Las claves del

éxito de las áreas

de restauración
en los centros
comerciales.
@BaldomeroGas
Casado con Sonia.

Padre de 4 hijos: Baldo,

Nacho, Azahara y Paula.

Empecé a trabajar con 18

años.

4 años de comercial en
Bacardi Martini.

Emprendí con 25 años.

Tengo varios Masters.

Profesor en varias
Universidades.

Dirijo el Grupo Bodegas

Mezquita. Baldomero Gas
Grupo Bodegas Mezquita
 Primera clave:
LAS PERSONAS
Los clientes no son lo
primero, lo primero
son los empleados.
Si cuidas de tus
empleados, ellos
cuidarán de tus
clientes.
Richard Branson
 Segunda clave:
LAS TECNOLOGÍAS
EXPONENCIALES
Lineal vs Exponencial
Vivimos tiempos exponenciales
Ranking de empresas
por valor en bolsa
Capitalización en millones de euros
 ¿Cuáles son?

Biotecnología Coches eléctricos

Nanotecnología Coches autónomos
Nuevos materiales Internet de las cosas
Inteligencia Artificial Baterías
Impresión 3D Energía
Robótica Grafeno
Computación cuántica Cyborgs
Realidad Virtual y Aumentada Neurotecnología
Exploración Espacial Criptomonedas
La conquista de Marte Blockchain
Agrotecnología Ciberseguridad
Drones Big Data
Nanorecubrimientos
Watson de IBM
cloudreputation.io
TensorFlow
Amazon
Asistentes personales
Skill de Burger King en
la app Amazon Alexa.
Google Duplex
Chatbot
Chatbot
Chatbot
Impresoras 3D
impossiblefoods.com
Robots
Realidad virtual
Sublimotion
Drones
DoorDash
Vehículos autónomos
Internet de las cosas
emotionresearchlab.com
Cartelería Digital Inteligente
Beacon
Blockchain
Big Data
Organizaciones exponenciales
 Tercera clave:
LA INNOVACIÓN
 “
Se entiende por INNOVACIÓN la
concepción e implantación de
cambios significativos en el producto,
el proceso, el marketing o la
organización de la empresa con el
propósito de mejorar los resultados.
 “
El Producto Mínimo Viable es la
versión de un nuevo producto que
permite a un equipo recolectar la
máxima cantidad de aprendizaje
validado sobre clientes al menor
costo.
Lista de espera
Si no tienes clientes
Pantallas de cocina
soundtrackyourbrand.com
App
Personalizar para fidelizar
Takeaway Online
Food Delivery
Responsable de UX
Ovnew de Jon Giraldo
y Jaime Lieberman
 Algunos nombres de la
innovación en España

Turismo Organizaciones
Fernando Gallardo fernandogallardo.es designthinking.es
Jimmy Pons hosteltur.com
jimmypons.typepad.com/blog segittur.es
ithotelero.com
Lean StartUp y Design Thinking
Néstor Guerra nestorguerra.com andalucialab.org

Innovación
Ángel Alba Innolandia.es

Herramientas
designpedia.info
https://innolandia.es/ebook-manual-mvi
 ¡Muchas gracias!

Baldomero Gas García

baldomero.gas@bodegasmezquita.com