Condiciones generales de crecimiento

 Alimentos
Los microorganismos necesitan nutrientes para crecer, especí-ficamente proteínas y
carbohidratos.
Aunque hay que señalar que, cada microorganismo tiene unas necesidades nutricionales
específicas, existiendo especies que por ser poco exigentes pueden crecer sobre una gran
variedad de substratos y otras, por el contrario, precisan vitaminas, aminoácidos, etc. para
poder crecer y desarrollarse.

 Humedad
La mayor parte de los microorganismos necesitan agua para crecer.
El ataque de los microorganismos es la principal causa de deterioro y su crecimiento está
ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento.
La actividad de agua es la cantidad de agua libre en el alimento, es decir, el agua disponible
en el alimento para el crecimiento de microorganismos. Tiene un valor máximo de 1 y un valor
mínimo de 0. Cuanto menor sea este valor, mejor se conservará el producto. La actividad de
agua está relacionada con la textura de los alimentos: a una mayor actividad, la textura es
mucho más jugosa y tierna; sin embargo, el producto se altera de forma más fácil y se debe
tener más cuidado.
En general, las bacterias necesitan más actividad de agua para desarrollarse que las levaduras
y que los mohos.

 Acidez (pH)
Cada especie crece en un rango determinado de pH y tiene un pH óptimo de crecimiento.
Según el pH óptimo, los microorganismos pueden clasificarse en:
– Acidófilos: rango aproximado de crecimiento entre 0-5,5 de pH.
– Neutrófilos: rango aproximado entre 5’5-8.
– Alcalófilos: rango aproximado entre 8-11’5.
Todos los microbios tienen un pH mínimo y máximo de desarrollo. Una manera de frenar su
desarrollo es subirlo o bajarlo.
En general, las bacterias son aquellas que crecen mejor a pH próximos a la neutralidad; sin
embargo, la mayoría de las levaduras crecen a pH más ácidos (entre 4,0 y 4,5). Por otra parte,
los mohos se desarrollan en un intervalo de pH más amplio, por eso los vemos en la mayoría
de los alimentos.
Temperatura
La mayoría de los microorganismos crecen a temperaturas entre los 5ºC y los 60ºC.
Cada microbio se desarrolla únicamente entre una temperatura mínima y otra máxima,
situándose la temperatura óptima de crecimiento (aquella a la cual la velocidad de
crecimiento es mayor) próxima a la máxima.
Los microbios se clasifican en:
Psicrófilos - Aquellos que crecen en temperaturas óptimas en torno a 15ºC
Mesófilos - Aquellos que crecen en temperaturas óptimas entre 20-40 ºC
Termófilos - Aquellos que crecen en temperaturas óptimas alrededor de 55ºC.
Tiempo
Los microorganismos necesitan estar durante algún tiempo en condiciones óptimas. En este
caso todas la siembras fueron dejadas en incubadora bridándoles una temperatura selectiva
durante un día, esto para permitir que crecieran adecuadamente.
CALDO BHI (INFUSION CEREBRO CORAZON)
El caldo BHI medio de cultivo líquido ha sido preparado principalmente para el cultivo de
microorganismos de difícil crecimiento y microorganismos de crecimiento rápido entre los
que se incluyen bacterias aerobias y microaerófilos presentes en una amplia variedad de
muestras clínicas. Es un medio muy rico en nutrientes que proporciona un adecuado
desarrollo microbiano. La infusión de cerebro de ternera y la infusión de corazón vacuno y la
peptona son la fuente de carbono nitrógeno y vitaminas. La glucosa es el hidrato de carbono
fermentable el cloruro de sodio que mantiene el balance osmótico y el fosfato disódico que
otorga la capacidad buffer.
PRESIÓN OSMÓTICA

Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, además para obtener nutrientes de ésta. Una
presión osmótica alta causa pérdida de agua y plasmólisis de la célula. por lo que se utiliza este fenómeno
para conservar los alimentos ya sea añadiendo sal o azúcar, lo que previene o favorece el crecimiento
bacterial. Sin embargo, algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de sal, a éstas se les
conoce como halófilos extremos. Por otro lado, los halófilos facultativos no requieren una alta
concentración de sal, pero pueden crecer hasta una concentración de 2%.

