UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE ASÍS

PRÁCTICA PROFESIONAL I

“TRABAJO N° 4”
CREACIÓN DE UNA GRAN EMPRESA

DOCENTE: Ing. Rosmery Chacón.

INTEGRANTES DEL GRUPO:
 Claribel Nadia Calle Yapu. (Ingeniería Comercial)
 Claudia Zabaleta. (Administración de Empresas)
 Edwin Nicolás Quintana. (Ingeniería Comercial)
 Alejandro Oscar Sánchez. (Administración de Empresas)
 José Enrique Olvea. (Administración de Empresas)
 Alexis Enrique Paredes. (Ingeniería Comercial)
 Vanesa Duarte Lizarazu. (Administración de Empresas)
 Ronald Villarreal Gonzales. (Administración de Empresas)

La Paz – Bolivia
2015
 INDICE

Contenido

PÁG.

I. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….3

II. DESARROLLO……………………………………………………………….4

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA…………………………………......4

2. TIPO DE ORGANIZACIÓN………..……………………………………..5

3. MISIÓN…………………………………..…………………………………5

4. VISIÓN………………….…………………………………………………..5

5. ORGANIGRAMA...…………………………………………………………6

6. ANÁLISIS DEL ORGANOGRAMA……………………………………..7

7. MANUAL DE FUNCIONES…………………………………………….11

8. RECURSOS DE LA EMPRESA….……………………………………11

9. PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA....13

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 I. INTRODUCCIÓN

El pan es un producto de consumo masivo, un alimento de alta demanda, que es

requerido por todos los estratos sociales, es por este motivo que debería ser
elaborado con las mejores normas de calidad e higiene.

Según el Viceministerio de defensa del consumidor, SEDES La Paz y la

intendencia municipal, llegarón a la conclusión de que en la ciudad de La Paz y el
Alto existen panaderías que incumplen las normas de higiene en la elaboración
del pan, hay uso exagerado de bromato de potasio (cancerígeno) poniendo en
riesgo la salud de la población. Además de las interminables denuncias de los
consumidores acerca del alza del precio y el bajo peso del pan.

Es por estos motivos que la PANIFICADORA “TELEPAN” S.R.L. está dispuesta

a producir pan de excelencia que haga que sus clientes se deleiten con el mismo
sabor día tras día, ya que como Empresa uno de los objetivos importantes es
contar con clientes satisfechos con nuestros productos.

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 II. DESARROLLO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

LA EMPRESA PANIFICADORA “TELEPAN” S.R.L. ubicada en la zona de Bella

Vista N° 612, del macrodistrito Sur, de la ciudad de La Paz, es una Empresa
dedicada a la producción, comercialización y distribución de pan en tres
variedades (marraqueta, sarnita y chamillo) que a diferencia de la competencia,
ofrece productos elaborados higiénicamente con insumos y estándares de
calidad, que tienen las siguientes características: un peso de 60 gramos, una
textura suave y húmeda, sabor agradable, fresco, orgánico, sin conservantes, ni
aditivos químicos (bromato de potasio) que serán entregados en bolsas de papel
con marca, registro sanitario e informe nutricional. Panificadora enfocada a cubrir
el consumo de pan que se tenga a cualquier hora del día previo pedido mediante
comunicación telefónica, el cual será entregado a través del servicio de reparto a
domicilio; especialmente dirigido a las familias de la ciudad de La Paz.

2. TIPO DE ORGANIZACIÓN

Según el tipo societario, la empresa panificadora es la de una sociedad de

responsabilidad limitada (SRL) que es un tipo de sociedad mercantil en la cual la
responsabilidad está limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que
se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.

Según el Tamaño o nivel productivo, la empresa es una gran empresa ya que

cumple con las especificaciones determinada por Pro Bolivia, basados en el
reglamento para el registro y acreditación de unidades productivas emitida por el
Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural. Especificaciones:

 Número de trabajadores: Más de 50 trabajadores.

 Activos productivos: Mayor o igual a UFV 6.000.001
 Ventas anuales: Mayor o igual a UFV 12.000.001
 Exportaciones anuales: Mayor o igual a UFV 7.500.001

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3. VISION

Para el año 2020 esperamos ser una empresa reconocida como líder a nivel
Nacional en el área de Panificación a domicilio, que realiza una gran variedad de
productos sanos, elaborados con los más altos estándares de calidad, que
satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de
tecnología innovadora, procedimientos amigables con el medio ambiente y
respaldado por un recurso humano calificado y comprometido la empresa.

