28 de agosto de 2020 [TRANFERENCIA DE CALOR AI-441]

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA”

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA

“ESCUELA PROFESIONAL EN INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS.”

LABORATORIO DE TRANSFERENCIA DE CALOR.

PRACTICA N° 2

“BALANCE DE ENERGIA TÉRMICA Y COEFICIENTE GLOBAL DE

TRANSFERENCIA DE CALOR INTERNO EN UN TANQUE DE
CALENTAMIENTO”

ASIGNATURA : TRASNFERENCIA DE CALOR AI-441

DOCENTE : Dr. Ing. VÉLIZ FLORES, Raúl Ricardo.

ALUMNOS : AUQUI ARANGO, Rayda.

: MALLQUI ELME, Leoncio.

GRUPO DE PRÁCTICA : viernes de 10 – 13 horas.

FECHA DE EJECUCION : 22 – 08- 20.

FECHA DE ENTREGA : 29– 08 – 20.

AYACUCHO-PERU

2020

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CALOR INTERNO EN UNTANQUE DE CALENTAMIENTO.
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INTRODUCCIÓN

Hoy en día las técnicas analíticas son mucho más sofisticadas y pueden precisar las
mínimas variables en las propiedades técnicas, tales como cambio de tiempo, temperatura y
sitio en donde el alimento es congelado. Esto incrementa la demanda de datos más exactos
de propiedades térmicas y más sofisticación en el sentido de que es conocer cómo cambian
las propiedades térmicas durante un proceso. Las mejoras en nuestra habilidad para medir
la composición de los alimentos más precisamente incrementa la necesidad de conocer los
efectos de la composición sobre las propiedades térmicas , de hecho idealmente se podría
predecir las propiedades térmicas para un proceso dado conociendo solamente temperatura,
densidad, composición o porosidad del alimento

El gran número de alimento disponible hoy en día, y su incremento crea una gran demanda
del conocimiento de las propiedades térmicas ya que muchos de estos alimentos no existían
pocos años atrás.

La importancia de las propiedades termo físicas de los alimentos en los procesos térmicos
es evidente ya que ellas determinan la velocidad de transferencia de calor en el interior del
producto. Así, en los procesos térmicos de calentamiento y enfriamiento se ha establecido
que las propiedades primarias comprenden: la conductividad térmica, el calor específico y
la densidad. Otra propiedad de interés constituye: la entalpía.

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INDICE.
Pág.

I. OBJETIVOS……………………………………………………………………4
II. FUNDAMENTOS TEÓRICOS…………………………………………..........4
II.1.CONVECION EN TRANSFERENCIA DE CALOR………………………..........4
II.2.CLASIFICACION………………………………………………………….............5
II.2.1. Conveccion natural………………………………………………………..........5
II.2.2. Conveccion forzada………………………………………………………….....5
II.3.COEFICIENTE DE CONVECCION…...…………………………………….........5
II.4. VELOCIDAD DE CAMBIO DE ENERGIA TERMICA ACUMULADA.………7
III. MATERIALES Y METODOS……………………………………………........9
IV. CALCULOS Y RESULTADOS…………………………………………..........9
V. DISCUCIONES DE RESULTADOS...…………………………………..........14
VI. CONCLUSIONES………………………………………………………..........14
VII. CUESTIONARIO……………………………………………………………...15
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………..……..16
IX. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….....16

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I. OBEJETIVOS.
 Realizar el balance de energía térmica y observar experimentalmente la evolución
de la temperatura de calentamiento del agua contenida en un tanque cilíndrico con
relación al tiempo.
 Determinar analíticamente el coeficiente global de transferencia de calor referida al
área interna de un tanque cilíndrico.
 Determinar experimentalmente el coeficiente global de transferencia de calor
referida al área interna del tanque cilíndrico.
 Determinar la velocidad de transferencia del calor desde un recipiente que está a
mayor temperatura hacia un tanque cilíndrico.

