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“Mejoramiento y Ampliación del Sistema de Asistencia Alimentaria de la Universidad Nacional de

Trujillo, Distrito de Trujillo, Provincia de Trujillo, Departamento de La Libertad.”


Memoria Descriptiva – Seguridad
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – UNT

MEMORIA DESCRIPTIVA – SEGURIDAD

PROFESIONAL: Ing. Francisco Robles Gutiérrez

ESPECIALIDAD: Ingeniero Civil

REGISTRO: CIP Nº 96774

La presente Memoria Descriptiva, se refiere al Sistema de Seguridad, Evacuación y


Señalización del proyecto “Mejoramiento y Ampliación del Sistema de Asistencia
Alimentaria de la Universidad Nacional de Trujillo, Distrito de Trujillo, Provincia de
Trujillo, Departamento de la Libertad”.

1. BASE LEGAL

 Reglamento Nacional de Edificaciones


 Código Nacional Eléctrico – Utilización
 Norma Técnica Peruana, NTP 350.043 – 1 – 2011, Extintores Portátiles –
Selección, inspección, mantenimiento, recarga y prueba hidrostática.
 Norma Técnica Peruana, NTP 399.010 – 1 – 2015, Señales de Seguridad,
símbolos, formas y dimensiones de señales de seguridad
 Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones, D.S. Nº
058 – 2014 – PCM
 Ley Nº 28551 Planes de Contingencia
 NFPA 101 Código de Seguridad Humana
 Reglamento de Edificaciones para uso de las Universidades – Resolución Nº
0282 – 2011 - ANR

2. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EDIFICACIÓN

El Proyecto, se encuentra dentro del Campus Universitario de la Universidad


Nacional de Trujillo

2.1 Ubicación

 Departamento : La Libertad
 Provincia : Trujillo
 Distrito : Trujillo
 Dirección : Av. Juan Pablo II S/Nº
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2.2 Linderos y Áreas

Linderos:

 Por el Nor-oeste: con 66.00 ml. con el Pabellón de Ingeniería Mecánica.


 Por el Sur-oeste: con 60.70 ml. con el Pabellón de Registro Técnico.
 Por el Nor-este: con 60.70 ml. con la Biblioteca Central.
 Por el Sur-este: con 66.00 ml. con el Pabellón de Bienestar Universitario.

Áreas:
Área del terreno : 4,006.20 m²
Área techada primer piso : 2,328.11 m²
Área techada segundo piso : 156.02 m²
Área techada total : 2,484.13 m²

2.3 Tipo de zona y uso del suelo

El proyecto de acuerdo al Reglamento de Desarrollo Urbano de la Provincia de


Trujillo, será considerado en el tipo de ZONAS DE SERVICIOS PÚBLICOS
COMPLEMENTARIOS y el uso será de Educación, los parámetros
correspondientes se rigen a la zonificación residencial o comercial
predominante en su entorno.

2.4 Descripción de la Edificación

El proyecto es una edificación que se desarrollará en dos pisos y una azotea,


conforme se describe a continuación:

PRIMER PISO:

Se desarrollará en cinco módulos “I”, “II”, “III”, “IV”, “V” y “VI” los cuales son
adyacentes uno con respecto a otro y se distribuyen de la siguiente manera:

MÓDULO “I”:

 Hall de ingreso, hall de registro y recepción, área para colas de ingreso,


hall de salida, salón de comensales, zona vip de comensales, zona de
tavolas, zona de bandejas y terraza.
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MÓDULO “II”:

 Sala de Cocina, que presenta la siguiente distribución: zona de servicio,


zona de marmitas, zona de preparación de granos y zona de preparación
de carnes.

MÓDULO “III”:

 Servicios higiénicos para comensales hombres, servicios higiénicos para


comensales mujeres, servicio higiénico para discapacitado hombre,
servicio higiénico para discapacitado mujer y cuarto de limpieza 01.

MÓDULO “IV”:

 Hall de recepción de alimentos, cuarto de tableros, pasillo de servicio 02,


zona fría 01, zona fría 02, almacén de alimentos secos, almacén diario,
almacén general y zona de lavado de bandejas y utensilios.

