Gas de efecto invernadero y Ganadería Emisiones y Cambio Climático

Dario Caro, Universidad de Aarhus, Roskilde, Dinamarca © 2018 Elsevier Inc.

Todos los derechos reservados.

UNA bstract 1
Introducción 1
Fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero para el sector ganadero 2
CH 4 emisiones 2
norte 2 o Emisiones 2
CO 2 emisiones 3
Estimación de emisiones totales de gases de efecto invernadero procedentes del sector ganadero 3
Los potenciales de mitigación de gases de invernadero en el sector ganadero 3
referencias 4

Resumen

El cambio climático es un reto urgente a nivel mundial. gas de efecto invernadero (GEI) de las actividades humanas son las más signi fi conductor no puede de cambio climático. La
aceleración del sector ganadero tiene signi fi impacto sobre el cambio climático no puede sobre todo debido a las emisiones directas de metano principalmente de la fermentación entérica
de los animales y el óxido nitroso liberado por la descomposición anaeróbica del estiércol, así como Nitri fi cationes y denitri fi catión del nitrógeno orgánico. las emisiones de dióxido de
carbono procedentes del cambio del uso de la tierra es también otra fuente sustancial de las emisiones de gases de efecto invernadero de sector ganadero. Se espera que la
contribución de la ganadería al cambio climático aumentará en las próximas décadas asociados con un aumento de la población y la demanda de productos pecuarios. De acuerdo con
el más reciente científica fi do fi hallazgos, las emisiones del ganado globales representan una gama de 2,29 - 7,1 Gt CO 2 eq, correspondiente al 5% - 18% de las emisiones globales de GEI.
Aunque algunas de las estrategias de mitigación han sido probados y se presenta en científica fi c literatura, la reducción de las emisiones de GEI del sector ganadero sigue siendo un
problema emergente que afrontar en los próximos años. Este documento ofrece una visión general sobre el impacto del sector ganadero en el cambio climático. Las principales fuentes
de emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la ganadería se presentan y se discuten las estrategias de mitigación finales. El documento está dirigido a un público en
general, así como científico de alimentos, tecnólogo, investigadores o políticas interesados ​en adquirir conocimientos acerca de la conexión entre el sector ganadero y el cambio
climático.

Introducción

Las actividades humanas están contribuyendo a un aumento en la temperatura media global. Esto es causado principalmente por el aumento de gases de efecto invernadero (GEI) liberados
a la atmósfera por la acción humana, absorbiendo la radiación infrarroja re Florida ected por la tierra y aumentando así el planeta ' s calentamiento. Aunque el dióxido de carbono (CO 2) las
emisiones de la quema de combustibles fósiles y los cambios en el uso del suelo constituyen la mayor parte de estas emisiones de GEI, otros gases de efecto invernadero distintos del CO
nombrados 2 emisiones tales como el metano (CH 4) y óxido nitroso (N 2 O) también contribuye al calentamiento global. mientras que el CO 2 puede seguir afectando el clima durante miles de
años, CH 4 y N 2 O durar unos diez y cien años, respectivamente. Sin embargo, CH 4 y N 2 O absorber mucha más energía que CO 2 y el efecto neto de su tiempo de vida más corto y una mayor
absorción de energía se re Florida refleja en su valor GWP (28 - 36 para CH 4 y 265 - 310 para N 2 O en una escala de tiempo de 100 años). Por lo tanto, el PCA es un indicador que re Florida refleja
el efecto relativo de un GEI en términos de cambio climático teniendo en cuenta una fi período fijo de tiempo, como 100 años, en comparación con la misma masa de dióxido de carbono. En
resumen, en comparación con CO 2 efecto, CH 4 y N 2 O el efecto es menos persistente, pero más potente en términos de calentamiento global.

