PRÁCTICA CALIFICADA N°01

Pregunta 1.
a)
OPERACIÓN INGRESO (kg) PERDIDA (kg) MATERIAL QUE RENDIMIENTO DE
CONTINUA OPER. (%)
COSECHA 1000 --------- 1000 100
SELECCIÓN 1000 50 950 95
LAVADO 950 10 940 98.94
CLASIFICADO 940 235 705 75
2do LAVADO 705 --------- 705 100
PELADO 705 211.5 493.5 70
CORTADO 493.5 9.87 483.63 98
BLANQUEADO 483.63 --------- 483.63 100
LLENADO 483.63 0.03 483.6 100
ALMIBARADO 1329.9 --------- 1329.9 175
SELLADO 1329.9 --------- 1329.9 100
TRAT. TERM. 1329.9 --------- 1329.9 100
ENFRIADO 1329.9 --------- 1329.9 100
ALMACEN 1329.9 --------- 1329.9 100

 483.63/0.2=2418.15= 2418 UNIDADES

 2418*0.2=483.6 KILOS QUE PUEDEN ENVASARSE

ALMIBARADO:

2418*0.35=846.3 L DE ALMIBAR + 483.6 DE FRUTA= 1329.9

b) ¿Qué recomendaría usted en las operaciones con respecto a la materia prima?

Bueno yo recomiendo llevar a cabo los procesos en la medida de lo posible
siguiendo las normas de seguridad, en el caso del llenado, tuve una perdida de
0.03 que quizá todavía se podría optimizar.

c) ¿Cuál es el costo de la fruta después de la clasificación?

(1.5)(4) = 6 + 15 = 21 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

d) ¿Cuánto de dinero se pierde en la operación de cortado?

(1.5)(7)(9.87) = 103.635 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

e) ¿Cuál es el costo real del kilogramo de frutas procesada?

(1.5)(8) = 12 + 15 = 27 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
 f) ¿Si se procesa la mitad del lote clasificado en almibarado cuantas latas se
obtendrán?
OPERACIÓN INGRESO (kg) PERDIDA (kg) MATERIAL QUE
CONTINUA
COSECHA 500 --------- 500
SELECCIÓN 500 25 475
LAVADO 475 10 465
CLASIFICADO 465 116.25 348.75
2do LAVADO 348.75 --------- 348.75
PELADO 348.75 104.625 244.125
CORTADO 244.125 4.8825 239.2425
BLANQUEADO 239.2425 --------- 239.2425
LLENADO 239.2425 239.2425
ALMIBARADO ---------
SELLADO ---------
TRAT. TERM. ---------
ENFRIADO ---------
ALMACEN ---------

 239.2425 ÷ 0.2 = 1196.2125 = 1196 𝑁° 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑡𝑎𝑠 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑟𝑢𝑡𝑎

Pregunta 2.

100kg/hr
1 2
UNIDAD DE 3
UNIDAD DE
0.5kg A/kg DESTILADO N-1 DESTILADO N-2
30kg/hr
0.5kg B/kg
0.3kg A/kg
0.3kg B/kg
0.9kg A/kg 0.6 kg A/kg
0.1kg B/kg 0.4kg B/kg
40kg/hr 30kg/hr

DESARROLLO:
 Balance general
𝑋0 + 𝑋3 = 𝑋1 + 𝑋5 + 𝑋6
100𝑘𝑔 𝑘𝑔 40 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑋6 = + 30 − − 30
ℎ𝑟 ℎ𝑟 ℎ𝑟 ℎ𝑟
60𝑘𝑔
𝑋6 = 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒𝑠𝑐𝑜𝑛𝑜𝑐𝑖𝑑𝑜
ℎ𝑟

 Balance parcial de sólidos X2 (salida del destilado N-1)

 100𝑘𝑔 40𝑘𝑔 60𝑘𝑔
𝑥 0.5 = 𝑥 0.9 + 𝑥 𝑌𝑘𝑔1
ℎ𝑟 ℎ𝑟 ℎ𝑟
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 1 = 0.23
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 2 = 0.77
 Balance parcial de sólidos de X4(ingreso del destilado N- 2)
0.23 × 60 + 0.33 × 30 = 𝑌𝑘𝑔𝑁 − 1 𝑥 90
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 1 = 0.25
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 2 = 0.75
 Balance parcial de sólidos de X6(salida del flujo del destilado N-2)
0.25 𝑥 90 = 0.6𝑥 30 + 𝑌𝑘𝑔𝑁 − 1 𝑥 60
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 1 = 0.075
𝑌𝑘𝑔𝑁 − 2 = 0.925