MÓDULO “V”:

 Oficina de control, escalera de dos tramos que conduce al segundo piso,


pasillo de servicio 01, servicios higiénicos para mujeres y servicios
higiénicos para hombres, área de desinfección, cuarto de vestidores para
mujeres, cuarto de vestidores para hombres, cuarto de limpieza 02 y cuarto
de basura.

MÓDULO “VI”:

 Patio de maniobras, sala de calderas, sala de máquinas que comprende


cuarto de bombas, cisterna de agua blanda, cisterna de agua contra
incendios y cuarto de cloro.

SEGUNDO PISO:

MÓDULO “V”:

 Oficina de Secretaria y hall de espera, oficina de administración, oficina de


nutricionista, oficina de cheff, pasillo, servicio higiénico para hombres y
servicio higiénico para mujeres, almacén de administración y sala de
reuniones.
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AZOTEA:

 Corresponde al techo del módulo “III”, en donde se ubicarán los equipos


electromecánicos para su fácil acceso y mantenimiento.

3. CÁLCULO DEL AFORO

Para determinar la capacidad total del local (aforo), considerando las áreas en uso,
se toma en cuenta los índices de ocupación por área, de acuerdo a las Normas
A.010, A.130, A.040 y A.070 del RNE y el Anexo 6 del Manual para la Ejecución de
las Inspecciones Técnicas de Seguridad en Edificaciones y Formato
Correspondiente.

CUADRO DE CALCULO DE LA CAPACIDAD DE LA EDIFICACIÓN

m²/UND
NIVEL AMBIENTE (Áreas ÍNDICE CANT. PARCIAL
Útiles)
Hall de registro y recepción 34.33 0.60 m./pers. 57
Área de colas 16.70 0.60 m./pers. 28
Área de távolas 10.20 0.60 m./pers. 17
Salón de comensales 922.00 1 silla/pers. 702
Zona Vip de comensales 56.65 1silla/pers. 54
Almacén general 76.70 40 m²/pers. 1
Zona de lavado (menajería cocina) 40.66 Trab/pers. 2
Cocina 338.00 Trab/pers. 15
Almacén de alimentos secos 38.00 Trab/pers. 1
1º Almacén diario 39.40 Trab/pers. - 890
Cuarto de tableros 7.29 Trab/pers. 1
Hall de recepción de alimentos 30.68 Trab/pers. 1
Zona fría 01 21.63 Trab/pers. -
Zona fría 02 12.82 Trab/pers. -
Oficina de control 10.40 1 silla/pers. 3
Cuarto de basura 14.33 Trab/pers. -
Cuarto de limpieza 8.48 Trab/pers. -
Sala de máquinas 200.00 Trab/pers. 4
Patio de maniobras 268.80 Trab/pers. 4
Hall / secretaria 9.00 Silla/pers. 4
2º Sala de Reuniones 24.59 1.5 m²/pers. 10 21
Oficina de Cheff 9.60 Silla/pers. 2
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Oficina de Nutricionista 8.25 Silla/pers. 2


Administración 12.58 Silla/pers. 3
Almacén de Administración 13.98 Trab/pers. --
ÁFORO MÁXIMO 911

4. CLASIFICACIÓN DEL RIESGO

Considerando los potenciales peligros: sismos, incendios y explosiones; se analiza


los diferentes aspectos de la vulnerabilidad:

a) La estructura de la edificación es aporticada y con muros portantes confinados,


lo que hacen de esta edificación, un lugar seguro de baja vulnerabilidad física.

b) El personal, cuenta con niveles de organización, capacitación en emergencias


y cultura de prevención, que determina una baja vulnerabilidad en la parte
social.

c) Los sistemas contra incendios, ayudan a reducir la vulnerabilidad para casos


de incendios y explosiones.

Aplicando la matriz de Peligro y Vulnerabilidad, podemos concluir que el nivel de


RIESGO, es MEDIO.

MATRIZ DE PELIGRO Y VULNERABILIDAD

Peligro Muy Riesgo Muy


Riesgo Alto Riesgo Alto Riesgo Muy Alto
Alto Alto
Peligro Alto Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Alto Riesgo Muy Alto
Peligro Medio Riesgo Bajo Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Alto
Peligro Bajo Riesgo Bajo Riesgo Bajo Riesgo Medio Riesgo Alto
Vulnerabilidad Vulnerabilidad Vulnerabilidad Vulnerabilidad
Baja Media Alta Muy Alta

LEYENDA: Riesgo Bajo (< 25 %)


Riesgo Medio (26% al 50%)
Riesgo Alto (51% al 75%)
Riesgo Muy Alto (76% al 100%)

5. CONSIDERACIONES PARA LA EVACUACIÓN

El sistema de evacuación, está diseñado para permitir la salida de los ocupantes de


la edificación, en el menor tiempo posible, a través de una ruta de escape segura.
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Para lo cual se ha determinado la cantidad de personas esperadas por cada módulo


del edificio y confirmar que las rutas de escape permitan una salida sin congestionar
la evacuación.

