“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA

RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ
CARRIÓN

CIENCIAS EMPRESARIALES
NEGOCIOS INTERNACIONALES

LA REESTRUCTURACIÓN LABORAL EN
EL FUNDO LA CANDELARIA, UBICADA
EN LA LOCALIDAD DE SUPE, 2018.

 Asignatura: Proyección Social y Económica.

 Ciclo: VIII -A.
 Integrantes:
• Acuña Aguilar, Alicia
• Balcázar Puquio, Katherine
• Bisso Meléndez, Nicole
• Echegaray Matos, Adrian
 Gómez Diaz, Jhonatan Grey

DOCENTE: VARILLAS REYES, CINTHIA VERONICA.

Proyección Social Y Económica

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECCIÓN SOCIAL Y ECONOMICA

PROYECTO DE PROYECCIÓN SOCIAL Y ECONOMICA

LA REESTRUCTURACIÓN LABORAL EN EL FUNDO LA CANDELARIA,

UBICADA EN LA LOCALIDAD DE SUPE, 2018.

AUTORES :

- Acuña Aguilar, Alicia

- Balcázar Puquio, Katherine
- Bisso Meléndez, Nicole
- Echegaray Matos, Adrian
- Gomez Diaz, Jhonatan Grey

COORDINADOR :

Ing. Acuña Velasquez, Hebert Oswaldo.

DOCENTE:

Varillas Reyes, Cinthia Verónica

HUACHO, DICIEMBRE 2018

Proyección Social Y Económica

INDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4

3. RESEÑA DEL FUNDO “LA CANDELARIA”:.......................................... 5

4. ORGANIGRAMA DEL FUNDO “LA CANDELARIA”: ............................. 6

5. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA: ............................................................... 7

6. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: ........................................................ 8

7. OBJETIVOS ............................................................................................. 8

7.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................. 8

7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................... 8

8. ACTIVIDADES ADELANTADAS SEGÚN EL CRONOGRAMA CON EL

REGISTRO DETALLADO O DOCUMENTAL. .................................................. 9

9. RELACIÓN DE LOS RECURSOS EMPLEADOS Y LOS COSTOS DEL

PROYECTO. .................................................................................................... 10

10. INDICADORES DE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO. ................ 11

a) Indicadores de estructura:................................................................... 11

b) Indicadores de procesos: .................................................................... 11

c) Indicadores de productos:................................................................... 11

d) Indicadores de impacto: ...................................................................... 12

11. CONCLUSIONES FINALES .................................................................. 13

12. RECOMENDACIONES .......................................................................... 14

13. BIBLIOGRAFIA DE REFERENCIA ....................................................... 15

14. ANEXOS…………...…………………………………………………………. 14
Proyección Social Y Económica

INTRODUCCIÓN

Desde el aspecto más general, el mundo globalizado, el arranque económico y

la competencia, son retos nuevos que tienen que afrontar las organizaciones
empresariales agrícolas, debido a los cambios y requerimientos que hoy en día
exigen mayor competitividad y regularización. En la medida que la competitividad
sea un elemento fundamental en el éxito de toda organización, los gerentes o
líderes (rectores) harán más esfuerzos para alcanzar altos niveles de
productividad y eficiencia, que además estén acompañadas de un registro de
estructura organizacional.
Cuando los resultados de un registro de estructura organizacional son negativos,
es necesario una reestructuración laboral, porque viene obligada por causas
técnicas, organizativas o de malos resultados económicos, siendo una situación
muy frecuente en los últimos años en muchas empresas del país y que ha
generado grandes conflictos en el ámbito de lo social. Así pues, el objetivo de
dicha reestructuración laboral siempre es garantizar la viabilidad de la empresa
o de dicha organización.
Las relaciones entre las personas, en la organización social, nos llevan a entablar
relaciones de compromiso, en donde se tienen que cumplir determinados
acuerdos o normas para garantizar la sociabilidad y el desempeño en las labores
que adquirimos como personas vinculadas a determinadas organizaciones,
estos compromisos que se establecen están relacionados con la afectividad, la
permanencia y la normatividad.

