Es una planta originaria de la parte

tropical de Sudamérica.
Crece óptimamente entre los 0-
1,000 m.s.n.m., su mejor desarrollo y
producción es de 300 a 500 msnm.
La guanábana es sensible a
temperatura frías y tolera sequías.
Requiere una temperatura
promedio de 25 a 28 °C y una
precipitación adecuada anual de
1,300 a 1,500 mm.
La falta de humedad provoca la
caída de las hojas e interrumpe la
floración.
Los suelos deben ser profundos y
con muy buen drenaje. Son más
convenientes los suelos con pH entre
5.5 y 6.5.
La Guanábana es una
de las frutas tropicales
más valiosas, pero es
una de las que menos se
produce a escala
comercial.

Para que despunte

agronómica y
económicamente se
requiere de un cambio
de mentalidad en el
productor.
Tabasco tiene un potencial para
establecer 30,500 hectáreas de
este cultivo.

El principal mercado de
exportación es Estados Unidos,
sin embargo en Europa ya existe
interés para la exportación de
ésta fruta. La guanábana es un
cultivo muy bondadoso para los
productores agrícolas, porque la
planta permite extraer la pulpa
y congelarla para
comercializarla cuando el precio
sea atractivo, lo que les permite
mejorar sus condiciones
económicas y las del mercado.
 Árbol pequeño de 5 a 8 metros de
altura, comienza a fructificar a los 3
años y alcanza su pleno desarrollo
entre los 6 a 8 años de edad.
Flores hermafroditas, presentan
dicogamia, es decir, la flor masculina
madura en diferente época que la
femenina.

Estigma Todo esto trae consigo una

300-350 pistilos
polinización irregular con una baja
Anteras producción de frutos y muchos de
ellos defectuosos(malformados).
1000-1100 estambres

La flores nacen a lo largo del tallo,

ramas y ramitas, a veces solitarias o
en grupos.
En Tabasco se dispone de
material clonal de alta
producción y resistente al
ataque de plagas y
enfermedades.

Los Clones más

recomendados son: clon 8,
9, 10 y 12, los cuales
presentan rendimientos
máximos de 264 kilos por
árbol por año.
 Rendimientos
N° de Kg/árbol/año Grados
Características PH Acidez
Clon Max Prom Brix

9 Fruto grande de 228 146 3.5 15 0.80

7 a 8 kg, pulpa
fibrosa.
8 Fruto pequeño 264 123 3.5 17 0.80
10 de 3 a 5 kg.
Fruto
12 intermedio de 5 217 144 4.4 18 0.75
a 6 kg. Pulpa
jugosa y dulce.

El mercado internacional acepta pulpa de guanábana con las

siguientes características: Grados Brix mayor de 12; porcentaje
de acidez mayor de 0.75 y pH menor de 4.
Semillero Injerto

Plantas listas para injertar Plantas injertadas

 Para propagar por semilla, la semilla
debe proceder de los mejores frutos de los
árboles más productores y cuyos frutos
sean de la mejor calidad. Para la obtención
de un kg de semillas (2800 semillas) son
necesarias de 30 a 40 kg de fruta.
La propagación por injerto contempla la
Enchape lateral producción de los arbolitos patrones y las
yemas. Las yemas se deben tomar de
árboles con muy buena producción, tanto
en cantidad como en calidad.
Como patrón se puede utilizar cualquier
tipo de anona de la zona o la misma
guanábana.
Los mayores porcentajes de
prendimiento del injerto, se han obtenido
mediante las técnicas de injerto de
enchape lateral y el de yema.
Una vez seleccionada la semilla,
se lava y se sumerge en una
solución de benomyl (Benlate, 1
g/l), calentada a 50°C, durante
quince minutos.

Luego se dejan en el agua

durante 24 horas.
En esta etapa se deben eliminar
las semillas que floten.

