Manual Service Group

Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
15 de Abril del 2013
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HISTORIAL DE REVISIONES
REVISION FECHA MOTIVO DE REVISION
1 20-11-12 Manual original
DISTRIBUCION DE COPIAS
PERSONA DEPARTAMENTPO FECHA DE FIRMA
ENTREGA
Redactado por: Revisado por: Aprobado por: Revisión:

Ing. Deby Trujillo L. Lic. Ángela Méndez Lic. Carlos Contreras 1
Dirección Nacional Comité Nacional Gerente de Fecha:
de Control de de Calidad Operaciones
Calidad e Inocuidad
Alimentaria
FIRMA: FIRMA: FIRMA: Paginas
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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INDICE
1. OBJETIVO 4
2. ALCANCE 4
3. POLITICA ORGANIZATIVA 4
4. TERMINOLOGÍA Y DEFINICIONES 5
5. EMPRESA 6
5.1. RAZON SOCIAL 6
5.2. MISION 6
5.3. VISION 6
5.4. OBJETIVOS 6
6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 8
6.1. FUNCIONES 10
10
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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1. OBJETIVO
Describir la conformación estructural de la empresa, en sus diferentes niveles

jerárquicos de autoridad, responsabilidad, amplitud de decisiones, ámbito de
acción y relaciones de dependencia, así como determinar las funciones básicas que
corresponde ejecutar a cada una de las unidades operativas, técnicas y
administrativas, de acuerdo a la naturaleza de sus objetivos principales.
2. ALCANCE
Este documento es de aplicación a todo el personal de la empresa, en las relaciones

internas, e igualmente, en las relaciones externas con los clientes y proveedores.
3. POLITICA ORGANIZATIVA
Corresponde a los ejecutivos, funcionarios y empleados responsables de las

diversas unidades operativas, técnicas y administrativas de la Empresa Service
Group S.R.L. que desempeñan el cargo como titulares, temporales por cualquier
periodo de tiempo, cumplir y hacer cumplir en el ámbito de su competencia, las
funciones de planificación, organización, dirección, coordinación y control, para el
diseño y logro de los objetivos organizacionales, así como el cumplimiento de las
funciones y responsabilidades específicas de su incumbencia.
4. TERMINOLOGÍA Y DEFINICIONES
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Función: Es la actividad que debe desarrollar una organización o unidad

administrativa, para el cumplimiento de los objetivos y comprende la ejecución de
varias tareas agrupadas homogéneamente, para ser ejecutadas por los elementos
de esa organización.
Organigrama: Representación gráfica de una estructura organizacional.
Procedimientos: Métodos detallados de las tareas para ejecutar una función.
Tareas: Grupo de labores homogéneas referentes a un puesto.
Unidades Dependientes: Es el detalle ordenado de los niveles organizacionales

subordinados, de acuerdo al organigrama analítico de cada gerencia o asesoría.
5. EMPRESA
5.1. RAZON SOCIAL
Service Group S.R.L.

Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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5.2. MISION
Brindar una atención esmerada y puntual en todo momento, ofreciendo servicios

gastronómicos de alta calidad adaptándonos a los diferentes tipos de gustos y
necesidades, de esta manera lograr excelencia en el servicio y la plena satisfacción
de nuestros clientes.
5.3. VISION
Liderar el servicio de catering en Bolivia, ofreciendo a nuestros clientes una amplia

variedad de servicios gastronómicos bajo excelentes estándares de calidad y con la
mejor atención, a través de un trabajo en equipo, con una planificación y
organización adecuada, que responda a cualquier reto de nuestros clientes y la
competencia
5.4. OBJETIVOS
La satisfacción de nuestros clientes.

Innovar y crecer constantemente, adaptándonos a los tiempos y gustos
gastronómicos de nuestros clientes.
Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura a lo largo de la elaboración
de nuestros servicios alimentarios.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Catering Service Group S.R.L. se encuentra jerarquizada con niveles de mandos

superiores, así como unidades de asesoramiento, control, técnico-administrativas
y operacionales, que permitan la delineación de las responsabilidades y el
establecimiento de la cadena escalare autoridad y subordinación.
a. Nivel Propietario
Conformado por la propietaria, cuyo propósito está encaminado a determinar las

políticas y objetivos generales de gestión de Service Group S.R.L. las mismas que
deberán regir las actividades del que hacer empresarial en ámbito operacional,
comercial, técnico y administrativo.
b. Nivel Ejecutivo
Corresponde a Gerencia Operativa, cuyo propósito está encaminado a establecer y

dirigir los planes y programas operacionales, de comercialización y administrativos
de la empresa, que permitan cumplir con las políticas y objetivos determinados por
el Propietario.
c. Nivel administrativo
Conformado la Gerencia Administrativa y Financiera, control de calidad y RRHH

cuyo propósito está encaminado a facilitar los recursos humanos, materiales y
financieros tecnológicos y apoyo administrativo a todas las unidades que conforman
la Empresa, para el cumplimiento eficiente de sus objetivos.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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d. Nivel de Control
Conformado Supervisor y Chef cuyo propósito fundamental está encaminado a

verificar que todas las operaciones de Buenas Prácticas de Manufactura y de
desempeño en el personal operario se realicen dentro de los reglamentos y normas
de control interno.
e. Nivel Operativo
Conformado por los cocineros, ayudantes, almaceneros, despachadores, limpieza y

reposteros, cuyo propósito está encaminado a la elaboración de los servicios de
alimentación que proporciona Service Group S.R.L., en forma ágil, eficiente,
económica y oportuna, de acuerdo a la demanda y exigencias del sector de
alimentación.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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PROPUESTA DE FLUJOGRAMA DE SERVICE GROUP S.R.L. PARA LOS

SERVICIOS DE AEROPUERTO
ORGANIGRAMA SERVICE GROUP S.R.L

AEROPUERTO
ADMINISTRACION DE
AROPUERTO
ADQUICICIONES AUX.
ALMACEN ADMINISTRATIVO
JEFATURA DE
PRODUCCION
JEFE DE AREA CONTROL DE SUPERVISOR

CALIDAD OPERATIVO
JEFES DE AREA
LIMPIEZA
PASTELERIA COCINA
EQUIPADORES ARMADO
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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DESIGNACION DE FUNCIONES
DESARROLLO
1.-Objetivos y Funciones a cumplir
2.-Seguimiento y Control
3.-Monitoreo de procedimientos y observaciones.
1.1.1- ALMACEN: Optimizar las relaciones con nuestros proveedores, Debe tener todos los insumos en stock
para su disposición inmediata según el área que así lo requiera.
1.1.2.-ARMADO: Eficiencia y Puntualidad con los despachos requeridos, Debe cumplir con los objetivos
trazados por la empresa, asimismo debe cumplir con las normas de control seguridad y sanidad, aseo de
ambientes y del personal, y coordinación constante con el supervisor operativo y el departamento de control
calidad.
1.1.3.-EQUIPADORES: Eficiencia y Puntualidad con cada despacho de los operadores, Deben cumplir con el
abastecimiento de nuestros operadores BOA Y TAM, realizar seguimiento de su material y equipo de trabajo
asignado, mantener orden y limpieza, coordinación y comunicación constante con las áreas de almacén
armado y supervisores, todo bajo documentos subscritos para el control diario.
1.1.4.-LIMPIEZA: Eficiencia y Calidad en el desarrollo de sus funciones, Deben cumplir con el monitoreo
constante de todas las áreas durante su turno y mantener cada ambiente limpio, coordinación constante
con los encargados de área y supervisor operativo.
1.1.5.-PASTELERIA: Innovación constante en la producción y degustación a nuestros clientes, Deben

cumplir con las exigencias y requerimientos de la empresa según coordinación con Jefatura De
Producción, realizar seguimiento constante a los utensilios ambientes y material de trabajo asignado, estos
deben estar en buenas condiciones de uso y trabajo, comunicación fluida y coordinación constante con
Supervisores y Jefes de Área.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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1.1.6.-COCINA: Innovación constante en la producción y degustación a nuestros clientes, Deben cumplir