Las vías de evacuación están basadas en los siguientes parámetros de cálculo:

a) Las distancias de recorrido máximo, desde el punto más alejado en el piso,


hasta la salida, son menores a 25 m.
b) La distancia de recorrido, desde la escalera hasta la puerta de ingreso/salida,
no debe ser mayor a 25 m. en cada piso.
c) Cada escalera, servirá a un máximo de 150 personas, por piso.
d) Las puertas son de un ancho no menor a 1.20 m.
e) El ancho mínimo de la escalera es de 1.20 m.
f) Las escaleras presentan dispositivos antideslizantes y pasamanos laterales; no
están expuestas a ningún material combustible; y, no genera impedimento en
caso de generación de humos por incendios.

6. CÁLCULO DEL TIEMPO DE EVACUACIÓN

a) TIEMPO DE EVACUACIÓN DEL PRIMER PISO AL PUNTO DE REUNIÓN 1:

Carga ocupacional : 454 personas


Velocidad horizontal : 2 m/seg.
Distancia del punto más alejado : 62.00 m.
Tiempo de evacuación horizontal : 176.09 seg.

b) TIEMPO DE EVACUACIÓN DEL PRIMER PISO AL PUNTO DE REUNIÓN 2:

Carga ocupacional : 62 personas


Velocidad horizontal : 2 m/seg.
Distancia del punto más alejado : 68.00 m.
Tiempo de evacuación horizontal : 179.68 seg.

c) TIEMPO DE EVACUACIÓN DEL PRIMER PISO AL PUNTO DE REUNIÓN 3:

Carga ocupacional : 22 personas


Velocidad horizontal : 2 m/seg.
Distancia horizontal del punto más alejado : 60.00 m.
Tiempo de evacuación : 104.23 seg.

d) TIEMPO DE EVACUACIÓN DEL SEGUNDO PISO AL PUNTO DE REUNIÓN 3:

Carga ocupacional : 21 personas


Velocidad horizontal : 2 m/seg.
Velocidad vertical : 0.75 m/seg.
Distancia horizontal del punto más alejado : 43.00 m.
Distancia vertical : 3.35 m.
Tiempo de evacuación : 86.22 seg.
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TIEMPO DE EVACUACIÓN DESDE EL PUNTO MÁS ALEJADO DEL PRIMER


PISO AL PRIMER PISO ES DE 179.68 SEGUNDOS (3 MINUTOS).

Se concluye, que el tiempo de evacuación del edificio, es ACEPTABLE, de acuerdo


a lo establecido en la Norma NFPA 101

7. SEÑALIZACIÓN DE RUTAS DE EVACUACIÓN

Se ha proyectado colocar señales de seguridad y evacuación, de acuerdo a la


norma NTP 399.010-1.

Las señales normadas deberán ser colocadas a 1.50 m. del piso, en lugares
visibles, en ambientes de uso intenso y en áreas de circulación de personas.

Las señales de seguridad son las siguientes:

A. ZONA DE SEGURIDAD:

Tienen por objeto orientar a las personas sobre la ubicación de las zonas de
mayor seguridad dentro de una edificación durante un movimiento sísmico, en
caso no sea posible una inmediata y segura evacuación al exterior.

Color:

Color verde y blanco y con una leyenda en color verde que dice: ZONA
SEGURA EN CASO DE SISMOS

Medidas:

Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al


modelo que es de 30 x 20 cm.

B. RUTA DE EVACUACIÓN:

Son flechas cuyo objetivo es orientar el flujo de evacuación de personas en


pasillos y áreas peatonales, con dirección a las zonas de seguridad externas.

Deben ser colocadas a una altura visible para todos.

Color:
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Las flechas son de color blanco sobre fondo verde, lleva una leyenda que dice:
SALIDA en blanco, las hay en ambas direcciones derecha e izquierda.

