Turrón de chocolate con almendras

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December 10, 2015

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El turrón de chocolate con almendras es tremendamente fácil de hacer y queda estupendo.
Y no solo eso, sino que se hace en tiempo récord, porque no hay prácticamente otra cosa que
hacer que derretir el chocolate, mezclarlo con los demás ingredientes, ponerlo en los moldes y
esperar un rato para poder… devorarlo.

Esta receta de chocolate con almendras se puede adaptar igualmente con otros tropezones
que no sean almendras, como con arroz inflado, que es un clásico de los turrones comerciales.
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Pero pensad también en otros frutos secos, como nueces, pistachos, avellanas, etc., y
mezclándolos con frutas pasas como uvas, orejones en trocitos, lo que se os ocurra.

Los turrones de chocolate quedan supercucos si los preparamos en los moldes para turrón
que tenemos en la tienda. Y para ofrecerlos de regalo de Navidad artesano quedan de lujo
metidos en las cajitas doradas en forma de lingote , ¿no os parece?

Ingredientes para una tableta:

40 g de manteca de cerdo ibérico
250 g de chocolate fondant*
150 g de almendras crudas (Marcona son las mejores)

* El tipo de chocolate depende del gusto de cada cual. Podemos poner todo chocolate negro,
mitad chocolate negro y mitad con leche, todo con leche, etc. Igualmente todo de chocolate
blanco si os gusta este tipo de chocolate. E incluso podéis hacer un turrón sin azúcar si usáis
cobertura sin azúcar de las que tenemos en la tienda. Doy fe de que son excelentes.

Elaboración:
Empezamos poniendo las almendras en una bandeja de horno; las tostamos en el horno
a 150ºC (con aire) / 170ºC (sin aire), unos 15 minutos, depende del horno, hasta que
empiecen a coger color. Hay que vigilarlas para que no se requemen, porque enseguida
pueden amargar. Las sacamos y dejamos que se templen.

Ponemos el chocolate fondant en un bol y lo metemos en el microondas para derretirlo.

En los microondas con función de descongelación, esta es la mejor manera de hacerlo.
Cuando empiece a estar derretido agregamos la manteca de cerdo.

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Mezclamos bien el chocolate y la manteca de cerdo derretidos, y agregamos las
almendras enteras. Removemos para mezclar bien.

Cuando esté bien mezclado, vertemos la mezcla de chocolate y almendras en el molde

de turrón. La nivelamos con una espátula y dejamos caer el molde sobre la encimera un
par de veces para que desaparezcan las posibles burbujas. Dejamos solidificar del todo
a temperatura ambiente, mejor en un sitio fresco, toda la noche.
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Cuando esté perfectamente solidificado el turrón volcamos el molde sobre una
superficie lisa o una tabla y presionamos con cuidado para que se vaya despegando por
todas las caras, hasta que se suelte por completo. Mejor manipularlo con guantes si
no queremos dejarle marcas al chocolate, además estos turrones de chocolate son más
blanditos y delicados que una tableta de chocolate corriente.

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Turrón con almendras en caja lingote de oro

Y listo. Metemos la tableta entre papel de seda en una caja lingote. Este turrón de
chocolate con almendras será un estupendo complemento para vuestros menús de
Navidad, tardaréis solamente 15 minutos en prepararlo, pero hará que triunféis en toda
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regla. Y qué bien nos sienta esto de triunfar…

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