REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA
BOLIVARIANA
NÚCLEO FALCÓN – SEDE CORO

(PRACTICA N°3)
Obtención de Etanol
Realizado por: Editza Lugo C.I 28.376.636, Cristina Loaiza C.I 27.663.518, Joselin
Gutiérrez C.I 26.084.685,Jose Lopez C.I 26.668.317
RESUMEN
Se realizó en el laboratorio una serie de procedimientos para obtener a partir de la
destilación de la cerveza el alcohol etílico que es un líquido transparente e incoloro, con
sabor a quemado y un olor agradable característico formado por fermentación de azúcares,
también a partir de etileno o de acetileno en pequeñas cantidades, o a partir de la pulpa de
la madera.
INTRODUCCION Los alcoholes son compuestos químicos
orgánicos que contienen un grupo
Alcoholes son aquellos compuestos
hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo
orgánicos en cuya estructura se
de hidrógeno, de un alcano, enlazado de
encuentra el grupo hidroxilo (-OH), unido
forma covalente a un átomo de carbono,
a un carbono que solo se acopla a otro
grupo carbinol (C-OH). Además este
carbono o a hidrógenos.
carbono debe estar saturado, es decir,
Pueden ser alifáticos (R-OH) o aromáticos debe tener solo enlaces sencillos a ciertos
(Ar-OH) estos últimos se conocen como átomos (átomos adyacentes); esto
fenoles. Son un grupos de compuestos diferencia a los alcoholes de los fenoles.
muy importantes, no solo por su utilidad
Si contienen varios grupos hidroxilos se
industrial, de laboratorio, teórica, o
denominan polialcoholes. Los alcoholes
comercial, si no también, porque se
pueden ser primarios (grupo hidróxido
encuentran muy extensamente en la vida
ubicado en un carbono que a su vez está
natural.
enlazado a un solo carbono), alcoholes
Cuando en la molécula del alcohol hay secundarios (grupo hidróxido ubicado en
más de un grupo hidroxilo se les llama un carbono que a su vez está enlazado a
polioles o alcoholes polihídricos. Si son dos carbonos) o alcoholes terciarios
dos grupos hidroxilos se llaman glicoles, (grupo hidróxido ubicado en un carbono
tres, gliceroles, cuatro tetrioles y así que a su vez está enlazado a tres
sucesivamente. carbonos).