Medidas:

Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al


modelo que es de 30 x 20 cm.

Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma


que permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.

C. EXTINTOR DE INCENDIOS:

Su objetivo es de identificar los lugares en donde se encuentran colocados los


extintores para el combate de fuegos. Deberán ser colocados en la parte
superior de dicha ubicación.

Color:

Imagen de extintor color blanco con fondo rojo.

Medidas:

Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al


modelo que es de 30 x 20 cm.

D. SALIDA EN CASO DE EMERGENCIA (PARA SALIR DEL RECINTO):

Su objetivo es de identificar las puertas de escape

Deberán ser colocadas en puertas y/o vanos con dirección a las zonas de
seguridad externas. Deben ser colocadas a una altura visible para todos.
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Color:

Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.

Medidas:

Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al


modelo que es de 30 x 20 cm.

Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma


que permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.

E. RUTA DE EVACUACIÓN POR ESCALERA:

Su objetivo es de identificar y tomar precauciones para evacuar por las


escaleras previniendo caídas.

Deberán ser colocadas al inicio y termino de cada escalera con dirección a la


salida. Deben ser colocadas a una altura visible para todos.

Color:

Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.

Medidas:

Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al


modelo que es de 30 x 20 cm.

Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma


que permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.
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F. OTRAS SEÑALES:

Su objetivo es de complementar criterios de orden, limpieza, seguridad,


restricción y salubridad que permitan aumentar las posibilidades de respuesta
para un adecuado comportamiento ante cualquier eventualidad.

Deberán ser colocadas donde de acuerdo a la funcionabilidad de cada


ambiente sean requeridas.
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RELACIÓN DE SEÑALES

MOD. IV- MOD. IV- MOD. V - MOD. V-


TIPO DE SEÑAL MOD. I MOD. II MOD. III EXTERIORES CANTIDAD
1° piso 2° piso 1° piso 2° piso
Botiquín de primeros
1 1 2
auxilios
Extintor CO2 1 1
Extintor PQS 2 1 1 2 1 1 8
Extintor de Acetato
2 2
de Potasio
Sirena con luz
1 2 1 1 5
estroboscópica
Pulsador de Alarma
3 2 1 1 7
contra incendio
Riesgo Eléctrico 1 1 4 1 1 5 13
Direccional de Salida
12 8 3 8 9 9 3 52
Izquierda / Derecha
Salida escalera
1 1
(sube)
Salida escalera (baja) 2 2
Salida 4 2 1 1 1 3 1 13

1 1 2
Salida de Emergencia
Zona Segura en caso
41 10 4 8 63
de sismo
Riesgo Biológico 1 2 3
Pozo a tierra 5 5
Luces de Emergencia 17 6 3 7 1 8 7 5 54
Pulsador de Alarma
1 1 2
de Sismo
Sirena de alarma en
1 1 2
caso de sismo
Gabinete contra
1 1 1 3
incendios
Peligro Material
1 1
Combustible
Aforo máximo 2 1 1 1 5
Punto de reunión 3 3
TOTAL 80 36 9 29 3 29 34 29 249

8. ILUMINACIÓN DE VIAS DE EVACUACIÓN

Se instalarán luces de emergencias autónomas, con sistema de baterías, en las


salidas de emergencia, pasillos de evacuación y escaleras.

Las luces de emergencia, con una duración mínima de 1.5 horas, se ubicarán de
manera que mantengan un nivel de visibilidad en todo el recorrido de la ruta de
escape.

El sistema de luces de emergencia, se diseñarán para proveer iluminación en un


promedio de 10 lux a lo largo de las rutas de evacuación, medidos en el nivel del
piso (Norma NFPA 101)
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El sistema de iluminación de emergencia, deberá disponerse para proporcionar


automáticamente la iluminación requerida en cualquiera de los casos siguientes:

a) Interrupción de la iluminación normal, tal como cualquier falla en el servicio


público u otro suministro exterior de energía eléctrica.
b) Apertura de un interruptor de circuito o fusible
c) Cualquier acto manual, incluyendo la apertura de un conmutador que controla
las instalaciones de iluminación normal.

9. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Muros:
Muros de ladrillo KK y tabiquería de muro seco (dry Wall)

Techos:
Aligerado de concreto armado y techos metálicos.

