino
la concentran tan solo 3 países mediterráneos: Italia, Francia y España.