INTRODUCIÓN:

La mermelada de maca es una fuente de proteínas y minerales los cuales se extraen La raíz

deshidratada es considerada una delicia. En Perú, el jugo, harina de maca son populares. La

maca es uno de los productos andinos más conocidos y reconocidos a nivel mundial por las

propiedades curativas y revitalizantes que posee. Es principalmente una raíz que puede

consumirse fresca, como también seca, las raíces frescas son horneadas o asadas en cenizas.

También se prepara chicha de maca. Y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes

lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional. La

maca es un producto propio de los andes. Existe los diversos cambios climáticos propios de

la zona alto andina, aproximadamente alturas entre 4000 y 4400 m.s.n.m., como las heladas,

granizadas, nevadas entre otros, que normalmente son perjudiciales para los cultivos.
I. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1.1 Visión:

“Ser al 2023 una empresa productora y exportadora de productos naturales a base de maca
con un alto valor nutricional, posesionadnos con una marca reconocida a nivel mundial,
para satisfacer las exigencias del mercado internacional, así como también buscar
consolidar nuestra participación en países que valoren la inocuidad de nuestros productos”.

1.2 Misión:

“Somos una empresa dedicada a la trasformación y comercialización de mermelada de maca

con altos estándares de calidad acorde con las exigencias del mercado internacional,
aplicando las mejores prácticas agrícolas y la mejor tecnología en armonía con el medio
ambiente para que sea sostenible y sustentable con el medio ambiente.

1.3 Valores
 Integridad: Ser honestos y honorables, no comprometer la verdad en ninguna
acción y demostrarlo en el trabajo diario.

 Compromiso: que los colaboradores tengan compromiso con la empresa para que
contribuyan a lo máximo así se podrá ofrecer productos de calidad.

 Trabajo en equipo:
 Respeto: Ser respetuosos de las leyes y normas en todas las actividades comerciales.

 Responsabilidad: En nuestra empresa es importante que los colaboradores

demuestren responsabilidad en todas las actividades que desarrollen en la compañía;
es necesaria una excelente capacitación para que todos los conocimientos los
apliquen de manera eficiente para cumplir con las expectativas de los clientes
externos, ofreciendo productos de calidad e innovadora.
  Puntualidad: para satisfacer las expectativas del cliente es importante la
puntualidad, es decir cumplir con el tiempo pactado con el cliente.

 Compromiso: que los colaboradores tengan compromiso con la empresa para que
contribuyan a lo máximo así se podrá ofrecer productos de calidad.
 Responsabilidad: En nuestra empresa es importante que los colaboradores
demuestren responsabilidad en todas las actividades que desarrollen en la compañía;
es necesaria una excelente capacitación para que todos los conocimientos los
apliquen de manera eficiente para cumplir con las expectativas de los clientes
externos, ofreciendo productos de calidad e innovadora.
 Honradez: ofrecer a los clientes productos de calidad, con materiales y materia
prima seleccionados que garanticen la calidad de los muebles.

1.4. Objetivos estratégicos

Objetivo general:

1.4.1. Incrementar las ventas en el mercado internacional.

1.4.2 Lograr el posicionamiento en el mercado internacional.

Objetivo especifico

1.4.1. Incrementar ventas mediante promociones anuales en un 10%.

1.4.1. Lograr la aceptación de los consumidores internacionales por el producto lo cual

generara un incremento en las ventas en un 5% anual.

1.4.2. Incrementar en un 50% la publicidad de nuestro producto en el mercado

internacional.
1.4.2. Participación en un 80% de nuestro producto en ferias internacionales.

1.5. Estrategia genérica

Diferenciación de productos:

