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Gestión Ambiental en La Empresa Carnicos y Alimentos Sa PDF
Gestión Ambiental en La Empresa Carnicos y Alimentos Sa PDF
ASESORA
LINA MARÍA BERROUET CADAVID
INGENIERA FORESTAL
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Nota de aceptación
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Presidente del jurado
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Jurado
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Jurado
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DEDICATORIA
A mi familia:
Papá. Rogelio, Mamá. Maria Isabel, Hermanita. Manuela,
Abuela. Matilde y Tío. Nicolás.
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AGRADECIMIENTOS
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN _______________________________________________ 9
1. OBJETIVOS ________________________________________________ 11
1.1 OBJETIVO GENERAL________________________________________11
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS___________________________________11
2. JUSTIFICACIÓN______________________________________________13
3. MARCO TEÓRICO______________________________________________15
3.1 MARCO NORMATIVO _______________________________________ 15
3.2 PRINCIPALES IMPACTOS DE LAS PLANTAS DE BENEFICIO ______ 16
3.3 ESTADO DE LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LA EMPRESA ________ 17
3.4 EL PAPEL DEL PGIRHS EN EL SECTOR DE LAS PLANTAS DE
BENEFICIO ___________________________________________________ 17
4. MÉTODOS____________________________________________________19
4.1 LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA Y FASES DEL PROCESO________19
4.2 DIAGNÓSTICO AMBIENTAL___________________________________19
4.3 ELABORACIÓN DEL DOCUMENTo PGHIRS______________________19
4.4 CAPACITACIÓN DEL PERSONAL_______________________________20
4.5 MANEJO DE INDICADORES AMBIENTALES______________________20
4.6 MANEJO DE PLAGAS________________________________________20
5. RESULTADOS_______________________________________________22
5.1 DIAGNOSTICOAMBIENTAL____________________________________22
5.2 CARACTERIZACIÓN RESIDUOS SÓLIDOS_______________________23
5.3 DOCUMENTOPGIRHS_________________________________________24
5.4 CAPACITACIONES___________________________________________24
6. ANÁLISIS_____________________________________________________26
7. CONCLUSIONES_______________________________________________28
8. RECOMENDACIONES__________________________________________29
BIBLOGRAFÍA___________________________________________________30
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RESUMEN
The purpose of this work is the formulation of the Integrated Waste Management
and Allied Hospitals in Carnicos y Alimentos S.A. in this way are expected to
respond and comply with the requirements demanded by environmental
authorities, the Surveillance and Control.
The program followed the methodology of the Guide for Preparation and
Presentation of Management Plan and Integrated Waste seizures - Plants PGIRD
Benefit of animals for slaughter. Decree 4126 of November 16, 2005, starting from
a situational analysis, identifying various aspects that were not complying with the
laws currently in force. Then, comments formulate improvement actions to enable
proper handling of waste being generated.
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INTRODUCCIÓN
En la actualidad el tema ambiental cada día toma mas fuerza con relación a la
problemática mundial y dentro de los programas de protección del medio ambiente
a nivel global se encuentra el manejo de los residuos sólidos, el cual funciona
como un plan integrado mediante la aplicación de diferentes actividades
relacionadas con el manejo integral de residuos en busca de alternativas para
minimizar la generación de estos, así como, el máximo aprovechamiento de estos,
de tal forma que haya compatibilidad con el medio ambiente y la salud pública,
entendiendo la naturaleza como un préstamo que hay que devolver para
garantizar un desarrollo sostenible de quienes posteriormente se beneficiaran de
ella.
En el capitulo II, se presentan los métodos empleados para alcanzar los objetivos
específicos, diagnostico ambiental, formulación de documento del PGIRHS,
monitoreo y vigilancia de indicadores, manejo y control integrado de plagas.
En el capitulo III se presentan los resultados obtenidos para cada una de las
actividades desarrolladas, como el diagnóstico ambiental incluyendo el programa
de caracterización (volúmenes generados de residuos, composición o tipo de
residuo por punto de generación dentro de la empresa, la elaboración del
documento Plan de Gestión Integral de Residuos Hospitalarios y Similares
(PGIRHS), el cual se encuentra en las instalaciones de Carnicos y Alimentos S.A.,
las capacitaciones que se dictaron durante el semestre, los temas que se trataron
y el número de asistentes, indicadores ambientales que se llevaron durante el
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periodo de trabajo como consumo de agua, energía, decomisos, residuos
peligrosos y no peligrosos, entre otros.
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1. OBJETIVOS
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aplicación, control y seguimiento que a su vez contribuye al buen
manejo de los residuos sólidos peligrosos y especiales.
• Reducir el impacto ambiental generado por la falta de alternativas
para la disposición de residuos peligrosos
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2. JUSTIFICACIÓN
A partir de la creación del Decreto 1299 del año 2008, las industrias en
Colombia se han visto obligadas a tener dentro de sus empresas un
departamento ambiental el cual brinde apoyo en las actividades
encaminadas a la mejora del proceso productivo en pro del medio
ambiente, de acá surge la necesidad por la cual la empresa Carnicos y
Alimentos S.A. a partir del 22 de octubre del año 2008 crea su
departamento de gestión ambiental a nivel empresarial, con el fin de
fomentar el uso eficiente de todos los recursos.
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conformando grupos de defensa del medio que posteriormente se han
convertido en líderes para abordar las inquietudes desde el punto de vista
político, científico, económico, entre otros.
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3. MARCO TEÓRICO
• Decreto 4741 del 30 de diciembre del 2005 del Ministerio de Ambiente, Vivienda
y Desarrollo Territorial, Por el cual se reglamenta parcialmente la prevención y
manejo de los residuos y desechos peligrosos en el marco de la gestión integral.
• Decreto 1669 DE 2002. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2676 del
22 de Diciembre de 2000.
• Decreto 2663 de 2001. Por medio del cual se modifica el Decreto 2676 de 2000
sobre manejo integral de residuos hospitalarios y similares
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• RESOLUCIÓN NUMERO 0043 DE 2007. Por la cual se establecen los
estándares generales para el acopio de datos, procesamiento, transmisión y
difusión de información para el Registro de Generadores de Residuos o Desechos
Peligrosos.
• Decreto 4126 del 2005, por el cual se modifica parcialmente el decreto 2676 de
2000, modificado por el decreto 2763 de 2001 y el decreto 1669 de 2002, sobre la
gestión integral de los residuos hospitalarios y similares.
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El Plan de Gestión Integral de Residuos y Decomisos – PGIRD, es el documento
diseñado por las Plantas de Beneficio de Animales bovinos, caprinos, porcinos,
equinos y de aves el cual contiene de una manera organizada y coherente las
actividades necesarias que garanticen la Gestión Integral de los Residuos y
Decomisos no aprovechables ( residuos infecciosos de riesgo biológico
dictaminado por la Autoridad Sanitaria ) que en éstas se generen, de acuerdo con
los lineamientos del Manual de Procedimientos para la Gestión Integral de
Residuos Hospitalarios y Similares de los Ministerios de la Protección Social y
Ambiente. Resolución 1164 de 6 de Septiembre de 2002.
Dicho Plan debe ser acreditado ante los Entes Competentes Ambientales y a las
Autoridades de Salud con el fin de realizar la Inspección, Vigilancia y Control
según competencia señalada por el Decreto 1669 de 2 de Agosto de 2002.
• Inspección, Vigilancia y Control Componente Interno del Plan:
D.S.S.A., Direcciones Locales y/ó Secretarías de Salud Municipales.
• Inspección, Vigilancia y Control Componente Externo del Plan: Área
Metropolitana Valle de Aburrá, Secretarías Municipales del Medio
Ambiente y Corporaciones Autónomas Regionales.
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Gestión Integral de Residuos Hospitalarios y Similares y la guía del Plan de
Gestión Integral de Residuos y Decomisos (PGIRD), siendo este último específico
para las Plantas de Beneficio.
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4. MÉTODOS
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• Información General.
• Compromiso del Establecimiento.
• Persona (s) encargada(s) de la Gestión del Plan.
• Desarrollo Componente Interno
• Desarrollo Componente Externo.
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Procedimiento
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5. RESULTADOS
Residuos No Peligrosos:
Residuos Orgánicos:
Residuos inorgánicos:
Residuos peligrosos
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• Biosanitarios: corresponde a algodones untados de sangre, grasa y
curas, material usado en muestras microbiológicas, muestras de
producto cultivados en el laboratorio, etc.
• Corto punzantes: se encuentra toda la vidriería proveniente del
laboratorio y taller de mantenimiento, cuchillas y cuchillos del
proceso, recipientes de vidrio usados en el restaurante.
• Animal: todas las aves que sean decomisadas por no ser aptas para
el consumo humano y su disposición final sea destrucción.
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En la siguiente tabla, se muestran los resultados totales de la caracterización de
residuos generados.
5.4 CAPACITACIONES
En las capacitaciones realizadas asistía hasta el 90% del personal de cada área
capacitada.
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Eje Temático Dirigido a: Objetivo
Empleados área • Introducir a los empleados
Sensibilización administrativa. en la temática ambiental,
ambiental Operarios reconociendo aspectos
producción relevantes de la misma.
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6. ANÁLISIS
A pesar de ello, se puede decir que la mayor parte de los residuos generados en
la Empresa son ordinarios e inertes, luego biodegradable y por último el material
reciclable.
RECOMENDACIONES
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posterior aprovechamiento del material reciclable como papel, cartón,
plástico y vidrio.
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7. CONCLUSIONES
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8. RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFÍA
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ENTREVISTA con Gloria Nancy Arias Sánchez, coordinadora de Calidad y
Medio Ambiente de Carnicos y Alimentos S.A. Medellín Febrero-Julio de 2009.
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