El semillero puede hacerse

directamente en el suelo o en
eras, cuyo suelo haya sido
previamente desinfectado con
Basamid (dazomet) o con algún
fumigante del suelo.
Los surcos del semillero se
trazan con 5 cm de
profundidad y a 15 cm entre
ellos.
Las semillas se colocan de
forma que quedan
aplanadas y seguida entre sí,
luego se cubren con una
mezcla de arena de río y
suelo en partes iguales.
La germinación ocurre entre
los 25 y 30 días. Cuando las
plántulas han alcanzado de
10 a 15 cm de altura deben
ser trasplantadas en bolsas.
A los ocho días del trasplante se
debe fertilizar con abono fórmula
triple 17 a razón de 5 g/planta.
Además, es conveniente aplicar
elementos menores vía foliar.

Es necesario realizar aplicaciones

periódicas de insecticidas y
fungicidas cuando sea necesario,
con el fin de mantener muy sanos
los arbolitos.

Cuando las plantas en el vivero

tengan unos 70 cm de altura,
pueden ser trasplantados al campo
definitivo, si la reproducción es
por semilla; en el caso de las
plantas patrones, hacer el injerto.
El terreno donde se va a
establecer el cultivo debe de
ser mecanizable, que no se
inunde, tener vías de
comunicación transitable y
seguridad para evitar
robos.

De acuerdo a la topografía
del terreno se recomiendan
2 sistemas de siembra:
Marco real y Tresbolillo.
Las distancias de siembra
recomendadas son de 7 metros entre
plantas y 7 metros entre hileras,
para tener densidades de 196
árboles por hectárea. Asimismo, 8 x
8 metros o sea 156 plantas/ha.

La siembra se debe de realizar al

inicio del periodo de lluvias.

Se hace un hoyo de 40x40 cm, en el

fondo se fertiliza con 300 gr de triple
17 por planta y se tapa el fertilizante
con tierra.

Posteriormente, se quita la bolsa

plástico y se siembra la planta,
poniendo la tierra de arriba, al
fondo y la del fondo arriba.
 S
I
40x40 cm
E
FERTILIZANTE
M
TAPADO
B
R
A
SIEMBRA
SIEMBRA
La guanábana es un cultivo
exigente de nitrógeno y potasio.
A manera de guía, a
continuación se dan algunas
pautas para fertilizar este
cultivo.
En el primero y segundo año
abonar con 1.2 kg/planta de una
fórmula alta en fósforo y potasio
como la 12-24-12 distribuida en
tres ó cuatro aplicaciones por
año.
En el tercer año aplicar 1.5
kg/planta de la fórmula 12-24-12
dividida en tres aplicaciones y
de acuerdo con la precipitación.
Entre octubre,
noviembre o diciembre se
pueden adicionar 300
g/planta de sulfato de
amonio.

A partir del cuarto año

se aplicará un total de 2
kg/planta de la fórmula
17-17-17, dividido entre
los meses de agosto,
septiembre, noviembre y
diciembre.
 La poda de formación consiste en
formar un árbol con figura de
copa.
1.5 m
Cuando el árbol tiene 1.5 metros
de altura se le corta la yema
terminal para forzar su
ramificación. Las primeras ramas
deben nacer a 70-80 cm del suelo.
El siguiente par de ramas debe
20-25 cm
quedar entre 20-25 cm arriba del
par anterior y así sucesivamente
orientadas hacía los 4 puntos
70-80 cm cardinales.  Realizarla durante uno
o dos años más en los meses de
floración escasa.
La poda de sanidad se realiza después del
periodo de producción, que consiste en
eliminar las ramas enfermas, dañadas,
secas o rotas por el viento.
Las podas son cortes de ramas y ramillas
que están en exceso, se realizan para
facilitar las prácticas culturales,
ventilación y reducción del desarrollo de
enfermedades, en guanábana
generalmente se practica la poda de
formación.

Todos los cortes se realizan al ras con

tijeras de podar o con serrucho. Y luego
se cubre el corte con una mezcla de 1 litro
de pintura de agua más 250 gramos de un
fungicida cúprico más 1 gramo de
benomil.
 Los  principales  insectos  polinizadores 
estigma
son  los  coleópteros y las  hormigas,  los 
cuales muchas veces son escasos.
anteras
Para  contrarrestar  esta  baja  producción 
de  fruto  se  recurre  a  la  polinización
manual.

