PRINCIPIOS BÁSICOS

DE CERTIFICACION DE
LA AGRICULTURA
ORGÁNICA
Principios de certificación ecológica

Producto orgánico

CERTIFICADO
 Principios de certificación ecológica

Y PORQUE LA CERTIFICACIÓN???
¿En qué puede confiar?
DEMANDA
¿La naturaleza del
producto? CONSUMIDOR
¿El origen? Exigencia hacia el
producto:
 saludables,
¿La etiqueta?
¿La marca?
 que cuiden el
medio ambiente,
¿En quién lo produce?  de origen,
 aspectos sociales
y pagos justos,
Paga precios más altos
 Otros…
por estos productos
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OFERTA Sostenibles
Justos
Rejuvenecedores Naturales
Tradicionales
Dietéticos
Ecológicos
Medio ecológicos
Súper-ecológicos

De origen
Lo mejor y lo mas sano

Energéticos
Amigables
Cuidadores del medio ambiente
Afrodisiacos
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” En el
mercado los
mercaderes
dicen tener lo
que usted
necesita ”

¿Como estar seguros?

CERTIFICAR!!!
Principios de certificación ecológica

AFIRMACIÓN:
Neutral
Independiente
Con conocimiento
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CONCEPTO
Proceso mediante el cual un
Organismo de Certificación
controla y certifica que el sistema
de producción de un agricultor,
grupo de agricultores o empresas,
cumple normas establecidas.
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Tipos de Certificación
• Certificación de primera parte, cuando la empresa realiza
controles de calidad a sus productos

• Certificación de segunda parte, cuando el cliente realiza una

auditoría o control y certifica que los productos cumplen con
sus requerimientos establecidos

• Certificación de tercera parte, cuando un organismo de

certificación, que no es ni comprador ni vendedor, certifica el
producto.

El sistema de certificación por tercera parte se creó para

garantizar la independencia y la imparcialidad en la evaluación de
la conformidad de las características de un producto y/o de su
método de producción.
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Acreditación de organismos de
Certificación
De manera general podemos decir que la "certificación"
del organismo de certificación se llama "acreditación“
La ACREDITACIÓN es el reconocimiento de la
conformidad de un organismo de certificación a los
requisitos de la norma ISO 65.
La acreditación garantiza el reconocimiento mutuo de los
organismos de certificación a nivel internacional. Un
Organismo de acreditación es un organismo tercero que
procede a la acreditación de un organismo de certificación
La norma de referencia es la ISO 65 (o EN 45011).
"Requisitos generales relativos a los organismos que
proceden a la certificación de productos".
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LOS TRES PILARES DE LA CERTIFICACIÓN

NORMAS

CERTIFICACION
Válidas/vigentes
CONTROL

Declaración de
conformidad
sobre el
cumplimiento
Entidad de las normas Entidad
acreditada acreditada
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Normas: Criterios a cumplirse.

Diversidad de normas.

Control: Verificación del cumplimiento de los criterios; Inspección

Por un Organismo de Certificación

Certificación: Confirmación del cumplimiento de los criterios

Por un Organismo de Certificación
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NORMAS
Regiones, estados, Normas privadas
países
General - Unión Europea: - Naturland
(Reg. 834/07
- Bio Suisse
- IFOAM - USA: NOP (USDA)
- Skal
(Federación Internacional - Japón: JAS
de Movimientos de
Agricultura Orgánica) - Ley de Productos - Ocia
Orgánicos de México - Certimex
- DS 044-2006-AG - SMBC
Perú - GOTS
- Otros países
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Latinoamérica:
Normas Nacionales Desarrolladas

- Argentina: Vigente, Equivalente a Reg. UE

- Costa Rica: Vigente, Equivalente a Reg. UE
- Perú: Vigente, Solicitud de equivalencia UE.
- Honduras: Vigente, Solicitud de equivalencia UE.
- Bolivia: Vigente, Solicitud de equivalencia en
preparación.
- Colombia: Norma aprobada
- Chile: Norma aprobada
- México: Norma aprobada
- Rep. Dominicana: Decreto Supremo.
- Paraguay: Decreto supremo.
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Latinoamérica:
Entidades de control y certificación
IMO (Latinoamérica-Suiza)
BOLICERT (Bolivia)
Certimex (México)
BCS-OKO (Alemania)
Farm Verified Organic (USA)
ECO-LOGICA (Costa Rica)
Quality Assurance International (USA)
Mayacert (Guatemala)
Naturland – Verband (Alemania)
Control Union, ex SKAL (Suecia)
Ceres (Alemania)
OCIA (USA)
Oregon Tilth (USA)
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TERMINOLOGÍA
Ecológico = Orgánico = Biológico

Convencional Tradicional Orgánico

Insumos - Uso de químicos - Normalmente no - No uso de

- Externos uso de químicos químicos
- Locales y externos - Preferible locales

Prácticas Apropiadas o no Apropiadas o no Ambientalmente

apropiadas
Ej

Req de - Sist. No obligatorios - Sist. No obligatorios - Sist. obligatorios

control: - Control Sist
Orgánico
voluntario.
Precios de - Mercado normal - Mercado normal. - Mercado normal +
productos diferencial-
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¿Que se inspecciona y certifica?

Agricultura, ganadería,
Producción apicultura, acuicultura,
Recolección silvestre, manejo
forestal, textiles

• Producto
• Superficies Procesamiento
• Productor

• Etapas de procesamiento
• Lugares/Instalaciones • Alcances

Comercialización
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TIPOS DE OPERADORES CERTIFICADOS

• Fincas privadas

• Empresas
procesadoras

• Empresas
comercializadoras

• Grupos de
productores
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En las inspeccionen no sólo se examinará la calidad del producto final, sino que
también y en especial, el sistema de producción y la trazabilidad del producto.
TRAZABILIDAD
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CONSISTENCIA
El producto comercializado como “ecológico” debe provenir de áreas
certificadas ·”ecológicas”

La cantidad de producto comercializado como ecológico debe ser

“consistente” con la cantidad producida, los rendimientos de proceso y
otras mermas.
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Requisitos básicos para certificación orgánica de

producción en fincas

- Descripción básica – Plan Orgánico

- Definición clara de la unidad de producción
- Prácticas de manejo sostenible
- Uso de insumos permitidos
- Prevención de riesgos de contaminación
- Cumplimiento de los períodos de conversión
- Registros
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Requisitos básicos para certificación ecológica de

Productos procesados: Procesadoras

- Descripción básica – Plan Orgánico

- Materia prima certificada
- Separación
- Identificación
- No contaminación/higiene/inocuidad
- Ingredientes y auxiliares permitidos
- Registros
- Trazabilidad y Consistencia
- Etiquetado
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INSPECCIÓN / CONTROL

- Una vez por año

- Inspección in situ

- Control documental

- Inspecciones sorpresa

- Toma de muestras
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CERTIFICACIÓN

- Basada en evidencias

- Principio de 4 ojos

- Comité independiente

- No afectada por
factores económicos.

- Apelación posible