MARCO TEORICO Los alcoholes forman una amplia clase de

diversos compuestos: son muy comunes
en la naturaleza y a menudo tienen
funciones importantes en los organismos.
Los alcoholes son compuestos que
pueden llegar a desempeñar un papel
importante en la síntesis orgánica, al tener
una serie de propiedades químicas
únicas. En la sociedad humana, los
alcoholes son productos comerciales con
numerosas aplicaciones, tanto en la
industria como en las actividades
cotidianas; el etanol, un alcohol, lo
contienen numerosas bebidas.
Propiedades físicas de los alcoholes
Se basan principalmente en su estructura.
El alcohol está compuesto por un alcano
y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin
afinidad por el agua) del tipo de un alcano,
y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con
afinidad por el agua), similar al agua. De
estas dos unidades estructurales, el grupo
–OH da a los alcoholes sus propiedades
físicas características, y el alquilo es el
que las modifica, dependiendo de su
tamaño y forma.
Propiedades químicas de los alcoholes
Reacción como bases El grupo hidroxilo
de los alcoholes puede ser reemplazado
por diversos aniones ácidos
reaccionando, por lo tanto, como una
base según la ecuación general siguiente,
en la que se obtiene un haluro de alquilo
como producto: H2 R - OH + H - X → R
-X+O
Etanol – alcohol etílico
El etanol es un compuesto químico que
también se conoce bajo el nombre de
alcohol etílico, el cual es un líquido sin
color ni olor, bastante inflamable que
posee un punto de ebullición en torno a
78ºC.
Su fórmula es CH3-CH2-OH, tratándose
del principal producto que forma parte de
la composición de las bebidas
alcohólicas, incluyendo el vino, con un
porcentaje de alrededor de un 13%, pero
puede superar el 50% en numerosos tipos
de licores.
El etanol, como ya hemos mencionado, es
un líquido incoloro, y altamente volátil,
que está presente en la mayoría de las
bebidas fermentadas. Desde antaño se
producía etanol a través de la
fermentación anaeróbica y posterior
destilación de las disoluciones que
contenían en su composición azúcar y
levadura.
En cuento a las propiedades físicas del
etanol, podemos destacar su estado de
agregación, que es líquido, su apariencia,
la cual es incolora, así como su masa
molar, que es de 46.07 g/mol. En cuanto
al punto de fusión y ebullición, sus valores
son de -114.3 ºC y 78.4 ºC
respectivamente. De sus propiedades
químicas podemos destacar la acidez,
que es de un 15.9 y su miscibilidad.
Destilación simple
Es un tipo de destilación donde los
vapores producidos son inmediatamente
canalizados hacia un condensador, el
cual lo refresca y condensa de modo que
el destilado no resulta puro. Su
composición será idéntica a la
composición de los vapores a la presión y
temperatura dados.
La destilación sencilla, se usa para
separar aquellos líquidos cuyos puntos de
ebullición difieren extraordinariamente (en
más de 80°C aproximadamente) o para
separar líquidos de sólidos no volátiles.
Para éstos casos, las presiones de los
componentes del vapor normalmente son
suficientemente diferentes de modo que
la ley de Raoult puede descartarse debido
a la insignificante contribución del
componente menos volátil. En este caso,
el destilado puede ser suficientemente
puro para el propósito buscado.
 mucho la temperatura y sobrepaso el
punto de ebullición del alcohol(80°C).para
el procedimiento antes mencionado se
utilizaron los siguientes materiales
:cilindro graduado de 100ml,agitador de
vidrio ,manta de calentamiento, equipo de
destilación simple.
Jhoselin Gutierrez 26.084.685
RESULTADOS EXPERIMENTALES
En la práctica realizada se observó el
Análisis a Bebida Etanol Destilado proceso de destilación simple para
realizar comercial
Color Amarilla incoloro incoloro
separar el alcohol de la cerveza y asi
Sabor Amargado quemado amargo poder medir el porcentaje de rendimiento
Olor cebada Olor Alcohol del destilado, además de observar sus
característico quemado
del etanol características físicas como su olor, sabor
Grado 3,5 0,15 y color para esto se usó los siguientes
alcohólico
Índice de materiales. Equipo de destilación simple,
refracción manta de calentamiento, cilindro
% 3,5 0,15
rendimiento graduado, agitador de vidrio
Jose Lopez C.I 26.668.317
ANALISIS PERSONAL En el experimento realizado para la
Cristina Loaiza C.I 27.663.518 obtención de etanol a partir de la bebida
alcohólica (cerveza)logramos apreciar en
Durante la práctica se realizaron una serie detalle lo que es el proceso de destilación
pasos a seguir para a partir de la simple separando el etanol de la cerveza
destilación de la cerveza obtener el ,para ello se utilizó ;agitador de vidrio,
etanol, cabe destacar que solo se obtuvo cilindro graduado, manta de
0,15ml de destilado debido a un mal calentamiento y equipo de destilación
manejo en la hornilla lo que ocasiono que simple.
la cerveza se quemara y no se pudiera
seguir destilando, para esto se usaron CONCLUSION
distintos materiales tales como: equipo de El grupo hidroxilo forman un puente de
destilación simple, manta de hidrógeno, el cual permite cierta
calentamiento, cilindro de 100ml, agitador asociación entre varias moléculas de
de vidrio. alcohol.
Editza Lugo C.I 28.376.636 El etanol se obtiene por fermentación de
Durante el laboratorio se pudo apreciar el líquidos azucarados mediante la acción
proceso de destilación de una bebida de una enzima producida por un grupo de
alcohólica(cerveza)para así obtener el hongos. También observamos que se
alcohol presente en esta(etanol);para obtuvo este alcohol mediante una
esto vertimos la bebida en el cilindro destilación simple. Por otro lado,
graduado de 100ml y mediante el observamos que sólo son solubles en
destilado debíamos obtener 3,5ml de alcoholes pequeños como el metanol,
etanol, del cual solo pudimos obtener etanol, propanol y el tert-butanol.
0,15ml,ya que por error técnico se elevó REFERENCIAS ELECTRONICAS
 http://grupo-
alcoholes.blogspot.com/2011/06/c
lasificacion-de-los-alcoholes.html
 http://quimica.laguia2000.com/qui
mica-organica/etanol-
propiedades-y-sintesis
 http://www.uv.es/gammmm/Subsit
io%20Operaciones/2%20REACTI
VOS.htm
 https://espanol.answers.yahoo.co
m/question/index?qid=200908161
55552AALMwxs
 https://espanol.answers.yahoo.co
m/question/index?qid=200704131
33411AApSwDZ
 http://www.vitonica.com/alimentos
/por-que-el-alcohol-engorda-tanto
 http://www.sabelotodo.org/quimic
a/alcoholes.html