Visite un puesto de comida rápida en don Carmelo
como deberia
como es
- el personal no usa
indumentaria blanca
- no se lavan las manos
cada vez que realicen
procesos diferente
- no cumplen con la
tecnica de lavado de
manos
- la edificacion se
encuentra en medio de la
calle expuesa a la
contaminacion
- utilizan utencilios
adecuados aunque
algunos de madera
- la desinfeccion de
utensilios la hacen al
cerrar el negocio
- usan una bolsa negra
donde depositan todos
los residuos
- todos los alimentos son
refigerados en el mismo
congelador a la misma
temperatura y sin
clasificacion
ser
-la indumentaria a utilizar
por los manejadores de
alimentyos debe ser de
color blanco
- las manos se deben
lavar con agua y jabon
cada vez que se haga un
proceso diferente
- el lavado de manos
tiene una tecnica que
debe cumplirse
- las edificaciones deben
ser espacios libres de
contaminacion y acordes
al personal
- no deben ser de madera
ya que acumulan agentes
contaminates
- la desinfeccion debe
hacerse cada vez que se
va usar un alimento
diferente
- se deben usar los
recipientes del color
segun su clasificacion y
en recipientes separados
- los alimentos requieren
distintos grados de
refrigeracion y ademas se
debe hacer separado
para evitar la
contaminacion cruzada y
evitar sobre cargar e4l
refrigerador