con la producción requerida o solicitada, mantener sus ambientes y utensilios limpios y en condiciones
óptimas de uso, coordinación y comunicación fluida con jefatura administrativa y almacén.
2.1.- Cada encargado de área y/o supervisor están en la obligación de dar cumplimiento a lo expuesto
líneas arriba, coordinar el trabajo de equipo realizar seguimiento a las observaciones realizadas hasta su
conclusión optima de trabajo, y controlar los ambientes y personal de turno.
3.1.- a.- Los encargados y/o supervisores están obligados a informar cualquier incidente que suscite
durante su turno.
b.- canalizar las observaciones realizadas, emitir soluciones previa notificación a la administración.
c.- Sugerir y dar informe de propuestas que ayuden a mejorar nuestro objetivo y la visión de nuestra
empresa.
d.- Dar cumplimiento y aplicar las normas y procedimientos emitidos por la empresa.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del cargo: Administrador
Jefe inmediato: Gerente de Operaciones
Número de personas en el cargo: Uno (57)
Objetivo del puesto: Planear, controlar y supervisar el servicio de alimentación, acorde
a los requerimientos de los comensales de Boliviana de Aviación y Transporte Aero
Militar cantidades y calidades organolépticas y nutricionales suficientes.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Planear y coordina todas y cada una de las actividades que realizara nuestros
operadores BOA Y TAM.
Administrar en forma eficiente y de manera racional los recursos financieros y
humanos, con los que dispone el catering.
Realizar el presupuesto para realizar las actividades y mantener en orden sus
informes económicos mensuales con relación al servicio de alimentación que se
provee en Aeropuerto.
Gestionar oportunamente el recurso necesario para la operación del catering.
Supervisar y coordinar con el responsable de almacén, el programa de abasto de
materias primas para su procesamiento.
En coordinación con el jefe de compras y los responsables de control de calidad,
establecer normas de calidad en los productos que se van adquirir y evitar en lo
posible problemas de salud en los comensales.
Coordinar con el Chef para solucionar imprevistos que se presenten.
Solicitar las refacciones y supervisar que se realicen las reparaciones necesarias
en tiempo y forma.
Proporcionar al personal vestuario, capacitación, equipo y los medios adecuados
para realizar sus funciones.
Controlar los gastos del servicio de alimentación con el encargado de almacenes.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Evaluar periódicamente el desempeño de las actividades y funciones del
departamento.
Velar por la atención al comensal y del servicio.
Tener conocimiento de etiqueta y protocolo para atender los servicios de
alimentación de manera eficiente durante eventos o sucesos importantes en
Aeropuerto.
Realizar el control diario de planillas de alimentación.
Requisitos de Educación: Estudios superiores en Lic. Administración de
empresa, Ing. Comercial o ramas administrativas.
Conocimiento del rubro de servicios alimentarios.
Conocimiento de paquetes computacionales básicos.
De preferencia residir en la Zona sud.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto.
Av. KILLMAN
Régimen de trabajo: 8 horas laborables Horario: 8:30
A 12:30 14:00 A 18:30 SABADO 8:30 A13:00
Requisitos de Experiencia: Mínimo 2 años.
Otros Requisitos: Excelente calidad humana y con valores.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Supervisor
Jefe inmediato: Administrador
Objetivo del puesto: Planear, controlar y supervisar el servicio, acorde al plan de
vuelos requeridos por las diferentes líneas aéreas en las cantidades y calidades
organolépticas suficientes.
Elaborar y difundir el programa de producción de los servicios en Cocina,
Pastelería y Armado de acuerdo al plan de vuelos.
Planear y coordina todas y cada una de las actividades que realizara el servicio.
Administrar en forma eficiente y de manera racional los recursos humanos para
la culminación de objetivo diario.
Gestionar oportunamente el recurso necesario para la operación del catering.
(Cajas, dulces, material necesario)
Realizar los pedidos con 48 horas de antelación requeridos para realizar sus
actividades.
Registrar las salidas de servicios que se proveen y de las mermas.
Registrar todo los productos y material que se des-abastece en las aeronaves.
Realizar el control de todos los registros de abastecimiento de aeronaves
(demoras, faltantes, etc.)
Controlar el equipado de los vuelos, no se acepta la IMPUNTUALIDAD.
Estar presente en el equipado y supervisar el mismo.
Administrar los tiempos de equipado.
Requisitos de Educación: Estudios superiores en Lic. Administración de
empresa, Ing. Comercial o ramas administrativas.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Internacional Jorge Wilsterman
Cbb
Régimen de trabajo: 8 horas laborables x 7 días.
Horario: 08:00 a 16:30 (El trabajo es en base a
cumplimiento de objetivos)
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Fiscal de Servicio y Control de Calidad
Jefe inmediato: Administrador Y jefen de produccion
Objetivo del puesto: Responsable del fiscalizar el servicio de catering velando el control
de calidad e inocuidad alimentaria de los productos desde la recepción de la materia
prima, producción, armado hasta el equipado en la aeronave.
Establece un documento donde figuran multas monetarias y son aplicadas por
cada incumplimiento a las obligaciones del trabajador.
Coordina y ordena todas las actividades que debe realizar los supervisores de
control de calidad.
En coordinación con el jefe de compras y los supervisores de control de calidad,
establecer normas de calidad en los productos que se van adquirir y evitar en lo
posible problemas de salud en los comensales.
Una vez establecida las normas debe proceder a fiscalizar la materia prima que
ingresa a almacén.
Fiscalizar la limpieza y desinfección de la planta, coordinando las actividades con
el supervisor de calidad.
