PARETO

En el proceso del atún enlatado hay varias fallas que pueden ocurrir en diferentes etapas del
proceso como el descongelamiento, eviscerado, cocinamiento, limpieza, envasado y lavado. De
las cuales las llamaremos como causa1, causa2, causa3, causa4, causa5 y causa6
respectivamente.

Los datos de las frecuencias son las siguientes: Descongelamiento 24, eviscerado 50,
cocinamiento 35, limpieza 43, envasado 12 y lavado 10.

ANÁLISIS:

Causa Frecuencia %Acumulado Acumulado

Eviscerado Causa2 50 29% 50
Limpieza Causa4 43 53% 93
Cocinamiento Causa3 35 74% 128
Descongelamiento Causa1 24 87% 152
Envasado Causa5 12 94% 164
Lavado lata Causa6 10 100% 174

178 100%

158 90%

138 80%
70%
118
60%
98
50%
78
40%
58
30%
38 20%
18 10%
-2 0%
Causa2 Causa4 Causa3 Causa1 Causa5 Causa6

Frecuencia %Acumulado

Por los cual podemos observar que el mayor problema que sucede en el proceso del atún
enlatado es el Eviscerado (Causa2) con lo cual se debería dar más énfasis en resolver los
problemas que tenga esta etapa.