FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

BAR TURISTICO – PUNO

Docente: Lic. Carmen Aliaga Tapia

Estudiantes: Ccallo Masco Gleny Maria

Nina Mamani Jenny

Semestre: IX

[Escriba aquí]
 Dedicatoria

Primeramente gracias a Dios por la energía y fuerzas que nos

da para poder llegar al final y completar este trabajo. También

a ustedes los profesores que siembran para que otro coseche.

Hacer lo que un buen maestro hace, dar una semilla extra.

[Escriba aquí]
 Presentación

El mercado de bares en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento

vertiginoso. Solo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las
necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La
amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos
de vida son demasiados cortos.

Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un bar
diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra forma de diversas.
Al mismo tiempo convocará a la movida joven durante los fines de semana y se
convertirá en una opción para los que buscan un ambiente propicio para la
conversación, el entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algunas bebidas
diferentes y que sea al gusto de cada cliente.

Nuestra estrategia será la de liderazgo enfocado a la diferenciación ya que no creemos.

Que enfocar al liderazgo en costos sea lo más apropiado para el tipo de proyecto que
estamos llevando adelante ya que el cliente busca sobre todo buenos servicios y que está
dispuesto a pagar más por ellos si consideran que valen.

[Escriba aquí]
 MISIÓN

En función de nuestra visión, tenemos como propósito ser líderes en el mercado local de
Bares. Contamos con una importante ventaja competitiva que es la calidad, la cual
estará presente en toda relación de la organización con los clientes, empleados y
proveedores, lograr diferenciarnos y buscar la preferencia de los nuestros clientes.

VISION

“Ser el espacio generador de encuentros y buenos momentos”.

Buscamos que la gente se lleve un recuerdo en su corazón, que cuando piense en

nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen momento, original
distinta y agradable. En donde se sienta cómodo y a gusto.

[Escriba aquí]
VALORES

Nuestros valores están basados en nuestra Misión y Visión.

 Perfeccionamiento
 Cortesía
 Humildad
 Gratitud

OBJETIVOS

En vistas de nuestra visión en función de nuestra misión, hemos definido tres meta
objetivos, son tres aspiraciones orientadas a la creación de valor.

1. Lograr supervivencia / permanencia

2. Lograr crecimiento
3. Generar rentabilidad

[Escriba aquí]
 INDICE
Dedicatoria………………………………………………………………………………………………………………………………… Pág. 2
Presentación……………………………………………………………………………………………………………..……………….. Pág. 3
Misión y visión…………………………………………………………………………………………………………………………….. Pág. 4
Valores……………………………………………………………………………………………………………………………………….. Pág. 5

Índice………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Pág. 6

I. ASPECTOS GENERALES..............................................................................................................Pág.9

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO………………………………………………………………………………………………. Pág. 9

1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO……………………………………………………………………………………….. Pág. 9
1.3 CODIGO C.I.I.U………………………………………………………………………………………………………………. Pág. 9
1.4 LOCALIZACION…………………………………………………………………………………………………..…………. Pág. 9
1.5 RESPONSABLE……………………………………………………………………………………………………..………. Pág. 9
1.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO………………………………………………………………………………………….. Pág. 9

II. ESTUDIO DE MERCADO ……………………………………………………………………………………… Pág. 10

2,1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:……………………………………………………………………….….… Pág. 10

2.2 ANALIS DE LA DEMANDA……………………………………………………………………………………………….……... Pág. 10

2.2.1 SEGMENTACION DEL MERCADO………………………………………………………………………………….…………. Pág. 10

2.2.2 PROYECCION DE LA DEMNADA………………………………………………………………………..………..…………. Pág. 12

2,3 ANALISIS DE LA OFERTA………………………………………………………………………………………………………… Pág.12

2.3.1 IDENTIFICACION DE EMPRESAS: ……………………………………………………………………..…………………… Pág.12

2.3.2 ESTUDIO DE PROVEEDORES:………………………………………………………………………….……………………. Pág.12

2.3.3 OFERTA PRESENTE: ………………………………………………………………………………………..…………………… Pág.12

[Escriba aquí]
2.3.4 OFERTA HISTORICA: ........................................................................................................................... Pág.13

2.3.5 ANALISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA……………………………………………………………….………… Pág.13

2.3.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION………………………………………………………..…………… Pág.14

2.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA:…………………………………………………………………………………………………. Pág.14

III. ESTUDIOS TECNICO: …………………………………………………………………………… Pág.15

3.1 INGENIERIA DE PROYECTO:…………………………………………………………………………………………………….. Pág.15

3.1.1 PROCESO DE PRODUCCION:…………………………………………………………………………………………….…… Pág.15.

3.1.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:…………………………………………………….. Pág.15

3.1.3 DISTRIBUCION DE PLANTA:…………………………………………………………………………………………….……. Pág.20

3.2 TAMAÑO DE PROYECTO……………………………………………………………………………………………….…………. Pág.20

3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO;……………………………………………………………………………………………… Pág.21