Metodología
1) Para poder determinar qué compuestos son primordiales para el desarrollo de los distintos
tipos de microorganismos presentes en la muestra de suelo que está en un medio de cultivo
_______, se utilizaron 9 tubos de ensayo, donde cada uno contenía:
1.1) Agua destilada
1.2) Glucosa
1.3) Peptona
1.4) BHI
1.5) BHI + NaCl 0.1%
1.6) BHI + NaCl 1%
1 .7) BHI + NaCl 10%
1.8) BHI PH4
1.9) BHI PH10
2) Para poder identificar qué tipo de microorganismos se desarrollan a partir de las distintas
temperaturas que posibilitan o impiden el crecimiento microbiano, se realizaron siembras por
agotamiento en distintas cajas de petri, donde se inoculo la muestra de un medio de cultivo...
que contiene la muestra de suelo a un medio de cultivo que contiene agar nutritivo, poniendo
estas cajas a distintos tipos de temperaturas:
2.1) Temperatura # 1 – 4°C
2.2) Temperatura # 2 - 37°C
2.3) Temperatura # 3 - 55°C
2.4) Temperatura # 4 - 0°C
2.5) Temperatura # 5 - 25°C
Analisis
2.1) A esta temperatura se pudo evidenciar que los microorganismos de suelo de ladrillera
sembrados en el agar nutritivo NO nacieron o proliferaron, esto debido a la baja temperatura.
2.2) A esta temperatura se pudo evidenciar que los microorganismos de suelo de ladrillera
sembrados en el agar nutritivo SI nacieron, Pero se puede observar que proliferan con
dificultad y lento crecimiento.
2.3) A esta temperatura se pudo evidenciar que los microorganismos de suelo de ladrillera
sembrados en el agar nutritivo NO nacieron o proliferaron, esto debido a la alta temperatura.
2.4) A esta temperatura se pudo evidenciar que los microorganismos del suelo de ladrillera
sembrados en el agar nutritivo NO crecieron o proliferaron, debido a una muy baja
temperatura.
2.5) A esta temperatura se pudo evidenciar que los microorganismos del suelo de ladrillera
sembrados en el agar nutritivo Si nacieron y proliferaron adecuadamente pudiendo
evidenciar que esta es la mejor temperatura o la adecuada para el buen crecimiento.

3) También se quiso identificar qué tipo de microorganismos proliferaban en un medio de

cultivo modificado, donde este se mantuviera a temperatura ambiente. Este medio contiene:

 Peptona 0,1 G/L

 Agar – Agar 20 G/L
 Glucosa 0.1 G/L
  NaCl 0,1 G/L
Analisis
1.1) Se pudo evidenciar que no hubo crecimiento, ni proliferacion de microorganismos en el
agua destilada. Esto es debido a que la los microorgaismos inoculados del medio de
cultivo_____, llegaron a un medio donde no tenian los requerimientos esenciales para su
desarrollo, por lo cual no se proliferan.
1.2) Se pudo evidenciar que no hubo crecimiento, ni proliferacion de microorganismos en el
medio liquido con glucosa, aunque este le proporcione fuente de carbono. Esto es debido a
que la los microorgaismos inoculados del medio de cultivo_____, llegaron a un medio donde
no tenian los requerimientos esenciales para su desarrollo, como proteinas, nitrogeno,
vitaminas, sales, etc, por lo cual no se proliferan.
1.3) Se pudo evidenciar que hubo crecimiento muy minimo de microorganismos en el medio
liquido con pectona. Esto es debido a que la los microorgaismos inoculados del medio de
cultivo solido, llegaron a un medio donde no tenian la cantidad suficiente de requerimientos
esenciales para su desarrollo, pero sin embargo hubo algun tipo de microorganismo presente
en el inoculo el cual pudo soportar estas condicones extremas y logro proliferarse de una
manera muy minima.
1.4) En este caso se pudo evidenciar que hubo un pequeño crecimiento, con una pequeña
presencia de turbidez en el medio líquido. Esto es debido a que el BHI le proporciona un medio
altamente nutritivo ya que la La infusión de cerebro de ternera, junto con la infusión de
corazón vacuno y la peptona son la fuente de carbono nitrógeno y vitaminas que le procionan
a los microorganismos inoculados del medio solido, además que la glucosa es el hidrato de
carbono fermentable el cloruro de sodio que mantiene el balance osmótico y el fosfato
disódico que otorga la capacidad buffer.
1.5/1.6/1,7) Se pudo evidenciar que en el medio liquido que contenia BHI + NaCl 1% hubo
mayor turbidez por lo se observa que hay desarrollo microbiano , seguidamente por el medio
que contenia BHI NaCl 10% que evidencio una menor turbidez en comparacion al medio que
poseia Nacl 1%, y en el medio liquido que se observo con menos turbides y crecimiento en
comparacion a los otros dos medio fue el que contenia BHI + NaCl al 0.1%. Lo que se puede
analizar es que los microorganismos inoculados del medio solido que poseia la muestra del
suelo de ladrillera, son organismos que se desarrollan en medio halofilos, pero que no son
muy afines a medios muy salados aunque se puedan desarrollar pero en una menor cantidad,
y tambien se analiza que estos tipos de microorganismo no tienen casi afinidad por medios
donde es muy escasa la concentracion se sal.
1.8/1.9) En estos tipos de medios liquidos se pudo observar que hubo un mayor crecimiento
en presencia de turbidez en un ph acido ya que se evidencio estos caracteres en la muestra
que poseia un ph de 4 en relacion a que la muestra con un ph 10 mostro un cremiento menor,
sin la presencia de turbidez. Por lo cual es posible analizar que estos tipos de microorganismos
son mas de tipo acidofilos ya que crecen en condiones mas favorables cuando estan inmersos
con un medio acido en vez de estar en uno alcalino.
3) Al observar el medio de cultivo solido creado apartir de la inoculacion del medio base, se
pudo evidenciar que habia un crecimiento muy minimo por parte de los microorganismos
presentes , esto puede ser debido ya que este medio modificado al contener los
requerimientos basicos para el desarrollo microbiano como la pectona y glucosa puede
favorecer el desarrollo de estos, pero al estar inmersos en un medio con una escasa salinidad
impide el crecimiento ya que se pudo analizar anteriormente que los microorganismos
presentes en la muestra son de tipo halofilos.