Fiscalizar la producción de los servicios verificando que los responsables
cumplan con las órdenes de producción y gramaje establecido.
Fiscalizar el armado de los servicios verificando que los responsables cumplan
con las órdenes de producción y gramaje establecido durante el relleno del
producto.
Fiscalizar el despacho de los servicios verificando que los responsables cumplan
con el itinerario de servicio.
Fiscalizar que todo el personal cuente con uniformes.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Verificar que los supervisores de calidad se tengan al día el control de las
enfermedades y control de vacunas.
Verificar que los supervisores de calidad se tengan al día sus registros de control
e implementar los adecuados.
Coordinar el proceso de inspección en los puestos de trabajo.
Implementar y crear concientización sobre la aplicación de las 5S dentro de las
instalaciones del comedor.
Requisitos de Educación: Estudios superiores en Ing. Alimentos o afines.
Pos-grado en Control de Calidad e Inocuidad
Alimentaria.
Conocimiento del rubro de catering.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Internacional Jorge Wilsterman
Cbba.
Régimen de trabajo: 6 días
Horario base: 08:30 a 16:30 pm. (el cumplimiento de
objetivos es la base de este ítem)
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Supervisor SIG
Número de personas en el cargo: Dos (2)
Objetivo del puesto: Procurar la seguridad, salud de nuestros colaboradores y
cuidado del medio ambiente, a fin de garantizar la eficacia y la eficiencia de las
operaciones de prevención de accidentes y/o enfermedades ocupacionales, prevención
de la contaminación en las instalaciones de catering de Service Group S.R.L.
Elaborar e implementar el plan de seguridad industrial, medio ambiente y salud.
Establecer normas adecuadas de seguridad, deben concordar con las
disposiciones legales.
Realizar inspecciones periódicas de seguridad.
Ocuparse del control de las enfermedades y control de vacunas.
Asesorarse sobre problemas del medio ambiente.
Identificar los riesgos contra la salud que existen.
Elaborar e implementar el plan de emergencias.
Ejecutar el plan de primeros auxilios.
Elaborar normas y procedimientos relacionados con adquisición y uso de equipos
de protección personal.
Coordinar el proceso de inspección en los puestos de trabajo.
Investiga accidentes de trabajo, determina sus causas y recomienda medidas
correctivas.
Juntamente con el encargado de control de calidad ponen en marcha el programa
de limpieza de acuerdo a procedimientos de Service Group S.R.L.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Requisitos de Educación: Estudios superiores en Ing. Alimentos o afines.
Pos-grado en Seguridad Industrial, Salud Ocupacional
y Medio Ambiente.
Cursos de técnicas y evaluación de Riesgos
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto
Horario: 06:00 a 14:00 – 14:00 a 22:00
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Chef
Objetivo del puesto: Dirigir, controlar y capacitar a los empleados para la elaboración
de servicios de alimentación asegurándose que las tareas se realicen conformes con la
producción diaria.
Verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
dentro de cocina.
Verificar y controlar el cumplimiento de las técnicas de elaboración de los
servicios de alimentación.
Realizar cambios o mejoras dentro de las actividades de procesamiento.
Realizar los pedidos de insumos a almacén.
Verificar juntamente con el Encargado de Control de Calidad, la inocuidad,
presentación, gramaje, calidad organoléptica de los servicios de alimentación
terminados.
Elaborar un programa de producción diario de acuerdo al menú mensual
presentado.
Supervisar a los cocineros y ayudantes que realizan las actividades para el
procesamiento de servicios de alimentación.
Integrar y coordinar el trabajo del personal.
Verifica constantemente el perfecto funcionamiento de todo el equipamiento y
menaje de cocina.
Capacita constantemente al personal.
Requisitos de Educación: Estudios superiores en Gastronomía.
Especialidad en platos típicos e internacionales.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Conocimiento de BPM en empresas de catering.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsterman de
Cochabamba.
Horario: 06:00 a 14:00
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Almacenero (a)
Objetivo del puesto: Responsable de realizar las actividades relacionadas con atención
de todos los requerimientos de compras autorizadas por el administrador.
Revisar, clasificar y programar las compras autorizadas, mediante el formato de
solicitud de Insumos para el servicio de alimentación.
Presentar a administración cotizaciones de todos los insumos que requieran
todas las áreas de Service Group S.R.L. para la realización de sus actividades.
Realizar las compras directas mediante el efectivo que se proporcionará
administración y realizar el traslado de compras al almacén.
Registrar todas las compras en los registros de control administrativos.
Realizar el control de calidad de todos los insumos que llegan a almacén y
registrar todas las actividades de las mismas juntamente con el encargado de
control de calidad.
Ordenar y etiquetar todos los insumos que llegan a almacén de acuerdo a su
naturaleza y su condición. Mantener el sistema PEPS en todo momento.
Registrar la entrega de todos los insumos a las respectivas áreas que realizaron
sus pedidos.
Mantener el orden y la limpieza en el almacén, refrigeradores y frízer.
Aplicar diariamente el procedimiento de aplicación de las 5S en almacén.
Realizar un inventario de existencias general cada 15 días.
Realizar informes diarios contables de las compras realizadas, y un informe
semanal detallado.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Realizar otras funciones que le sean asignadas por administración.
Otras actividades que se le atribuya de acuerdo a necesidad.
Requisitos de Educación: Estudios superiores en Lic. o Egresado en ramas