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Proyección Social Y Económica

3. RESEÑA DEL FUNDO LA CANDELARIA:

El "Fundo La Candelaria" está situado a 100 m. al Norte de la Panamericana,

cuenta con 6 ha, de las cuales sólo 4 ha. está cultivado de palto. Fue fundado en
Abril de 2010 siendo un fundo que lleva más de 8 años de productividad agrícola,
su principal producto agrícola es la Palta Hass Orgánica, el cual es exportado
hacia el mercado Europeo.
El crecimiento de este fundo ha sido a través de un seguimiento por parte de la
empresa EuroFresh S.A.C., donde se estable un cuaderno de campo, en el que
se registra anualmente los datos del productor, el Sistema de Gestión de Calidad
Global G.A.P., los riegos y fertirriegos, la protección vegetal, así como un registro
de aplicación de fertilizantes y otros, la recolección del producto en fechas
programadas, el mantenimiento y limpieza que el fundo debe respetar, además
el personal que se registra detalladamente y que este debe cumplir con las
normas básicas de seguridad e higiene en explotaciones agrícolas, que son
señaladas por Global G.A.P., por otra parte también se inspecciona dentro del
medio ambiente el certificado de lugar de producción con fines de exportación
emitido por SENASA, y por el cual, cada año se hace la renovación de dicho
permiso, por último se muestra descriptivamente el listado de productos
autorizados para los abonamientos, riegos y fumigaciones que se realizan al
palto.
Como un fundo familiar, consideramos como una visión a largo plazo la
expansión a campos cercanos que hayan tenido un descanso de tierra agrícola
de 2 años a más aproximadamente, ya que se busca una independización
empresarial al momento de exportar a mercados internacionales y ser los único
representantes directos de la materia prima a comercializar, sin perder la
eficiencia y calidad.

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 Proyección Social Y Económica

4. ORGANIGRAMA DEL FUNDO LA CANDELARIA: (Creado)

Gerencia General

Gerencia Agrícola Gerencia Administrativa Secretario

Jefe de Riego
Jefe de Administración Asistentes
Jefe de Sanidad
Jefe de Fundo Proyectos
Jefe de Producción Jefatura de Formación Académicos
y Capacitación
Capacitación
Jefe de Operaciones
Jefe de Logística de Asistentes
Jefe de Fundos
Mantenimiento
Asistentes
Jefe de RR.HH.
Asistentes Auditores
Fundos Jefe de Operaciones
Técnicos
Jefe de Sistemas de Asesores
Calidad Ingenieros
Compra de
Departamentos de Materia Orgánica
Presupuesto
compras Compra de
insumos Departamento de
Caja
Finanzas

Departamento de Planilla
Venta Mayorista
Marketing
Jefe de Almacenes Asistentes
Presupuesto
Departamento de Caja
Finanzas
Planilla

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Proyección Social Y Económica

5. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

Después de haber analizado la parte interna de la empresa a reestructurar, en

este caso el fundo “LA CANDELARIA” ubicado en la localidad de Supe, nos
encontramos con una serie de problemas de índole administrativa y funcional,
entre los cuales sobresalen: la falta de un registro establecido de trabajadores
eventuales, la seguridad de los trabajadores en la zona, falta de oficinas dentro
de fundo en investigación, como también la organización del personal.

Con este proyecto, nuestra finalidad es promover la eficiencia y la calidad de los

servicios. En los temas económicos y de equidad social deben generarse las
condiciones para lograr un desarrollo económico, mediante regulaciones y
acciones a largo plazo que garanticen la confianza de los empleadores. Se debe
tener muy en cuenta que para empezar esta reestructuración laboral se deberá
hacer un estudio técnico, basado en las encuestas y entrevistas, en la cual se
analiza la situación actual de la organización en el fundo “LA CANDELARIA” con
respecto al cumplimiento de sus funciones, objetivos y misión. Con base en estos
análisis, se hace un diagnóstico que puede implicar reformas y mejoras en uno
o varios de los elementos básicos de la organización; tanto en la parte humana,
como de funcionamiento. Una adecuada y funcional estructura del fundo es
indispensable para la buena y oportuna gestión administrativa.

Por otra parte la estructura administrativa no es la más adecuada, ya que las

oficinas con las que cuentan no son suficientes ni tampoco están en condiciones
para ser una, careciendo ésta de metas y objetivos para desarrollar y ejecutar
proyectos a futuro de obras en casi todas las dependencias no se tienen líneas
de autoridad claramente definidas que permitan delimitar responsabilidades a
cada empleado existiendo un alto grado de concentración de funciones en
algunos pocos trabajadores. Hay que resaltar que esta estructura tiene
elementos importantes, ya que se cuenta con algunas dependencias y
trabajadores capacitados para el desempeño de sus funciones y el logro de los
principales propósitos y objetivos que persigue el fundo “LA CANDELARIA”. Pero
también se nota que es necesaria una reestructuración para adecuar técnica y
humanamente dicha organización a las necesidades actuales y a las nuevas
funciones que va a tener que entrar a cumplir en él Fundo.

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Proyección Social Y Económica

6. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Desde el punto de vista teórico la investigación va a contribuir al conocimiento

científico en cuanto a una reestructuración laboral del fundo ubicado en Supe.
En ese sentido, servirá para la realización de futuras investigaciones en el campo
y ayudar a la solución de diversos problemas que subyacen en cuanto al
ordenamiento en planilla del personal calificado para las labores de cosecha de
la palta hass orgánica de exportación.
La presente investigación va a contribuir para que se optimice los gastos
innecesarios en personal no calificado, con el único sentido de brindar calidad y
responsabilidad para las buenas prácticas agrícolas. En la medida en que los
resultados y posibles recomendaciones se van a brindar, éstas podrán ser
consideradas por la empresa acopiadora de EuroFresh.
Puede ser empleado en futuras investigaciones con la finalidad de continuar con
la construcción y conocimientos científicos y administrativos que contribuyan a
la solución del problema.

7. OBJETIVOS

7.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar la reestructuración laboral en el Fundo La Candelaria, ubicada en la

localidad de Supe, 2018.

7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Establecer la reestructuración laboral, respecto a la política y procesos,

en el Fundo La Candelaria, ubicada en la localidad de Supe, 2018.
 Determinar la reestructuración laboral, referido a una planeación de
seguridad al personal de cada área, en el Fundo La Candelaria, ubicada
en la localidad de Supe, 2018.
 Establecer la reestructuración laboral, referido a la implementación de
procedimientos administrativos adecuados que permitan llevar un control
interno para la optimización del uso de los recursos, en el Fundo La
Candelaria, ubicada en la localidad de Supe, 2018.

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Proyección Social Y Económica

8. ACTIVIDADES ADELANTADAS SEGÚN EL CRONOGRAMA CON EL REGISTRO DETALLADO O DOCUMENTAL.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Metodología de trabajo
Ejecutores (nombres de Tiempo de
(especificar las estrategias o
Actividad o fase docentes y estudiantes desarrollo de la
herramientas utilizadas en el
responsables) actividad
proyecto)
PLANIFICACIÓN Tutora: Varillas Reyes, -Charla con el gerente de la De 15/11 al
EJECUCIÓN Cinthia Veronica. Gerencia Agrícola. 02/12
EVALUACIÓN Estudiantes: - Charla con los encargados de
Acuña Aguilar, Alicia cada área en el fundo.
Balcázar Puquio,
Katherine
Bisso Meléndez, Nicole
Echegaray Matos, Adrian
Gómez Diaz, Jhonatan
Coordinador:
Ing. Hebert Oswaldo
Acuña Velasquez.

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Proyección Social Y Económica

9. RELACIÓN DE LOS RECURSOS EMPLEADOS Y LOS COSTOS DEL

PROYECTO.

 PRESUPUESTO:

Costo Unitario Costo Total

Bienes Cantidad
S/. S/.
Papel Bond 2 Docenas 0.10 2.00
Folder 2 unidad 5.00 10.00
Lapiceros 3 1.50 4.50

Imprevistos 20.00
TOTAL 36.50

Servicios Cantidad Costo unitario Costo total

Tipeo e impresión 20 0.50 10.00

Fotocopias 0 0.10 0

Internet 5 1.20 6.00

Pasajes 3 5.00 15.00

Imprevistos 15.00

TOTAL 46.00

Refrigerio Cantidad Costo unitario Costo total

Almuerzo 3 8.00 24.00

Agua mineral 1 1.50 1.50

Imprevistos 10.00

TOTAL 35.50

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Proyección Social Y Económica

 b. Financiamiento

El financiamiento de nuestro proyecto social, es propio, ya que cada una de las personas
que participamos, cubrimos voluntariamente el costo total.