Pisos:
Concreto acabado en: porcelanato, cemento semi pulido y pulido, poliuretano,
adoquinado y resina epóxica.

Contra zócalos:
Concreto acabado en porcelanato y contrazócalos sanitarios con mortero epóxico.

Zócalos:
Enchapado porcelanato y resina epóxica.

Puertas y ventanas:
Las puertas son de madera y metálicas. Puertas de vidrio laminado y templado con
marco de aluminio; asimismo, puertas con malla de acero al carbón.
Presenta ventanas tipo sistema directo.

Revestimientos:
Tarrajeo frotachado y pintura con látex lavable.

10. LINEAMIENTOS PARA LA FORMULACIÓN DEL PLAN DE EVACUACIÓN

A continuación, se describen los puntos que deben tenerse en cuenta para la


implementación de un Plan de Evacuación, los cuales son recomendaciones que
podrán ser adoptadas por los usuarios; desarrollándolas en el Plan de Seguridad
en Defensa Civil, por parte del Comedor Universitario.
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Se considera que la organización de la emergencia, deberá estar presidida por el


Director de la Unidad de Asistencia Alimentaria de la UNT y conformada por el
personal de servicio, administrativo y comensales, quienes deben elaborar el Plan
de Seguridad en Defensa Civil, el cual incluirá los procedimientos de evacuación
ante una emergencia.
A) Plano de Señalización y rutas de evacuación

El Plano de Señalización, permite reconocer y ubicar las señales de seguridad,


riesgo eléctrico, riesgo biológico, luces de emergencia, gabinetes de agua
contra incendio y extintores.
Se expresa a través de planos en escala adecuada.

El Plano con rutas de Evacuación, permite determinar la ubicación y sentido de


las flechas de evacuación (salida), hacia los puntos de reunión y la salida al
exterior de la edificación.

Se expresa a través de planos en escala adecuada. Es importante resaltar la


finalidad de llegar lo más rápido a los puntos de reunión establecidos (círculos
de seguridad).

B) Simulacros de evacuación

Deberá tenerse en cuenta las siguientes etapas:

a) Activar la alarma de evacuación parcial o total


b) Reconocer las rutas de evacuación, verificando que estén libres de
obstáculos
c) Proceder a evacuar el edificio
d) Reunirse en los Puntos de Reunión
e) Hacer un recuento de los ocupantes del edificio y medir el tiempo de
evacuación desde la activación de la alarma

C) Procedimientos para Prevención de Incendios

Las siguientes recomendaciones, deberán tenerse en cuenta, con la finalidad


de prevenir incendios en la edificación:

a) Almacenar materiales inflamables estrictamente necesarios y en recipientes


irrompibles, indicando de manera clara y legible su contenido y colocar en
lugar ventilado.
b) Utilizar líquidos inflamables y spray solamente en lugares ventilados sin
fuentes de calor próximas.
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c) No fumar
d) No verter las cenizas de cigarrillos en los basureros, que contengan
materiales inflamables.
e) No sobrecargar los toma corrientes.
f) No realizar empalmes en los conductores eléctricos, como extensiones.

11. SISTEMA CONTRA INCENDIOS

Extintores

Se instalarán extintores de PQS de 6 Kg., de CO2 de 10 Lb. y de acetato de potasio;


a una altura de 1.50 m, sobre el nivel de piso, con su respectiva señalización; los
que están ubicados en los pasillos de evacuación, se instalarán dentro de un
gabinete de protección contra intemperismo.

Tablero de alarma contra incendio y otros

Detectores de humo

Se instalarán detectores de humo fotoeléctrico, conectados a una central de alarma


contra incendio.

Detectores de temperatura

Se instalarán detectores de temperatura, conectados a una central de alarma contra


incendio.

Pulsadores de alarma

Se instalarán pulsadores del sistema de alarma contra incendio, que activan una
señal sonora y luz estroboscópica, ubicados en los pasillos de cada piso, todos
conectados a una central de alarma contra incendio.

Las estaciones manuales de alarma contra de incendio, deberán ser instaladas en


las paredes a no menos de 1.10 m ni a más de 1.40 m.

Protección eléctrica con sistema de puesta a tierra

Todos los tableros y circuitos eléctricos, cuentan con línea de protección,


conectados al sistema de puesta a tierra.

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