EMPAQUES Y EMBALAJES.

Olivera Alquerque Jesús David (Cód. 224-1101785240)

ING. Karen Lambis
Universidad de Sucre
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Sincelejo – Sucre

1. ¿Cuáles deben ser las consideraciones al diseñar un envase?

Consideraciones Generales para el diseño de un envase.
Entre los requerimientos y funciones importantes de un envase puede listarse los
siguientes.
o Compatibilidad física y química con el alimento o producto.
o Ausencia de toxinas.
o Protección Sanitaria.
o Protección contra perdida o asimilación de humedad, grasas o aroma.
o Protección contra luz.
o Transparencia en caso de requerirla.
o Protección contra impactos.
o Inviolabilidad.
o Facilidad de desecho.
o Limitaciones de tamaño forma y peso.
o Bajo costo económico.
o Resistencia en el almacenaje y transporte.
o Ser atractivo para los consumidores proyectando una imagen identificable,
reconocible, memorizables, distinguible, legible y confiable. (VIDALES, 2007)

En base a lo anterior antes de diseñar un envase deben estudiarse los siguientes

aspectos.

a. Características del producto a envasar.

b. Proceso de envasado.

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c. Requerimientos en la vida de anaquel: La vida de anaquel significa el tiempo que
un producto deberá permanecer con las características originales de calidad con las
cuales fue lanzado al mercado.
d. Compatibilidad Producto-envase: Es de extrema importancia realizar las pruebas
adecuadas con los materiales que se hayan elegido, para evitar que después que se
haya lanzado el producto al mercado, se pierdan las expectativas fijadas.
e. Forma de manejo y aplicación del producto: Es necesario enfocar esfuerzos a
realizar esta operación lo más fácilmente posible para los usuarios y para quienes
intervienen en la realización.
f. Mercado de consumo: Todas las acciones que se realicen para que el producto
cueste menos dinero y esfuerzo al elaborarlo se verán reflejadas en el precio al
consumidor.
g. Selección del tamaño optimo: Al diseñar un nuevo envase y seleccionar el tamaño
optimo del mismo debe estudiarse: Los métodos de distribución, los hábitos de
consumo, la conveniencia del consumo, la cantidad de compra, la facilidad de
volver a cerrar, las instrucciones de recepción.
h. Proceso de impresión y etiquetado: Uno de los factores que hace más atractivo el
envase es el diseño gráfico. Dentro de esta etapa, existe una larga lista de factores
que deben tomarse en consideración y dos de los más importantes son, el tipo de
proceso de impresión que se utilizara y el etiquetado del envase.
i. Calidad: Algunos puntos que hablan sobre la calidad de un envase son, facilidad de
apertura sin derramar el contenido, la posibilidad de cerrar nuevamente el envase
para que el producto no se altere. Etc.
j. Impacto ecológico: Al diseñarse un envase deben tomarse en cuenta las
consecuencias ecológicas del mismo, tanto en las decisiones del material, procesos
de fabricación, vida después del uso, si se reutilizara o reciclará. (VIDALES, 2007)

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2. Defina y explique las alteraciones más comunes por una mala selección del envase.

El envase apropiado es vital para guardar, proteger y servir de medio para manipular
productos. Cada envase se debe diseñar para proteger el producto en su trayecto desde la
línea de ensamble hasta el usuario final.
Una mala selección del envase puede resultar contraproducente para el productor,
exportador y distribuidor ya que pueden resultar en daño y descomposición.
Por ejemplo:
- Si el producto no está colocado apropiadamente dentro del contenedor es posible
que éste se mueva o roce con otros productos y provoque en algunos casos que éste
se quiebre.
- En caso de que el peso del contenedor exceda los límites permitidos, es posible que
el producto llegue dañado a su lugar de destino. (Revista Enfásis PACKAGING,
2009)
- Conservas alteradas por el desarrollo microbiano suelen presentar ablandamiento
del producto enlatado, descomposición, olor repugnante, sabor amargo, líquido
turbio o decoloración.

3. Diga características de cada uno de los materiales que se utilizan para envase.

CARACTERÍSTICAS.
Vidrio.

- Es un material, limpio, puro e higiénico, es inerte e impermeable para los fines

cotidianos
- Es reutilizable y reciclable en un alto porcentaje.
- No puede ser perforado por agenten punzantes.
- Los envases, de vidrio cerrado son completamente herméticos.
- Permite larga vida de anaquel.
- Como envase hermético puede cerrarse y volverse a abrir.
- Es barrera contra cambios de temperaturas.
- Es indeformable y rígido.
(VIDALES, 2007)
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Cartón y papel.