II. FUNDAMETO TEORICO.

II.1. CONVECCION EN TRANSFERENCIA DE CALOR.
El modo de transferencia de calor por convección se compone de dos mecanismos.
Además de la transferencia de energía debida al movimiento molecular aleatorio
(difusión), la energía también se transfiere mediante el movimiento global, o
macroscópico del fluido. El movimiento del fluido se asocia con el hecho de que, en
cualquier instante, grandes números de moléculas se mueven de forma colectiva o
como agregados. Tal movimiento, en presencia de un gradiente de temperatura,
contribuye a la transferencia de calor. Como las moléculas en el agregado
mantienen su movimiento aleatorio, la c / w transferencia total de calor se debe
entonces a una superposición de transporte de energía por el movimiento aleatorio
de las moléculas y por el movimiento global del fluido Se acostumbra utilizar el
término convección cuando se hace referencia a este transporte acumulado y el
término advección cuando se habla del transporte debido al movimiento
volumétrico del fluido.
El modo de transferencia de calor por convección se sustenta tanto en el
movimiento molecular aleatorio como en el movimiento volumétrico del fluido en
la capa limite. La contribución debida al movimiento molecular aleatorio (difusión)
domina cerca de la superficie donde la velocidad del fluido es baja. De hecho, en la
interfaz entre la superficie y el fluido (y = 0), la velocidad del fluido es cero y el
calor se transfiere sólo por este mecanismo. La contribución debida al movimiento
volumétrico del fluido se origina del hecho de que la capa limite crece a medida que
el flujo avanza en la dirección. En efecto, el calor que se conduce en esta capa es
arrastrado corriente abajo y finalmente se transfiere al fluido fuera de la capa límite.
La apreciación de los fenómenos de la capa limite es esencial para la comprensión
de la transferencia de calor por convección es por esta razón que la disciplina de la
mecánica de fluidos desempeñará un papel vital en nuestro análisis posterior de la
convección. (Incropera, 1999).

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II.2. CLASIFICACION.
La transferencia de calor por convección se clasifica de acuerdo a la naturaleza del
flujo.
II.2.1. CONVECCION NATURAL.
Cualquier movimiento del fluido ocurre por medios naturales, como la flotación.
En la convección forzada el movimiento del fluido se puede notar bastante,
puesto que un ventilador o una bomba pueden transferir suficiente cantidad de
movimiento al fluido para desplazarlo en cierta dirección. Sin embargo, en la
convección natural a menudo no se puede notar el movimiento del fluido debido
a las bajas velocidades que intervienen.

II.2.2. CONVECION FORZADA.

El fluido se fuerza a fluir por medio de un ventilador o bomba. En el flujo
externo, el fluido tiene una superficie libre y, como consecuencia, la capa límite
sobre la superficie tiene libertad para crecer de manera indefinida.
La transmisión de calor por convección forzada es el mecanismo de transmisión
de calor que se utiliza con mayor frecuencia en las industrias de proceso.
Fluidos calientes y fríos, separados por una frontera sólida se hacen circular a
través del equipo de transmisión de calor, y la velocidad de transmisión de calor
es en función de las propiedades físicas de los fluidos, las velocidades de flujo y
la forma geométrica del sistema .En general, el fluido es turbulento y el flujo
varia en su complejidad desde tubos circulares a intercambiadores de calor en
tabiques reflectores y a superficies extendidas de flujo varia en su complejidad.
(Cengel, 2003).

II.3. COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR.

Es un hecho muy conocido que un material se enfría con mucha mayor rapidez
cuando se sopla sobre el o se le aplica una corriente de aire. Cuando fluido que
rodea a la superficie del sólido.
Tiene un movimiento conectivo natural o forzado, la velocidad de transferencia del
calor del sólido al fluido (o viceversa) se expresa mediante la siguiente ecuación:

Q=h∗A∗( Ts−Tf )

Donde Q es la velocidad de transferencia de calor en W, A es el área en m2, Tw es

la temperatura de la superficie del sólido en K, Tf es la temperatura promedio o
general del fluido en K y h es el coeficiente conectivo de transferencia de calor en
W/m2 .K.

