BIOQUIMICA

PRACTICA Nro. 2

“ACTIVIDAD ENZEMATICA”

1.INTRODUCCION

Las enzimas son biomoléculas de naturaleza proteica que aceleran la velocidad de reacción
hasta alcanzar un equilibrio. Constituyen el tipo de proteínas más numeroso y especializado y,
actúan como catalizadores de reacciones químicas específicas en los seres vivos o sistemas
biológicos. Muchas de las enzimas no trabajan solas, se organizan en secuencias, también
llamadas rutas metabólicas, y muchas de ellas tienen la capacidad de regular su actividad
enzimática. enzima reacciona.
Para comprender cómo funcionan las enzimas, es necesario saber qué son y conocer la
importancia de su estructura. Las enzimas son proteínas globulares formadas por una o más
cadenas polipeptídicas plegadas, creando una “hondonada” donde encaja el sustrato y tiene
lugar la reacción. Esta zona de la enzima se denomina centro activo y sólo unos pocos
aminoácidos están implicados en él. La proximidad de los aminoácidos en el centro activo está
determinada por la estructura terciaria, aunque también pueden ocupar posiciones adyacentes
en la estructura primaria. En una enzima con estructura cuaternaria, los aminoácidos del centro
activo pueden encontrarse incluso en diferentes cadenas.
La configuración tridimensional del centro activo es complementaria a la del sustrato y posee
una distribución complementaria de sus cargas sobre la superficie de unión. Es decir, si una
región del sustrato tiene una carga negativa, la zona correspondiente del centro activo tendrá
una carga positiva y viceversa.

2.OBJETIVOS
- Reconocer las propiedades y característica funcionales de las enzimas

3.MARCO TEORICO

3.1.ENZIMA

Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones

químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores,
es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción,
aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles
las reacciones imposibles, sino que sólamente aceleran las
que espontáneamente podrían producirse. Ello hace
posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar
reacciones que sin catalizador requerirían condiciones
extremas de presión, temperatura o pH.
3.2.PH
El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez
o alcalinidad de una sustancia.

Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad

de iones de hidrógeno. Su fórmula se escribe de la siguiente manera:

¿Qué significa el nivel de ácido en el pH?

Cuando se obtiene mediante una medida de pH que un producto, sustancia o
elemento es ácido, quiere decir que posee una alta o baja cantidad de
iones de hidrógeno (dependiendo del nivel).

Por su parte, que la medición arroje que una sustancia es alcalina (base),
significa que no cuenta con estas concentraciones de iones de hidrógeno. Por lo
tanto el pH no es más que el indicador del potencial de hidrógenos.

La escala de medida del Ph

4.MATERIALES Y EQUIPOS

5.PROCEDIMIENTO

6.RESULTADOS

7.CONCLUSIONES
8.RECOMENDACIONES