COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA PIEL

La piel, en los mamíferos, presenta glándulas mamarias, sebáceas, sudoríparas y

odoríferas, además de los pelos. La superficie cutánea representa la más extensa línea de
contacto entre el organismo y el ambiente, correspondiendo cerca de un 16% del peso
corporal [1].
Agua 64%
Proteínas 33%
Grasa 2%
Sales Minerales 0.5%
Otras sustancias 0.5%
Fuente: Alcarria, J. (2009)

COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LAS SUSTANCIAS DE LA PIEL PRIVADA

DE AGUA, MINERALES Y GRASA

ELEMENTO Vaca, Ternero, Becerro, Ovino (%)

Potro (%)

Carbono 50.2 50.2

Hidrógeno 6.4 17.1
Nitrógeno 17.8 26.0
Oxígeno 25.4 0.2
Azufre 0.2
TOTAL 100 100
Fuente: Pérez, A. (2003)
AGUA
Varía de acuerdo a las distintas especies pero se puede decir que las pieles más finas y
esponjosas contienen más agua. Por ejemplo en los bovinos es más apreciable en las
pieles gruesas si se compara con las de mayor espesor, las partes de bajo vientre son más
finas y ricas en agua que la del cuello, lomo y crupón.
 % de Agua
Pieles de bovinos 69 – 73%
Pieles de potros 77 – 79%
Pieles de becerros 79 – 83%
Pieles de cabras 80 – 82%
Pieles de ovejas 85 – 88%

Nitrógeno
Se debe tomar muy en cuenta al tomarlo como base en los cálculos para determinar la
cantidad de curtiente que se debe emplear ya que las sustancias que se absorben por la
piel en la mayoría de los casos están privadas de nitrógeno [2].

Proteínas
Constituyen el 33% esta se clasifican en:

 Fibrosas o escleroproteínas o proteínas estructurales

Colágeno: Estas contiene del 94 – 95% de proteínas, es un material extracelular fabricado

por los fibroblastos y es una proteína fibrosa. Es la principal proteína estructural de la piel
que se curte para fabricar el cuero, las largas cadenas proteínicas están tejidas entre si
formando fibrillas, un cierto número de fibrillas forman las fibras y las fibras se
distribuyen en haces de fibras. El colágeno es insoluble en agua y no se hidroliza en ella
a menos que se someta a la acción del calor, de las bacterias y de los ácidos [3].

Elastina: Es una red fibrosa de color amarillo que tiene un efecto de unión sobre la
estructura fibrosa del colágeno. Las fibras de elastina no tiene tendencia a unirse entre si
y no se descomponen. Teniendo el 1% de proteínas [4].

Queratina: Es la proteína estructural del pelo y de las escamas de los reptiles que tienen
como función formar una cubierta protectora. La queratina es insoluble en agua pero
ligeramente soluble en álcalis débiles. El porcentaje de queratina varía de una piel a otra,
dependiendo de la cantidad de pelo. Y la queratina tiene del 1 -2% de Proteínas [5].
  Globulares o no estructurales

Albúminas: Son materiales no fibrosos; son solubles en agua y sus moléculas adquieren
una configuración esférica, se eliminan durante el calero y tienen como función mantener
unida la estructura fibrosa [6].

Mucina: Son materiales mucosos asociados con la protección de las fibras, se eliminan
en el proceso de calero. 1.7%

Las Grasas: Dependen de la especie y alimentación del animal, se las puede encontrar
en forma concentrada y natural, cuando se encuentra en forma concentrada habrá mayor
porcentaje de grasa, la mayor parte de grasa existente en un animal vivo se encuentra en
la región del lomo.
Las grasas se caracterizan por ser insolubles en agua y soluble en solventes orgánicos.
Tienen un papel importante en las funciones fisiológicas de la piel. Deben eliminarse
antes de la curtación para evitar una penetración y fijación desigual de los productos
químicos [7]

Sales minerales: Se encuentran representados en una pequeña proporción del 0.5%

pudiendo alcanzar hasta el 2% en su estado anhidro (sin agua). Su contenido en la piel es
de poca importancia para el curtidor, pero son especiales para las funciones fisiológicas.
Los compuestos de fósforo están presentes en las capas epidérmicas, el cobre está
asociado con los pigmentos de la piel la sílice, el arsénico y el calcio también se
encuentran en la piel [8].
 Bibliografía

[1] J. Alcarria, «Industria del cuero,» Publicacions de la Universitat Jaume, Castellón

de la Plana., 2009.

[2] M. Echeverria, «Conttrol de calidad de la curtiembre,» Reverte, Mexico, 2010.

[3] R. Fernandez, Estructura quimica de la piel, Madrid: UPDC, 2014.

[4] G. Harper, Las Industrias del cuero y del calzado, Limusa: Mexico, 2005.

[5] R. Mujal, Practicas laborales de las industrias del cuero, Barcelona: UPDC, 2013.

[6] R. Parra, «El cuero y sus propiedades,» Universidad Eafit, Medellin, 2006.

[7] L. Rodriguez, BPM en las Industrias del cuero, Chile: Pearson Educación, 2010.

[8] A. Perez, Manual de una Industra de Cuero, Mexico: Editorial MC, 2003.