Siendo así la división de esta:

 Monto total 118.00

 Participantes… 5

118.00/5=23.60 soles

El aporte de cado uno:

 Acuña Aguilar, Alicia……. S/. 23.60 soles

 Balcázar Puquio, Katherine…. S/. 23.60 soles
 Bisso Meléndez, Nicole…… S/. 23.60 soles
 Echegaray Matos, Adrian…. S/. 23.60 soles
 Gomez Diaz, Jhonatan Grey…. S/. 23.60 soles

 C. Empresas privadas y/o públicas

No se requiere la ayuda de las empresas privadas y/o públicas.

10. INDICADORES DE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO.

a) Indicadores de estructura:

 Se hará la coordinación pertinente a través de una solicitud con el dueño del

Fundo La Candelaria, ubicada en la ciudad de Supe, con el Ing. Hebert Oswaldo
Acuña Velasquez para el permiso correspondiente para la realización de la
actividad propuesta.
b) Indicadores de procesos:

 Para llevar a cabo la ejecución del proyecto se realizaron entrevistas a los

encargados de cada área y al jefe del fundo.
c) Indicadores de productos:

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Proyección Social Y Económica

 De acuerdo con las entrevistas realizadas, se estableció un registro en donde

se especificaron el área que cada persona labora.
d) Indicadores de impacto:

En el presente proyecto hicimos dar cuenta lo siguiente:

 Informamos al dueño del fundo que, cada encargado puede sustituir
hasta 2 áreas que se manejan, con el único fin de reducir costos en
personal.
 Ayudamos en la labor de establecer por separado un Cuaderno de
Campo, un Cuaderno de Control Documentario y Cuaderno de
Certificaciones, en donde se establezca el seguimiento de Fichas de
Asistencias Técnicas, Controles Fitosanitarios, Fertilizantes, Facturas
Emitidas y las Certificaciones por parte de Senasa y Global G.A.P.
 Como seguridad al personal, falta una buena infraestructura para el
personal fijo y el personal eventual. Así que, como equipo les hicimos
considerar la idea de poder integrar una infraestructura pre-fabricada
para las oficinas de trabajo, almacenes y comedores, ya que los
trabajadores al momento de descansar y tener un largo día de
cosecha, fumigación o abonamiento, necesitan tener un lugar fijo y
estable donde se sientan cómodos y protegidos.

Causando un impacto de concientización entre el dueño y los integrantes del

fundo, hacia sus trabajadores, con el fin de generar un ambiente propició y
cómodo.

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Proyección Social Y Económica

11. CONCLUSIONES FINALES

El conclusión, una organización esta mejor preparada si tiene todas las

herramientas para seguir creciendo. El “Fundo La Candelaria” se eligió un fácil
acceso que se tenía con el dueño del fundo, y la buena disponibilidad que nos
ofreció para otorgarle nuestro apoyo.

Cabe señalar, que la elección que se dio fue más que nada para contribuir con
una reestructuración laboral, ayudando en los problemas de existen sobre una
deficiencia en el ordenamiento en planilla para un personal calificado en
labores de palta has orgánica de exportación, otorgando ideas claves que
puedan optimizar en los gastos innecesarios.

Las recomenacion que se llevarán a cabo atienden principalmente a la

necesidad de mejora en sus procesos, al desarrollo de nuevos espacios en el
fundo destinados a mejorar determinadas actividades.

Si bien es cierto hemos encontrado falencias básicas como la falta de

organizaciones, también encontramos fortalezas como la predisposición de ser
ayudados por nuestro equipo.

Tras la visita, encontramos los siguientes problemas:

• La falta de un registro establecido de trabajadores

eventuales
• La seguridad de los trabajadores en la zona
• La falta de oficinas dentro de fundo en investigación
• Desorganización del personal.

