LIC. NUT. ANAHI RUEDA JIMENEZ.

MATERIA: NUTRICIÓN.

ALUMNAS:
CYNTHIA LORENA AVILA JARQUIN.
CASSANDRA BERENICE RODRIGUEZ SALGADO.

GRUPO Y GRADO: 2 – H
 1. CONCEPTOS BÁSICOS.

1.1 NUTRICIÓN.

La nutrición consiste en la incorporación y la transformación de materia y energía

para que los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) puedan llevar a cabo
tres procesos fundamentales:

 mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento,

 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y
microscópico.

es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los

líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe
entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.

Tipo de nutrición en los seres vivos:

 Autótrofa
 Heterótrofa

Nutrición autótrofa:

Es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento. Los
seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para
su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede de
auto-propio, por uno mismo, y trofo que se alimenta por lo que significa ‘que se
alimenta por sí mismo.

Nutrición heterótrofa:

Es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir. El
término heterótrofo proviene de hetero-otro, desigual, diferente, y trofo que se
alimenta por lo que significa ‘que se alimenta de otros. Por tanto, los organismos
heterótrofos (en contraste con los autótrofos) son aquellos que deben alimentarse
con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o
heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentran los
animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos.
 1.2 ALIMENTACIÓN.

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para

proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energía y desarrollarse.

La alimentación de cada persona varia según sus gustos, todo lo que necesita su
cuerpo como nutrimentos van a varían según las actividades que realiza, por
ejemplo deportes o si tiene una vida sedentaria. La cultura también forma parte de
la alimentación ya que en cada lugar existen diferentes costumbres y tradiciones y
los alimentos serán según la región donde habita.

Alimentación vegetal

Las plantas son organismos autótrofos. Son capaces de sintetizar compuestos

orgánicos a partir de sales minerales y de la energía solar a través de la función
clorofílica o fotosíntesis.

Alimentación animal

Los animales son organismos heterótrofos. Dependen de una o más especies

distintas para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes
mediante la digestión. El régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro, tiene
una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condición de
depredador o presa en la cadena trófica. Pueden tener un comportamiento
alimentario omnívoro o más específico, como folívoro, piscívoro, carroñero,
nectarívoro, saprófago, etc. Tal como otros animales, el hombre depende de su
ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento.
 1.3 NUTRIENTE

Un nutriente es el material que necesitan las células de un organismo para

producir la energía empleada en las funciones de crecimiento, reparación y
reproducción, metabolismo, entre otras.

Los alimentos son sustancias que proporcionan a los seres vivientes materia y
energía; es decir, las sustancias que se encuentran en los alimentos y que son
necesarias para cumplir con las funciones vitales de los organismos, son
conocidas como nutrientes.

1.4 ALIMENTO

Alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por seres vivos con fines
nutricionales, sociales y psicológicos:

 Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y

mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento
corporal.
 Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos
afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.
 Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y
obtención de sensaciones gratificantes.
 1.5 MENU

Un menú es una palabra francesa que quiere decir lista, y que a su vez deriva del
latín “minutus” pequeño, aplicándose en sus inicios a las comidas, para indicar la
variedad de platos que podían seleccionarse entre los que se ofrecían a la
clientela en los restaurantes, que aparecieron en el siglo XVIII, siendo el primero
en París.

Los menús de comidas, en general, se presentan en cartillas con sus respectivos

precios, tanto de entradas, platos principales, bebidas y postres, y pueden ser
menús únicos o fijos, platos del día (generalmente más económicos); menús
ejecutivos, similares a los platos del día pero con mayor calidad y precio; menús
para niños, con porciones más pequeñas, y a veces con algunos atractivos
adicionales, como la incorporación de algún juguete; menús vegetarianos; menús
para celíacos; para diabéticos, dietéticos; hipercalóricos o hipocalóricos; etcétera.
 1.6 RACION

El término se usa para nombrar a la fracción, la porción o el trozo de un alimento

que se le sirve a una persona en una comida.
 1.7 DIETA

La dieta, régimen alimentario o hábito alimentario es la composición, frecuencia y

cantidad de comida que constituye la alimentación de los seres vivos conformando
hábitos o comportamientos nutricionales.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en

cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un
contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada
individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante,
existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.)
que influyen en el equilibrio de la dieta.

Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el

tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la
alimentación a diversas situaciones fisiológicas.