Son relativamente económicos.

- Provee una barrera contra gas o vapor de productos volátiles.

- Aseguran un fácil vaciado de productos.
- Evitan la reacción química entre el contenido y otros materiales.
(VIDALES, 2007)

Metal.

- Debido a las bondades del material, el alimento se conserva en condiciones óptimas;

si el envase llegase a sufrir algún impacto involuntario, el alimento permanecerá
protegido y en óptimas condiciones para ser consumido. Asimismo, provee un
proceso de fabricación maleable y con capacidad para transferir el calor que es una
característica importante en la realización del proceso térmico. (Revista Enfásis
PACKAGING, 2009)
- Son generalmente de hojalata electrolítica, de lámina cromada o de aluminio.
- Son libres de estaño.
- Usados especialmente en la fabricación de tapas y fondos.
- Los recubrimientos o barnices utilizados por la industria de alimentos son de varios
tipos de resinas como: fenólicos, poliéster, epóxicos. (VIDALES, 2007)

Plásticos.

- Baja densidad
- Resistividad
- Resistencia a la fatiga.
- Bajo coeficiente de fricción
- Baja conductibilidad térmica.
- Resistencia a la corrosión.

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 - Resistencia al impacto
- Economía, higiene y seguridad.
(VIDALES, 2007)

Tetra pak.

- Preservación de la cantidad nutricional del alimento.

- Protección de la luz y el calor.
- 100% reciclable.
- Preservación del sabor y el aroma.
(Revista Enfásis PACKAGING, 2009)

4. Ventajas, desventajas, composición y usos del vidrio, del plástico, del cartón, tetra
pak, y del metal.

Material Ventajas Desventajas Composición Usos.

Vidrio -Es inerte al contacto con -Altos costos, en el -Mezcla de arena de - Mermeladas,
alimentos y fármacos en proceso de cuarzo, sosa y cal. alimentos de
general, no se oxida, es producción, utilizan bebé, mieles,
impermeable a los gases mucha energía, Su ampolletas,
y no necesita aditivos manipulación acarrea jugos,
para conservar los cierta peligrosidad perfumería.
alimentos envasados. porque se corren
riesgos de rotura que
pueden generar cortes.
Cartón - Se recicla, protege -No es resistente, - El cartón está -Empaques,
envases, se almacenan necesita de otro compuesto embalajes,
y papel
fácilmente debido a que material para principalmente de leches, galletas,
pueden ser dobladas, conservar el alimento. pasta de madera de los cereales.
ocupando un mínimo de árboles de pino
espacio, económico y
ligero.

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Plástico -Variedad de formas, -Absorben olores y -Son de origen -Yogurt, bolsas,
irrompible, según su sabores, no soporta natural, como la embutidos,
composición sirve para altas temperaturas, celulosa, la cera y el carnes,
diferentes productos, son afecta al medio caucho (hule) natural, recipientes,
impermeables. ambiente, o sintéticos, como el galletas.
flamabilidad. poliestireno o el
nylon.
Metal -Gracias al proceso de -Corrosión. -La lata de estaño está Alimentos
cierre hermético, los -No pueden verse los hecha de hojalata, -Envases de
envases metálicos son contenidos. formada por una vegetales y
excelentes para proteger -Problemas de delgada plancha de frutas en
al contenido contra la almacenamiento. acero recubierta por conserva,
luz, la entrada de una capa muy delgada lácteos,
oxígeno o cualquier otro de estaño. picadillo y
contaminante, evitando - También compuesto patés,
así el crecimiento de por aluminio (metal pescados y
microorganismos en su ligero), acero libre y aceites
interior. estaño libre. vegetales.
-La lata permite un cierre
al vacío lo que evita la Productos
degradación química del Aerosoles,
contenido por estar en aceites
contacto con la lubricantes,
atmósfera. pomadas y
-Los alimentos se pinturas.
conservan frescos,
seguros y mantienen sus
propiedades nutritivas
por mucho más tiempo.
Tetra -Garantizan la seguridad -El uso excesivo del
en los alimentos, calidad agua es un
pak
del producto, fácil inconveniente que se
limpieza y bajo presenta al momento
mantenimiento, bajos de reciclar el
costos operativos, producto.
eficiencia, producción -El consumo de
ambientalmente energía eléctrica o
sustentable, control de combustibles que se
calidad reactivo y utilizan en los equipos
proactivo. representan un gran
gasto.

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