Nuestra empresa se diferencia en ofrecer productos naturales e innovadores

1.6. Análisis externo PESTMA

variable descripción fuente

La FDA aplica la normativa
de rotulado establecida por
la Federal Food, Drug and
Cosmetic Act (Ley Federal
de Alimentos,
Medicamentos y
Cosméticos), que establece
requisitos para los
alimentos preparados y
envasados para la venta al
Político público. La ley exige que SIICEX
cada alimento elaborado
contenga un doble
etiquetado: etiquetado
general (general food
labeling) y etiquetado
nutricional (nutrition facts)
y adicionalmente un código
de barras con los datos del
producto.
 Según la resolución
ministerial N°0095-2014-
MINAGRI, resuelve que los
departamentos de:
Ayacucho, Apurímac,
Huancavelica, Cusco,
Económico Cajamarca, Huánuco, Pasco MINAGRI
y Puno, sean cubiertos por
el Seguro Catastrófico
Agrícola. El cual cubrirá los
cultivos de mayor
importancia en cada
departamento.
El cultivo de la Maca es una
labor Cultural que requiere
de un gran cuidado y arduo
trabajo en la eliminación de
malezas.
Cultivo II
La maca crece absorbiendo
los minerales y nutrientes de
la tierra durante 7 a 8 meses.
Cosecha I
La cosecha es la
consolidación de 7 a 8
meses de trabajo, para lo
cual previamente se
Social Cultural agradece a la Mama Pacha y SIICEX
a los Dioses Tutelares.
Reunidos en la Chacra a
cosechar se procede al
 recojo de las raíces de Maca
en forma manual. Paralelo a
esta actividad se prepara la
"HUATIA DE MACA"
utilizando raíces recién
cosechadas que después son
degustados por todas las
personas que intervienen en
la cosecha.
Cosecha II
Después de la cosecha,
seleccionamos la maca
fresca para el secado al sol y
para obtención de la semilla
Como parte de las
estrategias que impulsa el
Ministerio de Agricultura y
Riego (MINAGRI) para
desarrollar la actividad
agropecuaria en el país, el
Instituto Nacional de
Innovación Agraria (INIA)
organizó el día de campo
“Tecnologías para la
recuperación de suelos
degradados por el cultivo de
maca”, dirigido a
agricultores del centro
poblado de Vizcapata en la
región Huancavelica.

El desarrollo de esta
Tecnológico capacitación en campo tuvo INIA
por finalidad la de fortalecer
los conocimientos técnicos
de más de 50 agricultores
que se dedican al cultivo de
maca y con ello potenciar la
calidad y rentabilidad de
 este producto en el mercado
local, regional, nacional e
internacional.

Para ello, los especialistas

del INIA –organismos
técnico especializado del
MINAGRI- dictaron
charlas enfocadas en
técnicas para mejorar la
acides del suelo, manejo de
fertilizantes fosforados en
praderas alto andinas,
recuperación de suelos
degradados con abonos
enriquecidos y asociación
de pastos nativos y
cultivados para la
recuperación biológica de
praderas.

Este evento forma parte del

proyecto “Recuperación de
suelos degradados de
praderas alto andinas
causadas por el usos
intensivo de la maca en la
región Junín y
Huancavelica del Perú”.

Los estudios demuestran

que se ha trabajado con
algún detalle sobre las
propiedades biológicas de la
maca amarilla, la maca
negra y la maca roja, y se ha
mostrado diferencias entre
ellas, pues la maca negra
tiene mejores efectos en el
conteo de espermatozoides,
la memoria y el aprendizaje,
el control de la glucosa y la
resistencia física, en tanto
que la maca roja tiene
ARTÍCULO CIENTÍFICO,
efectos sobre la hiperplasia
Medio ambiente benigna de próstata y en la SCIELO
osteoporosis; sin embargo,
existen muchas otras
variedades que aún
requieren ser evaluadas. Es
difícil precisar un
mecanismo de acción para
las propiedades de la maca;
los estudios parecen
demostrar que el efecto no
es a través de cambios
hormonales sino más bien
posreceptor o, en casos de la
osteoporosis y la hiperplasia
de próstata, podría estar
actuando como modulador
selectivo del receptor beta
de estrógenos. Esta
hipótesis, sin embargo,
requiere ser confirmada en
futuros estudios.

La demanda interna y
externa por la maca sigue en
aumento, sin embargo, hay
preocupación
principalmente en el
mercado europeo sobre el
contenido de alcaloides de
la maca y un efecto negativo
en la salud. Por ello, es de
suma importancia y de alta
relevancia para el país
desarrollar estudios donde
se puedan evaluar las
fracciones con alcaloides y
sin alcaloides de la maca
que permitan dar a conocer
en cuál de ellas se encuentra
la actividad biológica de la
maca. Es importante,
igualmente, desarrollar
ensayos clínicos que
permitan verificar en
humanos las propiedades
biológicas de la maca
 observadas en estudios
experimentales.

