ESTERIFICACIÓN

INTRODUCCIÓN:

El Acetato De Isomalio y el Acetato De Etilo raramente son seleccionados como un disolvente de

reacciones que produzcan un medio acuso debido a que son muy propensos a hidrolizarse,
también se caracterizan por ser muy volátiles el cual les otorga agradable aroma frutal. La
volatilidad del Acetato De Etilo lo hace un reactivo fácil de reconocer por el olor frutal que
presenta, se sabe que este aroma es uno de los aromas más característicos de los vinos olorosos,
ya que este compuesto se forma del Ácido Acético y demás ácidos cítricos presentes en la uva,
estos ácidos entran en reacción con el alcohol formado por el proceso de fermentación
alcohólica que da lugar a un buen vino con sabor y complejidad. De igual manera la volatilidad
del Acetato Isomalio lo hace muy útil para algunas industrias alimentarias y la industria del
perfume, siendo utilizado en aromatizantes en ciertos refrescos y en esencias artificiales de
frutas, estas solo son algunas aplicaciones que le otorgan a este compuesto el ser un producto
de gran importancia industrial. La finalidad de este informe es presentar un proceso de
esterificación (a nivel de laboratorio), dando como resultado al compuesto al Acetato De
Isomalio a partir de un ácido carboxílico y un alcohol; además del estudio de los procesos de
separación, para obtención solo del éster, después de realizada la reacción de esterificación.

OBJETIVOS:

• Desarrollar un proceso para la obtención del acetato isoamilo a partir de un ácido

carboxílico y un alcohol.
• Reconocer métodos de separación factibles para la síntesis.
• Reconocer la función de los compuestos utilizados en el proceso de separación del
acetato de isoamilo de los demás productos y reactivos en exceso.
PRINCIPIOS TEÓRICOS:

Los ésteres frecuentemente se obtienen a partir de un ácido carboxílico y su alcohol

correspondiente en una reacción de equilibrio como la en un medio ácido.

Tenemos la reacción en equilibrio:

Se propone el siguiente mecanismo de reacción para la esterificación:

Para esta reacción se observa que protón actúa como catalizador en el proceso; como por
ejemplo el protón donado por el ácido sulfúrico u otro ácido fijo (poco volátil). Para este proceso
de esterificación se utiliza el método de Esterificación de Fischer, en este método emplea un
gran exceso de alcohol en la reacción de esterificación para que el equilibrio de la reacción se
desplace hacia la formación del éster y evitar que el agua formada en el producto hidrolice al
éster deseado, y así poder obtener un mayor rendimiento.

Tenemos entonces para la formación del Acetato Isoamilo a partir del ácido acético y el alcohol
isoamilico, cuya reacción es: