Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
INFORME FINAL
MAYO 2019
1
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................3
1.1.OBJETIVOS...........................................................................................................................3
2.METODOLOGÍA...................................................................................................................................4
3.RESULTADOS......................................................................................................................................8
4.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................................................11
5-REFERENCIAS..................................................................................................................................13
6.ANEXOS..............................................................................................................................................14
7.3 ENTREVISTAS...……………………………………………………………………...17
2
1. INTRODUCCIÓN
1.1 OBJETIVOS
• OBJETIVO GENERAL:
-Dar a conocer a las personas que sufren enfermedades crónicas la importancia que
es que tengan la alimentación adecuada, ya sea por obesidad, diabetes o
enfermedades cardiovasculares, crear conciencia para el mejoramiento de estas
enfermedades o bien para evitarlas.
• OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Calcular por medio de encuestas el porcentaje de personas que llevan una buena
alimentación
- Analizar por medio de Entrevistas hechas a pacientes con enfermedades crónicas la
importancia que le dan a llevar una dieta.
3
2.METODOLOGÍA
ANTECEDENTES
Dada la Magnitud de la importancia sobre llevar una buena alimentación para prevenir
enfermedades o bien para que no empeoren, a lo largo de los años se han investigado
factores que intervienen con ese objetivo.
En los países industrializados relativamente ricos, la mayor parte de la investigación en la
materia de la nutrición se relacionan con ciertas enfermedades crónicas relacionadas a la
alimentación, estas incluyen obesidad, hipertensión, ciertos tipos de cáncer, osteoporosis,
caries, diabetes entre otras. (Latham. 2002, capitulo 23).
La carga de enfermedades crónicas está aumentando rápidamente en todo el mundo, se ha
calculado que en 2001, las enfermedades crónicas causaron aproximadamente un 60% del
total de 56.5 millones de defunciones notificados en el mundo, se prevé que la proporción de
la carga en ENT aumente a un 57% para solo casi la mitad del total de muertes por
enfermedades crónicas son atribuibles a las enfermedades cardiovasculares; la obesidad y la
diabetes también están mostrando tendencias preocupantes no sólo porque afectan ya a una
gran parte de la población sino también porque han comenzado a aparecer en etapas más
tempranas de la vida. (OMS, 2003).
Las Guías Alimentarias se basan sobre todo en las necesidades nutricionales y el
conocimiento científico actual y además en forma indirecta pero firme, sobre los tipos de
enfermedades relacionadas con la dieta predominante en la sociedad (Latham. 2002,
capitulo 23).
Los cambios en los hábitos de alimentación de la población provocada por un ritmo de vida
muy acelerado ha hecho que muchas personas se vean obligadas a mayormente o muy
frecuentemente alimentarse a partir de comida conocida como fast food (comida rápida o
chatarra) productos como estos hacen descender el consumo de vitaminas en la vida diaria,
una alimentación descuidada es la que no aporta a nuestro organismo las vitaminas y
nutrientes necesarios para realizar las funciones necesarias para la vida, la carencia o el
poco consumo de los micronutrientes como las vitaminas genera problemas graves en la
salud (Correa, 2011).
Los hábitos alimenticios se han vueltos irregulares, con una mayor tendencia a comer mal
dejando de lado alimentos saludables como frutas y verduras ricas en vitaminas y minerales,
a veces una mala alimentación no es lo suficientemente notoria y no presente síntomas, en
otros casos puede ocasionar daños irreversibles. (López, M. & Efrén, L. 2016)
BASES TEORICAS
ENFERMEDADES CRONICAS
Las enfermedades crónicas son enfermedades de larga duración y progresión generalmente
lenta. Son la principal causa de muerte e incapacidad en el mundo. Las más comunes son
las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica y
la diabetes.
4
DIABETES
La diabetes es una enfermedad que ocurre cuando su cuerpo no produce ni usa la hormona
insulina de manera adecuada. Esto genera que se acumule demasiada glucosa (azúcar) en
la sangre. Hay 2 tipos principales de diabetes. El tipo 1 ocurre cuando su cuerpo no produce
nada de insulina. A veces se llama diabetes juvenil porque generalmente se descubre en
niños y adolescentes, pero también puede aparecer en adultos. El tipo 2 ocurre cuando su
cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa como debería. En la actualidad es una
enfermedad que años tras año acaba con miles de vidas.