IV. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO……………………………. Pág.22

4.1 FORMA SOCIETARI…………………………………………………………………………………………………………..……… Pág.22

4.2 LICENCIAS: …………………………………………………………………………………………………………………………… Pág.22

4.4 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN:……………………………………………………………………….…………………… Pág.22

4,5 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:…………………………………………………………………………… Pág. 23

V. ESTUDIOS ECONOMICOS……………………………………………………………………… Pág.24

5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:…………………………………………………………………………………………. Pág.24

5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO……………………………………………………………………Pág.24

[Escriba aquí]
 5.1.2 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES………………………………………………………………………………… Pág.26

5.1.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES………………………………………………………………………………..………… Pág.27

5.1.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO…………………………………………………………………………….…………… Pág.27

5.1.5 SERVICIO DE LA DEUDA………………………………………………………………………………………………………… Pág.29

5.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS ………………………………………………………………………….… Pág.29

5.2.1 PRESUPUESTOS DE INGRESOS ………………………………………………………………….……………………… Pág.30

5.2.2 PRESUPUESTOS DE GASTOS ……………………………………………………………………………………..…… Pág.31

5.3 ESTADOS FINANCIEROS …………………………………………………………………………………………………..… Pág.31

5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA…………………………………………………………………………….… Pág.31

5.3.2 FLUJO DE CAJA…………………………………………………………………………………………………………..…… Pág.31

VI. EVALUACIÓN DEL PROYECTO………………………………………………………………………… Pág.32

6.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN ) ………………………………………………………………………………….…..………… Pág.32

6.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ……………………………………………………………………………….……… Pág.34
6.3 BENEFICIO COSTO (B/C) ……………………………………………………………………………………………….……. Pág.35

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………………………………………………………………. Pág.37

ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………..…. Pág.39

[Escriba aquí]
 I. ASPECTOS GENERALES

1.1.NOMBRE DEL PROYECTO: Bar turístico en Puno

1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO: Brindar un servicio turístico de bebidas

tradicionales

1.3 CODIGO C.I.I.U.

1.4 LOCALIZACION

Ubicación: Jr, Lima N°

Localidad: Ciudad de Puno
Distrito: Puno
Provincia: Puno
Región: Puno

1.5 RESPONSABLES:
Ccallo Masco Gleny Maria
Nina Mamani Jenny M.

1.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO:

OBJETIVO GENERAL:

Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente

Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar en la mente de los
consumidores
Captar la preferencia de los consumidores, sobre la base de los servicios
prestados

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO:

Incorporar una manera más de explotar nuestras bebidas para que sea
reconocida

[Escriba aquí]
 Dar a la población a consumir lo nuestro

II. ESTUDIO DE MERCADO

2,1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

Características del producto: Serán bebida típicas resaltando el trago del

Perú y la región según sea acogido los productos.

Características de los servicios:

Asi mismo el proyecto se diseñara de forma tal que el local cuente con un
área de uso múltiple destinado a recibir grupos de trabajo o sociales
Esto nos permitirá atraer a diferentes tipos de clientela que asisten por
diferentes razones ya sea familia, de negocios o por habito diario lo que
provoca una asistencia repetitiva

PRINCIPAL ATRIBUTO DE NUESTRO SERVICIO

Nuestra Ubicación accesible, instalaciones adecuadas, decoración un
ambiente agradable con servicio profesional, rápido y buena atención,
higiene limpieza y precios adecuados

2.2 ANALIS DE LA DEMANDA

Ofrecer este servicio a los turistas que suelen buscar un lugar donde salir del
itinerario para disfrutar de un ambiente diferente a lo acostumbrado
Pensar que no hay otro lugar donde pueda adquirir las bebidas que
ofrecemos

2.2.1 SEGMENTACION DEL MERCADO

Este servicio va dirigido a personas de mayoría de edad para ambos sexos

entre adultos y jóvenes
A nivel local, nacional y extranjeros

[Escriba aquí]
 DEMANDA PRESENTE
CUADRO Nº 01
TURISTAS NACIONALIDAD N° PORCENTAJE

LIMA
NACIONAL CUZCO 216511 60%
AREQUIPA
PUNO
CANADA
EXTRANJERO EEUU
ALEMANIA 17049 40%
FRANCIA
JAPON

TOTAL 233560 100%

FUENTE: compendio estadístico del INEI encuestas

ELABORACION: EJECUTORAS

DEMANDA HISTORICA: EXTRANJEROS

CUADRO Nº02

AÑO POBLACION
2010 177218
2011 193079
2012 252286
2013 271245
2014 304878

FUENTE: compendio estadístico del INEI encuestas

ELABORACION: EJECUTORAS

DEMANDA HISTORICA: NACIONAL

CUADRO Nº03

AÑO POBLACION
2010 102547
2011 105709
2012 142490
2013 161840
2014 215028

[Escriba aquí]
 FUENTE: compendio estadístico del INEI encuestas
ELABORACION: EJECUTORAS

2.2.2 PROYECCION DE LA DEMNADA

Ventas
CUALITATIVA Proyección estadística
Métodos para la
elaboración
Proyección lineal
CUANTITATIVA Proyección no lineal
Serie de tiempo y
promedio

2,3 ANALISIS DE LA OFERTA

El propósito que se busca mediante el análisis de la oferta es definir y medir las

cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado el servicio. La
oferta, al igual que la demanda, está en función de una serie de factores, cómo es el
precio en el mercado del producto o servicio.