La solución que estamos brindado para los problemas planteados, es realizar

una pequeña concientización, brindarles recomendaciones para que utilicen
oficinas y comedores pre-fabricados para el personal que labora ahí, además
de una organización documentaria (fichero) o computarizada, y como
organización al personal, disminuir el personal innecesario en las áreas que se
cuentan.

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Proyección Social Y Económica

12. RECOMENDACIONES

Para el Fundo la Candelaria, la recomendación sería, poner en prácticas los

ejemplos y pautas dadas por los integrantes del grupo, para así poder mantener
una mejor organización.

Optar por cambios, los cuales ayudaran a un mejor desempeño no solo en la

parte administrativa, sino también en la parte laboral en campo.

Como recomendación general, dentro de cada organización existen distintos

tipos de dirección, con lo cual se tiene que ver desde distintas perspectivas, para
la realización de un proyecto como éste se recomienda, tener una visión clara de
cuales son los problemas, que realmente afectan a la empresa, para poder
determinar las posibles soluciones y los camino a tomar para la realización de las
actividades.

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Proyección Social Y Económica

13. BIBLIOGRAFIA DE REFERENCIA

 Benavides Miño & Potosi Cuasquer, D. C. & Y. P. (2013). Propuesta de

reestructuración organizacional de la empresa transportes colectivos ciudad de
Ipiales S.A. Trabajo de grado para optar el título de Administrador de Empresas.
Universidad de Nariño. San Juan de Pasto
 Chin Alvarez & Curillo Tipán, M. C. & G. P. (2010). Propuesta de un Plan de
reestructuración de la empresa Autopaints. Trabajo para optar el título de
Ingenieras Comerciales. Universidad Politécnica Salesiana. Cuenca

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Proyección Social Y Económica

ANEXOS

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ANEXO 1:
SOLICITUD PARA INGRESAR AL FUNDO LA CANDELARIA.

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ANEXO 2:
PREGUNTAS REALIZADAS EN LA ENTREVISTA DEL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 3:
HOJA DE REGISTRO REALIZADO AL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 4:
CROQUIS DEL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 5:
FUNDO LA CANDELARIA

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SECCIÓN PANAL DE ABEJAS PARA LA POLINAZIÓN NECESARIA DEL CAMPO

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SERVICIOS HIGIÉNICOS IMPLEMENTADOS EN EL FUNDO DE ACUERDO A

GLOBAL G.A.P.

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PUNTOS DE AGUA MARCADOS POR GLOBAL G.A.P.

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ALMACEN Y COMEDOR EN EL FUNDO LA CANDELARIA

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VISTAS PANORÁMICAS DEL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 6:
ENTREVISTA CON EL DUEÑO DEL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 7:
ENTREVISTA EN EL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 8:
ENTREVISTA CON LOS ENCARGADOS DEL ÁREA DE MARKETING, FINANZAS, MANTENIMIENTO, RR.HH., SISTEMAS DE CALIDAD, COMPRAS EN
EL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 9:
FOTOS TOMADAS EN LOS ALREDEDORES DEL FUNDO LA CANDELARIA

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ANEXO 10:
RESULTADOS COMO INDICADORES DE PRODUCTO: ORGANIZACIÓN DOCUMENTARIA

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ANEXO 11:
ORGANIZACIÓN DOCUMENTARIA: CUADERNO DE CAMPO

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ANEXO 12:
ORGANIZACIÓN DOCUMENTARIA: CUADERNO DE CONTROL DOCUMENTARIO

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ANEXO 13:
ORGANIZACIÓN DOCUMENTARIA: CUADERNO DE CERTIFICACIONES

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ANEXO 14:
RESULTADOS COMO INDICADORES DE PRODUCTO: IDEA DE UNA IMPLEMENTACIÓN DE OFICINAS PRE-FABRICADO

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ANEXO 15:
RESULTADOS COMO INDICADORES DE PRODUCTO: IDEA DE UNA IMPLEMENTACIÓN DE ALMACENES PRE-FABRICADO

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ANEXO 16:
RESULTADOS COMO INDICADORES DE PRODUCTO: IDEA DE UNA IMPLEMENTACIÓN DE COMEDOR PRE-FABRICADO

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