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
OBESIDAD:
5
DIETA ADECUADA PARA CADA TIPO DE ENFERMEDAD:
Una dieta sana se compone de hidratos, proteínas, vitaminas y grasas si falta algún nutriente
será desequilibrado. Una dieta en desequilibrio es aquella que no aporta los requerimientos
mínimos de energía y nutrientes que el cuerpo necesita, normalmente estas dietas no se
acompañan de actividad física para equilibrar la ingesta energética, la educación nutricional
nos explica que se debe equilibrar el consumo de vitaminas en los alimentos y el la actividad
física, una dieta desequilibrada o seguir una alimentación inadecuada puede ser muy
peligroso para la salud ya que se favorece al desarrollo de un buen número de
enfermedades.
Un Plan de alimentación saludable para cada tipo de enfermedad crónica es indispensable
para el desarrollo de esta misma.
Como por ejemplo la ingesta de Carbohidratos saludables, Alimentos con alto contenido de
fibra, Pescados que son saludables para el corazón, Grasas buenas, y esta alimentación es
adecuada si tiene diabetes o hipertensión, de igual manera en el caso de obesidad se le
implementaría el ejercicio.
Los alimentos y la dieta no son los únicos componentes de un estilo de vida saludable. Por lo
tanto, las organizaciones que desarrollan guías alimentarias están cada vez más dispuestas
a integrar mensajes relacionados con la alimentación.
En esta investigación se hizo uso de diferentes tipos de investigación los cuales veremos a
continuación.
6
• EXPLICATIVA: Al analizar y determinar que causa que la tasa de mortalidad de las
enfermedades crónicas va en aumento, así como saber como se puede evitar el tener
una, y como las sobrellevan los pacientes.
• DE CAMPO: Para esta investigación se hizo una bitácora y por medio de esta se
analizaron varios detalles, así mismo las actividades como las entrevistas y las
encuestas son parte de este tipo de investigación
-Clinic,M. (2018 , Nov 20). Dieta para diabéticos: crea un plan alimenticio saludable.
2019, May 08, de Mayo Clinic Healthy Living, Sitio web: https://www.mayoclinic.org/es-
es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
-Arroyo, P. & Carrete, L. (2015, Jun 15). Alcance de las acciones para prevenir el
sobrepeso y la obesidad en adolescentes. El caso de las escuelas públicas
mexicanas. 2019, May 09, de Revista Gerencia y Políticas de Salud Sitio web: https://
www.redalyc.org/pdf/545/54540401011.pdf
7
2.2 PLAN DE TRABAJO
Para esta investigacion se desarrollo un plan de trabajo para tener una buena organizacion
3.RESULTADOS
Como resultado de las fuentes consultadas se puede apreciar los daños que causan estas
enfermedades y no solo hablamos de personas adultas, En la actualidad los niños las estan
padeciendo tambien, ya sea por herencia o por los alimentos que consumen a temprana
edad.
En la informacion del INEGI (2017) se puede apreciar la tasa de mortalidad tan alta que tiene
estas enfermedades, principalmente la diabetes
8
Las defunciones que ocurren a causa de la diabetes mellitus han escaladoposiciones entre
las principales causas de muerte, para el periodo de referenciaocupan el segundo lugar,
tanto a nivel global, como entre las mujeres y entre loshombres.Tasa de defunciones
registradas por diabetes mellitus por cada 10 000 (2008-2017)
9
Las personas encuestadas se alimentan
casi siempre bien, excepto por el 9.1% que
no le presta mucha atención a lo que
consume
10
Dentro de las encuentas se aprecio que hay personas que apesar de que tengan alguna
enfermedad no le prestan la debida atencion a la alimentacion que consumen, al igual que
hay personas que si llevan una alimentacion saludable.