Entre las fuentes de no-CO 2 las emisiones del sector ganadero es dominante sobre todo debido a los procesos digestivos de los animales y la descomposición anaeróbica del
estiércol. Además, a lo largo del ciclo de vida de los productos animales, algunos procesos son también emisores importantes de CO 2 tales como limpiar la tierra para pastos y para la
producción de piensos. Finalmente indirecto CO 2 emisiones integradas en el ciclo de vida de productos de origen animal, tales como las emisiones de las actividades de transporte de
ganado y agrícolas son fuentes menores adicionales de emisiones de GEI del sector ganadero. La aceleración del sector ganadero tiene signi fi impacto sobre el cambio climático no
puede ( Herrero et al., 2013 ). sector ganadero desempeña un papel clave en la seguridad alimentaria, proporcionando productos de origen animal vivo y procesados. El consumo
mundial per cápita de productos pecuarios ha más que duplicado en los últimos 40 años y se proyecta que crezca aún más, sobre todo en los países emergentes y en desarrollo ( 2009a
FAO, b ). Por ejemplo, se espera que la demanda de carne y otros productos animales (por ejemplo, huevos, leche y queso) en los países en desarrollo se duplique para el año 2050, y
satisfacer esta creciente demanda será un reto importante para el sector ganadero ( Valin et al., 2013 ). Como consecuencia, los sistemas de producción de ganado, especialmente en
los países en desarrollo, están cambiando rápidamente en respuesta a crecimiento de la población, la urbanización, y la creciente demanda de productos ganaderos.

Este documento proporciona una descripción general de la conexión entre el sector ganadero y de las emisiones de GEI, que pone de relieve la contribución de dicho sector al
calentamiento y el cambio climático global. Las fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero a partir sector ganadero son

1
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describe y su contribución efectiva al cambio climático se presenta sobre la base de la más reciente científica fi do fi hallazgos. Una discusión general acerca de la mitigación de las emisiones
de gases de efecto invernadero de sector ganadero es fi finalmente proporcionó.

Fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero para el sector ganadero

El sector ganadero es responsable de diferentes GEI a la atmósfera. Una descripción completa de las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero a partir
sector ganadero se presenta en esta sección sobre la base de los diferentes GEI emitidos.

CH 4 emisiones

El CH total de 4 las emisiones procedentes de sector ganadero en 2014 cuentas para aproximadamente 97 Mt, que corresponde a aproximadamente 2,7 Gt de equivalente de CO 2

y el aumento de 330% desde 1980 ( Dangal et al., 2017 ). La principal fuente de CH 4 las emisiones procedentes de sector ganadero está representado por la fermentación entérica. La

fermentación entérica es un proceso digestivo que ocurren en ganado rumiante en la que los microbios digestivos fermentan el alimento consumido por el animal. En el estómago, la

fermentación microbiana descompone los carbohidratos en moléculas sencillas que pueden ser digeridos por los animales. El metano es entonces expulsado como un sub-producto de tal

proceso digestivo. La CH 4 emisión de la fermentación entérica del ganado es en Florida influenciada por la cantidad de alimentación y la calidad, el peso corporal, el nivel de alimentación y la

actividad y la salud de animales de granja ( CCI, 2010 ). Los animales rumiantes tales como ganado vacuno, búfalos, ovejas y cabras son los mayores productores de CH 4

de la fermentación entérica mientras que las especies no rumiantes tales como cerdos también liberan metano a partir de la fermentación entérica pero su contribución es insignificante
en comparación con los rumiantes ( Tubiello et al., 2013 ). De acuerdo a IPCC (2006) vacas y otros bovinos tienen la mayor producción de CH 4 por animal. Por otra parte, el aumento de la
utilización especial para la producción de carne y leche es uno el reto más importante para combatir el cambio climático. La fermentación entérica representan alrededor del 65% del total
no CO 2 las emisiones procedentes de sector ganadero y el ganado (ganado vacuno) causan aproximadamente el 70% de las emisiones totales de la fermentación entérica ( Caro et al.,
2014 ).

