UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

ESCUELAS PROFESIONALES DE CONTABILIDAD, GESTIÓN TRIBUTARIA,
AUDITORÍA EMPRESARIAL Y DEL SECTOR PÚBLICO

ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS

Guía de estudio N° 2
Las 5 Fuerzas Competitivas de M. Porter
Caso: Sector Agrícola – Espárrago (Perú) y sus Competidores

Realice el análisis de las cinco fuerzas competitivas de M. Porter para el sector agrícola del
espárrago.

Los principales proveedores de la industria del espárrago del Perú son los siguientes: (a) proveedores
de insumos agrícolas; (b) proveedores de tecnología agrícola; (c) maquinarias y equipos para la
siembra, cosecha y para las plantas de procesamiento; (d) envases y empaques; (e) proveedor logístico,
y (f) proveedores de materia prima.
Las semillas que se emplean para el cultivo del espárrago, estas son certificadas y se tienen que
importar, es el caso de la UC-157 F1, que ha sido desarrollada y patentada por la Universidad de
California y se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y del suelo peruano.

Los principales consumidores de espárrago en conserva en Europa y EEUU, imponen altos estándares
de calidad, así como nuevas exigencias fitosanitarias al ser un producto perecible.
Las exigencias de los Estados Unidos, principal mercado para el esparrago fresco verde del Perú,
afectan la competitividad del sector; situación que es aprovechada por México, principal competidor
del Perú. En cuanto al espárrago en conserva, su dependencia está sujeta a los precios internacionales.

Productos (vegetales) como la alcachofa y el brócoli, son utilizados para los mismos fines del espárrago.
El consumo depende de la oferta y demanda, y de los gustos del consumidor. Los precios
internacionales para el esparrago han mejorado, en comparación con otros vegetales. Además, el valor
unitario de exportación del esparrago, comparado con otros vegetales similares, es superior
El Perú tiene condiciones ideales para este cultivo, cuenta con personal capacitado para desarrollar
una empresa esparraguera, la industria tiene ya diseños y productos estandarizados y la economía de
escala dependerá de las áreas de cultivo que se tenga, requiriéndose de US$ 5.4 millones para un
cultivo de 400 hectáreas de espárrago. Asimismo, los nuevos proyectos de irrigación en la zona norte
y sur del Perú son propicios para que inversores con capital puedan ingresar al sector, contando con
las facilidades del clima y los precios altos en el mercado.

La competencia se da con base en certificaciones y tecnificación para incrementar el rendimiento por

hectárea. A nivel de países productores y exportadores, los principales competidores del Perú son
México para el espárrago fresco y China para el producto en conservas.

Debido a las bondades del clima y el tipo de suelo de la costa peruana, el espárrago se cosecha durante
todo el año.

El cultivo del espárrago es intensivo en mano de obra, esta representa el 11.4% del costo de instalación
del cultivo y el 49.3% del costo de producción. La mano de obra no sólo representa un porcentaje
importante de los costos sino se requiere de especialización: conocimiento y experiencia. En la
instalación, la mano de obra interviene desde la preparación del terreno, siembra de las coronas o
plantines, las actividades de labor agrícola, aplicación de herbicidas, control fitosanitario y aplicación
de riego. Todas estas estas actividades requieren conocimiento y destreza para el manejo adecuado
del cultivo. La preparación y siembra de las coronas requiere de experiencia para un buen crecimiento
de la planta. Si el riego es por inundación, el espárrago es sensible; si se hacen charcos de agua, llega
a afectar las raíces de las plantas. El conocimiento del manejo del cultivo es importante para tener bajo
control las plagas. De igual manera, en la etapa de producción, la labor de cosecha es intensiva en
mano de obra y requiere de experiencia por parte del jornalero para no malograr el turión durante el
proceso.

El cultivo del espárrago requiere un intensivo consumo de agua, por ejemplo; en el departamento de
Ica se encuentra el acuífero de Ica, ubicado bajo la superficie del valle, este acuífero se recarga gracias
a la infiltración de las aguas del rio Ica y de las partes altas de su cuenca, la descarga del acuífero se
realiza por el uso de pozos y por afloraciones naturales; la sobreexplotación a través de los pozos
supera el nivel sustentable poniendo en riesgo el desarrollo agrícola en Ica y generando conflicto entre
los diferentes usuarios. En Ica, el 43% del agua para la agricultura proviene de fuente subterránea,
mientras que en La Libertad sólo el 4%, la cual proviene de los ríos y manantiales. El riego por goteo
permite optimizar el uso de agua. En San Camilo, Ica, el cultivo del espárrago con riego por gravedad
es 1.7 veces mayor que el de riego por goteo. El riego por gravedad necesita 15.444 metros cúbicos
por hectárea-año; en tanto, el riego por goteo requiere de 9.000 metros cúbicos por hectárea-año, lo
que ha permitido reducir su consumo en dicha zona.