INFORMACIÓN GENERAL

RECUENTO E IDENTIFICACIÓN DE STAPHYLOCOCUS COAGULASA

POSITIVA
Fecha de entrega: 15 de Marzo 2017.
Analistas: Paula Andrea Morales, Dayana Marcela Maya, Vanesa Cardona
Echeverri
Tipo de análisis: microbiológico
Descripción de la muestra: MAYONESA.
Sitio toma de muestra: laboratorio de microbiología de alimentos UTA
Fecha de siembra: 08 de Marzo de 2017 caldo BP.
Fechas de lecturas: 09 de Marzo del 2017 PRUEBA PRESUNTIVA.
Fechas de lecturas 10 de marzo de 2017 PRUEBA CONFIRMATIVA.
TABLA DE RESULTADOS PARA: STAPHYLOCOCUS COAGULASA.

PARAMETROS
METODO DE
ANALISIS RESULTADO MICROBIOLOGICOS NORMATIVA
ANALISIS
PERMISIBLES

Nacional:

1000UFC/ml NTC 4779 METODOLOGÍA

PARA EL
RECUENTO E
IDENTIFICACIÓN
Internacional: DE
STAPHYLOCOCUS AOAC ESTAFILOCOCOS
0 UFC/100 mL
COAGULASA INTERNATIONAL COAGULASA
POSITIVA EN
1000UFC/ml Official Methods of
PRODUCTOS
CATALASE ACTIVITY+ Analysis 18th Ed
DESTINADOS AL
COAGULASE 2005, AOAC
PRODUCTION+
CONSUMO
INTERNATIONAL,
MANITOL+ HUMANO.
Gaithersburg, MD,
USA, Method
975.55.S aureus in
dairy foods.
Tabla1: resultados. Fuente de elaboración propia.
 INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Se seleccionaron las diluciones 10−2 de las cuales se contaron 168 y 146, se seleccionaron estas
pues contenían UFC entre los límites de sospecha (101-150 UFC), lo cual nos dio como resultado 7
números de colonias sospechosas a caracterizar bioquímicamente en BHI, luego se procedió a
verter 0,1 ml de cultivo obtenido en caldo BHI, y a añadir plasma de conejo e incubar durante 6
horas monitoreando contantemente. Finalmente 3+ Aparece un gran coágulo organizado.

“la presencia de coagulasa ligada se correlaciona bien con la coagulasa libre, una proteína
enzimática extracelular que produce la formación de un coagulo cuando se inoculan colonias de
sphylococcus coagulasa en plasma. El mecanismo de coagulación consiste en un factor de
coagulación plasmático que reacciona con la coagulasa (CRF), que es una molecula modificada o
derivada de la trombina , para formar un complejo coagulasa (CRE) . Este complejo relaciona a su
vez con el fibrinógeno para producir el coagulo de fibra.”1
Según la bibliografía y el resultado obtenido se puede inferir que se tuvo una presencia de una
proteína enzimática celular llamada coagulasa ligada la cual produjo el coagulo y que efectivamente
lo que la mayonesa contenia eran colonias de staphylococcus cuagulasa. Se produjo coagulo de fibra
por la reacción entre el complejo (CRF) y fibrinógeno.

EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS

1 Diagnostico Microbiologico
Escrito por Betty A. Forbes EDITORIAL MEDICA PANAMERICANA ISBN: 978-950-06-8243-5
(Imagen 1). Placas con 15 y 150 colonias Sthaphylococcus coagulasa agar BP halos de margen
estrecho y blanco.

(Imagen 2). Análisis confirmativo STAPHYLOCOCUS COAGULASA. 3+ Aparece un gran

coágulo organizado.