También se producen emisiones de metano de sector ganadero durante el almacenamiento y el tratamiento de estiércol, y a partir de estiércol depositado en el pasto. La materia orgánica
contenida en el estiércol puede conducir a CH 4 las emisiones durante el almacenamiento y el procesamiento. De hecho CH 4 se libera bajo condiciones anaeróbicas de material orgánico,
durante el almacenamiento y tratamiento. Estas condiciones se producen sobre todo cuando un gran número de animales se manejan de una estafa fi área definida (por ejemplo, granjas
lecheras, corrales de engorde de carne de vacuno y cerdos y aves de corral granjas), y donde el estiércol se elimina en sistemas basados ​en líquidos ( IPCC, 2006 ). Por lo tanto, no sólo la
cantidad de estiércol producida afecta la producción de CH 4 sino también la parte de la estiércol que se descompone anaeróbicamente. Cuando el estiércol se almacena o se trata como un
líquido (por ejemplo, lagunas profundas o tanques de retención), se descompone anaeróbicamente y puede producir una signi fi cantidad no puede de CH 4, en cambio, cuando el estiércol se
maneja como un sólido (por ejemplo, en pilas o montones) o cuando se deposita en los pastos y pastizales, tiende a descomponerse bajo más condiciones aeróbicas y menos CH 4 es
producido ( IPCC, 2006 ). Cuando sólo no CO 2 se consideran las emisiones, CH 4 a partir de estiércol representan alrededor del 7% de las emisiones del ganado y cerdos son la mayor fuente
de tales emisiones ( Caro et al., 2014 ).

norte 2 o Emisiones

se producen emisiones de óxido nitroso, directa e indirectamente gestión frommanure que es durante el almacenamiento y el tratamiento de estiércol antes de que se aplica a la
tierra. N directa 2 las emisiones de S son producidas por Nitri fi cationes y denitri fi catión de nitrógeno contenido en el estiércol. Nitri fi catión consiste en la transformación / oxidación
del nitrógeno de amoníaco en nitritos y nitratos que se producen en condiciones aeróbicas. Nitri fi catión es un requisito previo necesario para el denitri fi cación en la que N 2 se
producen emisiones de S. Durante el denitri fi catiónico, nitritos y nitratos se transforman en N 2 las emisiones de S y N2 en condiciones anaeróbicas. indirecta N 2 las emisiones de
S son producidas por pérdidas de nitrógeno volátil que se producen en las formas de amoniaco y NOx. Las pérdidas de nitrógeno comienzan en el punto de excreción en las
zonas de producción animal y continúan a través de la gestión en el lugar en los sistemas de almacenamiento y tratamiento. El nitrógeno también se pierde a través de la
escorrentía y la lixiviación en suelos del almacenamiento sólido de estiércol en zonas al aire libre, en corrales de engorde y donde los animales están pastando en los pastos.
Cuando sólo no CO 2 se consideran las emisiones, N 2 O de manejo de estiércol representan alrededor del 6% de las emisiones del ganado y ganado de carne son la mayor fuente
de tales emisiones seguidas de cerdos ( Caro et al., 2014 ). El óxido nitroso también se produce naturalmente en los suelos a través de los procesos de Nitri fi cationes y denitri fi catión.
Por lo tanto, la aplicación / deposición de estiércol en suelos es otra fuente de N 2 las emisiones de S vinculados al sector ganadero. El óxido nitroso es un intermedio gaseoso en
la secuencia de reacción de denitri fi de cationes y un subproducto de Nitri fi cationes que se escapa de las células microbianas en el suelo y en última instancia a la atmósfera. De
acuerdo a IPCC (2006) , Las emisiones de N 2 O que resultan de N entradas antropogénicas o mineralización de N se produce tanto a través de una vía directa (es decir,
directamente de los suelos a los que se añade / suelta el N), y una vía indirecta. El directo incluye el fertilizante agrícola y estiércol (orina y la deposición de excrementos de
animales de pastoreo) directamente de los suelos a los que se añade la N / liberado. El uno indirecta incluye la volatilización de NH3 y NOx de los suelos y la lixiviación
gestionados y la escorrentía de N. Cuando sólo no CO 2 las emisiones se consideran N 2 O a partir de estiércol cuenta de la aplicación / deposición por alrededor de 22% del total
no CO 2 las emisiones procedentes de sector ganadero ( Caro et al., 2014 ).
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CO 2 emisiones

