En una sartén caliente

dorar de a pocos la papa seca e No hay una norma o

ir echándola en un recipiente regla específica para
con agua para hidratarla cocinar o servir un
plato típico en cada
Una vez hidratada (que se haya hinchado), región, ciudad o centro
enjuagarla bien y dejarla escurrir. poblado. Muchas
variaciones se deben a
En una olla freír en aceite muy caliente la los ingredientes
carne cortada en trozos y condimentada con utilizados que son
1/2 cda. de ajos y sal . Reservar. propios de la zona.
En la misma olla freír muy bien la cebolla, Al preparar una Estudiante: Aarón Lionell
agregar luego el ají panca, dorar muy bien, comida, cada cocinero Centeno Atoche
adicionar los ajos, revolver para integrar bien o ama de casa pone lo
suyo para dar un mejor Aula: 5° Primaria
los ingredientes y finalmente vierta el maní
y la papa seca e ir agregando el caldo según sabor y presentación a
vaya espesando hasta que este casi cocinado, su comida.
entonces mezclar con la carne que se había
reservado, dejar dar un hervor y servir con
yuca.
 La Carapulcra es considerado uno de los
platos más antiguos del Perú y en la época
incaica se preparaba con papa, carne de
llama o alpaca y piedras dentro de una Papa seca
olla de barro.
Carne de chancho

Cebolla grande picada en cuadritos

La denominación Carapulcra
proviene del aimara «qala Ají panca
phurk’a» que significa guiso
Ajos molidos
hecho sobre piedras calientes
Considerado durante XVII Caldo de pollo.
como comida de pobres
Maní molido
Con el pasar de los años este plato llego
también a la costa del Perú, lugar en el Yuca sancochada
cual vivía la mayoría de los
Aceite c/n.
descendientes africanos y fueron ellos
quienes le agregaron el maní (cacahuate)
Sal al gusto.
y otras especies como el ají colorado.