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El coeficiente h es una función del sistema, de las propiedades del fluido, de la

velocidad del flujo y de la diferencia de temperatura. En muchos casos
correlaciones empíricas para predecir este coeficiente, pues es muy común que no
pueda determinarse por medios teóricos. Puesto que sabemos que cuando un fluido
fluye por una superficie hay una capa delgada casi estacionaria adyacente a la pared
que presenta la mayor parte de la resistencia a la transferencia de calor, a menudo h
se llama coeficiente de película.

Entre ambos fluidos existe una transferencia de calor a través de las tres resistencias
en serie. Si m, es la masa del fluido contenido en el tanque cilíndrico y como la TB
es mayor que la T, la velocidad de transferencia de calor. La variación de la
temperatura de calentamiento del agua fría en el tanque cilíndrico respecto al tiempo
puede obtenerse aplicando un modelo matemático de balance de energía térmica,
tomando como superficie de control del sistema, la pared del tanque cilíndrico, el
cual permitirá determinar experimentalmente el coeficiente global de transferencia
de calor referida al área interna, Ui.

Aplicando la ley de conservación de energía al volumen de control del sistema

representado por el agua contenido en el tanque, el primer paso es identificar la
superficie de control trazado una línea punteada, el segundo paso es identificar los
términos de velocidad de transferencia de calor involucrados en el proceso de
calentamiento.

Ėentra − Ė sale = Ėacumulada + Ė generada

Dónde:
Ėentra = velocidad de energía térmica (calor) que entra por la superficie de control.
Ė sale = velocidad de energía térmica (calor) que sale por la superficie de control.

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Ėacumulada = velocidad de energía térmica (calor) que se acumula dentro del volumen
de control.
Ė generada= velocidad de energía térmica (calor) que se genera dentro del volumen de
control.

Por el volumen de control no sale energía térmica, tampoco se genera energía, por
consiguiente la ecuación (2,1) queda reducida a,

Ėentra = Ė acumulada

Como el agua contenida en el termostato tiene más temperatura que el agua

contenida en el tanque cilíndrico, la velocidad de transferencia de calor se va llenar
cabo desde el agua del termostato al agua contenida en el tanque cilíndrico.

II.4. VELOCIDAD DE CAMBIO DE ENERGÍA TÉRMICA

ACUMULADA:
El calor transferido hacia el interior del tanque hace que la temperatura aumente y
varíe su contenido energético. El termino acumulación se refiere al calor sensible
que experimenta el agua al calentarse.
Ecuación de diseño:
d ( mCpT )
q acumulacion=
dt
Dónde:
Q acumulación = energía térmica acumulada,[W].
m = masa de agua contenida en el tanque cilíndrico, [kg].
Cp = calor especifico del agua contenida en el tanque cilíndrico a temperatura
promedio, [J/(kgºC)].
t = tiempo, [s].
La masa, m, del agua en el tanque cilíndrico no varía y considerando que el calor
específico del agua no varía con la temperatura la ecuación se convierte en:

dT
q acumulacion=mCp
dt

Reemplazando las ecuaciones se tiene; se obtiene:

dT
Ui.Ai. (TB – T)¿ mCp
dt

Cambiando el orden de los miembros de la ecuación anterior:

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dT
mCp =Ui . Ai (TB−T )
dt

El primer miembro de la ecuación, es una integral conocida, pero hay que realizar el
siguiente artificio para realizarla.

dT =−d ( TB−T )
Reemplazando la ecuación se tiene:

¿ Ui . Ai
−dTB−T ¿ = dt
(TB−T ) mCp

Integrando la ecuación y definiendo los límites se obtiene:

T=T
− ∫ dTB−T ¿ t =t
T=T 0 Ui . Ai
( TB−T )
=
mCp t =0
∫ dt ¿

T0 es la temperatura inicial del agua contenida en el tanque cilíndrico a tiempo =0

Ui . Ai
−[ ln ( TB−T )−ln ( TB−T ) ] = t (a)
mCp
TB−T ) Ui . Ai
ln
( (( TB−T ) )
=
mCp
t (b)

Transformando el logaritmo neperiano de la última ecuación a logaritmo decimal.