CO 2 emisiones integradas en el ciclo de vida de los productos ganaderos también contribuyen sustancialmente a las emisiones totales de GEI de sector ganadero. En particular, CO 2 las
emisiones procedentes de uso de la tierra causan aproximadamente el 35% de las emisiones totales de GEI de sector ganadero ( Steinfeld et al., 2006 ). En el sector ganadero, las emisiones
de uso de la tierra son en relación con las actividades humanas que cambian la forma de la tierra se utiliza debido a la producción de ganado. La producción ganadera ahora utiliza alrededor
del 30% de la tierra ' s toda la superficie de la tierra con América Latina dedicar aproximadamente el 70% de las áreas deforestadas en la Amazonía al pastoreo ( Steinfeld et al., 2006 ). En
particular, la creciente demanda de carne, especialmente debido al aumento de la población mundial en los países en desarrollo ( Godfray et al., 2010 ) Se considera un factor clave de la
deforestación en América del Sur ( Machovina et al., 2015 ). Por lo tanto, la conversión de bosques y praderas de pastos para el ganado representa un impacto efectivo del sector ganadero en
el cambio climático también afecta a la cantidad de biomasa en las existencias de biomasa existentes. Aunque entre los cambios en el uso del suelo, la producción agrícola, tiene el mayor
efecto sobre el ciclo global del carbono, debe tenerse en cuenta que también se requiere la expansión agrícola para producir alimento para el ganado. Si bien la expansión de los pastos es
causada principalmente por el ganado y es el principal responsable de las emisiones de cambio de uso de tierra, la producción de ingredientes de alimentos tales como soja se asocia
generalmente con cerdos y aves que son ingredientes principalmente alimentados que contienen productos de grano y de la soja ( Kebreab et al., 2016 ).

emisiones adicionales de GEI de la granja y de la puerta de la granja hasta el consumo también están integrados en la cadena de suministro de los productos ganaderos. eliminación de residuos y

otros procesos resultan en emisiones. Por ejemplo, el combustible fósil utilizado para el transporte de los animales o para la producción de energía a escala de granja. Elaboración, envasado y

distribución requieren energía y provocan emisiones de gases de efecto invernadero. Sin embargo, este tipo de fuentes de emisión, en su mayoría CO 2 las emisiones, son menores en comparación con

las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de otras fuentes relacionadas con la ganadería. Por otra parte, se consideran “ emisiones indirectas ” porque a pesar de que son de alguna

manera debido a la producción ganadera, su potencial de mitigación está estrictamente conectado con otros sectores como la energía, el transporte y el sector de los residuos.

Estimación de emisiones totales de gases de efecto invernadero procedentes del sector ganadero

