QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

Funciones: combustible, almacenamiento de energía, estructurales, reconocimiento celular.

 Almidon y glucógeno
 Atp
 NAD, FAD, CoA
 Ribosa y desoxirribosa
 Pared celular de bacterias y vegetal

Carbohidratos= solo el 0.3 % del organismo pero se consumen 4.75 veces mas que las
proteínas y 4.22 mas que los lípidos

380 g = 1520 Kcal

Son compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno feinidos como aldehídos o
cetonas polhidroxilados

GLUCOGENO: en hígado y musculo. Muestra ramificaciones ( de 8-12 unidades de glucosa por

ramificación)

Las glucosas se unen por enlaces alfa D 1-4

Ramificaciones uniones alfa D 1-6

CELULOSA: organico mas abundante en la tierra. Enlaces: BETA D 1-4

No se absorbe su glucosa

GLUCOSAMINOGLICANOS: polímeros no ramificados de ppolisacaridos

Unidades repetidas de discaridos-aminoazucar:

 N-acetilglucosamina
 N-acetilgalactosamina
 Acido D-glucoronico

GLUCOPROTEINAS: proteínas unión covalente con oligosacáridos

Existen dos tipos de enlaces: O glucosidicos, N glucosidicos

Funciones: alamecenamiento, hormonal, transporte, estructural, reconocimiento celular

PROTEOGLUCANOS: 90-95 carbohidratos

Forman parte de la matriz extracelular y heparina

LIPIDOS

Solubles en solventes organicos : éter, benceno, heptano e insolubles en el agua

Funciones: alemacenamiento de energía, estructura de membranas,

Clasificación:
  Lípidos de almacenamiento: se consumen 60 gr. Actúan como amortiguadores físicos,
asociados a proteínas y carbohidratos , aislantes de temperatura corporal
Conocidos como grasas ya ceites. Sus componentes son: acidos grasos,
Ag saturados: no contiene dobles enlaces saturada a la valencia de cada carbono
Ag insaturados: contiene 1 o mas dobles enlaces
El cuerpo sintetiza: saturados y mono insaturados
 Lípidos estructurales: se han descrito funciones de reconocimiento celular

Son afipaticos: hidrofóbica e hidrofilica

Se han descrito 3: esfingolipidos. Glicerofosfolipidos y la esfingosina

 Esteroides: aquellos compuestos emparentados con el hidrocarburo isopreno

derivados del isopreno: colesterol, acidos biliares, vitaminas liposolubles, carotemas, hormonas
sexuales

colesterol: esteroide mas ampliamente distribuido, 0.2 % del peso corporal del humano. Y los
vegetales no poseen colesterol

 Otros lípidos con actividad biológica

Elicosanoides

PROSTANOIDES:

 Prostaglandinas: mediadores de la inflamación y regulación de la presión arterial. Se

generan de la acción cicloxigenasa
 Prostaciclinas: plaqueteria y vasodilatación
 Tromboxanos: liberados por plaquetas, potentes en la formación de trombos

LEUCOTRIENOS: contracción de musculo liso, mediadores de la quimiotaxis, mediación de la

respuesta inflamatoria alérgica. estimulación de la enzima adenil ciclasa

LIPOXINAS: reguladores endógenos negativos de los leucotrienos

Inhiben la quimiotaxis de los neutrófilos

Inhiben la adherencia de los neutrófilos al endotelio

Inhibidores de la inflamacion
METEBOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Oxidación de la glucosa: primera via metabolica descrita

DIGESTION Y ABSORCION DE LOS CARBOHIDRATOS:

60% de los nutrientes. Polisacáridos: almidon.

Solos los monosacáridos simples son absorbiles de forma directa

DIGESTION