TB−T ) Ui . Ai
log ( (( )=
TB−T ) 2,3026 mCp
t

La ecuación (b) es una Ecuación semilogaritmico que sigue la ecuación de una línea
recta que parte del origen (no hay un valor en el intercepto en el eje de las
( TB−T )
ordenadas). Si graficamos el ln ( ( TB−T ) )
en función del tiempo,[s] se obtiene una

−Ui . Ai
línea recta en el cuarto cuadrante cuya pendiente negativa es igual a .
mCp

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TB−T )
Si graficamos los valores de ln ( (( TB−T ) )
en ordenadas y el tiempo t en segundos en

abscisas en papel semilogaritmico se obtiene una línea recta en el primer cuadrante,

−Ui . Ai
cuya pendiente negativa es igual a .
2,3026 mCp
Si desde la ecuación (a) despejamos la temperatura T, obtenemos la siguiente
ecuación.
−Ui . Ai
t
mCp
T =TB− (TB−T ) e
III. MATRIALES Y METODOS.
III.1. MATERIALES Y EQUIPOS:
 Recipiente de agua con termostato.
 Vaso de precipitado de 1 litro.
 Termómetros.
 Un soporte universal.
 Probetas.
 Balanza.

DESCRIPCION Y OPERACIÓN DEL EQUIPO:

El equipo está formado por un recipiente grande con baño maría que contiene agua
(Agua con mayor temperatura) y funciona con energía eléctrica. Dentro del
recipiente grande se coloca y sumerge hasta una altura apropiada un vaso de
precipitado de vidrio de un litro el cual contiene agua fría (agua a temperatura
menor), el que es mantenido en posición fija mediante una tenaza que está colocada
en un soporte universal.

III.2. PORCEDIMEIENTO EXPERIMENTAL.

 Llenar el recipiente de termostato con agua y conectar el enchufe al tomacorriente,
fija la temperatura a 60°C.
 Llenar el tanque cilíndrico con agua de caño, medir la temperatura (T0) y su masa.
 Colocar el tanque cilíndrico dentro del tanque con termostato como indica la figura
2.1.
 La temperatura T0 es a tiempo cero, al inicio del proceso.
 A intervalos de 30 segundos medir la temperatura del agua de calentamiento
contenida en el tanque cilíndrico.


IV. DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES.

DATOS:
ri = 10 cm
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re = 10.2 cm
m(agua) = 986 g
L = 9.2 cm
Di =0,2m
De =0,204m
16+057 = 73/2=36.5 °C. = CP
w
Kvidrio=0,52
m° C
TABLA N° 1, datos experimentales.

Tiempo Temperatura Temperatura

ln ¿
[s] T[°C ] TB [°C]
60
0 16 0
200 30 60 -0,383
400 34 60 -0,526
600 38 60 -0,693
800 44 60 -1,011
1000 49 60 -1,386
1200 51 60 -1,586
1400 52 60 -1,705
1600 54 60 -1,992
1800 55 60 -2,175
2000 57 60 -2,685
2200 57 60 -2,685

CALCULOS:

1. Graficar los valores de la temperatura del agua de calentamiento en función

del tiempo, en papel milimetrado.

TIEMPO= TEMPERATUR
X (S) A T, (°C)
0 16
200 30
400 34
600 38
800 44
1000 49
1200 51

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1400 52
1600 54
1800 55
2000 57
2200 57

60
f(x) = 3.31 x + 19.92
R² = 0.87
50

40
TEMPERATURA °C

TEMPERATURA T, (°C)
30 Linear (TEMPERATURA T,
(°C))
Logarithmic
20 (TEMPERATURA T, (°C))
Linear (TEMPERATURA T,
10 (°C))

0
0 2 4 6 8 10 12 14
TIEMPO, S

2. A partir de la ecuación [2.4] determinar el coeficiente global de TC analítico,

Ui.
DATOS PARA CALCULAR EL hi:

57+16
T ° H 2 0= =36,5 ° C
2

T, [°C] K[W/(m °C) µ,[Pas-s] Cp.[W/ Ƥ,[ Kg/m3

(Kg°C)
27 0,61 0,87x10-3 4190 998
36,5 0,6186 0,706x10-3 4190 992,82
38 0,62 0,68x10-3 4190 992

1 1
β= = =0.00323
36,5 309.65

L3 ¿ ρ2∗β∗g ( T s−T ∞ )∗Cp

Pr . Gr=
μK

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0,0923 ¿ 992,822∗0,00323∗9,81 ( 57−16 )∗4190

Pr . Gr= =9566637309
0,706 x 10−3∗0,6186

109 <(9566637309)<10 12
Nu=0,12 ¿
Nu=0,12 ¿

Nu∗K 235.956∗0.6186
hi= = =729,812
Di 0.2

DATOS PARA CALCULAR EL he.

Propiedades de agua.
60+57
T ° H 2 0= =58.5 ° C
2

T, [°C] K[W/(m °C) µ,[Pas-s] Cp,[w/(Kg°C) Ƥ,[ Kg/m3

58,5 0,6492 0,497x10- 4190 982.6
3

1 1
β= = =0.00302
58.5 331.65

L3 ¿ ρ2∗β∗g ( T s−T ∞ )∗Cp

Pr . Gr=
μK

0,0923 ¿ 982.6 2∗0. 00302∗9,81 ( 60−57 )∗4190

Pr . Gr= =867747417.4
0 , 497 x 10−3∗0 , 6492

109 < ( 867747417.4 ) <1012

Nu=0,12 ¿

Nu=0,12 ¿

Nu∗K 106.869∗0.6492
he= = =340.095
De 0.204

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1
Ui= ℜ
ln( )
1 ri A 1
+ Ai + i
hi 2 π KL Ae he

w
Kvidrio=0,52
m° C

Ai=2 π∗ri∗L=2 π∗0.1∗0,092=0,0578 m2

Ae=2 π∗ℜ∗L=2 π∗0,102∗0,092=0,05896 m 2

1
Uianalitico =
0,102
ln( )
1 0,1 0,0578 1
+(0.0578) +
729,82 2 π ( 0,52 ) 0,092 0,0590 340. 095

W
Uianalitico =124.09 2
m ∗° C

3. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de transferencia

de calor interno graficando los valores de 𝑙𝑜𝑔 ((𝑇𝐵−𝑇) (𝑇𝐵−𝑇0)) en función del
tiempo en segundos en papel milimetrado.

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Ai=2 π∗ri∗L=2 π∗0.1∗0,092=0,0578 m2

−U i ¿ A i
Pendiente=
m∗cp

−U i∗0,0578 w
−0.00118= =84.1409 2
0,986∗4180 m

W
Uiexperimental =84,1409 2
m ∗° C

4. Determinar la velocidad de transferencia del calor.

q entra =U i exp∗Ai (T B −T )

w
q entra =84,1409 2
0,0578 m2 ( 60−57 ) ° C=14.5900W
m ∗° C

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V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
 Los resultados obtenidos experimentalmente durante la realización de la práctica
W
son:84,1409 2 en la gráfica en el papel milimetrado, y en los cálculos
m ∗° C
analíticos que realizamos obtuvimos un coeficiente de transferencia de calor U i es
W
124 . 09 2 ; al realizar una comparación de los resultados obtenidos tanto
m ∗° C
experimentalmente y analítico tenemos una diferencia de 39.9491 es una diferencia
muy grande esto se debe a los datos obtenidos experimentalmente al no ser
obtenidos de una manera precisa.
 La forma del recipiente que en este caso se trató de un cilindro, con su estructura
aportó en el proceso de convección natural el cual nos permitió determinar
experimentalmente el coeficiente global de calor externo, Ui. La transferencia de
calor se presenta por convección natural del agua caliente hacia la pared interna del
recipiente, por conducción a través de la pared del cilindro y desde la pared externa
del recipiente por convección natural a través del aire, lo que fue demostrado en la
ejecución de la experimentalmente en la práctica realizada.
 En cuanto a los resultados obtenidos se puede observar que, las gráficas en el primer
cálculo se realizó temperatura del agua en función al tiempo, dándonos así que la
curva de la pendiente se encuentra en el primer cuadrante; esto se debe a que la
temperatura en función del tiempo está en calentamiento.