4. MISION

Somos una empresa especializada en generar bienestar y calidad de vida a través

de la producción, comercialización y venta de panes nutritivos y saludables,
brindando a todos nuestros clientes y potenciales clientes un producto de calidad
elaborado dentro de las normas de higiene y una excelente atención, enfocados
en complacer a las Familia del buen gusto.

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5. ORGANIGRAMA: PANIFICADORA TELEPAN S.R.L.

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6. ANÁLISIS DEL ORGANIGRAMA

6.1 ESPECIALIZACION DEL TRABAJO

La especialización del trabajo en la empresa TELEPAN S.R.L. estarán perfilados

como lo muestra cada área en la empresa (ver organigrama), además de
especializar al personal en actividades que se requiera para lograr objetivos de la
empresa.

6.2 CADENA DE MANDO

1. TITULO DEL CARGO: Gerente General. (Edwin Nicolás Quintana)

 DEPENDENCIA LINEAL: Ninguno.

 AUTORIDAD LINEAL:
o Asesor Legal
o Secretaria
o Gerente Administrativo y financiero
o Gerente de Producción
o Gerente Comercial
o Unidad de Finanzas
o Unidad de Administración
o Unidad de Producción
o Unidad de Control de Calidad
o Unidad de Mantenimiento
o Unidad de Transporte
o Unidad de Ventas

2. TITULO DEL CARGO: Asesor Legal.

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
 AUTORIDAD LINEAL: Ninguna.

3. TITULO DEL CARGO: Secretaria.

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
 AUTORIDAD LINEAL: Ninguna

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4. TITULO DEL CARGO: Gerente Administrativo Financiero. (Claribel Nadia Calle
Yapu)

 DEPENDENCIA LINEAL: Este depende únicamente del gerente general.

 AUTORIDAD LINEAL:
o Unidad de finanzas.
o Unidad administrativa.

5. TITULO DEL CARGO: Jefe de Finanzas

 DEPENDENCIA LINEAL: Esta depende del gerente administrativo

financiero.
 AUTORIDAD LINEAL:
o Tesorero.
o Ingeniero Comercial.

6. TITULO DEL CARGO: Jefe de Administración.

 DEPENDENCIA LINEAL: Esta depende del gerente administrativo

financiero.
 AUTORIDAD LINEAL:
o Administrador.
o Ingeniero Comercial.

7. TITULO DEL CARGO: Gerente de Producción. (Ronald Villarreal Gonzales)

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
 AUTORIDAD LINEAL:
o Jefe de Control de Calidad
o Encargado Mantenimiento
o Jefe de Producción

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8. TITULO DEL CARGO: Jefe de Control de Calidad. (Alejandro Oscar Sánchez)
 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Producción.
 AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

9. TITULO DEL CARGO: Encargado de Mantenimiento.

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Producción.
 AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

10. TITULO DEL CARGO: Jefe de Producción. (Claudia Zabaleta)

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Producción.

 AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

11. TITULO DEL CARGO: Gerente Comercial. (Vanesa Duarte Lizarazu)

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
 AUTORIDAD LINEAL:
o Unidad de Transportes
o Unidad de Ventas

12. TITULO DEL CARGO: Encargado de Transporte. (Alexis Enrique Paredes)

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente Comercial.
 AUTORIDAD LINEAL:
o Chofer
o Asistente de transporte

13. TITULO DEL CARGO: Encargado De Ventas. (José Enrique Olvea)

 DEPENDENCIA LINEAL: Gerente Comercial.
 AUTORIDAD LINEAL: Vendedores

6.3 CENTRALIZACIÓN Y DESCENTRALIZACIÓN

La empresa panificadora “TELEPAN” se caracteriza de ser descentralizada

porque la facultad para delegar, tomar decisiones, normar, dirigir y controlar los

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procesos y actividades que se llevan a cabo en las Unidades
Organizacionales de dependencia directa se distribuyen en todas las unidades
gerenciales.

6.4 DEPARTAMENTALIZACIÓN

La empresa TELEPAN agrupa actividades y personal según sus funciones.

 Gerencia Administrativa y Financiera: Está a cargo de 2 puestos que son

la unidad de finanzas y la unidad de administración , se encargan
principalmente del manejo de dinero dentro de la empresa, pero no solo se
encarga de manejar las cuentas sino también de la parte administrativa.

