UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS

Informe de Actividades Vinculación con la Colectividad

Proyecto: “Uso del suero de leche en productos lácteos”
NOMBRE DEL / LA
RESPONSABLE Periodo de ejecución: junio 2017 – Enero 2018

Ing. Carlos Rivas

TIEMPO DE PRODUCTOS / MEDIOS DE
ACTIVIDADES HORAS
EJECUCIÓN RESULTADOS VERIFICACIÓN
RESULTADO 1.- Incentivar la
producción de nuevas líneas
de producción a través del
suero.
Firmas de los
ACTIVIDAD. beneficiarios
Sociabilización y elaboración de 3 26/06/2017 Socializar el proyecto de vinculación
material didáctico
3 26/06/2017 Leche y sus derivados Firmas de los
Capacitación en nuevas beneficiarios
tecnologías del uso del suero de
leche
6 03/07/2017 Tecnologías aplicadas al suero de Firmas de los
leche: Suero de leche beneficiarios
6 10/07/2017 Tecnologías aplicadas al suero de Firmas de los
leche: El suero de leche como beneficiarios
contaminante y sus principios
nutritivos
6 17/07/2017 Tecnologías aplicadas al suero de Firmas de los
leche: Microfiltración beneficiarios
 6 24/07/2017 Tecnologías aplicadas al suero de Firmas de los
leche: Ultrafiltración, beneficiarios
nanofiltración, ósmosis inversa

RESULTADO 2.- : Elaboración de

productos alimenticios a base
de suero de leche.
ACTIVIDAD. 6 31/07/2017 Dar a conocer los procesos y Firmas de los
Capacitación de Buenas técnicas de las BPM beneficiarios
Prácticas de Manufactura
6 07/08/2017 Dar a conocer los procesos y Firmas de los
técnicas de las BPM beneficiarios
6 14/08/2017 Dar a conocer los procesos y Firmas de los
técnicas de las BPM beneficiarios
Desarrollo y práctica de un 6 21/08/2017 Productos lácteos elaborados con el Firmas de los
producto a base de suero de uso del suero de leche beneficiarios
leche
6 28/08/2017 Elaboración de yogurt con el uso Firmas de los
del suero de leche (20%) beneficiarios
6 04/09/2017 Elaboración de yogurt con el uso Firmas de los
del suero de leche (40%) beneficiarios
6 11/09/2017 Elaboración de manjar con el uso Firmas de los
del suero de leche (10%) beneficiarios
6 18/09/2017 Elaboración de manjar con el uso Firmas de los
del suero de leche (30%) beneficiarios
3 25/09/2017 Consideraciones de calidad en los Firmas de los
productos elaborados beneficiarios
RESULTADO 3.- : Conocimiento
de normas y métodos de control
de calidad del suero y productos
lácteos.
ACTIVIDAD: 6 23/10/2017 Análisis físicos y químicos de los Firmas de los
Capacitación en las normas de alimentos en general beneficiarios
calidad
6 30/10/2017 Análisis físico y químico del suero Firmas de los
de leche beneficiarios
6 06/11/2017 Análisis físico y químico de la leche Firmas de los
y productos lácteos beneficiarios
6 13/11/2017 Análisis físico-químico en quesos Firmas de los
beneficiarios
6 20/11/2017 Análisis físico-químico del yogurt Firmas de los
beneficiarios
6 27/11/2017 Análisis físico-químico del manjar Firmas de los
beneficiarios
6 04/12/2017 Análisis físico-químico de Firmas de los
mantequilla beneficiarios
6 11/12/2017 Taller Firmas de los
beneficiarios
6 08/01/2018 Taller Firmas de los
beneficiarios
4 15/01/2018 Clausura Firmas de los
beneficiarios
ANEXOS:

Fotografía 1. Capacitación Fotografía 2. Socialización

Fotografía 3. Capacitación Fotografía 4. Talleres participativos

Fotografía 5. Talleres prácticos Fotografía 6. Talleres prácticos

Fotografía 7. Talleres prácticos Fotografía 8. Talleres prácticos