2.3.1 IDENTIFICACION DE EMPRESAS:

No hay empresas o bares que ofrezcan el mismo servicio que daremos ya
que buscamos ser los primeros que ofreceremos un servicio de bar para la
distracción de turistas que quieran pasarla bien y relajarse de un momento y
olvidar el itinerario que poseen

2.3.2 ESTUDIO DE PROVEEDORES:

Nuestros proveedores para iniciar serian:
 Plaza vea

2.3.3 OFERTA PRESENTE: extranjeros

CUADRO Nº04
AÑO POBLACION
2010 0

[Escriba aquí]
 2011 0
2012 0
2013 0
2014 0
FUENTE: compendio estadístico del INEI encuestas
ELABORACION: EJECUTORAS

2.3.4 OFERTA HISTORICA: nacional

CUADRO Nº05
AÑO POBLACION
2010 0
2011 0
2012 0
2013 0
2014 0
FUENTE: compendio estadístico del INEI encuestas

ELABORACION: EJECUTORAS

2.3.5 ANALISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA

CUADRO N°06

CUADRO DE BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA

DEMANDA INSATISFECHA

AÑOS DEMANDA OFERTA INSATISFECHA

2010 102547 0 102547
2011 105709 0 105709
2012 142490 0 142490
2013 161840 0 161840
2014 215028 0 215028
FUENTE: DEL PROYECTO CUADRO N°03 Y 05
ELABORACION: EJECUTORAS

CUADRO N°07

ANALISIS DE PRECIOS

ITEMS PRECIOS
PISCO SOUR 30.00
MARGARITA. 25.00
MANHATTAN 20.00
MARGARITA. 15.00

[Escriba aquí]
 MARTINI 15.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

2.3.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION

PRODUCCION CLIENTE
SERVICIO

2.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA:

CUALITATIVA La cantidad a vender

a diferentes niveles de
precios
Proyección a los
CUANTITATIVA logros que deseamos
obtener en un periodo
determinado

2 ESTUDIOS TECNICO:

3.1 INGENIERIA DE PROYECTO:

3.1.1 PROCESO DE PRODUCCION:

RECEPCION DEL CLIENTE

[Escriba aquí]
 PEDIDO DEL CLIENTE

LA ELABORACION DEL PEDIDO DEL CLIENTE

CONSUMO

PAGO DEL SERVICIO

3.1.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:

CUADRO N°08

AREA AREA DE ALMACEN AREA DE RRHH

ADMINISTRATIVA
GERENTE BARRA DEL BAR BARMAN
ADMINISTRADOR ALMACEN AYUDANTE DEL
BARMAN
CONTADOR MOZOS
CAJERA PERSONAL DE
LIMPIEZA
RECEPCIONISTA
VIGILANTE
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS

CUADRO N°09

EQUIPOS UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA PRECIO PRECIO

UTIL UNITARIO TOTAL
Refrigeradora unidad 01 grande 03 2500.00 2500.00

[Escriba aquí]
Licuadora unidad 02 frapeadora 03 200.00 400.00
Sheker unidad 04 normal 02 30.00 120.00
Hielera unidad 01 pequeña 02 10.00 10.00
Tabla de unidad 01 pequeña 01 10.00 10.00
corte
Exprimidor unidad 01 pequeña 01 5.00 5.00
de limon
Cuchillo de unidad 01 pequeña 01 10.00 10.00
bar
Dosificador o unidad 01 pequeño 01 10.00 10.00
medidor
Cuchara unidad 01 grande 01 5.00 5.00
larga
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO

CUADRO N°10

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

UNITARIO
Mostrador 01 350.00 350.00
Mesasy sillas 10 350.00 3500.00
Barar de bar 01 400.00 400.00
Estante para licores 01 300.00 300.00
Estante para copas 01 300.00 300.00
Equipode sonido 01 1200.00 1200.00
sillones 10 400.00 4000.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE DECORACION

CUADRO N°11

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

UNITARIO
Cuadros 20 20.00 400.00
Pintura 03 30.00 90.00

[Escriba aquí]
 Manteles l 10 15.00 150.00
luces 04 20.00 80.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE MENAJES

CUADRO N°12

EQUIPOS UNID CANTI CARACTERI VIDA PRECIO PRECIO

AD DAD STICAS UTIL UNITAR TOTAL
IO
Copas para juego 02 cristal 01 30.00 60.00
Cocteles
Copas para Vinos juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
Copas para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Licores
Copas para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Cognac
Vasos bajos de juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
boca ancha:
Vasos para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Tragos Largos:
medidas para juego 01 metalicos 01 50.00 50.00
tragos
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

