UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

AMBIENTALES

Estudiante: Stalin Carrasco

Docente: PhD. Gabriela Tenea
Asignatura: Microbiología Industrial
Nivel: 4to Semestre
Tema: Microorganismo benéficos importantes para la salud
Los humanos hemos evolucionado durante millones de años con microorganismos que
habitan en el interior y exterior de nuestros cuerpos, y que tienen consecuencias
importantes. Muchas especies de bacterias tienen consecuencias beneficiosas para
nosotros, que actuamos como sus huéspedes. Entre estas tenemos resistencia a bacterias
virulentas, digestión de nutrientes, mantenimiento de un pH óptimo, producción de
sustancias inhibidoras como antibióticos, entre otros beneficios.

Escherichia coli
Dentro de los laboratorios de biología – y también en el conocimiento popular, E. coli
tiene un lugar importante, siendo el organismo mejor conocido en todo el planeta. No solo
es útil como modelo de investigación en biología molecular y genética, también lo es en
el interior de nuestros cuerpos. La presencia de E. coli se ha relacionado con la producción
de vitamina K y vitamina B12, ambos requisitos muy importantes para el huésped
mamífero. Además, consume el oxígeno del intestino, manteniendo un ambiente
apropiado para sus compañeras anaeróbicas. Por último, excluye competitivamente a los
microbios patógenos.
Eubacterium
El género Eubacterium, al igual que E. coli es un residente simbiótico de nuestro tracto
digestivo. Contribuye en la producción de vitamina K, vitamina B12, folato y biotina.
Otros géneros bacterianos también son importantes productores de estos compuestos
vitamínicos.
Bacteroides
Los Bacteroides comprenden uno de los mayores linajes de bacterias que surgieron
durante del proceso evolutivos. Estas especies se caracterizan por ser bastones con
metabolismo anaeróbico, no forman esporas y responden a la coloración de Gram de
manera negativa. Estas bacterias empiezan a formar parte de nuestro microbiota desde
etapas muy tempranas en nuestras vidas, ya que son transmitidas vía vaginal durante el
parto, de la madre al niño. Se encuentran como habitantes normales del tracto digestivo.
Los Bacteroides tienen la capacidad de fermentar los carbohidratos, produciendo una
amplia gama de ácidos grasos volátiles que el huésped puede reabsorber y usar como
fuente de energía. Los estudios han demostrado que los animales que carecen de bacterias
en su tracto digestivo requieren de un 30% más de energía, ya que no poseen a estos
microorganismos que contribuyen a generar compuestos asimilables. También se ha
encontrado que la colonización por Bacteroides, como Bacteroides fragilices, es crucial
para el funcionamiento del sistema inmune en los mamíferos.
Lactobacillus
Lactobacillus acidophilus
Existen más de 80 especies pertenecientes a este género de bacterias. Este género es un
representante importante del phylum Firmicutes. Específicamente, la especie L.
acidophilus es una habitante mutualista de nuestros intestinos y ayuda en la digestión de
los alimentos. Como resultado de su metabolismo, produce ácido láctico y peróxido de
hidrógeno, ayudando a mantener libre el tracto digestivo de microorganismos patógenos.
Además, contribuyen en la digestión de carbohidratos que no son digeribles (celulosa,
peptinas, etc.) y que son una fuente de energía clave en el colon. Esta bacteria está
presente en alimentos fermentados, como el yogurt y es usado como probiótico. Este tema
será tratado más adelante. El consumo de estos organismos ha sido particularmente
efectivo en pacientes que poseen intolerancia a la lactosa, ya que ayuda con la digestión
de este carbohidrato. Este género también se encuentra en la mucosa vaginal, ayudando
a mantener un pH ácido. La acidez ayuda a mantener lejos patógenos, como el hongo
Candida.
Staphylococcus
Staphylococcus epidermidis
El microbiota de la piel contribuye en gran medida a la salud de su hospedador y ayuda a
protegerlo contra un amplio rango de infecciones potenciales. Una manera de hacerlo es