1.7. Análisis de 5 fuerzas de Porter

El modelo de Porter asume que hay cinco fuerzas importantes que determinan el poder
competitivo de nuestra organización:

1. Poder de negociación del cliente

 Niveles de socioeconomico de A y B
2. Poder de negociación del proveedor
 Mercado central
 Mercado de juliaca

3. Amenaza de nuevos competidores

 Mermelada de quinua
 Mermelada de tarwi
 Mermelada de oca

4. Amenaza de productos o servicios sustitutos

 Manjar blanco
 Mantequilla
 Palta
 queso

5. Rivalidad entre los competidores existentes

 Fanny
 Gloria
 Lemon curd
 La tejea
 AMENAZA ANTE LA ENTRADA DE
NUEVOS COMPETIDORES ALTAS
BARRERAS DE ENTRADA
 Mermelada de quinua
 Mermelada de tarwi
 Mermelada de oca
INTERNACIONALES

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS LA RIVALIDAD ENTRE LOS PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS

DIFERENTES PROVEEDOES PODER COMPETIORES RIVALIDAD ALTA CLIENTES PODER MEDIO
MEDIO
 Fanny  Niveles de socioeconomico
 Mercado central  Gloria de A y B
 Mercado de juliaca OTROS  Lemon curd
PROVEEDORES EN
 La tejea NACIONALES E
ENVASES
INTERNACIONALES

AMENAZA DE INGRESOS POR

PRODUCTOS SUSTITUTOS
AMENAZA ALTAS
 Manjar blanco
 Mantequilla
 Palta
 Queso OTROS
 1.8. Análisis FODA

FORTALEZA DEBILIDADES
MERMELADA DE MACA
 La accesibilidad a las  Al ser una empresa
materias primas a precios nueva su participación
adecuados. en el mercado es baja
 Alimento orgánico saludable  Falta de conocimiento
energético de la empresa dentro
del sector.
.
OPORTUNIDADES Aprovechando la demanda de Aprovechando la creciente
 Creciente demanda de productos naturales, hacer de esto demanda de productos
productos naturales y nuestro factor diferenciador para naturales (maca) realizar un
orgánicos competir con las grandes industrias estudio de mercado para
 Deficiencia de la lanzar campañas publicitarias
competencia en la en los medios necesario
producción y o distribución (página web, redes sociales)
del producto.

AMENAZAS Comenzar a trabaja en manejar la Dar a conocer a las personas

 Alta competencia de grandes competencia y conocerla para de público objetivo de una forma
industrias nacionales e esta manera competir de tal forma original y novedosa,
internacionales. que las demás empresas comiencen mermelada de maca
a conocernos por ser una empresa mostrando sus beneficios
diferentes y nuevas alternativas en el naturales y saludabas ya que
sector el desconocimiento hace que
no las consuman.
II. ANALISIS DE PRODUCTO

2.1 Situación actual del producto

La siembra de la maca se hace sobre terrenos descansados a modo de voleo con el

inicio de las lluvias. En la actualidad el creciente interés de mercados extranjeros ha
ocasionado el incremento del precio y la producción de este cultivo en las
principales regiones productoras del país. Pero la maca en forma natural está
prohibida mediante D.S. Nº 025-99-AG, estableciendo las prohibiciones para la
exportación de especies, productos y sub productos de la Maca en forma natural o
con procesos de transformación mecánica primaria a efectos de que su exportación
sea con mayor valor agregado, es por ello que el presente trabajo también es
atribuido a la MERMELADA DE MACA para su exportación.

2.2 Descripción del producto

La maca, especie perteneciente a la familia Brassicaceae, del genero Lepidium y de

la especie Lepidium meyenii, es una planta herbácea anual o bienal nativa de los
Andes del Perú, donde se cultiva por su hipocótilo comestible. Otros nombres
comunes también son maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku, y es una raíz
domesticada por los incas quienes ya conocían sus bondades desde mucho tiempo
antes de la conquista española y la destacaban por sus cualidades nutritivas y
afrodisiacas, cuenta la historia que durante la conquista del Perú, los animales
traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos
advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo
que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales

Su centro de origen y diversificación se encuentra en los andes centrales del Perú

principalmente en las regiones de Junín y Pasco. Este se ha adaptado a condiciones
climáticas extremas de la ecoregión puna. Entre las condiciones que soporta,
destacan la alta radiación solar, temperaturas promedio entre 4 y 7 °C, heladas
frecuentes, vientos fuertes y suelos ácidos (pH menor a 5). El ciclo de vida se divide
en dos fases, vegetativa y reproductiva, de 9 y 5 meses, respectivamente. Ambas
fases están separadas por un periodo de reposo (dormancia) de 2 a 2.5 meses.
Beneficios de maca:

1. Se usa para tratar y prevenir la osteoporosis.

2. Combate la tensión y la depresión.
3. Se dice que evita la caída del cabello.
4. Ayuda a reduce el colesterol.1.
5. La maca es utilizada por los hombres para aumentar las erecciones. Por eso su
nombre de Vinagra natural.
6. Ayuda a regular el ciclo menstrual
7. Es un afrodisíaco para hombres y mujeres.
8. Mejora los niveles de testosterona en los hombres.
9. Ayuda a dar energía a personas débiles y ancianos.
10. Los curanderos incas la usan para dolencias de artritis y reumatismo.

Nombre del producto: Maca

Nombre comercial: Maka, Maino,
Ayak chichira, Ayuk Willku, Huto-
huto, Maha.

Nombre científico: Lepidium

Composición
COMPLETAR:
 2.3 Identificación arancelaria del producto

Identificación Arancelaria de acuerdo al Sistema Armonizado de Descripción y arancelaria

Codificación de Mercancías, mencionaremos en el siguiente cuadro.

SECCION SECCIÓN II: PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPITULO 7. Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios.

PARTIDA 07.14. Raíces de yuca (mandioca), arrurruz o salep, aguaturmas

(patacas), camotes (batatas, boniatos) y raíces y tubérculos
similares ricos en fécula o inulina, frescos, refrigerados,
congelados o secos, incluso troceados o en «pellets»; médula de
sagú.

SUB PARTIDA 0714.90.10.00. Maca (Lepidium meyenii)

REGLA A UTILIZAR REGLA 1

2.4 Situación actual de la producción

Más del 50% de la producción de maca se realiza sin la debida asistencia técnica

profesional, afectando el ciclo productivo del cultivo maca y lo más grave en

muchos casos se está provocando la degeneración genética de este importante
cultivo, destruyendo lo que costo cientos de años de domesticación, realizadas con
 sabiduría por las nacionalidades pre-incas de nuestra País. Además de ello
constatamos que aún es incipiente la organización empresarial de los productores de
maca.

Departamento Porcentaje %

Pasco 38% 38%

Junín 37% 37%
Huancavelica 9% 9%
Puno 6% 6%
Ayacucho 4% 4%
Huánuco 4% 4%
Apurímac 1% 1%
FUENTE: PROMPEX - GPMSA

III. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL

3.1 Evaluación del mercado global

a) Principales productores mundiales

b) Principales exportadores mundiales

 Total Exp.
%Var %Part
Nº País 2015
15-14 15
(millon US$)
1 China 22% 41% 23.78
2 Tailandia 0% 21% 15.00
3 Perú 15% 14% 8.28
4 Indonesia -43% 5% 5.55
5 Ghana -79% 4% 13.10
6 Estados Unidos 57% 2% 1.09
7 Brasil -6% 2% 1.81
8 Singapur 128% 2% 0.54
9 Malasia 115% 1% 0.43
10 Países Bajos 25% 1% 0.71
1000 Otros Países (62) -47% 6% 7.72

Fuente: COMTRADE

c) Principales importadores mundiales

Nº País %Var %Part Total Exp.

15-14 15 2015
(millon US$)
1 Estados Unidos 95% 61% 24.68
2 Canadá 107% 5% 1.87
3 Corea del Sur -30% 4% 4.73
4 Malasia 41% 3% 1.94
5 Singapur 14% 3% 2.13
6 China 759% 3% 0.26
7 Reino Unido 1% 3% 2.11
8 Japón 58% 2% 1.03
9 Hong Kong -20% 2% 1.90
10 Francia -0% 2% 1.20
1000 Otros Países -79% 12% 47.22
(118)

Fuente: COMTRADE

d) Mercado de exportación del Perú

%Var %Part.
Empresa
18-17 18
PERUVIAN NATURE S & S
-21% 16%
S.A.C.
ALGARROBOS ORGANICOS
-14% 9%
DEL PERU SOC...
VILLA ANDINA SOCIEDAD
-18% 7%
ANONIMA CER...
CPX PERU S.A.C. -15% 6%
NATURAL PERU SOCIEDAD
8% 6%
ANONIMA CER...
INVERSIONES 2A S.A.C. -17% 5%
AMAZON HEALTH
168% 4%
PRODUCTS SOCIEDAD A...
Fuente: SUNAT