Existentes estudios globales sobre las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado producen una amplia gama de estimaciones. Esta variabilidad crea confusión entre los
responsables políticos y el público, ya que sugiere que hay una falta de consenso entre los científicos con respecto a la contribución de la ganadería a emisiones globales de GEI ( Herrero
et al., 2016 ). Diversos estudios difieren en sus principales parámetros y supuestos, así como en el nivel de detalle utilizado, lo que produce resultados diferentes. Una subdivisión general
puede hacerse entre los estudios incluidos solamente no co 2 emisiones y estudios también incluyendo CO 2 las emisiones. Esto es relevante porque, de acuerdo con las directrices del
IPCC para la contabilidad de las emisiones de gases de efecto invernadero, las emisiones de sector ganadero se refieren a las emisiones directas de los animales, que son no-CO 2 las
emisiones. otro CO 2 También se estiman las emisiones, sino que se asignan en diferentes sectores como la energía, el transporte y el sector de los residuos. Por ejemplo Caro et al.
(2014) y Tubiello et al. (2013) centrado en el total no CO 2 las emisiones de los animales de granja siguiendo las directrices del IPCC. Steinfeld et al. (2006) y Gerber et al. (2013) (ambos
informes sectores ganaderos producidos por la FAO), así como Herrero et al. (2016) también se incluyen algunas fuentes de CO 2 las emisiones en el cómputo total. El GWP utilizado es
otro parámetro que afecta sustancialmente la fi cálculo final. Por lo tanto, cuando CH 4 y N 2 las emisiones de S de ganado se convierten en equivalente de CO 2 las emisiones, la elección de
la GWP se convierte en relevante para la estimación de las emisiones totales de GEI del sector ganadero. Por ejemplo, algunos estudios usan 21 como GWP para CH 4 ( es decir, 21 t de
equivalente de CO 2 por t de CH 4; Caro et al., 2014 ; Tubiello et al., 2013 ) Y otros estudios utilizan 23 ( Steinfeld et al., 2006 ), 25 ( Gerber et al., 2013 ) O 34 ( Herrero et al., 2016 ). La misma
inconsistencia se produce para N 2 las emisiones de S con una gama GWP de 296 - 310 utilizados en los diferentes estudios. El nivel de detalle asociado con los parámetros utilizados
también pueden afectar a los resultados de diferentes estudios. Por ejemplo, factores de emisión para el método de Nivel 1 no se basan en el país-específica fi c datos, por lo que no se
pueden representar con precisión un país ' características s ganado. Nivel 2 (intermedio) y de Nivel 3 (complejo) métodos se consideran generalmente para ser más exactos ( IPCC, 2006 )
Aunque requieren información detallada sobre el ganado en cada país que aún no está disponible para un análisis global. Desde pasando de Nivel 1 para Niveles más altos puede dar
lugar a un 10% - 20% de disminución en la incertidumbre de los factores nacionales de emisión asociados a los procesos físicos involucrados, los estudios con diferentes niveles no son
comparables. Además, en un análisis, diferentes niveles de diferente categoría de impacto se pueden usar aumentando así la incompatibilidad con diferentes estudios y su
incompatibilidad. En conclusión, aunque algunos especí fi c estudios globales se proporcionan en científica fi c literatura, es muy duro para proporcionar una especificación fi valor c de las
emisiones totales de GEI de sector ganadero. Steinfeld et al. (2006) estimaron que las emisiones del ganado totalizaron 7,1 Gt CO 2 eq por año, que representan el 18% de las emisiones
globales de GEI en 2000. Gerber et al. (2013) también estima un total de 7,1 Gt CO 2 emisiones eq por año, sin embargo, dado el aumento de las emisiones globales de GEI entre 40 y 49
Gt de CO 2 eq, esta cantidad representa

14,5% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero antropogénicos en 2004. Caro et al. (2014) siguiendo las directrices del IPCC, sólo se centra en la no-CO 2

las emisiones, fi Nding que la emisión ganadero mundial en 2010 fueron 3,1 Gt de CO 2 eq correspondiente a aproximadamente 9% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero antropogénicos. En

general, los estudios existentes a nivel mundial sobre las emisiones del ganado producen una serie de estimaciones de 2,29 ( EPA, 2012 ) A 7,1 Gt CO 2 eq, lo que representa aproximadamente 5% a 18% de las

emisiones globales de GEI.

Los potenciales de mitigación de gases de invernadero en el sector ganadero

Se han propuesto numerosos prácticas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de sector ganadero, probado y su aplicación ha sido discutido en la científica fi literatura
c ( Herrero et al., 2016 ). Algunas pruebas relativos a la utilización de compuestos químicos tales como
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Figura 1 Mapa de la reducción potencial de metano (expresado como equivalente de CO 2 emisiones) por kg de leche producida (kg CO 2 eq kg de leche 1) cuando una inclusión de lípidos en las dietas de ganado

lechero es ful fi llena. Desde Caro et al. (2016) .

inhibidores mostraron su capacidad para reducir la entérico CH 4 del ganado en experimentos a corto plazo ( Hristov et al., 2015 ). Prestación de forrajes de mayor digestibilidad ( Thornton y Herrero,

2010 ), Así como la inclusión de lípidos en las dietas de ganado lechero ( Caro et al., 2016 ) También mostraron una reducción potencial de CH 4 emisiones por kg de leche producidos ( Figura 1 ) especialmente

tener un gran potencial de mitigación en los países en desarrollo y las prácticas de mitigación de ser económicamente viables. Una reducción de N 2 las emisiones de O se pueden obtener mediante la

reducción de las pérdidas de N por ejemplo mediante el almacenamiento de estiércol o suspensiones apropiadamente ( Smith et al., 2008 ) O compactación y cubriendo estiércol de granja ( Chadwick et

al., 2011 ). La reducción de N 2 las emisiones de O de las tierras de cultivo y pastizales a diversas escalas climáticas también es factible mediante el uso de Nitri fi inhibidores de cationes ( Betram et al.,