Cuándo las flores están receptivas, en la 
parte superior de las anteras se observa un 
exudado  viscoso  cristalino,  el  cual  puede 
durar pocas horas.
Si  quieres  obtener  frutos  de  buen 
tamaño y calidad, se recomienda practicar 
la polinización manual sobre flores que se 
encuentran  en  el  centro  del  follaje  y  en 
ramas gruesas.
Esta  consiste  en  colectar  flores 
en  estadio  femenino  (estado 
floral-abierta) al final de la tarde y 
colocarlas  en  cajas  de  cartón  o 
pomos de cristal de forma tal que 
en  la  noche  se  produzca  la 
dehiscencia  de  las  anteras   
permitiendo  la  extracción  del 
polen, el cual se logra agitando la 
flor al día siguiente.
En horas de la mañana siguiente 
de  6  a  10  a.m.  se  realiza  la 
polinización  con  ayuda  de  un 
pincel  #  14  ó  16,  sobre  los 
estigmas  de  las  flores 
consideradas  como  receptoras  de 
polen (estado floral-semiabierta).
De las 6 a 9 semanas ocurre
la diferenciación de los
ovarios a fruto.
Entre la polinización y la
cosecha son necesarios de 5 a
7 meses.
Los valores de temperatura
superiores a 30°C pueden
provocar la caída de los frutos
recién formados.
Los frutos que se
desarrollan durante los meses
donde las temperaturas
alcanzan de 22°C a 26°C
alcanzan mayor tamaño.
Fruto de guanábana con
una polinización completa.

Fruto de guanábana
con una polinización
incompleta.
La avispita es la más importante plaga de la guanábana,
por los daños directos que causan en los frutos y por la
dificultad de su control. Las hembras introducen el
aparato ovipositor en la pulpa de frutos tiernos y
ovipositan en las semillas, donde llevan a cabo su ciclo
biológico.

Los orificios que deja en el fruto sirven de puerta de

entrada para otros insectos u hongos. Para su control se
recomienda el embolsado del fruto o aplicaciones de
Malathión CE 57% en dosis de 200 cc en 200 litros de
agua. Las aplicaciones son mensualmente y se suspenden
3 semanas antes de la cosecha.
 Embolsado de la fruta:
La bolsa se coloca cuando
el fruto tiene de 5 a 7 cm
de largo. Debe amarrarse
directamente en la rama o
el tallo y no en el
pedúnculo de la fruta.

Avispita o Barrenador de la semilla

Antracnosis: Es la enfermedad más importante de la
guanábana, es causada por un hongo Colletotrichum
gloeosporioides. Ataca a los tejidos de las plantas y frutos
en todas las etapas de desarrollo, principalmente en los
estados tiernos.

En las hojas se presentan pequeñas y leves manchas de

aspecto húmedo, quemándola y provocando su caída. En
las flores se observan lesiones necróticas sobre los pétalos
afectando toda la flor y provocando su caída. En los
frutos jóvenes provoca la pudrición o momificación
provocando su caída, en los maduros las lesiones se
localizan en la cáscara.
Esta enfermedad se presenta durante la época de lluvias o
en periodos de alta humedad ambiental.

Para su control se utilizan productos sistémicos como

Benlate (un gramo por litro de agua), Tecto 60 (un
centímetro cúbico por litro de agua), con mezclas con
fungicidas preventivos como Mancozeb (5 gramos por
litro de agua) y Clorotalonil (1 gramo por litro de agua).

Adicional al tratamiento químico se utilizan bolsas

plásticas, estas se colocan cuando el fruto tiene de 5 a 7
cm de largo. Si no se controla puede causar pérdidas de
hasta un 44% en la época de lluvias en Tabasco.
Mancha Blanca: Esta enfermedad se encuentra asociado
al hongo Macrophoma sp; dichas lesiones se presentan en
las hojas viejas, donde se muestran áreas necróticas a lo
largo de la hoja. Su incidencia es severa en aquellos
árboles de copa cerrada, cuando el ataque es severo
ocurre defoliación.