 Gerencia de Producción: Está a cargo de 3 puestos que son la unidad de

producción, la unidad de control de calidad y de la unidad de mantenimiento
y limpieza, dentro de lo que es el control de calidad se verifica que el
producto sea de muy buena calidad y que llegue a satisfacer al cliente, la
unidad de producción se encarga de preparar los panes en cantidad para
luego estos pasen por el control de calidad previo a ser empacados y
distribuidos de manera eficaz. El área de mantenimiento y limpieza se
encarga de mantener la empresa panificadora a punto, manteniéndola
limpia y dándole mantenimiento a los hornos como también a los autos
distribuidores.

 Gerencia de Comercialización: Finalmente el área de comercialización el

cual está a cargo de la unidad de ventas y de la unidad de transporte, la
comercialización es el proceso más importante de toda empresa, la unidad
de ventas son establecimientos que comercializan solo el pan hecho por la
empresa panificadora y que están ubicados en puntos estratégicos de la
ciudad. La unidad de transporte es la que lleva al producto de la
panificadora a los establecimientos previamente mencionados, como
también a tiendas y mercados que soliciten el producto.

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6.5 TRAMOS DE CONTROL

La estructura orgánica de TELEPAN cuenta con 3 niveles jerárquicos donde

existe:

 Tramo de control 3 en el segundo nivel.

 Tramo de control tramo de control 2, 3, 2 en el tercer nivel.

6.6 FORMALIZACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

La empresa panificadora TELEPAN cuenta tanto con un manual de funciones

como también con un manual de procedimientos.

 Manual de Funciones: El manual de funciones indica las funciones o

responsabilidades específicas que realiza cada uno de los puestos de
trabajo, en él se detallan las capacidades personales de cada empleado
(panificadores, la unidad de limpieza, la unidad de transporte, los
vendedores en los establecimientos de la empresa además de cada uno de
los gerentes), también indica la cadena de mando o dependencia de cada
uno de estos cargos.

 Manual de Procedimientos: Este manual contiene la descripción de

actividades que deben seguirse en la realización de las funciones de la
empresa, es decir en él se encuentra detallado la manera de realizar las
diferentes actividades que deben seguir tanto los gerentes como todos los
empleados para que la empresa fluya de acuerdo a la misión y visión
establecida en un principio.

 Reglamento Interno del Personal: Documento que establece los

derechos, deberes, prohibiciones, incompatibilidades, sanciones y
condiciones que regulan las relaciones entre la Empresa y el personal
que presta servicios en la misma.

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7. MANUAL DE FUNCIONES DE LA PANIFICADORA TELEPAN S.R.L.

1. TITULO DEL CARGO: Gerente General. (Edwin Nicolás Quintana)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Dirigir y administrar las actividades de la

Empresa, siendo responsable de la Gestión y de los resultados que se
logren en sus operaciones de funcionamiento e inversión, definiendo las
estrategias y políticas para el desarrollo y máximo desempeño
empresarial a través del uso racional y eficiente de los recursos.

2. TITULO DEL CARGO: Asesor Legal.

 FUNCIÓN DEL CARGO: Asegurar, facilitar y promover la correcta
aplicación y el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias,
en el marco del ordenamiento jurídico vigente, así como la representación
legal en las acciones y procesos judiciales.

3. TITULO DEL CARGO: Secretaria.

 FUNCIONES DEL CARGO:

o Cumplir con las órdenes de la gerencia general.
o Preparar documentos.
o Organizar la gestión de proyectos.
o Atender llamadas telefónicas y las visitas.
o Informar sobre todo lo referente al departamento del cual depende.
o Estar al día de la tramitación de expedientes.
o Tener actualizada la agenda, tanto telefónica como de direcciones, y
de reuniones.

4. TITULO DEL CARGO: Gerente Administrativo Financiero (Claribel Nadia Calle

Yapu)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Su principal función es controlar de manera

eficiente el capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de

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 riesgo y rentabilidad, también debe crear formas de organización que hagan
la empresa alcance sus expectativas.

5. TITULO DEL CARGO: Gerente de Producción. (Ronald Villarreal Gonzales)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Planificar, organizar, dirigir y controlar todas
las actividades relacionadas con la administración de los procesos
productivos de la Empresa, garantizando el cumplimiento de los planes
de producción, con un eficiente manejo de recursos y dentro de los
estándares de productividad y calidad establecidos por TELEPAN.

6. TITULO DEL CARGO: Jefe de Control de Calidad. (Alejandro Oscar Sánchez)

FUNCIÓN DEL CARGO: Implementar un Sistema de Monitoreo de

Aseguramiento de la Calidad que permita obtener un producto terminado que
cumpla los estándares de calidad exigidos por la normativa vigente y
requeridos por la Empresa.