mediante la producción de bacteriocinas, sustancias antimicrobiales sintetizadas por los
ribosomas de las bacterias. Las bacteriocinas son péptidos estables al calor que pueden
tener espectros de eliminación de microorganismos variados. El desbalance en la
composición microbiana de la piel ha sido relacionado con el desarrollo de enfermedades
como la psoriasis, dermatitis y acné. Las bacterias del género Staphylococcus son
habitantes dominantes en la piel. Aunque algunos son potencialmente patógenos, un
grupo en específico forman parte del microbiota beneficioso y ayuda a la producción de
sustancias antimicrobianas, como las especies S. gallinarum, S. epidermidis y S. hominis.
Otro ejemplo es S. lugdunensis. Esta bacteria fue aislada de la cavidad nasal, y llevó al
descubrimiento de un nuevo antibiótico. Así, el estudio de las bacterias beneficiosas
puede llevar al avance de la medicina.
Streptococcus
Las bacterias de género Streptococccus son asociadas generalmente a enfermedades, sin
embargo, la especie S. thermophilus es un microbio beneficioso. Esta bacteria no tiene
capacidad de movimiento, pero si de fermentar. Como su nombre lo indica, es capaz de
resistir altas temperaturas. En cuanto a su metabolismo, puede ser aeróbica o anaeróbica,
dependiendo del contexto. Se ubica en el intestino delgado, donde empieza a fermentar.
Su presencia en el tracto digestivo ayuda a la digestión de carbohidratos complejos.
Bifidobacteria
Este género de bacterias está presente de manera natural en nuestro tracto gastrointestinal.
Pareciera ser importante en los infantes, siendo más frecuentes en los niños que son
alimentados por medio de lactancia materna. Contribuye en la digestión de los alimentos,
ayudando a escindir compuestos que no son fácilmente asimilados, en moléculas
pequeñas de fácil digestión. Además, evita el desarrollo de diarreas y estreñimientos. Uno
de los productos secundarios de la actividad metabólica de Bifidobacteria es la
acumulación de gases en el intestino. Este género bacteriano también ha mostrado
positivo en la regulación de sistema inmune, modulando la expresión de las
inmunoglobulinas IgG.
Bacillus
La especie Bacillus coagulans suele ser tomada en diversos suplementos y se ha
encontrado que tiene efectos positivos en patologías del tracto gastrointestinal, como
diarreas.
Lactococcus
Este género bacteriano lo encontramos en cantidades relevantes en lácteos fermentados.
Son beneficiosas para el organismo ya que pareciera servir para tratar alergias y
enfermedades inflamatorias.
Faecalibacterium
Como la mayoría de bacterias descritas, este género se localiza en el tracto
gastrointestinal. La reducción de Faecalibacterium prausnitzii pareciera relacionarse con
una serie de patologías, como la enfermedad de Bowel. Además, la bacteria posee
propiedades antiinflamatorias.
Bifidobacterium animalis
La Bifidobacterium animalis es una cepa útil de bacterias probióticas que habitan
naturalmente el tracto digestivo humano. Se considera probiótico porque confiere un
efecto beneficioso sobre el humano. Es esencial para una buena digestión; este
microorganismo vive en el intestino grueso donde compite por los alimentos. El lumen
intestinal, el estómago, el colon y el intestino están colonizados por los microorganismos
dominantes que viven en la flora intestinal; por lo tanto, cuando se complementan con los
probióticos, es imprescindible tomar una dosis adecuada que le permita competir
eficazmente contra las bacterias que pueden causar enfermedades o infección.
Algunas bacterias probióticas colonizan a lo largo de las paredes del lumen mientras que
otras, como la Bifidobacterium animalis, ejercen sus efectos probióticos a medida que se
mueven a través del sistema digestivo. La Bifidobacterium animalis utiliza un proceso de
fermentación para convertir los carbohidratos en compuestos químicos como el ácido
láctico y el peróxido de hidrógeno, permitiendo solo dominancia probiótica en toda el
área intestinal.