Para su control, los fungicidas a base de cobre mantienen

baja la infección, con el inconveniente que no se pueden
aplicar indefinidamente debido a la toxicidad que genera
sobre los árboles.
Mancha del ápice de la hoja: Esta es otra enfermedad
encontrada en las plantaciones de guanábana en Tabasco
y es causada por Pestalotia sp; se caracteriza como
manchas de color café claro que va desde la punta hacia
la parte central de la hoja. Estas lesiones ocupan del 10 al
60% de la hoja y se presenta en las hojas más viejas.

A la fecha no se considera una enfermedad importante en

este cultivo.
Mancha Blanca Mancha del ápice de la hoja
La producción de guanábana inicia a los 3 años,
presentándose la época de mayor cosecha en los meses de
mayo a junio (60%), y otra cosecha en octubre (40%). El
tiempo entre la apertura de la flor a la cosecha es de 6
meses.
Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su
color brillante y adquiere un tono mate, es cuando ha
alcanzado su madurez fisiológica.
Se recomienda este grado de maduración porque su
estructura fisiológica puede soportar mejor el manipuleo
y transporte que cuando se cosecha la fruta
completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el
ingreso de patógenos y una rápida descomposición.
No es conveniente dejar que las frutas maduren, ya que quedan
expuestas al ataque de los pájaros y otros animales, o dañarse si
caen al suelo. Tampoco deben cosecharse demasiado verdes, ya que
la pulpa no madura bien y adquiere un sabor amargo.
Los puntos de fructificación son perennes, por lo tanto deben de
cuidarse, porque de lo contrario, se reduce la capacidad productiva
del árbol.

Para una cosecha adecuada se

recomienda utilizar escaleras
de aluminio, tijeras de podar y
una bolsa de lona. El corte se
debe de realizar lo más
próximo al fruto y llevar este
a la bolsa de lona.
Una vez seleccionadas las frutas maduras y sanas, se lavan en una
solución de agua clorada a 50 ppm, con el propósito de reducir los
niveles de microorganismos, así como las impurezas adheridas a la
cáscara. Después la fruta se pela a mano y se parte
longitudinalmente para separar el centro, se eliminan las semillas y
con el producto obtenido se realiza lo siguiente:

Pulpa Congelada: El
congelamiento conserva las
propiedades físicas, químicas y
nutricionales. La pulpa se
pasteuriza en un intercambiador
de calor a 75 °C durante 3 a 5
minutos, luego se enfría y se
congela a menos de 40 °C.
La guanábana se consume en diversas formas: postres, refrescos,
elaboración de paletas, helados, jugos, mermeladas, dulces, licores
de alta calidad, entre otros.

En Tabasco se prepara dulce de guanábana con piña envuelto en

joloche y dulce de coco con guanábana en tabletas.

En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser

ampliamente aclamado por tener propiedades poderosas para
combatir el cáncer. Hay diversos estudios sobre la annonacina, el
compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. La
concentración de annonacina en la fruta (15 mg/fruta) o en el
néctar comercial (36 mg/lata) es cien veces mayor que en el té
elaborado a partir de sus hojas (140 μg/taza)
B
E
N
E
F
I
C
I
O
S
 COSTO DE ESTABLECIMIENTO POR HECTAREA
Concepto Unidad de Cantidad Costo unitario Costo Total
medida ($) ($)

Limpieza del terreno Jornal 12 120 1,440

Corte de baliza Jornal 1 120 120

Trazo y balizado Jornal 6 120 720

Apertura de cepas y Jornal 10 120 1,200

siembra
Siembra Plantas 196 30 5,880

Fertilización transplante Kilos 70 7.50 525

Fertilización a 3 meses Kilos 104 7.50 780

Fertilización a 6 meses Kilos 104 7.50 780

Poda Jornal 4 120 480

Control de maleza Jornal 2 120 240

TOTAL: 12,165
 MAYOR INFORMACION:

M.C. Raúl Castañeda Ceja

Dirección: Calle Cuauhtémoc 706.
Colonia Centro CP 86500
H. Cárdenas, Tabasco
Teléfono: 9933114982