VI. CONCLUSIONES
 Se observó experimentalmente la evolución de la temperatura de calentamiento del
agua contenida en un tanque cilíndrico con relación al tiempo.
 También se determinó analíticamente el coeficiente global de transferencia de calor
referida al área interna de un tanque cilíndrico.
 Se determinó experimentalmente el coeficiente global de transferencia de calor
referida al área interna del tanque cilíndrico.
 Se halló la velocidad de transferencia de calor desde un recipiente que está a mayor
temperatura hacia un tanque cilíndrico.

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VII. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es el coeficiente global de transferencia de calor?
El coeficiente global de transferencia de calor, U, está relacionado con la resistencia
térmica total y depende de la geometría del problema. Por ejemplo, la transferencia
de calor en un generador de vapor implica la convección desde la mayor parte del
refrigerante del reactor a la superficie del tubo interno del generador de vapor, la
conducción a través de la pared del tubo y la convección (ebullición) desde la
superficie del tubo externo al fluido lateral secundario.
En casos de transferencia de calor combinada para un intercambiador de calor, hay
dos valores para h. Existe el coeficiente de transferencia de calor convectivo (h)
para la película de fluido dentro de los tubos y un coeficiente de transferencia de
calor convectivo para la película de fluido fuera de los tubos. La conductividad
térmica (k) y el espesor (X) de la pared del tubo también deben tenerse en cuenta.
(Holman, 1999)
2. ¿Cuál es el significado físico del número de Nussel, Prandt y Grashof?
El número de Nusselt (Nu) es un número adimensional que mide el aumento de la
transmisión de calor desde una superficie por la que un fluido discurre
(transferencia de calor por convección) comparada con la transferencia de calor si
ésta ocurriera solamente por conducción.
Así por ejemplo en transferencia de calor dentro de una cavidad por convección
natural, cuando el número de Rayleigh es inferior a 1000 se considera que la
transferencia de calor es únicamente por conducción y el número de Nusselt toma el
valor de la unidad. En cambio para números de Rayleigh superiores, la transferencia
de calor es una combinación de conducción y convección, y el número de Nusselt
toma valores superiores.
El número de Prandtl (Pr) es un número adimensional proporcional al cociente
entre la velocidad de difusión de la cantidad de momento (viscosidad) y la
difusividad térmica.1Se llama así en honor al ingeniero y físico alemán Ludwig
Prandtl.
El número de Grashof (Gr) es un número adimensional en mecánica de fluidos
que es proporcional al cociente entre las fuerzas de flotación y las fuerzas viscosas
que actúan en un fluido. Se llama así en honor al ingeniero alemán Franz Grashof.

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3. ¿Cuántas resistencias térmicas observó en el desarrollo de la práctica?

En la práctica de observo tres resistencias uno por conducción y dos por

convección.

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.

Guía de práctica de laboratorio del Dr. ing. Raul Ricardo Véliz Flores.
CENGEL.Y.A (2003). “TRANSFERENCIA DE CALOR”,2da Edición, edit.
McGraw- México.
INCROPERA.F.P, DEWITT.P.D. (1999). “Fundamento de transferencia de
calor”, PRENTICEHALL- México.

IX. BIBLIOGRFIA.

CENGEL.Y.A (2003). “TRANSFERENCIA DE CALOR”,2da Edición, edit.

McGraw- México.
INCROPERA.F.P, DEWITT.P.D. (1999). “Fundamento de transferencia de
calor”, PRENTICEHALL- México.

HOLMAN, J.P. (1999).” Transferencia de calor “. Ed. MCGRAW

HILL/INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S. A. U – España.

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