2009 ). prácticas de mitigación crecientes productividad del ganado, tales como la cantidad de productos de granja por cabeza de animal también se consideran soluciones sostenibles para mitigar las

emisiones de GEI de sector ganadero debido a su potencial bene fi ts. Cuando actuaciones reproductivas y el potencial de la producción de ganado se mejora, se consigue una consecuente reducción

de las emisiones de gases de efecto invernadero por tonelada de ganado producidos ( Hristov et al., 2013 ). Las mejoras en el rendimiento del cultivo también pueden ser una solución importante para

reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de cambio de uso de tierra, que está estrictamente relacionada con sector ganadero. En efecto, Hristov et al. (2013) puso de relieve que el

mantenimiento de las tendencias anteriores en el crecimiento de rendimiento de los cultivos ahorraría 290 Mha de tierras de cultivo que corresponde a una disminución de 2 Gt CO 2 yr eq - 1 en

comparación con el estancamiento rendimiento y aproximadamente el 90% de la reducción de emisiones vino de los cambios de uso evitadas en parte asociadas con sector ganadero.

Se espera que la demanda de alimentos en crecimiento proyectada basada en el aumento de la población, especialmente en los países en desarrollo para aumentar la demanda de alimentos en

2050. La demanda de cereales, tanto para alimentos y piensos usos se proyecta llegar a unos 3 mil millones de toneladas por

2050, a partir de hoy ' s cerca de 2,1 mil millones de toneladas y la alimentación de una población mundial de 9,1 mil millones de personas en 2050 requeriría elevar la producción de alimentos en

general en un 70% entre 2005 y 2050 ( FAO2009a, b ). En la actualidad, aproximadamente el 80% de la tierra agrícola está destinada a pastos para el ganado y la producción de alimentos para

animales, y alrededor de un tercio de la producción de cereales se alimenta a los animales ( Wirsenius et al., 2010 ). Por lo tanto, la reducción del consumo de ganado podría tener efectos positivos

directos e indirectos sobre el cambio climático. preferencias dietéticas son un fuerte conductor de las emisiones del ganado, la carne de vacuno en general relacionada con sustancialmente más

emisiones de gases de efecto invernadero por caloría que la carne de cerdo y aves de corral, andmuch más de hortalizas ( Caro et al., 2014 ; Gephart et al., 2016 ; Scarborough et al., 2014 ; Song et

al., 2017 ). Cambios en la dieta podrían ser estimuladas a través de las políticas climáticas severas tales como los impuestos sobre la carne contra el encarecimiento de los alimentos a favor de

bajas emisiones y causando un cambio en el consumo ( Wirsenius et al., 2011 ). Hay una necesidad de investigación para entender qué tipos de conocimientos o intervenciones podrían limitar el

crecimiento global en el consumo de ganado sin amenazar la seguridad alimentaria o los efectos nutricionales de las personas, especialmente en los países en desarrollo. Los países en desarrollo

tienden a tener las emisiones de gases de efecto invernadero equivalentes más altos de ganado por unidad de PIB generado en el sector ganadero y superior CO 2 emisiones por cantidad de bien

producido ( Caro et al., 2014 ). Esto sugiere que las mejoras tanto en el estado general de las prácticas de desarrollo y económicas agrícolas pueden contribuir a la maximización de la productividad

económica de las emisiones que se producen en el sector ganadero. A pesar de la limitación del aumento de las emisiones de GEI del sector ganadero será un reto importante en las próximas

décadas, se espera que la ganadería y el sector agrícola a desempeñar un papel clave en la reducción del hambre. Al tiempo que reduce el consumo de productos pecuarios traería considerables

beneficios fi TS en términos de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, los avances en científica fi Se necesita investigación c sobre cómo esto podría lograrse sin

compensaciones negativas en las regiones donde las necesidades son más pronunciadas.

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