En mi Opinion y por lo que note en las entrevistas, las personas saben que es lo que esta
mal, estan informados sobre las consecuencias que lleva el no alimentarse adecuadamente,
y en la mayoria de las veces no les importa, siguen consumiendo alimentos que les dañan su
salud y peor aun a sus hijos, en la bitacora de campo se pudo observar la obesidad que hay
hoy en dia en los niños, los padres llevan una mala nutricion y por ende los hijos tambien, y
esa es la raiz de las enfermedades.
4.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Los datos Obtenidos de las entrevistas y las encuestas nos confirman que estas
enfermedades las padecen la mayoría de la población, con un 81.8% de los encuestados
afirmando que tienen alguna enfermedad crónica y el mismo porcentaje salió cuando se les
pregunto si conocían a alguien que también las padeciera.
11
En las entrevistas, las opiniones de los entrevistados eran muy variadas, pero con el mismo
fin, tomaban en serio la enfermedad con respecto a llevar una buena medicación para
controlarla, en el caso de la hipertensión y la diabetes, pero en el tema de la alimentación se
tornaban en negación, debido a que se tenian que limitar en lo que consumieran.
Los cambios en los hábitos de alimentación de la población provocada por un ritmo de vida
muy acelerado ha hecho que muchas personas se vean obligadas a mayormente o muy
frecuentemente alimentarse a partir de comida conocida como fast food (comida rápida o
chatarra) productos como estos hacen descender el consumo de vitaminas en la vida diaria,
una alimentación descuidada es la que no aporta a nuestro organismo las vitaminas y
nutrientes necesarios para realizar las funciones necesarias para la vida, la carencia o el
poco consumo de los micronutrientes como las vitaminas genera problemas graves en la
salud (Correa, 2011).
De los objetivos que se tenían, todos se cumplieron, conocimos lo que los pacientes
pensaban respecto a llevar una dieta adecuada para su enfermedad, y la importancia que le
daban a llevar esta misma.
12
6-REFERENCIAS
Clinic,M. (2018 , Nov 20). Dieta para diabéticos: crea un plan alimenticio saludable. 2019,
May 08, de Mayo Clinic Healthy Living, Sitio web: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-
conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
Arroyo, P. & Carrete, L. (2015, Jun 15). Alcance de las acciones para prevenir el sobrepeso y
la obesidad en adolescentes. El caso de las escuelas públicas mexicanas. 2019, May 09, de
Revista Gerencia y Políticas de Salud Sitio web:
https://www.redalyc.org/pdf/545/54540401011.pdf
Salvador C. (2016). ¿Cómo reconocer si un sitio web es confiable?. 2018, de CCM Sitio web:
https://es.ccm.net/faq/10283-comoreconocer-si-un-sitio-web-es-confiable
13
6.ANEXOS
7.1 BITACORA DE INVESTIGACIÓN
OBJETIVOS: Analizar por medio de pacientes con alguna enfermedad crónica (diabetes,
hipertensión u obesidad) la importancia que le dan al llevar una dieta adecuada para la
enfermedad, así como conocer si ellos están informados sobre el tipo de dieta que deben
llevar, y las consecuencias de no llevar una.
ACTIVIDADES
Eran las 7:15 am cuando acudí al centro de salud, decidí llegar a esa hora porque a las 8:00
am entregan las fichas para que empiecen a atender a los pacientes, y al llegar yo temprano
tendría tiempo para entrevistar a algunos pacientes, al llegar le pregunte a un señor de
seguridad que estaba en la entrada, si podía entrar a cumplir mi objetivo, me dijo que si.
Al entrar me encontré con 10 personas aprox. Esperando, tome asiento y me dispuse a
prepararme.
Al estar allí sentada, sacando mi libreta de apuntes, note que el lugar tenia varios carteles
pegados en las paredes, los carteles tenían variada información, algunos eran sobre el
cáncer de mama, la obesidad en niños de temprana edad, el cuidado de los dientes y había
uno con la pirámide nutricional.
También note que entre las personas que estaban allí, se encontraban un par de niños que
tenían algún tipo de resfriado, lo que llamo mi atención fue que ambos niños tenían unos
kilos de mas a mi parecer, y sus padres estaban en las mismas condiciones por lo que pensé
que probablemente se debía a la mala alimentación de deben llevar.