CUADRO N°13

MANO DE OBRA CANTIDAD PAGO PAGO ANUAL

MENSUAL
DERECTA:
Bart ende 01 1200.00 14400.00
Ayudante del bar tender 01 600.00 7200.00
INDIRECTA:
Recepcionista 01 350.00 4200.00
Cajera 01 400.00 4800.00

[Escriba aquí]
 Mozos 02 300.00 3600.00
Personal de limpieza 02 300.00 3600.00
Administrador 01 1000.00 12000.00
contador 01 800.00 9600.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE SERVICIOS

CUADRO N°14

SERVICIOS MENSUAL ANUAL

Agua 50.00 600.00
Energía 200.00 2400.00
Teléfono 100.00 1200.00
internet 100.00 1200.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

CUADRO N°15

BEBIDAS UNIDAD MENSUAL ANUAL PRECIO PRECIO

UNIDAD TOTAL
Licores Ordinarios botella 04 48 50.00 200.00
Licores botella 04 48 60.00 240.00
Semifinos:
Licores botella 04 48 50.00 200.00
Superfinos:
Champagne botella 04 48 20.00 80.00
Crema de coco botella 04 48 20.00 80.00
Amargo de botella 04 48 10.00 40.00
angostura
: Jarabe de goma botella 04 48 30.00 70.00
Jarabe de botella 04 48 30.00 70.00
granadina:
Licor de durazno botella 04 48 50.00 200.00
Licor de melon botella 04 48 50.00 200.00
Limon kg. botella 04 48 10.00 40.00

[Escriba aquí]
 Pisco acholado botella 04 48 60.00 240.00
Pisco puro botella 04 48 70.00 280.00
quebranta
Ron bacardi botella 04 48 50.00 200.00
Licor de sauco botella 04 48 50.00 200.00
Sorbetes Unidad 04 48 5.00 20.00
Tequila Blanco botella 04 48 60.00 240.00
Tequila Gold botella 04 48 60.00 240.00
Vodka botella 04 48 50.00 200.00
Vodka citron botella 04 48 60.00 240.00
Whiskey botella 04 48 80.00 320.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA

ELABORACION: EJECUTORAS

3.1.3 DISTRIBUCION DE PLANTA:

 EL LOCAL SERA DE: 6 METROS DE LARGO POR 4 METROS DE

ANCHO
 LOS SERVICIOS DE DAMAS Y CABALLEROS CADA UNO SERÁ 2

[Escriba aquí]
 METROS POR 3 METROS

3.2 TAMAÑO DE PROYECTO

CUADRO N°16

DEMANDA DEMANDA
PRESENTE INSTALADA

AL MES 750 EN UN AÑO SERAN

PERSONAS 9 000 PERSONAS

FUENTE: ELABORACION PROPIA

ELABORACION: EJECUTORAS

3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO;

CUADRO N°17

FACTORES DETERMINANTES DE LA LOCALIZACION

Factores de Factor de Zonas alternativas de instalación

localización ponderación
La rinconada Centro de la
ciudad
calif peso Ca6lif peso

Cercanía del cliente 0.15 9 1.35 6 0.9

Vias de acceso 0.15 7 1.05 8 1.2
Disp.energia electrica 0.10 6 0.6 5 0.5
Disp. De agua 0.15 6 0.6 8 1.2
Costo de alquiler 0.08 7 5.6 5 4
Costo de insumo 0.05 5 0.25 8 0.4
total 1.00 9.75 8.2
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

[Escriba aquí]
 IV. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO

4.1 FORMA SOCIETARI: “E.I.R.L”

4.2 LICENCIAS: licencia municipal, que realizará el respectivo trámite en la

municipalidad provincial de San Román.
4.3 AFECTACION TRIBUTARIA:

4.4 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN:

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

ACCIONISTA

ADMINISTRADOR CONTADOR

PERSONAL TECNICO

BARTENDER ALMACEN PERSONAL DE LA PERSONAL DE

LIMPIEZA SEGURIDAD
AYUDANTE DEL ENCARGADO
BARTENDER DEL ALMACEN VIGILANTE

[Escriba aquí]
4,5 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:

ACCIONISTA:

Su función es lidera dirigir, organizar y brindar bienestar en la empresa para mantener

mayores aceptacion por los clientes

ADMINISTRADOR:

Es el encargado de observar que todos cumplir con sus tareas asignadas tal ves innovar
con nuevas propuestas de ofrecer el producto

RECEPCIONISTA:

Realizara la función de ver que los clientes estén bien atendidos o si ocurriera algún
contratiempo

CAJERA:

Su función será solo y exclusivo del cobro de los servicios realizados al cliente

CONTADOR:

Estará siempre al tanto del estado financiero de la empresa para que esta esté en
perfecto orden y un buen funcionamiento

BARMAN:

Se encargara solo de la elaboración del pedido a consumir del cliente para poder
satisfacer las necesidades requeridas

AYUDANTE DE BARMAN:

Tendrá que observar que estén todos los materiales para la elaboración de alguna
bebida y tal vez encargarse de ayudar en la preparación del producto

PERSONAL DE LIMPIEZA:

Este velara por la limpieza e higiene del establecimiento en todo momento y será diaria
el aseo correspondiente

VIGILANTE:

Encargado de la seguridad del establecimiento y seguridad de los clientes que se

encuentren dentro del loca

[Escriba aquí]
 V. ESTUDIOS ECONOMICOS

5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:

La inversión que requeriremos para el buen funcionamiento de nuestra empresa de

acuerdo a las necesidades ya no propusimos elabora

Mientras que el financiamiento será de donde obtendremos el faltante de nuestra

inversión ya se por préstamos bancarios o soporte de accionistas según sea el caso

i. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO

A. INVERSION FIJA

CUADRO N°18

INVERSION FIJA REQUERIDA

DESCRIPCION CANTIDAD P. TOTAL PARCIAL TOTAL

A.ACTIVO
TANGIBLE
a.1 EQUIPOS 3070.00 3070.00
refrigeradora 01 2500.00
Licuadora 02 400.00
Sheker 04 120.00
Hielera 01 10.00
Tabla de corte 01 10.00
Exprimidor de limon 01 5.00
Cuchillo de bar 01 10.00
Dosificador o medidor 01 10.00
Cuchara larga 01 5.00
a.2 MUEBLES Y 10050.00 10050.00
ENSERES
Mostrador 01 350.00
Mesas y sillas 10 3500.00
Barra para bar 01 400.00
Estante para licores 01 300.00
Estante para copas 01 300.00
Equipo de sonido 01 1200.00
Sillones 10 4000.00
TOTAL TANGIBLE 13120.00
[Escriba aquí]
B) ACTIVO
INTANGIBLE
B.1 GASTOS DE 2317.00 2317.00
ORGANIZACION
Gasto notarial 01 100.00
Registros públicos 01 55.00
Constitución de minuta 01 5.00
Búsqueda en registros 01 12.00
públicos
Licencia municipal 01 145.00
Costos del estudio del 01 2000.00
proyecto
B.2 OTROS
TOTAL DE 2317.00
INTANGIBLE
TOTAL DE 15437.00 15437.00 15437.00
INVERSION FIJA
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

B. CAPITAL DE TRBAJO

CUADRO N°19

CAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCION PARCIAL TOTAL

a)COSTO VARIABLES
A.1 MATERIAS PRIMAS
Licores Ordinarios 50.00 200.00
Licores Semifinos: 60.00 240.00
Licores Superfinos: 50.00 200.00
Champagne 20.00 80.00
Crema de coco 20.00 80.00
Amargo de angostura 10.00 40.00
: Jarabe de goma 30.00 70.00
Jarabe de granadina: 30.00 70.00
Licor de durazno 50.00 200.00
Licor de melon 50.00 200.00
Limon kg. 10.00 40.00
Pisco acholado 60.00 240.00
Pisco puro quebranta 70.00 280.00
Ron bacardi 50.00 200.00
Licor de sauco 50.00 200.00
Sorbetes 5.00 20.00

[Escriba aquí]
Tequila Blanco 60.00 240.00
Tequila Gold 60.00 240.00
Vodka 50.00 200.00
Vodka citron 60.00 240.00
Whiskey 80.00 320.00
A.2 PUBLICIDAD
Volantes 100.00 1200.00
Afiches 100.00 1200.00
Anuncian en televisión 200.00 2400.00
A.3 SERVICIOS
Servicio de agua 50.00 600.00
Servicio de energia electrica 200.00 2400.00
Servicio telefonia 100.00 1200.00
Servicio de internet 100.00 1200.00
B) COSTOS FIJOS
B.1 SUELDOS
Mano de obra directa 1800.00 21600.00
Mano de obra indirecta 3150.00 37800.00
B.2 OTROS
Alquiler 2000.00 24000.00
Servicios 500.00 6000.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 9025 103200.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

C. INVERSION TOTAL

CUADRO N° 20

INVERSION TOTAL

ITEM NOMBRE TOTAL

I INVERSION FIJA 15437.00
II CAPITAL DE 103200.00
TRABAJO
TOTAL DE INVERSION 118637.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

5.1.2 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

CUADRO Nº21

CUADRO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION (ANUAL)

TASA TOTAL

[Escriba aquí]
 DETALLE CANT P.TOTA DEPRE DEPRE
IDAD L S/. C C
% S/.
A) ACTIVOS TANGIBLE 3070.00 65% 2521.50
(depreciaciones)
EQUIPOS
refrigeradora 01 2500.00 20% 2000.00
Licuadora 02 400.00 10% 360.00
Sheker 04 120.00 5% 24.00
Hielera 01 10.00 5% 114.00
Tabla de corte 05 50.00 5% 9.50
Exprimidor de limon 01 5.00 5% 9.50
Cuchillo de bar 01 10.00 5% 4.75
Dosificador o medidor 01 10.00 5% 9.50
Cuchara larga 01 5.00 4.75
B) ACTIVO INTANGIBLE
(amortizaciones)
GASTOS DE ORGANIZACION
gasto notarial 01 100.00
registros públicos 01 55.00
constitución de la minuta 01 5.00
búsqueda en registros públicos 01 12.00
licencia municipal 01 145.00
costos del estudio del proyecto 01 2000.00
Otros
TOTAL AMORTIZACIONES 2317.00
TOTAL DEPRE Y AMORTIZACION 5387.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

