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Roscón de Reyes de Chocolate PDF
Roscón de Reyes de Chocolate PDF
marialunarillos.com/blog/2015/12/roscon-de-reyes-de-chocolate.html
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Roscón de Reyes de chocolate junto a jarra pequeña y azucarero estilo vintage
Los muy chocolateros están de enhorabuena con este roscón de chocolate relleno de
crema de chocolate. Hala, doble ración de chocolate. Pero es que sabemos que algunos
sois auténticos locos del chocolate, por eso hemos tuneado nuestra receta de roscón
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agregándole chocolate.
Este roscón de chocolate relleno hemos optado por rellenarlo de crema de chocolate para
complacer a los chocolateros, pero queda igualmente delicioso con una crema pastelera
convencional, con nata montada o con una trufa montada de cualquier tipo de chocolate.
Os recomendamos probar también a rellenarlo con una crema aromatizada con naranja; el
chocolate y la naranja son una combinación ganadora.
Para darle a cualquier roscón un acabado profesional ya sabéis que tenéis en la tienda
todo lo que podáis necesitar, desde la harina de fuerza, el azúcar perlado y las frutas
confitadas a todos los detalles que hacen perfecto a un roscón, como las figuritas de
sorpresa, las bases para transportarlos, las cajas especiales para roscón y las coronitas
doradas. Dejaréis impresionados a propios y extraños con vuestro buen hacer.
Ingredientes:
Masa del roscón de chocolate
Acabado
Un huevo batido
Azúcar perlado
Almendras fileteadas
Elaboración:
Este roscón lo preparamos por el método directo, es decir, mezclando todos los
ingredientes a la vez, excepto la mantequilla. Lo dicho, en un bol mezclamos la harina
de fuerza, la leche, el ron, el azúcar, el cacao, el agua de azahar, la levadura de
panadería y la sal. Amasamos un rato y cuando la masa empiece a afinarse ligeramente
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añadimos la mantequilla en un par de tandas, amasando hasta que quede perfectamente
integrada.
Seguimos amasando, a mano o con robot amasador, hasta que la masa esté fina y
elástica. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco engrasado, tapamos y dejamos
que doble el volumen.
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Cuando tengamos la bola nos enharinamos un dedo y lo introducimos por el centro de
la masa, abriendo un agujero. Iremos agrandando poco a poco el agujero, estirando la
masa. Cuando podamos meter la mano por el orificio, levantamos la masa dejándola
colgar y dejamos que la gravedad nos ayude a agrandar el roscón.
Al estirar la masa hay que tratar de ser delicados e intentar que no se desgarre en
exceso, pues se resiste a ser estirada. Si vemos que se desgarra mucho la dejaremos
reposar de vez en cuando un par de minutos.
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Seguimos estirando hasta que tengamos el tamaño deseado. Hay que hacerse a la idea
de que la masa prácticamente triplica su volumen , entre la fermentación y luego la
subida en el horno, de forma que hay que formar un roscón que casi nos parezca
demasiado finito y abierto. Ponemos la masa sobre un papel de hornear.
En este momento aprovechamos para introducir por debajo del roscón la sorpresa que
hayamos elegido. ¿Habéis visto las monísimas sorpresas que tenemos en la tienda?
¿Cuál ponemos? ¿El rey mago o la minicocotte?
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Pintamos el roscón con huevo batido con un pincel y dejamos que fermente. Casi debe
doblar el volumen.
Cuando el roscón haya fermentado lo volvemos a pincelar con el huevo batido y lo
adornamos. Hemos elegido fruta confitada, azúcar perlado y almendra fileteada.
Pasamos la crema pastelera a una manga pastelera con una boquilla grande y rizada ,
ayudándonos con una espátula. Abrimos el roscón por la mitad con un cuchillo grande
y rellenamos el roscón a nuestro gusto.
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Una vez relleno colocamos la mitad superior del roscón y lo servimos. Este relleno es
relativamente húmedo y es conveniente rellenar el roscón inmediatamente antes de
consumir, de lo contrario va humedeciendo la masa poco a poco. Por eso tampoco
sirve para ser preparado con mucha antelación.
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Roscón de Reyes de chocolate sobre plato de postre de GreenGate
¿No os parece un roscón espectacular? No hemos querido cargar mucho la masa con el
cacao, pero si sois más chocolateros de lo que suponemos podéis incluso aumentar la
cantidad, hasta 20 g. Adelante, a disfrutar de este roscón de Reyes de chocolate, relleno de
crema de chocolate.
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