ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

 0,11 de peptona (110 ml)

 45 ml de agar SPC
 Harina de trigo (10 g)
 Comprado del mercado - Chancay
 Entregado en bolsa de plástico de ¼ de kilo
 Temperatura de ambiente –> 37 °
 Agua destilada
 Tipo de recuento en placas (método)
CONCLUSIÓN:

 En la industria las tasa altas en los recuentos de aerobios mesofilos son índice de que ya
inicio la descomposición donde altos recuentos suelen ser signos de inmediata alteración
del producto.
 En general, el recuento de flora aerobio mesofilo es una prueba para conocer las
condiciones de salubridad del alimento.
 Hubo buena manipulación durante la practica a excepción de la muestra 10^-6 en donde
esta presento alta cantidad de colonias comparado con la otra muestra a la misma
disolución, que no presento colonias lo cual no quiere decir que no hallan
microorganismos dentro del cultivo sino que en su incubación o la temperatura 37° no
fue óptimo para el nivel de higiene.
 Método en recuento en placa consistió en facilitar la determinación del número de
gérmenes por gramo o mililitro del alimento en estudio, partiendo de la serie de diluciones
decimales, mediante el empleo de técnicas en placas de agar. El recuento fue método por
siembra en profundidad o profundida: aislamiento de los microorganismos del medio de
cultivo para la identificación de las colonias. Recuento que contempla un número de
microorganismos (bacterias) sin importar características macroscópicas o reacciones
enzimáticas en el medio de cultivo. Aerobios mesofilos

RECOMENDACIÓN

 Llevar puesta la bata de laboratorio en todo momento. La misma debe permanecer

completamente cerrada.
 Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo, antes de comenzar y al finalizar la sesión
práctica.
 Lavar las manos con agua y jabón antes de realizar las actividades programadas, antes de
salir del laboratorio y siempre después de manejar materiales que se sabe o se sospecha
que son contaminantes.
 Trabajar cerca del mesón, adoptando una buena postura y estando físicamente cómodo.
 Llevar un calzado apropiado, preferiblemente cerrado y de suela antideslizante en las
áreas de laboratorio.
 Evitar llevar en el laboratorio accesorios que podrían ser fuente de contaminación (por
ejemplo joyas).
 Colocarse la toca
 Trabajar cerca al mechero , siempre flamear el recipiente antes y después de echar la
muestra a la placa peptri.