administrativas.
Av. Killman
Horario: 06:00 a 14:00
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: Reposteros
Jefe inmediato: Chef
Número de personas en el cargo: Dosce (12)
Objetivo del puesto: Garantizar la preparación y presentación de los servicios de
pastelería de manera adecuada y eficiente.
Realizar los pedidos a almacén para realizar sus actividades en forma semanal o
mensual.
Cumplir con sus actividades de preparación diaria, eventual y a solicitud de
refrigerios de acuerdo al menú establecido y aprobado por el chef.
Preparar masas, batidos, cremas y postres necesarios para la producción del día.
Verificar constantemente las temperaturas de hornos y mantener la mise place
necesaria para la producción de su área.
Elaborar las diferentes variedades de masitas para las líneas aéreas, Hotel,
eventos, e otras empresas
Mantener la presentación, calidad organoléptica de los servicios de pastelería de
acuerdo al menú establecido por el chef.
Emplatar los postres.
Mantener el orden y la limpieza su área de trabajo y de sus utensilios.
Cumplir con las normas de higiene y desinfección de las instalaciones en todo
momento.
Cumplir con los programas de limpieza y desinfección de instalaciones.
Requisitos de Educación: Estudios Superiores en Repostería.

Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Conocimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en
panadería.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsteman de Cochabamba
Antigua a Cochabamba.
Horario: 06:00 a 14:00 - 13:00 a 21:00 - 21:00 a 05:00
Requisitos de Experiencia: Mínimo 1 año.
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: LIMPIEZA
Jefe inmediato: Chef
Objetivo del puesto: Garantizar la limpieza y desinfección en las instalaciones de
cocina.
Realizar los pedidos a almacén para realizar sus actividades de limpieza.
Cumplir con sus actividades de preparación diaria, eventual y a solicitud del chef
o administrador
Verificar constantemente la limpieza diariamente de pisos y mesones.
Lavar el menaje, utensilios y platos.
Mantener el orden y la limpieza en pastelería cocina. Armado, baños.
Requisitos de Educación: Bachiller en humanidades.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsterman de Cochabamba.