7. TITULO DEL CARGO: Encargado de Mantenimiento.

 FUNCIÓN DEL CARGO: Dirigir y controlar los programas de
mantenimiento preventivo y correctivo de la infraestructura, maquinaria,
equipos eléctricos, mecánicos y electromecánicos.

8. TITULO DEL CARGO: Jefe de Producción. (Claudia Zabaleta)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Administrar y asegurar la eficiencia de las

operaciones productivas para que los productos cumplan con todos los
parámetros de calidad y con los objetivos establecidos por la Empresa.

9. TITULO DEL CARGO: Gerente Comercial. (Vanesa Duarte Lizarazu)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Liderar el área comercial para contribuir al
crecimiento de la organización, creando nuevos productos y soluciones que
aseguren la visión y los objetivos que se han trazados como empresa. Por lo

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 tanto uno de los objetivos más principales es conocer al mercado.

10. TITULO DEL CARGO: Encargado de Transporte. (Alexis Enrique Paredes)

 FUNCIÓN DEL CARGO: Proporcionar, con oportunidad, eficiencia y
economía, servicios de transporte para la atención de las necesidades de
distribución de la empresa.
11. TITULO DEL CARGO: Encargado De Ventas. (José Enrique Olvea)
 FUNCIÓN DEL CARGO: Coordinar y dirigir las operaciones de la empresa
con el objetivo de maximizar los ingresos a través de una efectiva
comercialización de nuestros productos y servicios que permita satisfacer
nuestras necesidades de efectivo, así como la satisfacción de nuestros
clientes.

8. RECURSOS DE LA EMPRESA

8.1. Recursos Humanos o Personal. La empresa cuenta con 55 empleados

entre los cuales se encuentran:
 Panaderos
 Ayudantes de panadería
 Personal Administrativo.
 Técnicos de mantenimiento.
 Personal de limpieza
 Personal de transporte del producto.

8.2 RECURSOS MATERIALES Y TECNOLÓGICOS

 Edificios e Instalaciones: Terreno de 600mts2 con una edificación de 350

mts2, ubicada en la zona de Bella Vista N° 612, del macrodistrito Sur, de la
ciudad de La Paz a.

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  Maquinaria:

o Horno de ladrillos a gas

o Amasadora

o Sobadora

o Batidora (para tres bolsas de harina)

o Torno (mesa para la elaboración)

o Balanza (para pesaje de ingredientes)

o Latas (bandejas de horno)

o canastos de mimbre

o Estufa para elevar la masa

o Minivans Suzuki 2015

 Materias Primas:

o Harina

o Envases de papel

o Sal

o Levadura

o Manteca

o Azúcar

8.3 Recursos Financieros. Representado por el dinero y bienes de los socios

que conforman el capital de una empresa.

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9. PASOS QUE SE SIGUIERON PARA LA CONTITUCION LEGAL DE LA
EMPRESA.

Para establecer una empresa es de suma importancia que esta sea reconocida
por el marco institucional que regula la actividad empresarial en el país.
La formalidad de los trámites consiste en 6 pasos por lo general, cada uno en una
institución específica y de acuerdo a la constitución legal de su empresa.

1. FUNDEMPRESA
2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES
3. GOBIERNO MUNICIPAL
4. CAJA DE SALUD
5. AFP´S
6. MINISTERIO DE TRABAJO

1. FUNDEMPRESA. La función principal que hace es la de otorgar la Matrícula de

Comercio que sirve para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento
legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales Este trámite lo
realizan las personas naturales y/o jurídicas el mismo no tiene costo, y tiene
vigencia de un año.

2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES. Consiste en la inscripción de la

empresa al Padrón Nacional de Contribuyentes del Servicio de Impuestos
Nacionales (SIN) para la obtención del NIT que es el número de identificación
tributaria.

3. GOBIERNO MUNICIPAL. Es el ente que otorga la licencia de funcionamiento

que da el derecho de ejercer una actividad comercial privada, mientras se respete
el derecho de tranquilidad y seguridad de los vecinos de la zona.

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4. CAJA DE SALUD. Consiste en la afiliación de empleadores y trabajadores de
la empresa de la empresa, para acceder a los servicios de salud en caso de
enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con
la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.

5. AFP´S. Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de

administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una
edad avanzada, para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y
dignas “las
Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere
la calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad
Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son válidos los datos
consignados en dicho Formulario al momento de su suscripción.

6. MINISTERIO DE TRABAJO. Consiste en la inscripción de los trabajadores en

el Registro Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo, Empleo
y Previsión Social.

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