5.1.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES

CUADRO Nº22

PROGRAMA DE INVERSION

DESCRIPCION AÑO 0 AÑO 1

I. INVERSION FIJA 15437.00

II. CAPITAL DE TRABAJO 103200.00 103200.00

TOTAL 118637.00 118637.00

FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

[Escriba aquí]
5.1.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CUADRO Nº23

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

FUENTE MONTO PORCENTAJE

aporte propio 20,000.00 40%
prestamos 35,000.00 60%
TOTAL 55,000.00 100%

FUENTE: entidad financiera EDPYME RAIZ

ELABORACION: EJECUTORAS

5.1.5 SERVICIO DE LA DEUDA

Monto de la deuda: 35000.00

Forma de pago: 12 meses

Tasa de interés anual: 25.06%

Periodos para el pago: 15 meses de cuotas constantes

Pago periódico: 2712.76 nuevos soles

CUADRO Nº24

SERVICIO DE LA DEUDA

PERIODO SALDO AMORTIZA. INTERÉS PAGO

MENSUAL
0 35,001.75 0.00 0.00 0.00
01 32,980.34 2,021.41 680.54 2,712.76
02 30,919.01 2,061.33 641.24 2,712.76
03 28,797.40 2,121.61 581.59 2,712.76
04 26,653.46 2,143.94 559.91 2,712.76
05 24,450.31 2,203.15 501.35 2,712.76
06 22,220.52 2,229.79 475.39 2,712.76
07 19,946.69 2,273.83 432.03 2,712.76
08 17,590.10 2,356.59 349.97 2,712.76
09 15,224.83 2,365.27 342.01 2,712.76

[Escriba aquí]
 10 12,803.21 2,421.62 286.38 2,712.76
11 10,343.40 2,459.81 248.93 2,712.76
12 7,828.47 2,514.93 194.56 2,712.76
13 5,270.42 2,558.05 152.21 2,712.76
14 2,661.84 2,608.58 102.47 2,712.76
15 0.00 2,661.84 50.07 2,712.76
total 35,001.75 5,589.65 40,691.46
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

5.2 PRESUPUESTO DE INGRESSOS Y GASTOS

5.2.1 PRESUPUESTOS DE INGRESOS

CUADRO Nº25

INGRESOS AÑO 2015 PRODUCTO A

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL MENSUAL ANUAL

UNITARIO
PISCO SOUR 02 30.00 60.00 1800.00 21600.00
MARGARITA. 02 25.00 50.00 1500.00 18000.00
MANHATTAN 02 20.00. 40.00 1200.00 14400.00
MARGARITA. 02 15.00 30.00 900.00 10800.00
MARTINI 02 15.00 30.00 900.00 10800.00
TOTAL 10 105.00 210.00 6300.00 80600.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

CUADRO Nº26

INGRESOS PROYECTADOS

CONCEPTO AÑOS PERIODO

1 2 3 4 5
CANTIDAD 10 10 10 10 10
PRECIO 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00
TOTAL 210.00 210.00 210.00 210.00 210.00
% DE CRECIMIENTO 10% 10% 10% 10% 10%
FUENTE: ELABORACION PROPIA

[Escriba aquí]
 ELABORACION: EJECUTORAS

5.2.2 PRESUPUESTOS DE GASTOS

CUADRO Nº27

PRESUPUESTOS DE GASTOS

CONCEPTO AÑOS PERIODO

1 2 3 4 5
1. GASTOS DE
FABRICACION
a. COSTOS S
DIRECTOS
MATERIALES
DIRECTOS
MATERIA PRIMA 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00
INSUMOS 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00
DEPRECIACION 3070.00 3070.00 3070.00 3070.00 3070.00
MANO DE OBRA
DIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00
b. COSTOS
INDIRECTOS
MANO DE OBRA
INDIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00
MATERIALES
INDIRECTA
AMORTIZACIONES 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00
GASTOS DE OPERACION
A. GASTOS DE
VENTAS
PUBLICIDAD 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00
SERVICIOS BASICOS 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
B. GASTOS
ADMINIT.
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIALES DE 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
OFICINA
SERVICIOS BASICOS
ALQUILERES 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00
DEPRECIACION
C. GASTOS
FINANCIEROS
INTERES 5,589.65