Horario: 06:00 a 14:00
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
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Denominación del cargo: CHOFER
Número de personas en el cargo: Varios
Objetivo del puesto: Realizar el traslado de insumos, a nuestros operadores en
aeropuerto adecuándose a la seguridad en plataforma y las aeronaves.
Estar al servicio de cocina en todo momento.
Realizar el transporte de alimentos de acuerdo al procedimiento operativo
estandarizado.
Seguir el plan de actuación ante derrames de alimentos durante el transporte.
Reportar y dar seguimiento del mantenimiento de su carro.
Asistir al encargado de almacenes cuando lo requiera.
Mantener la limpieza y desinfección de su carro diariamente.
Realizar cualquier otra actividad que se le asigne.
Cursos en manejo defensivo 4X4
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsterman de Cochabamba.
Horario: 05:00 a 14:00 y de 14:00 a Cierre de Vuelos
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
Página 29 de 30

Denominación del cargo: Ayudante
Objetivo del puesto: Ayudar en las actividades de almacenes, cocina y transporte.
Ayudar con el transporte de servicios de alimentación.
Ayudar al encargado de almacenes con las compras.
Apoyar en cocina.
Estar a disposición de administración en todo momento.
Realizar cualquier otra actividad que se le asigne.
De preferencia residir en la Zona sud.
Horario: 07:00 a 16:30
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
Página 30 de 30

Denominación del cargo: Armados
Jefe inmediato: Administracion
Objetivo del puesto: Garantizar la preparación como producto terminado de los
servicios de pastelería de manera adecuada y eficiente.
Realizar los pedidos a almacén para realizar sus actividades en forma diaria
semanal o mensual.
Cumplir con sus actividades de forma Eficiente y Calidad aplicando
continuamente las 5s y el Sistema PEPS.
Preparar y mantener el ambiente esterilizado en cada rincón estantes mesas
utensilios y equipos.
Verificar siempre la temperatura ambiente y mantener la cadena de frio
Cumplir con las normas de higiene y desinfección de las instalaciones dentro y
fuera en todo momento.
Requisitos de Educación: Estudios Superiores en Repostería.

Conocimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en
panadería.
Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsteman de Cochabamba
Antigua a Cochabamba.
Horario: 06:00 a 14:00 8:00- 4:00 -23: 00 -07:00
Identificación:
MF-01
Inicio de Vigencia:
Página 31 de 30

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Describir la conformación estructural de la empresa, en sus diferentes niveles

Este documento es de aplicación a todo el personal de la empresa, en las relaciones

Corresponde a los ejecutivos, funcionarios y empleados responsables de las

Función: Es la actividad que debe desarrollar una organización o unidad

Organigrama: Representación gráfica de una estructura organizacional.

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5.1. RAZON SOCIAL

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Brindar una atención esmerada y puntual en todo momento, ofreciendo servicios

Liderar el servicio de catering en Bolivia, ofreciendo a nuestros clientes una amplia

La satisfacción de nuestros clientes.

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Conformado por la propietaria, cuyo propósito está encaminado a determinar las

Corresponde a Gerencia Operativa, cuyo propósito está encaminado a establecer y

Conformado la Gerencia Administrativa y Financiera, control de calidad y RRHH

Conformado Supervisor y Chef cuyo propósito fundamental está encaminado a

Conformado por los cocineros, ayudantes, almaceneros, despachadores, limpieza y

PROPUESTA DE FLUJOGRAMA DE SERVICE GROUP S.R.L. PARA LOS

ORGANIGRAMA SERVICE GROUP S.R.L

JEFE DE AREA CONTROL DE SUPERVISOR

1.-Objetivos y Funciones a cumplir

3.-Monitoreo de procedimientos y observaciones.

1.1.5.-PASTELERIA: Innovación constante en la producción y degustación a nuestros clientes, Deben

1.1.6.-COCINA: Innovación constante en la producción y degustación a nuestros clientes, Deben cumplir

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Requisitos de Educación: Estudios superiores en Lic. o Egresado en ramas

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Requisitos de Educación: Estudios Superiores en Repostería.

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Condiciones de trabajo: Ubicación: Aeropuerto Jorge Wilsterman de Cochabamba.

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Requisitos de Educación: Estudios Superiores en Repostería.

Otros Requisitos: Excelente calidad humana y con valores.

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