14
A dos asientos de mi se encontraba una señora, los asientos estaban vacíos y me fue
sencillo así entablar una platica con ella, le pregunte si venia ella de muy lejos, a lo que ella
me respondió que a unas cuantas calles, me pregunto si estaba yo enferma, a lo que le
conteste que no, que yo estaba allí por cuestiones de la escuela y le platique mi objetivo de
investigación, ella me indico que fue al centro de salud por un dolor a un costado del
estomago pero que desde hace unos años sufría de hipertensión, al llegar a ese punto le
pregunte si podía hacerle una entrevista respecto a la enfermedad y como lo sobrelleva en
su vida diaria a lo que acepto puesto que aun faltaban varios minutos para que fueran las
8:00 am.
Al terminar la encuesta le agradecí su tiempo y apoyo dedicado a mis preguntas. (cabe
señalar que la entrevista fue semiestructurada y por medio de audio por lo que sera trascrita)
Eran las 7:45 aproximadamente y yo quería entrevistar a los padres de los niños
mencionados anteriormente pero el tiempo no estaba ya a mi favor así que decidí esperar a
después de que entregaran las fichas, para esta hora ya había llegada mas gente al centro
de salud.
Eran las 8:40 am, y seguían repartiendo las citas, en ese tiempo yo ya le había preguntado a
varias personas sobre si tenían alguna de las enfermedades crónicas que a mi me
interesaban y la respuesta fue negativa en su mayoria.
A las 9:10 se sentó a mi lado un señor como de 60 años aprox. Le empece hacer la platica y
entre comentarios me dijo que el tenia diabetes , le platique lo que era mi investigación y
acepto el brindarme un momento para responder mis preguntas.
Al terminar la entrevista con el señor y darle las gracias, me retire del centro del salud, mi
idea era hablar con algún doctor para mas información pero no pude conseguirlo ya que los
doctores que ya habían llegado estaban ocupados atendiendo a los pacientes.
EXPERIENCIA
Me di cuenta que este tipo de enfermedades se han convertido en algo tan común entre las
personas, que no se toman el tiempo de meditar la importancia que conlleva el tener alguna,
es parte de la vida diaria de los pacientes y deben cuidar de ella, teniendo la medicación
adecuada y la alimentación necesaria.
Las personas que entreviste no llevan una alimentación adecuada para su enfermedad,
saben que alimentos no deben consumir porque el medico se los ha dicho, pero hacen caso
omiso a las indicaciones, así como las personas que no tiene dichas enfermedades, tampoco
llevan una alimentación saludable, por lo tanto están en la linea para poder contraer alguna
de estas.
Se debe informar a la gente las consecuencias de no cuidarse, aunque por lo que yo note, lo
saben y aun así lo siguen haciendo.
15
7.2 GUION ENTREVISTA
Buenos días, mi nombre es Karla Estrada y el Objetivo de esta Entrevista es conocer si las
personas que padecen alguna enfermedad crónica se alimentan de la forma adecuada, si
llevan una dieta.
A continuación le voy a realizar algunas preguntas que nos van a ayudar a analizar nuestro
objetivo.
16
7.3 ENTREVISTAS
ENTREVISTA 1
La entrevista se llevo a cabo el martes 14 de mayo a las 7:10 am. En el centro
de salud “San Bartolo Ameyalco”.
La Entrevistada no acepto ser grabada, por lo cual la entrevista fue en audio y
después transcrita.
Entrevistada : Señora Elena Guerra (EG)
Entrevistador: Karla Astrid Estrada Alegria
Entrevista
17
no comer mucha grasa pero no siempre se puede.
-Pero usted si ¿Conoce las consecuencias que tiene el no llevar una dieta adecuada
para la enfermedad que padece?
EG- me lo han dicho, el doctor me ha dicho que la presión se puede subir y podría
causar un paro cardíaco, pero como te digo me tomo mis medicinas, y yo al menos
pensaba que con eso tenia.