[Escriba aquí]
 FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

5.3 ESTADOS FINANCIEROS

5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA

CUADRO Nº 28

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

CONCEPTO AÑOS PERIODO

1 2 3 4 5
INGRESOS 80600.00 80600.00 80600.00 80600.00 80600.00
COSTOS DE 10270.00 10270.00 10270.00 10270.00 10270.00
FABRICACION
UTILIDAD BRUTA 70550.00 70550.00 70550.00 70550.00 70550.00
GASTOS DE 59440.00 59440.00 59440.00 59440.00 59440.00
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTA 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
UTILIDAD DE 49240.00 49240.00 49240.00 49240.00 49240.00
OPERACIÓN
IMPUESTO ALA 40376.80 40376.80 40376.80 40376.80 40376.80
RENTA (18%)
UTILIDAD NETA 8863.20 8863.20 8863.20 8863.20 8863.20
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: EJECUTORAS

5.3.2 FLUJO DE CAJA

CUASDRO Nº 29

FLUJO DE CAJA

AÑOS PERIODO
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
1. INGRESOS 0 80600.00 80750.00 80950.00 81150.00 81350.00
VENTAS 0 80600.00 80750.00 80950.00 81150.00 81350.00
2. COSTOS Y 55000.00 79650.00 79650.00 79650.00 79650.00 79650.00
GASTOS
INVERSION 55000.00 0 0 0 0 0
COSTOS DE 0 10050.00 10050.00 10050.00 10050.00 10050.00
FABRICACION

[Escriba aquí]
GASTOS DE VENTA 0 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
GASTOS DE ADM 0 59400.00 59400.00 59400.00 59400.00 59400.00
3. FLUJO 55000.00 950.00 1100.00 1300.00 1500.00 1700.00
ECONOMICO
PRESTAMOS 35000.00 0 0 0 0 0
AMORTIZACIONES 0 35001.75 0 0 0 0
INTERESES 0 5589.65 0 0 0 0
4. FLUJO 20000.00 39641.4 1100.00 1300.00 1500.00 1700.00
FINANCIERO
APORTE PROPIO 20000.00 0 0 0 0 0
SALDO 0.00 39641.4 40741.4 42041.4 43541.4 145241.4
ACUMULADO
FUENTE: ESTIMACION DEL PROYECTO
ELABORACION: EJECUTORAS

VI. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

La evaluación del proyecto nos permite determinar la factibilidad del proyecto

desde el puto de vista de la rentabilidad del proyecto, comparando los beneficios y
los costos del proyecto; dentro de los indicadores de evaluación se tiene el Valor
Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Beneficio Costo (B/C).

Para realizar la evaluación del proyecto, es necesario previamente determinar el

Costo de Oportunidad del Capital (COK), denominado también como tasa de
descuento. El mismo que se define como el promedio ponderado de las tasas a las
que se puede tomar fondos a préstamo y obtener un rendimiento aceptable para las
acciones de capital.

Para el cálculo del COK consideramos la siguiente fórmula:

C.O.K= interés real + inflación + riesgo comercial

C.O.K= 25+ 6 + 4

C.O.K= 35 => C.O.K= 35 %

6.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

[Escriba aquí]
 El Valor Actual Neto es la suma de los beneficios netos actualizados a una
tasa de descuento C.O.K, su fórmula es:

La regla e decisión para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

VAN > 0; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

VAN< 0; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
VAN= 0; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto

CALCULANDO EL VAN ECONÓMICO:

VANE = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +

FLUJO 5
(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4
(1+i)^5

VANE = - 118637 + 950.00 + 1100.00 + 1300.00 + 1500.00

+ 1700.00
(1+0,35) ^1 (1+0,35)^2 (1+0,35)^3 (1+0,35)^4
(1+0,35) ^5

VANE = S/ 54,403.548

El Valor Actual Neto Económico (VANE), es igual a 118040.55, lo que nos

indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el proyecto
se ejecute

CALCULANDO EL VAN FINANCIERO:

[Escriba aquí]
 VANF = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +
FLUJO 5
(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4
(1+i)^5

VANF = - 83637 + 39639.65 + 1100.00 + 1300.00 + 1500.00

+ 1700.00
(1+0,14) ^1 (1+0,35)^2 (1+0,35)^3 (1+0,35)^4
(1+0,35) ^5

VANF = S/ 24,119.747

6.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa Interna de Retorno expresa el rendimiento promedio del capital

invertido y que hace al valor actual neto igual a cero, su fórmula es:

; VAN = 0

La regla e decisión para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

TIR > COK; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

TIR < COK; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto

TIR = COK; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto

[Escriba aquí]
 CALCULANDO LA TIR ECONÓMICO:

0 = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 + FLUJO

5
(1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^ 4 (1+i)^
5

0 = - 118637 + 950.00 + 1100.00 + 1300.00 + 1500.00 +

1700.00
(1+0.35) ^1 (1+0.35)^2 (1+0.35)^3 (1+0.35)^4
(1+0.35) ^5

0 = 54,403.548

CALCULANDO LA TIR FINANCIERA:

0 = - Inv. + FLUJO ^1 + FLUJO^ 2 + FLUJO^ 3 + FLUJO^ 4 + FLUJO

^5
(1+i)^1 (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4
(1+i)^5

0 = - 83637+ 39639.65 + 1100.00 + 1300.00 + 1500.00 +

1700.00
(1+0.35) ^1 (1+0.35) ^2 (1+0.35) ^3 (1+0.35)^4
(1+0.35) ^5

0 = 24,119.747

6.3 BENEFICIO COSTO (B/C)

Es la comparación entre los costos inherentes al proyecto y los beneficios

obtenidos por el mismo, su fórmula es:

[Escriba aquí]
 B/C =

La regla de decisión para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

B//C > 1; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

B//C < 1; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto

B//C = 1; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto

CALCULANDO EL BENEFICIO - COSTO:

80600.00 + 80750.00 + 80950.00 + 81150.00 + 81350.00

(1+0,35) (1+0,35) ^2 (1+0,35) ^3 (1+0.35) ^4 (1+0,35) ^5
B//C = --------------------------------------------------------------------------------------
---------
79650.00 + 79650.00 + 79650.00 + 79650.00 + 79650.00
(1+0,35) (1+0,35) ^2 (1+0,35) ^3 (1+0.35) ^4
(1+0,35) ^5

B//C = 1.0220966

B//C > 1 => B//C > 1

La relación Beneficio – Costo, es igual a; es decir, mayor que 1, lo que nos

indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el proyecto

se ejecute

[Escriba aquí]
 BIBLIOGRAFÍA

http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-tematico3.shtml

http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/1312.html

http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/41224.html

http://clubensayos.com/Temas-Variados/Bar/12089.html

http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Un-Bar/508169.html

http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-

tematico6.shtml#ixzz34OJNDQI8

http://clubensayos.com/Temas-Variados/Tesis-Proyecto-Cafe-Bar/1063877.html

www.clarin.com.ar

www.gestopolis.com.ar

www.mercado.com.ar

www.patagonia.com.ar

www.fortuna.uolsinectis.com.ar

www.anfytrionproyectos.com

www.gestion.com.ar

ANEXOS

LA SEGMENTACION DEL MERCADO

Este servicio va dirigido a personas de mayoría de edad para ambos sexos entre adultos
y jóvenes A nivel local, nacional y extranjeros

[Escriba aquí]
 DEMANDA PRESENTE
CUADRO Nº 01
TURISTAS NACIONALIDAD N° PORCENTAJE

LIMA
NACIONAL CUZCO 216511 60%
AREQUIPA
PUNO
CANADA
EXTRANJERO EEUU
ALEMANIA 17049 40%
FRANCIA
JAPON

TOTAL 233560 100%

AQUÍ PODEMOS APRECIAR LA CANTIDAD DE TURISTAS QUE INGRESAN

A NUESTRO PAIS Y DE QUE NACIONALIDAD SON

CUADRO DE BALANCE DE LA DEMANDA Y OFERTA

DEMANDA INSATISFECHA

AÑOS DEMANDA OFERTA INSATISFECHA

2010 102547 0 102547
2011 105709 0 105709
2012 142490 0 142490
2013 161840 0 161840
2014 215028 0 215028
FUENTE: DEL PROYECTO CUADRO N°03 Y 05

PRESUPUESTOS DE INGRESOS

CUADRO Nº25

INGRESOS AÑO 2015 PRODUCTO A

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO TOTAL MENSUAL ANUAL

UNITARIO

PISCO SOUR 02 30.00 60.00 1800.00 21600.00

MARGARITA. 02 25.00 50.00 1500.00 18000.00

[Escriba aquí]
 MANHATTAN 02 20.00. 40.00 1200.00 14400.00
MARGARITA. 02 15.00 30.00 900.00 10800.00
MARTINI 02 15.00 30.00 900.00 10800.00
TOTAL 10 105.00 210.00 6300.00 80600.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA

CUADRO Nº 29

FLUJO DE CAJA

AÑOS PERIODO
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
1. INGRESOS 0 80600.00 80750.00 80950.00 81150.00 81350.00
VENTAS 0 80600.00 80750.00 80950.00 81150.00 81350.00
2. COSTOS Y 55000.00 79650.00 79650.00 79650.00 79650.00 79650.00
GASTOS
INVERSION 55000.00 0 0 0 0 0
COSTOS DE 0 10050.00 10050.00 10050.00 10050.00 10050.00
FABRICACION
GASTOS DE VENTA 0 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
GASTOS DE ADM 0 59400.00 59400.00 59400.00 59400.00 59400.00
3. FLUJO 55000.00 950.00 1100.00 1300.00 1500.00 1700.00
ECONOMICO
PRESTAMOS 35000.00 0 0 0 0 0
AMORTIZACIONES 0 35001.75 0 0 0 0
INTERESES 0 5589.65 0 0 0 0
4. FLUJO 20000.00 39641.4 1100.00 1300.00 1500.00 1700.00
FINANCIERO
APORTE PROPIO 20000.00 0 0 0 0 0
SALDO 0.00 39641.4 40741.4 42041.4 43541.4 145241.4
ACUMULADO
FUENTE: ESTIMACION DEL PROYECTO

[Escriba aquí]