-Yo la invito a llevar su dieta como el doctor le dicta, porque la verdad si es bastante
importante así como las medicación, van de la mano, ya para terminar ¿Que es lo que
usted le recomendaría a los niños o jóvenes respecto a cuidarse para no padecer
alguna de estas enfermedades crónicas?
EG- Que le hagan caso al doctor (risas), que ya no coman tantas chatarras que
venden con mucho picante, veo a los niños pequeños comiendo puras cosas que no
deberían, al menos a mi me alimentaron sanamente en mi niñez, y a mis hijos igual,
pero ahorita todo se descontrolo.
- En eso le doy la razón, la verdad es que en la actualidad los niños comen muchas
grasas no saludables y se ve afectado en su peso, en su salud, y de allí se vienen
muchas enfermedades a temprana edad.
Yo le agradezco su tiempo para esta entrevista y espero se cuide correctamente
señora Elena.
ENTREVISTA 2
Entrevista
Buenos días señor Rafael, gracias por aceptar esta entrevista, me presento mi
nombre es Karla Estrada y el Objetivo de esta actividad es conocer si las personas
que padecen alguna enfermedad crónica se alimentan de la forma adecuada, si llevan
las dieta que el médico les recomienda, a continuación le haré una serie de preguntas
respecto al tema.
18
- ¿Tiene hijos Señor Rafael? ¿Qué edades tienen?
RP- huy, tengo 4 hijos, 3 mujeres y 1 hombre, y no me preguntes sus edades porque
no me acuerdo bien (risas)
- (risas) sin problema señor y ¿En la actualidad usted padece alguna enfermedad
crónica, ya sea diabetes, hipertensión u obesidad? ¿cual?
RP- tengo diabetes, mi madre también tuvo diabetes y una hija miá también.
- Entonces es de herencia ¿Esta llevando el tratamiento medico correspondiente ?
RP- si, me inyecto insulina todos los días y tomo mis pastillas
-¿En dicho tratamiento, se le informo que debe llevar una dieta especifica?
RP- Mi doctor, y mi Familia en especial mi esposa son muy insistentes con ese tema,
sobre lo que no debo comer, que es casi todo, no puedo comer varias frutas, ni tomar
cualquier cosa, es muy fastidioso la verdad.
- ¿Del 1 al 10 que tan importante es para usted llevar la dieta tal cual es?
RP- Para mi un 6, porque si le sufro (risas)
-¿Usted se alimenta de acuerdo a la dieta que le recomendó el medico? ¿porque?
RP- No siempre, con mi esposa si me alimento como es, pero cuando estoy solo o
con los compañeros del trabajo en mi negocio, le entro a todo. Se que esta mal, pero
pues ya estoy grande y no me gusta limitarme, si algo se me antoja me lo como
(risas)
-Pero su familia lo hace porque se preocupa por usted, una alimentación adecuada
para la diabetes es importante ¿Qué es lo que le resulta más difícil de llevar la dieta?
RP- Que no puedo comer lo que me gusta, yo soy muy fritanguero, toda mi vida he
comido lo que quiero, y ahora debo comer cosas sin azúcar, sin grasas, como un
bebé.
-Pero usted ¿Conoce las consecuencias que tiene el no llevar una dieta adecuada
para la enfermedad que padece?
RP- yo lose, y como te dije una hija también tiene diabetes, y lo veo en ella, como se
cuida y no come lo que no debe, pero yo no puedo, he tratado pero siempre me
ganan las ganas.
-Hay que tener voluntad y hágalo por su familia, no deje de tomar sus medicamentos
y lo invito a que coma saludablemente, para que se sienta mejor, ya para terminar
¿Que es lo que usted le recomendaría a los niños o jóvenes respecto a cuidarse para
no padecer alguna de estas enfermedades crónicas?
RP- lo que yo les digo a mis nietos, es que coman lo que su abuela les da, si no van a
terminar como yo, inyectándose todos los días y no poder comer lo que quieres
libremente (risas).
- Hay que darles un buen ejemplo, le agradezco mucho el tiempo que me brindo para
esta entrevista, hágale caso a su esposa y al doctor , que tenga un buen día.
19
7.4 GUION DE LA ENCUENTA
20